WineCouture 1-2/2023

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Sagna e i nuovi
orizzonti dei consumi
Dopo un anno da record, il distributore di Revigliasco
Torinese amplia lo sguardo con le new entry Mad Spirits
Sagna S.p.A compie 95 anni dopo aver chiuso
i migliori 12 mesi della sua storia. L’azienda,
fondata nel 1928 dal Barone Amerigo Sagna,
fin dai suoi esordi si è specializzata nell’importazione
e distribuzione di vini, liquori e distillati
d’altissima qualità. “Con 36 milioni di euro si tratta
certamente del risultato più alto di tutta la storia aziendale”,
spiega Carlo Alberto Sagna, quarta generazione della
famiglia alla guida della realtà di Revigliasco
Torinese. “Un traguardo raggiunto grazie
a una serie di fattori, in equilibrio tra di
loro: quattro nuovi mandati italiani,
ovvero Canalicchio di Sopra, Querciabella,
Palmento Costanzo e Carlo
Hauner, oltre 20 agenti nuovi in province
prima scoperte, una comunicazione
capillare e profonda e l‘organizzazione
di eventi. Attività che hanno
consentito di attivare collaborazioni con
quasi 2mila nuovi clienti in tutto il Paese”. In
prima fila, per Sagna, anche nel 2022 le bollicine
più pregiate. “La vendita degli Champagne Louis Roederer
resta la prima voce dei ricavi seguita da quella dei vini
francesi sui quali abbiamo puntato molto: dal Rodano, con
l’incremento delle etichette di Delas Frères, al Beaujolas e
Borgogna, con i Gamay e Pinot Noir del Domaine Pierre
Ferraud”, riprende Carlo Alberto Sagna. Ma non viene
meno l’attenzione riservata anche all’universo di distillati
DI MATTEO BORRÈ
e liquori, con focus sulla formazione e l’aggiornamento dei
professionisti di settore. “Oltre alla partecipazione di numerosi
saloni legati agli Spirits, come il Roma Bar Show, abbiamo
creduto ed investito in una due giorni di degustazione
per i soli addetti al settore: la prima edizione dei Sagna
Days ha visto il coinvolgimento di oltre 35 produttori da
tutto il mondo, nove masterclass condotte da esperti quali
Andrea Gori, Armando Castagno, Luca Di Francia e
Luca Picchi, per un totale di oltre 600 presenze”.
Anche nel 2023 Sagna lavora per confermare
quanto di buono fatto. “Per il
2023 ci aspettiamo lo stesso risultato:
in questo periodo siamo tutti coinvolti
nella pianificazione delle numerose
attività che ci accompagneranno per
tutto l’anno”. In attesa di una new entry
dalla Svizzera, che presto arricchirà
il catalogo del distributore piemontese,
si riparte andando ad intercettare i nuovi
trend di consumo, con progetti che guardano
in profondità al mondo della mixology, nelle sue
prospettive più originali e attuali. Al centro c’è la partnership
siglata con Mad Spirits, progetto del classe 1984 Neri
Fantechi (in foto, a sinistra), che ha dato vita a una linea
di prodotti variegati, dagli accostamenti e sapori audaci. Si
tratta di liquori a basso tenore alcolico, intorno ai 25% Vol.
in media, che nella loro spiccata versatilità si prestano sia al
bere miscelato, sia alla degustazione tal quale, a temperatu-
ra ambiente. “Quello di Mad Spirits è un progetto personale
su cui ho cominciato a lavorare nel 2019”, spiega Neri
Fantechi. “Dopo un lungo lavoro di ricettazione, ha visto
poi la luce lo scorso anno, in concomitanza con l’incontro
al Roma Bar Show con Carlo Alberto e Leonardo Sagna,
con cui subito si è instaurata un’intesa”. Ora che la gamma
è completa e i prodotti sono pronti, il via alla collaborazione.
“Sagna ha scelto come uno dei suoi focus per il 2023
la miscelazione e la mia linea di prodotti si presta perfettamente
a questo ambito, ma è anche un prodotto capace
di attrarre chi desidera ampliare la propria offerta con un
tocco di originalità se guardiamo all’universo delle enoteche
e dei negozi specializzati in referenze di alta livello”. Gli
ingredienti che definiscono le proposte firmate Mad Spirits,
ben bilanciati, si esprimono con profili aromatici netti,
enfatizzati dalla bassa percentuale di zucchero. “Il fattore
che rende uniche le nostre ricette è una percezione alcolica
differente dai tradizionali liquori”, spiega Fantechi. “Siamo
partiti da frutta fresca e spezie, proseguito con lavorazioni
abbastanza lunghe, per giungere a fornire un risultato capace
di esaltare la freschezza degli abbinamenti”. Si spazia
così dall’erbaceo, speziato, fresco del matrimonio tra Camomilla
e Peperoni verdi, allo speziato, aromatico, esotico
dell’incontro tra Passion fruit e Timo, passando per l’agrumato,
aromatico, amaro di Mandarino e Rabarbaro, il fruttato,
piccante, acidulo di Fragola, Habanero e Lime, il dolce,
esotico, elegante di Mirtillo e Milky Oolong Tea, fino al
fruttato, dolce, acetico di Lamponi e Aceto di Melagrana.
“Tutte ricette low sugar, di media 140 g/l di zucchero: pochissimo,
se si considerano gli oltre 300 g/l della classica
liquoristica da miscelazione”, spiega l’ideatore di Mad Spirits.
“Una scelta che ci permette di fare apprezzare al palato
tutte le sfumature dei diversi profili aromatici degli ingredienti
utilizzati, regalando inaspettate sorprese nella complessità
di percezione tra naso e bocca”. Aggiunge Fantechi:
“Quello che sto provando a fare è una piccola rivoluzione
in particolare sugli abbinamenti di sapore, con scelte anche
estrose, come nel caso Lamponi e Aceto di Melagrana o
Mirtillo e Milky Oolong Tea. Desidero offrire al panorama
del bar, e non, una serie di nuovi gusti”. Per una novità che,
grazie al supporto della rete Sagna, mira anche a conquistare
il mondo delle enoteche. “Siamo molto allineati sugli
obiettivi distributivi”, chiosa Neri Fantechi. “Parliamo di
prodotti ottimi anche per un consumo casalingo e non soltanto
per essere bevuti tal quali. Stiamo, infatti, lavorando
su una proposta di cocktail semplici e incentrati sui liquori
Mad Spirits quali cardini dei drink. Uno degli esempi più
riusciti è un Cuba Libre con la ricetta Mandarino e Rabarbaro
completata da Lime e Coca Cola: spettacolare. E con
l’aggiunta di qualche goccia di un Rum aromatica diventa
ancora più eccezionale, sempre nella semplicità di una
preparazione che non richiede né grandi doti, né strumenti
particolari”. Un mix d’ingredienti vincenti, per un 2023 che
il fondatore di Mad Spirits confida possa essere l’anno della
liquoristica: “Una categoria di prodotto spesso considerata
meno rilevante rispetto al distillato, ma che merita il centro
del palcoscenico con tante novità di alto livello: oggi, con
Sagna, stiamo lavorando in quella direzione”.
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