WineCouture 1-2/2023

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CHAMPAGNE
I contorni di un fenomeno che trova
sempre più spazio in una selezione “indispensabile”
o “de Saignée”, dalle tonalità
salmonate o dai più intesi colori
di lampone, l’importante è che sia
Rosé. Perché la visione “en rose” sta
D'assemblaggio
conquistando sempre più anche l’universo
dello Champagne e gli appassionati della bollicina
più celebrata al mondo. Lo dicono i numeri e i trend, che
raccontano quella che è l’evoluzione di una storia iniziata
due secoli e mezzo fa. Se è stata la celebre “vedova”, Madame
Clicquot, a creare nel 1818 il primo Champagne Rosé
per assemblaggio della storia, prima di quella storica data si
ha già notizia di una versione in rosa della bollicina: è
del 14 marzo 1764 il documento ufficiale di vendita
Ruinart, la più antica tra le Maison, relativo all’invio
in Germania all’allora Duca di Mecklembourg-Strelit
di quel che era chiamato all’epoca “Oeil de Perdrix”,
occhio di pernice. Molto cammino ha fatto la
tipologia nel tempo. E sempre più lo Champagne
Rosé seduce i mercati di tutto il mondo. Come
spiegano le cifre nell’anno del “come back” record
2021, dove si è evidenziato un incremento
delle spedizioni a livello globale per il genere
del 27,7% in volume e del 25,2% in valore.
Si parla di una tipologia che ha rappresentato
l’11,0% della bollicina francese esportata nel
2021 (+1,3 punti rispetto al 2019): quasi 20
milioni di bottiglie, ovvero 4,3 in più rispetto
Champagne
“en rose”
DI ANDREA SILVELLO E MATTEO BORRÈ
al 2019. Circa la metà di quello che è stato l’incremento
nei numeri dello Champagne Rosé ha preso la via
degli Stati Uniti, dove la versione in rosa pesa per il
18,3% delle esportazioni. Ma il volto “en rose” della
Champagne riscuote sempre più successo anche
in India (vale il 21,2%) e Germania (13,1%). E
l’Italia? Anche nel Belpaese, dove le performance
dello Champagne annunciano un nuovo record
per il 2022 dopo il boom 2021 che ha visto spedite
nel nostro Paese 9 milioni 225mila bottiglie,
per una quota a valore di 200,2 milioni di euro,
il Rosé è in ascesa. La tipologia ha raggiunto a
volume le 720mila bottiglie, arrivando a valere il
7,8% dell’export verso l’Italia della bollicina transalpina
più celebre e l’8,6% del dato a valore, ritagliandosi
sempre più il proprio spazio sugli scaffali delle enoteche e
nelle carte vini dei ristoranti. Performance spumeggianti e
destinate a crescere, di pari passo con l’offerta. Una proposta
di cui vi proponiamo la nostra selezione “indispensabile”:
le etichette perfette per accompagnare l’appassionato di
bollicine ancora neofita alla prima scoperta del volto rosa
della Champagne. A iniziare da quello che riteniamo oggi
lo Champagne Rosé base di Maison migliore sul mercato
italiano, il Billecart-Salmon Brut Rosé, la bollicina più
rappresentativa della realtà di Mareuil-sur-Ay. Un’etichetta
di grande finezza e intensità espressiva, frutto dell’incontro,
assemblaggio di varie annate, tra il 40% Meunier e la re-
stante parte equamente divisa di Pinot Noir e Chardonnay.
Peculiarità del Billecart-Salmon Brut Rosé è
l’aggiunta al momento della “mise sur lie” di un 8% di
Pinot Noir fermo proveniente dal vigneto situato accanto
alla Maison, che conferisce il colore caratteristico
occhio di pernice e la sua unicità al palato tra
le bollicine “en rose” champenoise. Altro rappresentante
dell’universo in rosa visto da una
Maison è la Cuvée Rosé Laurent‐Perrier.
Anticipatrice nella categoria, nasce nel 1968
e nel tempo si è tramutata in vero e proprio
riferimento per costanza qualitativa nella tipologia.
Il frutto dei migliori Cru della Montagne
de Reims e dei vigneti della Maison di Tours-
Sur-Marne, si caratterizza per gli aromi di frutti
rossi freschi, la grande intensità e l’estrema freschezza.
100% Pinot Noir, la Cuvée Rosé Laurent‐Perrier si
presenta nella sua veste elegante, il cui colore evolve
naturalmente da un bel tono lampone a delicate
sfumature salmonate, e al palato offre la sensazione
d’immergersi in un cesto di frutti rossi appena
colti. Chiude il cerchio delle grandi bollicine di
Maison nella categoria il Rosé Première Cuvée
Bruno Paillard, vino di “assemblage” composto
essenzialmente da uve Pinot Noir, di cui viene
utilizzata esclusivamente la prima pigiatura delle
forme “in bianco”, in cui il succo è separato
dalla buccia, e “in rosso”, con la macerazione
prolungata di una piccola parte del mosto,
proveniente dai villaggi di Verzenay, Bouzy,
Mailly o Les Riceys secondo gli anni, sulle
bucce. Poi, una parte significativa di Chardonnay
della Côte des Blancs apporta un
tocco di freschezza. Per un Brut autentico
(6 g/l), fresco, con una vivacità golosa, la
cui finezza di perlage è dovuta ad una materia
prima nobile, la temperatura fresca in
cantina e un lungo invecchiamento in bottiglia.
A completare la selezione in rosa è l’altra metà del cielo
della Champagne, quella dei Vigneron. A iniziare con il
Chartogne Taillet Le Rosé, assemblaggio di Chardonnay,
Pinot Noir e Meunier che unisce potenza, calore e tensione.
La combinazione tra i frutti di una sola annata, ma
senza essere millesimato, dei suoli sabbiosi calcarei della
zona Sud del comune di Merfy e il vino rosso prodotto
nelle Orizeaux, una delle prime parcelle di famiglia,
dona a questo Champagne una personalità fresca e piacevole,
rendendolo la bollicina più festosa della casa del
Vigneron. Come evidenzia anche il nome, è un 100%
Meunier, invece, il Fleur de Meunier Rosé Brut Domaine
Lagile, accattivante Champagne dalla veste
rosa ciliegia. Una Cuvée fruttata e gourmande, dove
rotondità, freschezza e lunghezza trovano una perfetta
sintesi: merito anche della percentuale, che
varia tra il 15 e il 25%, di vino rosso da vecchie
vigne utilizzato per raggiungere il risultato
ambito da Maud e Vincent, fratello
e sorella Vigneron a Treslon. Sono meno
di mille, infine, le bottiglie di una recente,
per noi, scoperta: il Terre de Rosé Régis
Poissinet. Un Extra Brut dalla Valleé de la
Marne, dove questa famiglia di viticoltori
lavora tra i filari fin dal XVII secolo. È un
approccio rigoroso, attento all’equilibrio, quello
di Régis Poissinet, sia che si parli dell’ambiente,
sia del contenuto che giunge in bottiglia.
Per un modus operandi che, intervenendo
il meno possibile, si fa “supporto” al vino e
finalizzato a esprimere tutta la finezza e la
ricchezza del terroir e delle sue radici. Come
nel caso di questa visione “en rose” dalla veste
brillante, che nella simbiosi tra Meunier e
Chardonnay da cui prende forma, con le sue
note di frutti rossi, spezie e i leggeri aromi floreali,
è racconto dell’energia e della grandezza
della Champagne che tanto amiamo.
Photo: Bruno Paillard-Kata Balogh