Newsletter Maggio 2023

NEWSLETTER MAGGIO 2023
“Il mio Locale da Sogno”
ecco i vincitori del
concorso
Un sogno diventato
realtà
la storia di Alessandro, Vincitore del
concorso “ Il mio Locale da Sogno”
Gli annunci di lavoro del
mese selezionati per te
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www.corsiperbarman.it

EDITORIALE
MAGGIO 2023
Non servono nemmeno investimenti sbagliati:
basta non fare nulla e aspettare.
Il problema è che tu, giustamente, vuoi fare.
Tu vuoi dimostrare di poter realizzare qualcosa
di grande per cui tutti possano apprezzarti,
come aprire un bel locale, ma come per tutte le
attività e le professioni, senza competenze non
si ottengono grandi risultati – mentre è molto
più facile il contrario.
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy
Pochi giorni fa abbiamo realizzato qualcosa di
unico. Oserei dire quasi magico.
In un mondo in cui sempre di più le informazioni
vengono “taroccate” e censurate per far
emergere solo quelle che fanno comodo a certi
personaggi, noi abbiamo dato la possibilità ad
un gruppo di ragazzi più e meno giovani di tirare
fuori le LORO idee e di raccontarle in pubblico
per contendersi una borsa di studio del valore di
circa 20mila euro. Mica bruscolini!
Soprattutto perché grazie a questa borsa di
studio, il vincitore del contest “Il mio Locale
da Sogno” riceverà un sostanzioso aiuto per
trasformare in realtà il progetto per cui è stato
premiato. Non soldi, perché quelli sono inutili
se non sai come utilizzarli per farli crescere.
Ti parlo di competenze, le stesse che ti
permettono di far diventare 1 euro 2, 2 euro 10,
10 euro 100, 100 euro 1000, 1000 euro 10.000…
Insomma, hai capito!
Il contest “Il mio Locale da Sogno” ormai è
finito e questa borsa di studio è andata, ma se
non sei tra quelli che hanno avuto il fegato di
giocarsi un’opportunità così grande come quella
che abbiamo messo a disposizione io e il buon
Luca Malizia, allora dovresti dare un’occhiata al
progetto che ha vinto e alla storia che c’è dietro.
Perché parla di una persona normalissima, come
me e te, ma che oltre a fantasticare e sperare in
un futuro diverso si è messo a fare. E chi fa,
ottiene.
Le persone di maggior successo nella vita
spesso non sono quelle più intelligenti, le più
ricche di famiglia o le più fortunate. Sono
quelle che si danno da fare. Che non perdono
tempo a chiedersi se sia giusto o meno tentare e
si impegnano oltre i loro limiti per ottenere un
risultato, in un modo o nell’altro. Proprio come
gli imprenditori e aspiranti tali che incontrerò
personalmente in aula il prossimo 22 Maggio
a Lugano, in Svizzera, per l’evento BAR
STELLARI.
A proposito: tu ci sarai?
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre.
Avere in tasca 1 milione senza sapere come
utilizzarlo perché cresca nel tempo, anche
solo per l’inflazione che galoppa sempre più
velocemente significa perderlo un po’ alla volta.
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“Il mio Locale
da Sogno”
Ecco i vincitori del
concorso
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Alla MIXOLOGY Academy abbiamo
sempre un obiettivo, quello di crescere e
far crescere gli altri e non per niente è il
nostro motto.
Ci piace pensare che realizziamo sogni
e proprio per questo, qualche mese fa
abbiamo indetto il concorso “Il mio
Locale da Sogno” che aveva come
premio una borsa di studio da quasi 20
mila euro.
I partecipanti sono stati davvero tanti e
i progetti arrivati erano tutti visionari e
ben fatti, decisamente oltre le aspettative.
Abbiamo ricevuto progetti completi, con
tanto di studi approfonditi di dati e analisi
del target, e devo dire che per la giuria è
stata veramente dura selezionare i 5 più
meritevoli per invitarli alla presentazione
il giorno della finale.
Lo scorso 17 aprile abbiamo dato
appuntamento ai 5 finalisti da Triplo
Cocktail Bar e tra amici e curiosi,
abbiamo fatto il pienone.
L’emozione si toccava con mano, ma
grazie al nostro presentatore d’eccezione,
Gabriele Costanzo la tensione piano,
piano si è sciolta.
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I 5 finalisti Alessandro Lu, Alessandro
Inga, Fulvio Melito, Nello Basile e
Mimmo Sonetto, ci hanno portato e
presentato dei progetti straordinari,
concepiti nei minimi dettagli.
E così abbiamo sentito di un locale
super chic a Tema Lucifer curato in
ogni minimo dettaglio, uno che accolga
tutti gli amatori del Giappone e – in
particolare - degli Anime, un altro a
tema viaggio che trasporti i clienti nei
sapori del mondo, un altro ancora, fatto
di sale private e servizi extra lusso per
coppie.
Fino ad arrivare a quello del vincitore:
un locale che esporti l’aperitivo
italiano in Svizzera (ma ti spiegherò
meglio nel prossimo articolo di questo
magazine)
I membri della nostra giuria, composta
da esperti di settore, imprenditori e
ovviamente il mio socio co-fondatore
Luca Malizia, hanno avuto il piacere
di sentire e analizzare tutti i progetti di
business di questi ragazzi, fino a stilare
la classifica finale.
1° Classificato:
Alessandro Lu
2° Classificato:
Nello Basile
3° Classificato:
Fulvio Melito
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I premi che si sono aggiudicati questi
ragazzi erano davvero straordinari:
attrezzature, corsi di formazione per
continuare a crescere, fino al primo
premio, un intero anno di formazione
alla Bar University, il percorso della
MIXOLOGY Academy, della durata di
3 anni, che ha come obiettivo quello di
formare i manager e gli imprenditori del
settore Horeca di domani.
Alessandro Lu ha vinto la borsa di
studio del valore di 20 mila euro
che gli permetterà di acquisire tutte le
competenze di cui ha bisogno per aprire
il suo locale, con la certezza di portarlo
al successo.
Bar University:
l’unico percorso
che ti rende prima
Manager e poi
Imprenditore di
successo.
In Italia aprono centinaia di locali ogni
mese, ma la maggior parte di essi chiude,
e il motivo è molto semplice: coloro
che li aprono non hanno la minima idea
di come si faccia impresa e di come si
costruisca il successo, scontrino dopo
scontrino.
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Proprio per questo alla MIXOLOGY Academy
abbiamo preso in mano il futuro di tutti quei barman
con il sogno di aprire, un giorno, il loro locale
e di diventare imprenditori.
Fare Business è una vera impresa
e noi siamo pronti ad insegnarti come
uscirne ricco, e non solo vivo.
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LA RICETTA
DEL MESE
TOLOSA ICED TEA
La proposta di Alessandro Lu
“Chi mi conosce sa che sono astemio, ma ti lascio
volentieri una mia ricetta. Si tratta di una rivisitazione
del classico “Long Island Iced Tea”.
Nella ricetta uso uno sciroppo alla viola della
Monin che è il simbolo della città di Tolosa
e da qui il nome”
RICETTA:
1/2 oz Vodka
1/2 oz Rum
1/2 oz Gin
1/2 ox Triple Sec
Top Lemonsoda
Sciroppo Monin Violet
BICCHIERE:
Tumbler
DECORAZIONE:
Fetta di limone
TECNICA:
Mix&Pour
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Un sogno diventato realtà:
la storia di Alessandro, Vincitore del concorso
“Il mio Locale da Sogno”
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Alessandro Lu è di Porto Ceresio in
provincia di Varese, che come lui stesso
definisce, è uno dei borghi più belli
d’Italia.
Il suo primo approccio col mondo del
bartending è stato a 18 anni, quando con
i genitori, prende in gestione un bar sul
lago di Lugano.
Insieme ai genitori sono partiti da zero,
“perché quando parti da zero puoi solo
salire”, e quasi per gioco hanno iniziato
a costruire il loro business.
Le cose andavano piuttosto bene, ma il
locale che avevano preso era “famoso”
per cambiare spesso gestione e di lì a
poco, chiunque ha iniziato a dare consigli
e a immischiarsi nel loro progetto.
“Arrivavano spesso dei
barman di zona, che cercavano
di metterci in difficoltà con
richieste particolari o con
osservazioni poco carine sul
modo in cui facevano i cocktail”
“Alla MIXOLOGY ogni cosa è fatta
per mettere le persone a proprio
agio durante l’apprendimento,
quando sono arrivato a visitare la
sede di Milano mi ha colpito subito
la grandezza e la modernità delle
aule, ma soprattutto la calorosa
accoglienza. Lo reputo uno dei
periodi più belli della mia vita.”
Dopo essersi formato Alessandro inizia
a fare esperienza come barman e grazie
al supporto della Bartender Job, è stato
selezionato per andare a lavorare dietro
i prestigiosi banconi dei mondiali di
calcio in Qatar.
Con la voglia di continuare a conoscere
ha poi lavorato come barman anche a
Francoforte ed è proprio qui che prende
vita la sua idea per la partecipazione al
concorso.
Per questo Alessandro, stanco di tutte le
malelingue, ha deciso che era il momento
della sua rivalsa e che doveva smetterla
di formarsi usando Google o i video su
YouTube.
Così, cercando online, trova la
MIXOLOGY Academy e a giugno 2020
si iscrive al nostro percorso di formazione
completo per la professione da barman,
il Global Bartender.
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“Ho gironzolato per la città e
provato vari locali, poi le mie
zie mi hanno portato a visitare
un locale, all’epoca ancora
vuoto, dove mi mostrarono
i loro progetti: di lì a poco
sarebbe diventato il loro
ristorante cinese, con la cucina
tipica del Sichuan, nota in
tutto il mondo per l’uso del
peperoncino”
Da quel giorno Alessandro inizia a
immaginare di aprire un locale tutto suo
proprio in quella città dal quale è rimasto
così affascinato.
Lavora per 2 anni al suo progetto,
continuando a modificarlo finché a
febbraio 2023 riceve una mail proprio
da me, in cui gli parlo del contest e,
prendendolo come un segno, decide di
partecipare mettendo nero su bianco il
suo progetto.
Quando ha ricevuto la mail di selezione
per la finale, Alessandro non poteva
crederci e una volta arrivato da Triplo
Cocktail Bar insieme agli altri finalisti,
si sentiva pieno d’ansia e agitazione,
che un po’ gli sembravano stonare con
la calma e la competenza degli altri
partecipanti.
“Continuavo a pensare alle
domande che mi avrebbero
fatto i giudici, soprattutto a
quelle che mi avrebbe fatto
Luca Malizia, il più critico
e temuto della giuria.”
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Quest’idea vincente lo ha premiato,
perché Alessandro si è aggiudicato
il primo premio, un intero anno di
formazione alla Bar University e la
possibilità di realizzare il suo sogno.
“Vorrei ringraziare la mia
compagna Marta, che da anni
mi sostiene sempre e che mi ha
accompagnato fino a Roma.
La mia amica Sofia che mi
ha aiutato a sviluppare e
approfondire le idee.
MIXOLOGY Academy per
aiutarmi sempre a crescere.
La mia tutor Pina, senza la
quale non farei parte di questa
grande famiglia.”
Si accendono i riflettori e Alessandro
inizia ad esporre la sua idea, forse
“banale” per un locale in Italia, ma
totalmente nuova all’estero: un bar che
porti l’aperitivo autentico italiano.
Uno dei motivi per cui in Europa del
nord l’aperitivo non è comune, è che le
lunghezze delle giornate sono diverse,
pertanto il loro orario di cena coincide
con il nostro tanto famoso “happy hour”.
A me non resta che augurargli un
grandissimo in bocca al lupo e soprattutto
di continuare a crescere insieme a noi!
Crescere e aiutare gli altri a Crescere,
Sempre.
Ilias Contreas
Ma chiunque abbia lavorato con i turisti,
soprattutto tedeschi, ha notato quanto
vadano matti per la pizza, la pasta e per
l’aperitivo italiano e da lì, il suo progetto.
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