Newsletter Giugno 2023

NEWSLETTER GIUGNO 2023
Come lavorare
legalmente a Miami per
una grande azienda e
guadagnare:
La storia di Francesco Arcari
Lavorare in Florida
come Barman
I consigli di Nicholas Giardina
Gli annunci di lavoro del
mese selezionati per te
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EDITORIALE
MARZO 2023
fare un salto indietro nel tempo per provare anche io
a fare un’esperienza del genere. E non lo dico solo
perché è un posto “figo”, ma perché le condizioni di
lavoro per un bartender sono forse tra le migliori al
mondo.
Iias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy
Quando ero ancora agli inizi della mia carriera da
barman, una delle avventure più belle in cui mi sono
andato a cacciare è stato un viaggio alle Bahamas.
L’idea era di trovare lavoro in un Resort del posto,
ma non prima di aver fatto qualche giorno di vacanza
a Miami.
Città affascinante, una metropoli in pieno stile
tropicale che forse racchiude il meglio dei “due
mondi”: da un lato i grattacieli e il massimo che
può offrire una grande città occidentale, e dall’altro
una natura incredibile sempre a portata di mano.
Tra spiagge, isole, mare, fiumi, laghetti e una natura
sconfinata, la Florida è un posto che potrebbe
davvero accontentare tutti quelli che hanno bisogno
di rifiatare dal traffico e dai ritmi del consumismo,
anche tutti i giorni.
Qualche settimana fa ho avuto la possibilità di
parlare con un nostro allievo che si è trasferito in
Florida e che grazie allo stipendio e alle mance che
prende si può permettere di vivere da solo in un
appartamento a South Beach, a 2 minuti dal mare,
alla modica cifra di 2000$ al mese. Ma non è finita:
tutto questo mettendo da parte tra i 2000 e i 3000$
al mese..!
Ti starai chiedendo “Come è possibile? Quanto
guadagna questo qui? Forse si è messo a vendere
roba che non dovrebbe..?”
Nulla di tutto questo, e te lo dico perché ormai
di ragazzi e ragazze negli USA ne ho intervistati
parecchi, per cui so bene come funziona da quelle
parti. Per saperne di più su com’è il lavoro del
bartender in America e come fare ad ottenere un
regolarissimo visto di lavoro come ha fatto il nostro
Francesco Arcari a Miami, allora ti invito a leggere
le prossime pagine di questo magazine.
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre.
Miami era lì, o meglio, io ero a Miami, ma in quel
particolare momento della mia vita avevo in testa i
Caraibi e l’intenzione di realizzare un altro piccolo
sogno…
Ma se allora avessi avuto le conoscenze che ho oggi
rispetto alle opportunità che è in grado di offrire
QUEL POSTO, credo che quel viaggio e la mia vita
sarebbero potuti andare in modo molto diverso.
Eh sì, perché più passa il tempo, più mi capita di
intervistare alcuni nostri allievi che a Miami ci
hanno lavorato sul serio, e più mi viene voglia di
1

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Come lavorare
legalmente a
Miami per una
grande azienda e
guadagnare:
la storia di
Francesco Arcari
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Capita sempre più spesso che i ragazzi
mi scrivano per dirmi che dopo aver
visto una delle interviste della nostra
rubrica sul lavoro all’estero, sono
partiti e ovviamente questo mi riempie
di gioia perché vuol dire che nel nostro
piccolo, stiamo aiutando le persone a
fare chiarezza e a prendere decisioni
importanti come quella di fare carriera
come barman in un altro paese.
Ormai gli studenti di MIXOLOGY
Academy stanno conquistando il mondo
e sempre di più scelgono la terra promessa
americana.
Gli Stati Uniti regalano sogni e tantissime
opportunità, senza contare gli stipendi da
capogiro destinati al nostro settore, ma è
tutto oro quello che luccica?
Certo, una delle paure più frequenti è
quella di non riuscire a ottenere il visto e
a lavorare legalmente, ma i fatti parlano
e tutti i nostri ragazzi che si trovano in
Florida, California e New York sono la
prova che niente è impossibile.
In questo articolo ti racconterò la storia
di Francesco Arcari, che dopo essere
entrato in una multinazionale del settore
ha lavorato prima a Madrid e poi a Miami
e spero che ti servirà da ispirazione per
fare quel passo che hai ancora paura di
fare.
Francesco prima di spiccare il grande
salto verso il sogno americano ha lavorato
per 3 anni a Madrid, nello specifico nella
catena di locali e ristoranti Zuma, che lo
ha assunto e fatto crescere tantissimo.
Inizialmente Francesco lavorava
semplicemente come barman, ma dopo
essersi fatto riconoscere ha iniziato
a fare carriera, fino a raggiungere un
ruolo manageriale che gli permette di
occuparsi del dialogo e nella creazione
di partnership con i brand.
Ma come funziona
dal punto di vista
burocratico?
È il 2022 quando il suo capo gli propone
di trasferirsi in Florida e lui accetta
subito entusiasta, poi però iniziano i
problemi della burocrazia che lo portano
a posticipare la partenza di 4 mesi.
Nello specifico il Visto per cui la sua
azienda lo ha sponsorizzato è il J1
per Manager in training, che prevede,
tra gli altri requisiti un’esperienza
“dimostrabile” di almeno 5 anni nel
settore.
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Cosa vuol dire dimostrabile?
Non basta il curriculum?
Purtroppo la risposta è no, perché oltre
a tenere conto della formazione e della
conoscenza delle lingue straniere,
il governo americano controlla le
esperienze di lavoro e per questo, ha
bisogno anche di lettere di referenze che
superino le belle parole del CV.
E proprio per questo, Francesco, che mai
aveva chiesto delle referenze, pensando
fossero inutili, si è ritrovato a dover
contattare tutti i suoi datori di lavoro per
chiedere aiuto.
Proprio per questo, se ti piacerebbe
fare un’esperienza in un paese come
l’America o il Canada, ricordati di
tenere bene a mente l’esperienza di
Francesco e tutti gli altri consigli che
diamo nel nostro master gratuito sul
lavoro e curriculum (se non l’hai ancora
fatto ti invito a seguirlo subito).
Una volta atterrato a Miami, Francesco
ha passato i primi due mesi in un
appartamento in centro fornito
dall’azienda e subito dopo si è ritrovato a
confrontarsi con gli Owner per la ricerca
di casa.
In Florida infatti gli affittuari
richiedono, oltre al classico deposito
di garanzia, anche il “credit score”
ovvero la dimostrazione che l’inquilino
si affidabile con i pagamenti, ecco
perché un buono stratagemma è quello
di comprare qualcosa a rate avere così
punti da mostrare in modo che sia chiaro
fin da subito che sei un buon pagatore.
A Miami, dove si trova Francesco, i
costi degli affitti sono variabili, si passa
da 1800 euro per una stanza in centro, a
2000 euro per un appartamento da soli in
periferia.
“Ma stiamo
scherzando? E
io come posso
permettermelo?”
Ti sarai detto, ma ancora non ti ho parlato
degli stipendi.
Sì perché il settore Horeca in America
viene pagato molto profumatamente,
non tanto dalle aziende, che comunque
garantiscono uno stipendio di almeno 25
dollari l’ora, ma soprattutto dai clienti
che lasciano ottime mance per premiare
il servizio.
Questo vuol dire che
gli stipendi mensili per
un bartender partono
dai 6 mila euro, fino
agli 8 mila euro al
mese. Cifre che in
Italia ti puoi sognare...
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C’è ovviamente da dire che il carovita
è molto alto, ma Francesco mi ha detto
che Miami è una città che ti permette di
scegliere se:
• Fare la bella vita e non badare a spese,
andando spesso a cena fuori o a bere
• Fare una vita tranquilla, senza
disdegnare completamente la vita
sociale, mettendo da parte i soldi
Tutto dipende da quali
sono i tuoi progetti e i
tuoi obiettivi.
Alla MIXOLOGY Academy cerchiamo
sempre di capire quali sono i sogni e i
traguardi che hanno in mente i nostri
ragazzi: se aprire un locale, oppure fare
carriera e in base a questo ci sono delle
scelte e dei percorsi diversi da fare.
Francesco ad esempio si mette da parte
tra i 2000 e i 3000 euro al mese, ancora
non ha ben chiaro se dopo l’esperienza
americana e con Zuma, vuole continuare
a lavorare, tornare in Italia e continuare
la sua formazione o aprire un locale.
Quello che fa è mettere soldi da parte
per ogni evenienza e sicuramente in un
paese con stipendi del genere questa è
sicuramente la strategia migliore.
Tornando a Miami e all’azienda per cui
sta lavorando Francesco, c’è da dire
anche un’altra cosa, ovvero che quando
un bartender entra in realtà così grandi,
ha veramente tantissime possibilità,
infatti oltre a poter scegliere in qualsiasi
città andare tra tutte quelle in cui Zuma
ha aperto una sede, può anche decidere
di fare il support ovvero un periodo
predefinito in un altro locale della catena,
dove gli pare.
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Questo permetterà a Francesco di valutare una
città, facendo una breve esperienza, prima di
decidere di spostarsi e infatti al momento si
è già segnato le prossime sedi di Zuma in cui
vuole andare, ovvero New York e Las Vegas,
dove stipendi e mance sono ancora più alti.
La cosa che preferisce più di tutto è che in
America i bartender sono VERAMENTE
valorizzati e stimolati a crescere e questo
in virtù del fatto che si punta a un servizio
veramente top che supera di gran lunga
quello degli altri paesi in cui ha lavorato.
“C’è – se vogliamo – meno
attenzione alla presentazione
di cocktail, ad esempio non
sono previsti home made o
garnish particolari perché
proprio non c’è il tempo, ma
tutto lo staff ha come priorità
quello di coccolare il cliente
in tutti i modi possibili”
E proprio per questo la “coccola” al cliente
ha un prezzo e viene pagato profumatamente
con mance e service charge, tutte cose che
stimolano i dipendenti a lavorare sempre
meglio per ottenerle, ma dall’altra parte,
fanno crescere l’azienda. E a questo punto
immagino che ci sia una domanda ben chiara
che ti ronza in testa.
“Come faccio a farmi notare
da un’azienda così? Cosa
cercano queste realtà?”
E diciamo che le aziende cercano diverse
cose:
• Una formazione d’eccellenza che
renda subito chiaro che non sei uno
sprovveduto, ma sei un professionista
che sa perfettamente come si sta dietro un
bancone
• Una buona conoscenza della lingua
inglese e a questo proposito possiamo
aiutarti con il percorso di Shake Your
English che serve proprio a preparare dal
punto di vista linguistico i barman che
vogliono andare a lavorare all’estero
• Una personalità che sia un match perfetto
con la loro visione e il loro locale
Una delle frasi che ha colpito più Francesco,
a proposito dell’ultimo punto, è stata
proprio detta durante il Master sul lavoro e
Curriculum in Accademia:
“Se fai un colloquio per un’azienda che
accetta persone tatuate e tu ami i tatuaggi,
perché diamine dovresti voler lavorare per
loro?”
Trovare la tua strada e quindi anche l’azienda
per cui lavorare non può MAI prescindere
dalla persona che sei e dalla tua personalità,
se no diventa solo un gioco a perdere che
finirà per prosciugarti. Come in amore, il
“perfect Match” dev’essere con una persona
che ti ama e ti vuole per quello che sei. Solo
così si può davvero iniziare un percorso
FELICE insieme e io ti auguro di incontrare
molto presto un locale così, in qualsiasi paese
si trovi.
Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy
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Lavorare in Florida
come Barman
Quando pensi all’America ci sono due immagini che ti
vengono in mente:
1. I grattacieli di New York
2. E le spiagge di Miami
E se il tuo sogno è bere un mojito ghiacciato in spiaggia
con una camicia hawaiana, un cappello di paglia e il
costume, ma senza dover rinunciare al casino e alle
comodità della grande metropoli, allora la Florida è
proprio il posto che fa per te!
Infatti la Florida è forse l’unico angolo di mondo in cui
gli standard della vita occidentale incontrano il clima e il
calore tipici del Sud America.
Pensa al mare delle Bahamas – che dista solo 30 minuti
di volo - aggiungi grattacieli, locali ed enormi centri
commerciali; una spolverata di mentalità pragmatica e
aperta; infine, una spruzzatina di sogno americano…
E il gioco è fatto, BENVENUTO IN FLORIDA!
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Personalmente mi sono bastati pochi
minuti tra la Collins Avenue, Ocean
Drive e la pittoresca Lincoln Road
per rendermi conto che ci sono molte
ragioni per scegliere la Florida – e non
solo Miami – come meta per andarci a
lavorare e vivere.
Ovviamente, in primis, non puoi non
pensare al meteo: la temperatura minima
che si registra è di 16 gradi (!), come
a dire che queste zone non conoscono
l’autunno e certamente nemmeno
l’inverno.
Se sei un amante del caldo e ti attira
l’idea di raggiungere il mare o la laguna
in pochi minuti da QUALSIASI punto
della città, allora parti già con ottime
premesse! Laddove non arriva l’oceano,
infatti, la Florida è piena zeppa di pozze
d’acqua che cercano di non fartene
sentire la mancanza.
Un altro elemento da non sottovalutare
è che questo Stato ha 18 milioni di
abitanti (di cui circa 6 milioni tra Miami
e dintorni), ma è lontanissimo delle
costipate città europee, perché ci sono
ancora moltissime zone disabitate e
selvagge dove puoi anche decidere di
comprare un pezzo di terra per costruirci
la casa dei tuoi sogni.
Il governo, tra l’altro, ha attivato tutta
una serie di programmi per aiutare i
lavoratori a realizzare i loro progetti.
Proprio come succede in Ital… Ah, no.
Te lo dico così, per farti sognare e forse
rosicare un po’. Ma d’altronde non devi
prendertela perché non ti sto descrivendo
la vita su Marte! Qui si parla di qualche
ora di volo, nulla di impossibile.
In tanti rifuggono l’idea di un
trasferimento all’estero per paura di
incontrare troppe difficoltà con la lingua,
e da questo punto di vista posso dirti
che ho buone notizie per te visto che
la Florida è considerata una specie di
moderna “Babele”.
Se non sai cosa intendo, vuol dire che ci
sono emigrate talmente tante comunità
diverse nel tempo che da quelle parti
si parlano spagnolo, inglese, italiano e
anche alcune lingue asiatiche.
Quindi, se le lingue per te sono un
problema, sappi che qui nessuno ti
guarderà male se il tuo inglese non è
particolarmente fluente. Certo, aiuta,
ma non è un limite non saperlo alla
perfezione. E in più ci sono moltissimi
locali e ristoranti italiani…
E com’è lavorare in
Florida?
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Beh diciamo che l’ostacolo maggiore
è il visto e in generale gli obblighi
burocratici, ma una volta superati questi
lo stipendio medio (sul quale non ci sono
tasse statali, ma solo federali) è in media
di 4500 dollari al mese, tra i più alti degli
Stati americani meridionali.
A conferma della bontà di ciò che ti sto
riportando abbiamo l’esempio concreto
di Nicholas Giardina, che ho intervistato
qualche tempo fa e di cui puoi trovare
l’intervista completa, Nicholas è un
nostro allievo molto ambizioso che si
è trasferito a Miami da ormai qualche
anno e vive il tanto ambito “sogno
americano”, guadagnando più di mille
dollari a settimana come bar manager
per una catena di cocktail bar.
La cosa che più paga a Miami, ci racconta
Nicholas, sono le mance che turisti e
imprenditori lasciano con leggerezza,
per non parlare del 10% minimo di
“Service Tax” che ogni cliente manda
direttamente nelle tasche dello staff di
bar e ristoranti. Un sogno? Lascia che ti
racconti questo aneddoto e poi vedrai!
hanno lasciato 500 dollari di mancia,
pagando più di quanto avevano
consumato, e questo solo per il servizio e
la cura ricevuti. Tutto ciò per dirti quanto
è importante l’attenzione verso il cliente.
Le mance stellari non arrivano tutti i
giorni o a tutte le ore, ma non è nemmeno
così raro che siano tanto succose, ed
è soprattutto grazie alle mance che
qualunque professionista nel settore dei
locali minimamente intraprendente può
puntare (e raggiungere) uno stile di vita
che qui in Italia ci sogniamo, proprio
come il nostro Nicholas.
Ma la Florida non è solo Miami: ci sono
Tampa, Palm Beach, ma anche Naples e
Fort Lauderdale, questo se preferisci una
soluzione meno confusionaria rispetto
alla turistica Miami Beach.
Ma ti basta fare uno di questi visti per
iniziare a lavorare:
Ancora ripenso a quella volta in cui
Nicholas mi ha mandato su Whatsapp
una ricevuta appena ritirata al tavolo.
Su un totale di 345 dollari, quei clienti
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1. VISTO TEMPORANEO PER
LAVORARE A MIAMI
Requisito fondamentale chi desidera
lavorare a Miami è l’ottenimento del
visto, sia che tu voglia starci solo per
un periodo, sia se desideri trasferirti
permanentemente. Nel primo caso,
otterrai un visto di lavoro temporaneo
della durata di 6 mesi tramite il tuo datore
di lavoro. Nel secondo caso invece ti
serve la celeberrima Green Card.
2. GREEN CARD
Per stabilirsi definitivamente e avere
la cittadinanza americana è necessario
ottenere la Green Card. Si tratta del
permesso di soggiorno permanente,
concesso dal governo americano a
cittadini stranieri per vivere e lavorare
negli USA per un periodo illimitato
di tempo. E puoi ottenerla se vieni
sponsorizzato da un datore di lavoro,
per status familiare o vincendo la Green
Card Lottery.
Sì, hai capito bene, in America c’è
una vera e propria lotteria in cui non
si vincono soldi, ma un permesso di
soggiorno e lavoro. Ti pare poco?
3. VISTO PER STUDIO – LAVORO
Sì, hai capito bene, in America c’è
una vera e propria lotteria in cui non
si vincono soldi, ma un permesso di
soggiorno e lavoro. Ti pare poco?
Ci sono anche dei visti di studio che
consentono di lavorare regolarmente
negli USA.
Alcuni di questi visti sono limitanti
in merito al tipo di mansione che puoi
svolgere (modello M1), mentre altri
hanno dei requisiti più elevati dal punto
di vista delle strutture in cui devi risultare
registrato come corsista, ma in cambio ti
permettono di essere assunto anche nel
settore del turismo (modello J1).
Io stesso, quando ero ragazzo, per diversi
anni ho partecipato a dei programmi di
vacanza-studio negli USA frequentando
dei corsi di inglese all’interno di vere e
proprie università, anche se chiaramente
io non ero lì per conseguire la laurea.
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Anche Nicholas, quando mi ha raccontato
la sua storia, mi ha detto che ha iniziato
a lavorare a Miami attraverso un visto
di studi che gli ha consentito di essere
assunto regolarmente part-time.
Credo sia inutile spiegarti che, messe
sotto contratto e quindi giustificate
alcune ore della giornata, diventi più
semplice camuffare il resto di un turno
al bancone…
All’inizio ci può e ci deve stare di
adattarsi alle regole del gioco, salvo
decidere di voler restare in un posto e
trovare soluzioni burocratiche più stabili,
come ad esempio il sopracitato Sponsor
o altre strade per ottenere l’ambita Green
Card.
Trovare lavoro in Florida, come
affermano Nicholas e Francesco Arcari,
ma anche tanti colleghi e amici che
ci hanno vissuto, non è difficile vista
l’enorme quantità di locali, di turisti
nazionali e stranieri, anche in virtù di
una popolazione con uno stipendio procapite
sufficiente a mangiare fuori ogni
giorno – spendendo cifre che potrebbero
sembrarti vergognose.
In più, il mercato del lavoro non è così
competitivo come a New York o a Los
Angeles, il che rende questa meta ancora
più appetibile!
Insomma la Florida sulla carta ha davvero
tanti buoni motivi per essere considerata
una sorta di mecca per un bartender che
ha voglia di farsi strada nella vita. E sono
convinto che se seguirai questo percorso,
ti riempirà di soddisfazioni.
Lo so che a volte sognare in grande fa
paura, ma con una formazione come
bartender e un po’ di coraggio condito
con le istruzioni che ti ho appena dato,
l’unica cosa che ti manca davvero per
realizzare questo sogno è un semplice
biglietto aereo!
Crescere a aiutare gli altri a crescere,
sempre.
Crescere e aiutare gli altri a crescere,
sempre
Ilias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy
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