Newsletter Marzo 2024

NEWSLETTER MARZO 2024
Reinventare il
concetto di bar:
La storia di Estefania
La riscossa delle pecore
nere: essere diversi paga
(sempre)
Gli eventi da non perdere
questo mese
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mese selezionati per te
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EDITORIALE
MARZO 2024
Premesso che non ci sia nulla di male a fare
il bartender – e ci mancherebbe altro visto
il lavoro che faccio! –, ciò che può portare
alcune persone a vedere questa professione
con un po’ di scetticismo sono proprio quelle
che morirebbero all’idea di essere considerate
“strane” o “diverse”.
Iias Contreas
Co-fondatore di MIXOLOGY Academy
Tutti, e per tutti intendo proprio tutti, sono
sempre stati convinti che avrei fatto il medico
come papà, o nella peggiore delle ipotesi
l’architetto come mamma. D’altronde sin da
bambino avevo la passione per i disegni, e
spesso guardavo i video corsi di chirurgia di mio
padre seduto sul divano accanto a lui. Insomma,
ero una sorta di predestinato!
Eppure, ad un certo punto, la mia testa ha fatto
click.
Ho realizzato che per quanto mi affascinassero
quello che facevano i miei genitori, per il mio
futuro volevo qualcosa di diverso.
Forse dentro di me sentivo di non voler essere
considerato “il figlio di qualcuno”, ma al
contrario desideravo crearmi un mio percorso
originale partendo da zero. E così è stato.
La verità è che rinunciare ad una carriera classica
per un lavoro nel mondo dei locali è una scelta
che richiede un immenso coraggio, così come
accade ogni volta che cerchiamo di esprimere
un pensiero o un’idea che si allontanano dalla
norma. E questi ultimi anni dimostrano più di
ogni altro periodo storico che non solo è giusto
avere un’idea diversa rispetto alla massa, ma
anche che spesso e volentieri sono proprio le
pecore nere ad essere dalla parte della ragione e a
compiere le scelte più azzeccate per raggiungere
il successo in ogni ambito.
Questa edizione del magazine voglio quindi
dedicarla a tutti quelli che si sentono e si
sono sentiti un po’ diversi, magari proprio per
aver deciso di iniziare una carriera in questo
settore, ma che grazie a questa scelta stanno
già raccogliendo dei risultati che i loro stessi
detrattori possono solamente sognare.
Buona lettura!
Crescere e aiutare gli altri
a crescere, sempre.
Qualcuno, ai tempi, con ogni probabilità mi
ha bollato come la pecora nera della famiglia,
quello che aveva tutto il mondo a disposizione
sul palmo della propria mano e lo ha mollato
per fare il barman notturno nei locali, ma oggi
quelle stesse persone (altrettanto probabilmente)
hanno dovuto rivedere i propri giudizi.
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Reinventare il
concetto di bar:
la storia di Estefania
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Se stai sognando di lanciarti in una
carriera che sia non solo divertente ma
anche ricca di soddisfazioni (e, perché
no, anche redditizia!), allora lascia che ti
racconti la storia di Estefania Zappatore,
studentessa ieri e imprenditrice oggi.
La sua esperienza
potrebbe proprio
essere la scintilla
d’ispirazione che
stavi cercando.
Tutto ha inizio nel 2020, esatto, proprio
mentre il mondo sembrava girare al
contrario, quando Estefania ha deciso di
reinventare il concetto di bar.
Ha dato vita al “Buro Cafè”, un mix tra
una classica caffetteria all’italiana e uno
spazio di coworking.
Buro è un luogo che risponde alla grande
a chi, come molti, cerca spazi flessibili e
stimolanti per lavorare e rilassarsi.
“Siamo partiti con un unico obiettivo
che era quello di creare un luogo in cui
le persone potessero stare bene” dice
soddisfatta Estefania.
Ovviamente non è stato tutto rose e fiori.
Estefania e la sua squadra hanno dovuto
navigare in un mare di sfide per emergere
in un mercato già stracolmo di offerte.
Ma non si davano per vinti, anche perché
sapevano che non bastava essere diversi;
bisogna essere migliori, in modo unico.
E così hanno fatto, trasformando ogni
ostacolo in un trampolino di lancio verso
qualcosa di grande.
La strategia? Essere se stessi al 100%.
Prodotti di qualità top, un servizio che ti
fa sentire a casa e una grande attenzione
al benessere di ogni cliente
4

La formazione
continua.
Infatti, non ha mai smesso di imparare,
frequentando corsi e leggendo tutto
quello che poteva sul mondo del
bartending e dell’ospitalità.
Ed è proprio leggendo il nostro libro
“Vincere la guerra dei locali”, che è
venuta a conoscenza di Bar Wars.
Estefania si è studiata al dettaglio i
principi della vendita del generale
Malizia e molto presto ha anche
introdotto il concetto di caffè specialty
e valorizzando ogni singolo ingrediente,
ha creato un’esperienza che va oltre la
semplice pausa caffè.
“Abbiamo voluto anche che le
materie prime che andavamo a
scegliere e poi ad erogare fossero
tutte per il benessere della persona”.
Bar Wars è un brand di formazione,
consulenza e affiancamento per
imprenditori del settore Horeca, che
proprio per la naturale evoluzione
di carriera e strade collabora con
MIXOLOGY Academy.
“Da lì mi si è aperto un mondo.
Per la prima volta mi trovavo a
leggere qualcosa che io avevo
sempre pensato e finalmente
scoprivo che c’erano persone come
voi che fanno consulenza e che ti
danno supporto proprio su quei
temi.
Insomma leggere quel libro per me
è stato una svolta.”
Specifica Estefania.
Ma non è finita qui.
Sai qual è stata l’arma segreta
di Estefania?
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Studiare e farsi finalmente affiancare da
esperti le ha permesso di rimanere sempre
un passo avanti ai suoi concorrenti,
applicando le ultime tendenze e strategie
per far crescere il suo business.
Alla MIXOLOGY Academy, crediamo
che storie come quella di Estefania siano
la dimostrazione che, con impegno,
formazione e un pizzico di audacia, il
mondo del bartending può offrire carriere
incredibili e pienamente gratificanti.
Se anche tu senti di avere quella scintilla
dentro, il suo percorso potrebbe essere
l’ispirazione che cercavi per iniziare il
tuo viaggio nel mondo del bartending.
6

Parti dall’ispirazione,
unisciti a noi e trasforma
la tua passione in una professione
da sogno.
Il futuro ha in serbo possibilità infinite.
Crescere e aiutare gli altri
a crescere sempre
Ilias Contreas
Co-Fondatore MIXOLOGY Academy
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1 ¼ oz whiskey
3 oz Caffè
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BICCHIERE:
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DECORAZIONE:
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EVENTS
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Compila il form con i tuoi dati
2
Scegli la data e la città che ti è più comoda
3
Facci sapere se vieni con qualcuno!
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La riscossa delle pecore nere:
essere diversi paga (sempre)
Hai mai sentito quella vocina interna che a volte (o
magari anche spesso) ti sussurra: “e se invece...?”
E se invece di seguire il percorso tracciato da altri,
scegliessi di disegnare il tuo?
Nel mondo del bartending, come poi anche nella vita, le
strade meno battute sono spesso quelle che portano ai
panorami più spettacolari.
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Pensa a quelle persone che hanno avuto
il coraggio di esplorare, di osare, di
essere diversi… e che per questo sono
riusciti a costruirsi una vita unica e
inimitabile.
E no, non mi riferisco solo a grandi
personaggi, anche se senza alcun dubbio
i loro percorsi sono stati straordinari.
Puoi pensare anche a quell’amico, quella
conoscente o quella ragazza del tuo paese
che oggi ha una vita (e una carriera)
soddisfacente perché ha deciso di seguire
la sua strada e non quella stabilità dalla
società.
Così come ha fatto Estefania,
imprenditrice, che nel pieno della
pandemia ha deciso di aprire il suo locale
a Bologna, scegliendo la sua strada
nonostante il momento non proprio
facilissimo.
Ed è il momento di dircelo
chiaramente: sei libero di
scegliere il tuo percorso e
di NON seguire la massa.
Immagina di essere a cena con la famiglia,
dove tutti parlano delle loro carriere
“serie” e tu, con un sorriso, annunci di
voler diventare barman.
Sì, proprio mentre tuo padre e tua madre
si scambiano uno sguardo preoccupato
perché non vuoi seguire la loro strada.
Perché non vuoi fare il medico o
l’ingegnere. Forse non capiscono e il
primo pensiero sarà: è una fase, si sta
ribellando.
Ma qui non si parla di ribellione, bensì
di passione.
Di quella scintilla che ti fa dire: “questo
è il mio mondo, questa è la mia vita”.
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E così inizi a camminare su un sentiero
che molti vedono grigio, ma che tu colori
con i toni vivaci dei cocktail che ami
preparare.
Se ci pensi, ogni grande barman ha
iniziato con un sogno. Un desiderio
ardente di creare, di innovare, di
sperimentare.
E chi ti dice che la carriera da barman
non possa portarti a raggiungere risultati
immensi, come quelli che scelgono di
fare un lavoro “serio”?
Il bartending ti permette avere una
carriera dinamica e stimolante e sarai
solo TU a decidere se a un certo punto
vuoi lasciare il bancone per intraprendere
ruoli più manageriali.
Puoi iniziare a fare il barman, poi il
Bar Manager e poi perché no, anche
l’imprenditore con un locale (o più) tutto
tuo.
Sai come puoi arrivare a questo?
Posizionandoti nella mente delle
persone come qualcosa di unico.
Così come faresti se avessi un locale,
perché non tutti i locali sono uguali.
Alcuni diventano punti di riferimento,
altri semplicemente... esistono.
La differenza? Sta nel coraggio di essere
unici. Magari esiste un bar che ha deciso
di offrire solo cocktail ispirati ai film
noir, o un locale che ha trasformato il
concept di “happy hour” in un viaggio
sensoriale unico.
Questi luoghi non hanno paura di
distinguersi, e proprio per questo
attraggono folle di appassionati pronte
a spendere. E la loro strategia è un
posizionamento chiaro, una promessa
distintiva e unica ai loro clienti che non
troveranno altrove.
E tu, come puoi brillare nel mondo del
bartending? Innanzitutto, ascolta la tua
voce interiore e segui la tua passione.
Sperimenta, osa,
e non aver paura
di fallire.
Forse il tuo forte sono i cocktail classici
con un twist personale, o magari ami
creare drink che raccontano una storia, o
ancora sogni di diventare un leader.
Qualunque sia il tuo “ingrediente
segreto”, usalo per lasciare un segno.
Essere diversi non è solo una scelta,
ma un’avventura che può portarti
dove nemmeno immagini. In questo
mondo le pecore nere non solo si fanno
notare, ma guidano il gregge verso
nuovi orizzonti di successo. Quindi, al
prossimo bivio, scegli la strada che senti
più tua, anche se è la meno battuta e gli
altri ti dicono di provare qualcosa di più
“tradizionale”.
Nel farlo non solo troverai la tua voce,
ma potresti anche diventare un faro
per coloro che cercano un’esperienza
diversa, memorabile e autentica.
Crescere e aiutare gli altri
a crescere, sempre.
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