Guida ai Corsi di Laurea - Facoltà di Agraria

Via del Borghetto, 80 – 56124 PISA 

Tel.: 050/2216090; Fax: 050/2216087 

E-mail: presidenza@agr.unipi.it 

Coordinatore Didattico: Dott. Stefano Fanti 

Tel.:050/2216083; Fax: 050/2216087 

E-mail: s.fanti@agr.unipi.it 

Guida ai Corsi della Facoltà di Agraria - a.a. 2011 - 2012 

Università di Pisa 

Guida ai Corsi 

della Facoltà di 

AgrAriA 

a.a. 2011 - 2012

FACOLTÀ DI AGRARIA 

GUIDA AI CORSI 

http://www.agr.unipi.it 

ANNO ACCADEMICO 2011-2012

COMITATO EDITORIALE 

MANUELA GIOVANNETTI (PRESIDENTE) 

SALVATORE BRUNELLO CONSORTI 

LUCIA GUIDI 

GIACOMO LORENZINI 

LAURA PISTELLI 

RAFFAELLA VITI

INDICE 

PRESIDENZA E SEGRETERIA DELLA FACOLTA’ DI AGRARIA 4 

STRUTTURE AFFERENTI ALLA FACOLTÀ DI AGRARIA 4 

STRUTTURE DI INTERESSE PER LA FACOLTÀ 4 

ELENCO DEI DOCENTI MEMBRI DELLA FACOLTÀ DI AGRARIA 5 

GLOSSARIO SULLA DIDATTICA 7 

BIBLIOTECA DI AGRARIA 9 

CENTRO SERVIZI INFORMATICI 12 

SERVIZIO DI ORIENTAMENTO 13 

STUDENTI DISABILI 13 

STUDENTI DEL POLO UNIVERSITARIO PENITENZIARIO 14 

MOBILITÀ INTERNAZIONALE DEGLI STUDENTI: SOCRATES 14 

TIROCINIO PRATICO APPLICATIVO 15 

IL TEST D’INGRESSO 15 

L’OFFERTA DIDATTICA DELLA FACOLTÀ DI AGRARIA 16 

SCUOLE DI DOTTORATO 

SCIENZE AGRARIE E VETERINARIE 18 

SCIENZE BIOLOGICHE E MOLECOLARI 20 

MASTER DI I LIVELLO 

OLIVICOLTURA E OLIO DI QUALITÀ 22 

SCUOLA SUPERIORE S. ANNA DI STUDI UNIVERSITARI E 

DI PERFEZIONAMENTO 24 

CORSI DI LAUREA 

SCIENZE AGRARIE 25 

VITICOLTURA ED ENOLOGIA 30 

SCIENZE ERBORISTICHE (INTERFACOLTA’ CON FARMACIA) 36 

CORSI DI LAUREA MAGISTRALI 

PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI AGROECOSISTEMI 43 

BIOSICUREZZA E QUALITÀ’ DEGLI ALIMENTI (INTERFACOLTA’ CON MEDICINA 

VETERINARIA) 52 

BIOTECNOLOGIE VEGETALI E MICROBICHE 57 

PROGETTAZIONE E GESTIONE DEL VERDE URBANO E DEL PAESAGGIO 62 

CORSI DI LAUREA ANCORA ATTIVI AI QUALI NON E’ PIÙ POSSIBILE 

ISCRIVERSI 

LAUREA TRIENNALE IN BIOTECNOLOGIE AGRO-INDUSTRIALI 66 

LAUREA TRIENNALE IN SCIENCE AGRARIE 67 

LAUREA TRIENNALE IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA 68 

LAUREA MAGISTRALE IN PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI 

AGROECOSISTEMI 69 

LAUREA MAGISTRALE IN PROGETTAZIONE E GESTIONE DEL VERDE URBANO 

E DEL PAESAGGIO 69 

LAUREA MAGISTRALE IN BIOTECNOLOGIE VEGETALI E MICROBICHE 70 

LAUREA MAGISTRALE IN BIOSICUREZZA E QUALITÀ’ DEGLI ALIMENTI 70

4 

Facoltà di Agraria - Guida dei Corsi 2011-2012 

PRESIDENZA E SEGRETERIA DELLA FACOLTA’ DI AGRARIA 

Orario al pubblico: da Lunedì al Venerdì 9 – 12; Martedì e Giovedì 15.00 – 17.30 

Preside 

Prof.ssa Manuela Giovannetti 


Tel.: 050/2216090; Fax: 050/2216087 

E-mail: presidenza@agr.unipi.it 

Coordinatore Didattico 

Dott. Stefano Fanti 


Tel.:050/2216083; Fax: 050/2216087 


STRUTTURE AFFERENTI ALLA FACOLTA’ DI AGRARIA 

Centro Servizi Bibliotecari 


Tel.: 050/2216080; Fax: 050/2216074 

E-mail: biblio@agr.unipi.it 

Dipartimento di Agronomia e 

Gestione dell’Agroecosistema 

Via San Michele degli Scalzi, 2 – 56124 PISA 

Tel.: 050/2218900; Fax: 050/2218970 

E-mail: dipagro@agr.unipi.it 

Sito web: http://daga.agr.unipi.it/ 

Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle 

Specie Legnose “G. Scaramuzzi” 


Tel.: 050/2216112; Fax: 050/22166114 

E-mail: ddipcdsl@agr.unipi.it 

Sito web: http://dcdsl.agr.unipi.it/ 

Istituto di Biologia e Biotecnologie Agrarie 

Via del Borghetto, 80 - 56124 PISA 

Tel.: 050/2216640; Fax: 050/571562 

E-mail: nuti@ibba.cnr.it 

Sito web: www.ibba.cnr.it/ 

Centro Servizi Informatici 


Tel.: 050/2216089; Fax: 050/2216087 

E-mail: cesifa@agr.unipi.it 

Dipartimento di Biologia 

delle Piante Agrarie 

Viale delle Piagge, 23 – 56124 PISA 

Tel.: 050/2216500; Fax: 050/2216524 

E-mail: seg1dbpa@agr.unipi.it 

Sito web: http://www.agr.unipi.it/dbpa 

Laboratorio N azionale dell’Irrigazione 

Via San Michele degli Scalzi, 2 – 56124 PISA 

Tel.: 050/2210580; Fax: 050/2210584 

E-mail: lni@lni.unipi.it 

Sito web: www.lni.unipi.it/ 

STRUTTURE DI INTERESSE PE R LA FACOLTÀ 

Centro Interdipartimentale di Ricerche 

Agro-Ambientali " E . Avanzi" 

Via Vecchia di Marina, 6 56122 San Piero a 

Grado, PISA 

Tel. 050/2210500; Fax 050/2210503 

Sito web: www.avanzi.unipi.it 

Dipartimento di Scienze Farmaceutiche 

Via Bonanno Pisano, 33 56126 PISA 

Telefono: 050/2219700 - Fax: 050/2219660 

Sito web: www.farm.unipi.it/ 

Dipartimento Di Matematica “L. Tonelli” 

Largo Bruno Pontecorvo, 5 56127 PISA 

Telefono: 050/2213223 Fax: 050/2213224 

Sito web: www.dm.unipi.it 

Dipartimento di Biologia 

Via L. Ghini, 5 56126 PISA 

Tel.: 050/2211305; Fax: 050/2211309 

Sito web: www.biologia.unipi.it 

Dipartimento di Diritto 

Privato “U. N atoli” 

Via Curtatone E Montanara, 15 56126 PISA 

Telefono: 050/2212800 Fax: 050/2212830

Facoltà di Agraria - Guida dei Corsi 2011-2012 5 

ELENCO DEI DOCENTI MEMBRI DELLA FACOLTA’ DI AGRARIA 

Cognome e nome Indirizzo e-mail T elefono 

Agnolucci Monica magnolucci@agr.unipi.it 050/2216647 

Alpi Amedeo aalpi@agr.unipi.it 050/2216549 

Andreoni Narciso nandre@agr.unipi.it 050/2216623 

Andrich Gianpaolo gandrich@agr.unipi.it 050/2216624 

Angelini Luciana Gabriella angelini@agr.unipi.it 050/2218901 

Bernardi Rodolfo rbernard@agr.unipi.it 050/2216664 

Berni Paolo pberni@agr.unipi.it 050/2213348 

Bertacchi Andrea aber@agr.unipi.it 050/2218907 

Brunori Gianluca gbrunori@agr.unipi.it 050/2218979 

Canale Angelo acanale@agr.unipi.it 050/2216116 

Cardelli Roberto cardelli@agr.unipi.it 050/2216614 

Catelani Giorgio giocate@farm.unipi.it 050/2219678 

Cavallini Andrea acavalli@agr.unipi.it 050/2216663 

Ceccarelli Nello nceccarelli@biologia.unipi.it 050/2211582 

Cinelli Fabrizio fcinelli@agr.unipi.it 050/2216141 

Consorti Salvatore Brunello brucon@libero.it 050/2218914 

Conti Barbara bconti@agr.unipi.it 050/2216125 

Cremonini Roberto rcremonini@biologia.unipi.it 050/2211318 

D’Onofrio Claudio donofrio@agr.unipi.it 050/2216142 

Denti Gianfranco gdenti@agr.unipi.it 050/2216606 

Di Lauro Alessandra a.dilauro@tin.it 050/2212802 

Ferruzzi Guido gferruz@agr.unipi.it 050/2218921 

Galleni Lodovico lgalleni@agr.unipi.it 050/2216619 

Giovanetti Manuela mgiova@agr.unipi.it 050/2216643 

Graifenberg Alberto agraif@agr.unipi.it 050/2216527 

Gucci Riccardo rgucci@agr.unipi.it 050/2216138 

Guglielminetti Lorenzo lguglielminetti@biologia.unipi.it 050/2211587 

Guidi Lucia guidilu@agr.unipi.it 050/2216613 

Izzo Riccardo ricizzo@agr.unipi.it 050/2216601 

Lipucci Di Paola Michele mlipucci@agr.unipi.it 050/2216513 

Lombardi Tiziana tlomb@agr.unipi.it 050/2218930 

Lorenzini Giacomo giacomo.lorenzini@agr.unipi.it 050/2210555 

Lucchi Andrea alucchi@agr.unipi.it 050/2216119 

Macchia Mario macchia@agr.unipi.it 050/2218931 

Magnani Galileo gmagnani@agr.unipi.it 050/2216514 

Malorgio Fernando f.malorgio@agr.unipi.it 050/2216518 

Masoni Alessandro amasoni@agr.unipi.it 050/2218935 

Massai Rossano rmassai@agr.unipi.it 050/2216140 

Materazzi Alberto amatazzi@agr.unipi.it 050/2210550 

Mazzoncini Marco mazzo@agr.unipi.it 050/2218936 

Megale Pier Gino pgmegale@lni.unipi.it 050/2210580 

Mele Marcello mmele@agr.unipi.it 050/2218938 

Miele Sergio smiele@agr.unipi.it 050/2218939 

Morini Stefano smorini@agr.unipi.it 050/2216132 

Nali Cristina cristina.nali@agr.unipi.it 050/2210552

6 


Cognome e nome Indirizzo e-mail T elefono 

Natali Lucia lnatali@agr.unipi.it 050/2216665 

Nuti Marco mpnuti@agr.unipi.it 050/2216640 

Pardossi Alberto alberto.pardossi@agr.unipi.it 050/2216526 

Pecchia Susanna specchia@agr.unipi.it 050/2216105 

Pelosi Paolo ppelosi@agr.unipi.it 050/2216626 

Peruzzi Andrea aperuzzi@agr.unipi.it 050/2218942 

Picciarelli Piero ppicciarelli@biologia.unipi.it 050/2211588 

Pistelli Laura lpistelli@biologia.unipi.it 050/2211586 

Pistoia Alessandro apistoia@agr.unipi.it 050/2218944 

Pugliesi Claudio cpuglies@agr.unipi.it 050/2216666 

Puglisi Giuseppe puglisi@dm.unipi.it 050/2213232 

Quartacci Mike Frank mfquart@agr.unipi.it 050/2216612 

Raffaelli Michele mraffaelli@agr.unipi.it 050/2218947 

Ranieri Annamaria aranieri@agr.unipi.it 050/2216605 

Raspi Alfio araspi@agr.unipi.it 050/2216117 

Rossi Adanella arossi@agr.unipi.it 050/2218985 

Rossi Elisabetta erossi@agr.unipi.it 050/2216115 

Salera Estilio esal@agr.unipi.it 050/2218948 

Saviozzi Alessandro asaviozzi@agr.unipi.it 050/2216604 

Scalabrelli Giancarlo gscalabrelli@agr.unipi.it 050/2216139 

Secchiari Pierlorenzo psecchia@agr.unipi.it 050/2218949 

Silvestri Nicola nsilve@agr.unipi.it 050/2218951 

Toffanin Annita atoffan@agr.unipi.it 050/2216649 

Triolo Enrico etriolo@agr.unipi.it 050/2216101 

Vannacci Giovanni g.vannacci@agr.unipi.it 050/2216102 

Venturi Francesca fventuri@agr.unipi.it 050/2216634 

Vernieri Paolo pvernier@agr.unipi.it 050/2216522 

Viti Raffaella rviti@agr.unipi.it 050/2216137 

Volterrani Marco marco.volterrani@agr.unipi.it 050/2218957 

Zinnai Angela azinnai@agr.unipi.it 050/2216632 

I RECAPITI DEI DOCENTI CHE NON SONO MEMBRI DELLA FACOLTÀ SONO 

DISPONIBILI SUL SITO DELLA FACOLTA’.


GLOSSARIO SULLA DIDATTICA 

Anno Accademico (a.a.) 

E’ l’anno riferito allo svolgimento dei corsi. Per le lezioni, di solito, va da settembre a maggio o 

giugno dell’anno successivo. Per gli esami può protrarsi sino all'inverno o primavera (di solito 

aprile) dell'anno seguente. 

Appello 

Giorno/i in cui si svolge/ono un determinato esame. 

Attività formative 

Qualsiasi attività organizzata dall'Università per assicurare allo studente una formazione culturale e 

professionale adeguata: corsi di insegnamento, seminari, esercitazioni, laboratori, tirocini e stage, 

progetti, tesi, studio individuale, ecc. Lo svolgimento di un'attività formativa e il superamento del 

relativo esame di verifica dà allo studente la possibilità di acquisire crediti formativi universitari 

(CFU). 

Classi di laurea 

Ambiti nei quali sono stati raggruppati i corsi di studio dello stesso livello che, indipendentemente 

dal diverso nome, hanno gli stessi obiettivi formativi qualificanti e le stesse attività formative 

indispensabili. 

Commissione di laurea 

Insieme dei docenti di fronte ai quali avviene la discussione della tesi di laurea e che procede alla 

sua valutazione. Le Commissioni sono di norma presiedute dal Presidente del CdS. 

Crediti Formativi Universitari (CFU) 

Per credito formativo universitario si intende la misura del volume di lavoro di apprendimento, 

compreso lo studio individuale, richiesto ad uno studente in possesso di adeguata preparazione 

iniziale per l'acquisizione di conoscenze ed abilità nelle attività formative previste dagli ordinamenti 

didattici dei corsi di studio. 

Curriculum 

Insieme delle attività formative che caratterizzano il singolo corso di studio. Ogni corso può essere 

strutturato su una base comune e in diversi ”curricula”, ovvero in diversi indirizzi tra cui lo 

studente può scegliere. 

Dipartimento 

E' la struttura universitaria che organizza e coordina ambiti di ricerca omogenei per finalità o 

metodologie. Al Dipartimento possono fare riferimento più Facoltà e Corsi di Studio, compreso i 

Corsi di Dottorato. 

Dottorato di ricerca 

I corsi di Dottorato di ricerca e il conseguimento del relativo titolo sono disciplinati dall'art.4 della 

L.210/98. Per essere ammessi ad un corso di Dottorato di ricerca occorre essere in possesso della 

Laurea Specialistica o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo. E’ un 

percorso consigliato a chi intende intraprendere la carriera accademica o fare ricerca di alto livello 

in azienda e ha una durata non inferiore ai tre anni. 

E same di profitto 

Consiste nell'accertamento della preparazione dello studente relativamente a quanto è oggetto della 

materia di esame. Lo studente acquisisce i Crediti Formativi Universitari (CFU) attribuiti alla 

materia con il superamento della prova di esame (scritto, orale o un'altra forma di verifica stabilita 

dal Consiglio di Corso di Studio). Il voto dell'esame continua ad essere espresso in trentesimi. 

Facoltà 

E' l'organismo universitario che organizza e coordina, dal punto di vista didattico, le discipline 

relative ad un determinato settore scientifico-culturale. Alla Facoltà fanno riferimento i Corsi di 

Studio. 

Frequenza dei Corsi

8 


L’obbligo è previsto solo per alcuni CdS; la frequenza minima per le attività pratiche è indicata dal 

singolo CdS. Per gli studenti lavoratori valgono le norme del Regolamento di Ateneo. 

Fuoricorso 

Studente che, al termine della durata legale del corso di studio, non ha ancora superato tutti gli 

esami di profitto e l'esame finale. 

Immatricolazione 

Iscrizione al primo anno di un Corso di Studio (CdS). 

L aurea (L aurea di primo livello di durata triennale) 

E’ il primo livello di studio ed ha una durata di 3 anni corrispondente a 180 crediti formativi. Il 

conseguimento della laurea permette sia l'immissione nel mondo del lavoro sia l'accesso ad una 

Laurea Magistrale o ad un Master di primo livello (nel rispetto dei bandi di ammissione). 

Laurea Magistrale 

Si tratta di un biennio specialistico al quale si può accedere solo dopo aver conseguito la Laurea di 

primo livello. La Laurea Magistrale fornisce allo studente una formazione di livello avanzato per 

l'esercizio di attività di elevata qualificazione professionale. Per conseguirla occorrono 120 crediti 

formativi. La Laurea Magistrale apre inoltre l’accesso ai Master di secondo livello. 

Libretto universitario 

Documento su cui sono registrati i dati e la carriera universitaria dello studente. 

L ingua straniera 

La riforma dei nuovi ordinamenti di laurea ha introdotto la conoscenza obbligatoria di una lingua 

dell'Unione Europea oltre l'Italiano, 

Master 

I Master universitari sono corsi di studio post-laurea dal valore professionalizzante che offrono 

l'opportunità di arricchire il proprio percorso di studi con un'ulteriore esperienza formativa 

teorico-pratica. Si accede ai Master di I° livello con la Laurea triennale e ai Master di II° livello con 

la Laurea Specialistica. I crediti acquisiti con un Master di primo livello possono essere utilizzati 

per il conseguimento della Laurea Specialistica, su valutazione del CdS interessato. Si può accedere 

ad un Master in qualsiasi momento della vita professionale, per migliorare la formazione 

precedente o aggiornare le competenze già acquisite a livello professionale. 

N umero di matricola 

Numero assegnato allo studente e registrato sul libretto universitario all'atto dell'immatricolazione. 

Obiettivi formativi qualificanti 

Insieme delle conoscenze e abilità e capacità che lo studente dovrà possedere al termine del 

percorso di studi ai fini dello svolgimento di una determinata attività professionale. 

Percorso di eccellenza 

Istituito dall’Ateneo, è un percorso supplementare e contemporaneo al corso di Studio, che 

attribuisce ulteriori CFU, nel rispetto e nei limiti di quanto prescritto dal CdS; fornisce, al termine 

dell’acquisizione dei CFU, un titolo supplementare a quello acquisito con la Laurea. Si intende 

come attività destinata a studenti meritevoli, poiché prevede determinati requisiti minimi che lo 

studente deve rispettare nel percorso. In seguito a D.R., tuttavia, le varie attività devono essere 

disponibili anche per gli altri studenti. E’ previsto da parte dell’Ateneo un contributo annuale agli 

studenti e al CdS. 

Propedeuticità 

Sono detti propedeutici gli esami che devono essere superati prima di poterne sostenere altri, posti 

con essi in diretta connessione. 

Prova finale 

Al termine del Corso di Laurea lo studente dovrà sostenere una prova finale. Le modalità e i 

contenuti della stessa (che potrà essere un elaborato o una relazione scritta e/o una prova orale) 

sono stabiliti dai Regolamenti didattici relativi ai Corsi di Studio. Il voto conclusivo della prova è 

espresso in centodecimi. 

Prove in itinere


Accertamento fatto durante il periodo di lezione, della preparazione dello studente relativamente al 

programma del corso svolto fino a quella data. 

Seminario 

Attività didattica di approfondimento di una materia d'esame che offre la possibilità di lavoro di 

gruppo e partecipazione attiva da parte degli studenti. 

Sessione 

Periodo in cui è possibile sostenere gli appelli di esame che prevede, di solito, la sospensione 

dell'attività accademica. 

Stage e tirocini 

Attività formative non tradizionali (da svolgersi presso enti, interni o esterni all’università, o 

imprese) previste dalla riforma allo scopo di completare la preparazione degli studenti orientandoli 

ad un inserimento nel mondo del lavoro. Gli ordinamenti didattici dei corsi di studio ne regolano 

lo svolgimento e definiscono i crediti universitari attribuiti. 

Unipos 

Sistema di verbalizzazione elettronica degli esami, attualmente opzionale per il Docente, che 

consente l’immissione dei dati in carriera in tempo reale e la loro massima reperibilità nel caso di 

controlli e/o contestazioni. 

BIBLIOTECA DI AGRARIA 

Sito web: http:/ / biblio.unipi.it/ agr 

E-mail: biblio@ agr.unipi.it 

Presidente: Prof. Guido Ferruzzi gferruz@agr.unipi.it 

Direttore: Dott. Alessandro Corsi corsi@df.unipi.it 

Personale tecnico amministrativo: 

Simona Bambi sbambi@agr.unipi.it 

Rosanna Bertozzi bertozzi@agr.unipi.it 

Lucia Chericoni lchericoni@agr.unipi.it 

Luca Moretti lmoretti@agr.unipi.it 

Monica Patassini mpatassi@agr.unipi.it 

Orario al pubblico: dal Lunedì al Venerdì: 9.00-18.30 

SERVIZI OFFERTI 

a) consultazione in sede; 

b) prestito locale; 

c) prestito interbibliotecario, richiesta e fornitura di fotocopie di documenti; 

d) orientamento e istruzioni sull'uso della biblioteca e dei suoi servizi, nonché informazione 

bibliografica; 

e) collegamenti a banche dati locali ed esterne. 

CONSULTAZIONE 

L'accesso alla sala di lettura della Biblioteca centrale è libero. Tutto il materiale collocato su 

scaffali aperti è direttamente consultabile mentre i libri rari, conservati in armadi chiusi, sono 

ammessi alla consultazione dopo che l’utente ha compilato l’apposito modulo di richiesta così 

come le tesi di laurea per le quali è inoltre necessaria l’autorizzazione del candidato. 

Il materiale bibliografico dislocato presso alcune sedi dipartimentali può essere 

temporaneamente non accessibile sia in conseguenza del ridotto orario di ingresso alle sedi che 

relativamente alla difficoltà di fruibilità delle collezioni. In tali casi – su richiesta degli utenti 

interessati – la Biblioteca centrale si impegna a spostare presso la propria sede libri o periodici 

per permetterne la consultazione e registrarne l’eventuale prestito.

10 


PRESTITO 

Per iscriversi al prestito gli studenti devono presentare il libretto universitario e rendere 

un’autocertificazione su modulo predisposto, sottoscrivere una dichiarazione d'assunzione di 

responsabilità nei confronti del materiale preso in prestito, presentare un documento di 

riconoscimento valido. 

I docenti, il personale tecnico amministrativo, borsisti, assegnisti, dottorandi, specializzandi 

dell'Ateneo sono iscritti al prestito previa autocertificazione dichiarante l’appartenenza 

all'Università di Pisa e presentazione del documento di riconoscimento. 

Gli studiosi italiani e stranieri o coloro non inclusi nelle precedenti categorie che desiderino 

essere ammessi al prestito devono presentare motivata richiesta alla direzione la quale si riserva 

di valutare nel merito i singoli casi, nel rispetto prioritario dell’assolvimento dei compiti 

istituzionali di supporto alla didattica e alla ricerca universitaria. L’ammissione al prestito sarà 

effettuata mediante apposizione del visto di accettazione del direttore operativo. 

L'iscrizione al prestito è valida per la durata del corso di studio e deve essere rinnovata 

annualmente compilando l’apposito modulo. 

Oggetto del prestito è il patrimonio bibliografico della Biblioteca ad esclusione di: 

1. libri di testo (se posseduta una sola copia) 

2. periodici 

3. miscellanee 

4. opere di consultazione generale e specialistica (enciclopedie, dizionari…) 

5. banche dati su CD-ROM 

6. libri antichi (anteriori al 1910) 

7. pubblicazioni a fogli mobili 

8. opere per le quali si ritiene in ogni modo necessaria la presenza in sede 

9. tesi di laurea 

Per ottenere il prestito è necessario esibire un documento universitario o di riconoscimento e 

firmare l’apposita ricevuta di consegna. Gli studenti e gli altri utenti dell'Università di Pisa 

possono prendere in prestito fino al massimo di tre opere contemporaneamente, per la durata di 

1 settimana o di 30 giorni a seconda della tipologia del materiale. 

Per tutti gli utenti il prestito è rinnovabile purché la richiesta avvenga entro il termine di scadenza 

del prestito stesso e a condizione che l’opera non sia stata richiesta da altro utente. 

I docenti possono inoltre usufruire di un prestito di 6 mesi rinnovabile, riservato per le opere 

necessarie alle ricerche che hanno in corso “a condizione che ne venga assicurata la 

consultabilità” 

Per i libri ammessi alla sola consultazione è possibile usufruire del prestito notturno e festivo 

(dalle ore 18,00 alle ore 9,00 del giorno lavorativo successivo). 

Al fine di fotocopiare (nei limiti consentiti dalla legislazione vigente) il materiale bibliografico 

posseduto dalla Biblioteca, è possibile autorizzare l’uscita di tre documenti (libri e/o periodici) 

per persona per il tempo strettamente necessario ad effettuare fotocopie; gli utenti abilitati al 

prestito fruiranno del servizio secondo le abitudinarie formalità, gli utenti esterni dovranno 

compilare apposito modulo e lasciare in deposito un documento d’identità. 

L’utente che non ha restituito quanto preso in prestito nei tempi previsti viene immediatamente 

escluso dal prestito presso tutte le biblioteche del Sistema Bibliotecario d’Ateneo fino al 

momento della restituzione e ulteriormente per un periodo di tempo proporzionale all’entità del 

ritardo presso la nostra biblioteca . 

In caso di danneggiamento, l’utente è tenuto al riacquisto della medesima opera; se questa non 

è più in commercio dovrà provvedere a rifondere la somma necessaria al reintegro attraverso 

altri circuiti (ad es. spese di spedizione e di fotocopiatura della stessa eventualmente recuperata 

presso altre biblioteche). Qualora l’opera sia irreperibile è previsto un risarcimento del danno 

quantificabile, di volta in volta, dal responsabile della Biblioteca.


Gli studenti che presentano domanda di laurea dovranno dimostrare di aver ottemperato ai loro 

obblighi nei confronti della Biblioteca sottoscrivendo l’apposita dichiarazione presso la Segreteria 

studenti. 

SERVIZIO DI PRESTITO INTERBIBLIOTECARIO E FORNITURA DI 

DOCUMENTI 

Presso la Biblioteca è in funzione il servizio di prestito interbibliotecario e fornitura di fotocopie 

di documenti che permette di accedere al patrimonio delle principali biblioteche italiane ed 

estere. Tali servizi si effettuano tra biblioteche che accettano i vantaggi e gli oneri della 

reciprocità. Il servizio di reperimento dei documenti è riservato agli utenti interni della Facoltà di 

Agraria. 

La richiesta di documenti conservati presso altre biblioteche, al di fuori dell’Università di Pisa, 

deve essere inoltrata servendosi dell’apposito modulo; la domanda deve riportare i riferimenti 

bibliografici completi, è fissato un limite massimo di 5 richieste per ogni utente. Le fotocopie di 

articoli rimangono di proprietà di chi ne ha fatto richiesta. Eventuali spese aggiuntive richieste 

dalle biblioteche fornitrici saranno a carico del richiedente. L’utente è tenuto a rispettare 

scrupolosamente la scadenza del termine fissato per il prestito dei libri che verranno restituiti alla 

biblioteca esterna tramite servizio di posta raccomandata o corriere delle cui spese l’utente è 

tenuto a farsi carico. 

SERVIZIO DI INFORMAZIONE BIBLIOGRAFICA 

Il servizio d'informazione bibliografica è offerto agli utenti interni della Facoltà di Agraria. 

Inoltre, compatibilmente con le esigenze organizzative della Biblioteca, il servizio è allargato 

anche ad utenti dell'Ateneo pisano. Il servizio provvede ad indirizzare l’utente ai vari servizi 

offerti dalla Biblioteca e, a richiesta, fornisce tutte le informazioni necessarie per una 

consultazione rapida ed efficace dei vari cataloghi e repertori bibliografici sia cartacei che su CD- 

Rom o in rete. 

Il personale collabora con l’utente per la preparazione di bibliografie su specifici argomenti 

utilizzando le nuove tecnologie informatiche; quest’ultimo servizio è fornito su appuntamento. 

L’accesso ai cataloghi e agli altri repertori tramite computer può essere effettuato direttamente 

dall’utente, è necessario pertanto che l’uso di tali risorse sia limitato nel tempo (massimo un’ora) 

per consentirne l’accesso a tutti, in caso di affollamento la direzione potrà regolamentare 

l’accesso al servizio. 

Gli incontri e i seminari organizzati dalla biblioteca, rivolti ad offrire la possibilità di conoscere 

strumenti e servizi bibliotecari utili per il loro percorso formativo (per la conoscenza delle risorse 

informative cartacee ed elettroniche, la redazione di progetti, la compilazione della tesi di laurea, 

ecc.), costituiscono uno strumento per il costante aggiornamento professionale. Per alcuni Corsi 

di Studio tali incontri prevedono l'attribuzione di 1 o piu' CFU. 

COLLEGAMENTO A BANCHE DATI LOCALI ED ESTERNE 

La biblioteca possiede le banche dati AGRIS, CAB, L'INFORMATORE AGRARIO, che sono 

state messe a disposizione nella rete d’Ateneo insieme alle altre banche dati riservate agli utenti 

interni dell’Università di Pisa.

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CENTRO SERVIZI INFORMATICI 

Sito web: www.agr.unipi.it 

E-mail: cesifa@ agr.unipi.it 

Presidente: Prof. Rossano Massai rmassai@agr.unipi.it 

Responsabile tecnico: Fabio Filippi ffilippi@agr.unipi.it 

Orario al pubblico dell’aula di informatica: dal Lunedì al Venerdì: 9.00-18.00 

SERVIZI DI RETE PER CENTRI E DIPARTIMENTI 

Posta elettronica 

Su delega delle strutture afferenti al Centro, vengono gestiti gli indirizzi di posta elettronica a 

Docenti, Personale Tecnico Amministrativo, Dottorandi, e Personale Temporaneo nel dominio 

“agr.unipi.it”. 

Domain N ame Server 

Viene effettuata la gestione del server Dns per la risoluzione diretta ed inversa del dominio 

“agr.unipi.it”. Dns primario per il collegamento ad internet dei computer del dominio 

“agr.unipi.it”. Gestione degli indirizzi IP per i computer collegati alla rete della Facoltà di 

Agraria. 

Connessione alla rete di Ateneo 

Viene fornita connettività fra le strutture afferenti e la rete di Ateneo. La struttura portante è 

costituita da Switch che operano come centro stella per le fibre ottiche che collegano varie 

strutture. 

Assistenza tecnica 

Viene fornita assistenza telefonica e/o per e-mail agli utenti per problematiche inerenti il 

funzionamento della rete e della posta elettronica. 

SERVIZI PER LA DIDATTICA 

Aula informatica 

L'aula informatica è a disposizione degli studenti della Facoltà di Agraria per le attività di studio e 

ricerca; è costituita da 29 PC con sistemi operativi Windows XP e Ubuntu, con la possibilità di 

optare fra i due sistemi operativi all'avvio, dotata di Stampante laser e di videoproiettore 

collegato al PC “Docente” per lo svolgimento di lezioni ed attività multimediali. 

Attrezzature portatili 

Il Centro mette a disposizione dei Docenti per lo svolgimento delle attività didattiche un PC 

portatile e un videoproiettore portatile. 

Aula Magna 

L'Aula Magna è dotata di un computer dell'ultima generazione, collegato alla rete di Facoltà e a 

internet. Dotata di videoproiettore collegato al PC e di impianto audio può essere utilizzata per 

lezioni, convegni, seminari e sedute di laurea. 

Aula “7” 

L'aula “7” è dotata di un computer dell'ultima generazione, di videoproiettore e impianto audio; 

può essere utilizzata per lezioni, convegni, seminari e sedute di laurea. 

Test Center E CDL 

Dal 2005 la Facoltà di Agraria è diventata un Test Center ECDL (European Computer Driving 

License http://www.ecdl.unipi.it/); attualmente il Centro, non offre più sedute di esami ECDL 

ma mette a disposizione gli strumenti per la formazione dei candidati per i test. Per ulteriori 

informazioni si prega di consultare la pagina web http://www.agr.unipi.it/Centro-Servizi- 

Informatici-Ce-S-I-F-A.71.0.html


Strutture afferenti 

Presidenza della Facoltà di Agraria, Biblioteca della Facoltà di Agraria, Dipartimento di 

Agronomia e Gestione dell'Agroecosistema, Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie 

Legnose “G. Scaramuzzi”, Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie. 

SERVIZIO DI ORIENTAMENTO 

La Facoltà di Agraria, in stretta collaborazione con l’Ufficio Orientamento dell’Ateneo, partecipa 

ad iniziative di orientamento e di promozione della Facoltà per gli studenti delle scuole medie 

superiori. Queste vengono organizzate in modo autonomo dalla Commissione di Orientamento. 

In questo secondo tipo di azioni, che vedono il coinvolgimento di volta in volta di altri docenti 

della Facoltà, rientrano le visite guidate alla Facoltà di gruppi di studenti e di seminari tenuti nelle 

varie scuole, previo contatto con i docenti delle varie scuole responsabili dell’orientamento. 

Le varie attività si pongono come obiettivo quello di informare gli studenti sull’offerta didattica 

della Facoltà, compresi i Corsi di Studio interfacoltà: finalità ed organizzazione logistica del 

corso, discipline oggetto di studio, approccio didattico (lezioni, esercitazioni/dimostrazioni, 

ecc.), sbocchi professionali. 

L’orientamento e l’assistenza svolta dal coordinatore didattico riguarda, essenzialmente, i 

seguenti aspetti: •supporto ai docenti interni ed esterni sul piano didattico e tecnicoamministrativo; 

•interfaccia con aziende ed istituzioni; •coordinamento e monitoraggio delle 

attività di stage e tirocinio; •interfaccia con gli uffici dell’amministrazione centrale e le strutture 

dell’ateneo; •collaborazione alla pianificazione e gestione delle attività didattiche; •monitoraggio 

della qualità dell’offerta didattica e dei servizi formativi; •cura delle attività di autovalutazione e 

valutazione, di promozione e informazione; •collaborazione alla gestione organizzativa dei corsi 

di studio, ivi compresa quella economica e finanziaria. 

Coordinatore didattico della Facoltà di Agraria 

Dott. Stefano Fanti 

Presidenza Facoltà di Agraria 

Tel: 050/2216083 - Fax: 050/2216087 


STUDENTI DISABILI 

I servizi a favore degli studenti disabili iscritti alla facoltà di agraria sono forniti di concerto con 

l’USID (Ufficio per il Sostegno e l’Integrazione degli Studenti Disabili dell’Università di Pisa). 

Tale ufficio si occupa della gestione, organizzazione e programmazione degli interventi atti a 

favorire la partecipazione attiva dello studente disabile alla vita universitaria in tutti i suoi aspetti 

culturali, accademici e sociali, secondo gli indirizzi, le indicazioni e le modalità disposte dal 

delegato del Rettore. Gli studenti disabili che intendono iscriversi alla Facoltà di Agraria, o 

semplicemente richiedere informazioni o servizi di assistenza, sono invitati a mettersi in contatto 

con il responsabile del servizio della Facoltà di Agraria: 

Prof. Stefano M orini 

DCDSL, Sez. Coltivazioni Arboree 

Tel: 050/2216132 - E-mail: smorini@agr.unipi.it

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STUDENTI DEL POLO UNIVERSITARIO PENITENZIARIO 

Dall’a.a. 2002-2003 è stato attivato il “Polo Universitario penitenziario” il cui Protocollo d’intesa 

configura un reale e organico rapporto tra l’Università di Pisa, l’Amministrazione penitenziaria 

rappresentata dalla Casa Circondariale di Pisa, e l’Azienda regionale per il diritto allo studio 

universitario di Pisa della Regione Toscana. 

Lo scopo è sostenere le persone che desiderano seguire un percorso di studi universitari dalla 

Casa circondariale, in cui sono detenute, iscrivendosi alla nostra Università. Ciò richiede un 

opportuno collegamento di strutture, risorse e professionalità, considerando sia il particolare 

contesto in cui le attività didattiche vanno svolte, sia l’importanza dell’impegno che gli studenti 

assumono, pur in circostanze non facili, per la loro formazione e crescita personale. 

La Facoltà di Agraria è presente nel Polo universitario penitenziario con un docente delegato 

(Prof.ssa Elisabetta Rossi, Tel. 050/2216115, E-mail: erossi@agr.unipi.it) con i docenti titolari 

dei Corsi di insegnamento di volta in volta occorrenti, con il personale che collabora in tali Corsi 

e con studenti aventi funzioni di supporto didattico. 

MOBILITÀ INTERNAZIONALE DEGLI STUDENTI: SOCRATES 

SOCRATES è il programma co-finanziato dalla UE per consentire la mobilità degli studenti tra 

Atenei di Paesi europei diversi da quello di loro appartenenza. Le finalità sono quelle di 

consentire uno scambio di esperienze e un approfondimento delle conoscenze in precisi settori 

disciplinari offerti dalle differenti Istituzioni Universitarie dei Paesi Europei incluse nei contratti 

di cooperazione. 

Gli studenti dell’Università di Pisa possono compiere parte dei propri studi (corsi, tesi, tirocinio 

pratico applicativo) presso Università estere nell’ambito dei programmi di mobilità dell’Unione 

Europea e degli accordi di cooperazione internazionale stipulati dall’Ateneo. La durata del 

periodo va da un minimo di 3 mesi ad un massimo dell’intero anno accademico e l’esperienza 

non è ripetibile. 

L o studente può, inoltre, usufruire di un “job placement”, per il periodo previsto (5-6 

mesi), che può essere svolto anche nello stesso anno della mobilità per studio purchè i 

periodi non si sovrappongano. 

Condizione per il riconoscimento del programma di studi da compiere all’estero da parte degli 

studenti della Facoltà di Agraria è che essi ottemperino alle condizioni indicate nel bando 

annuale. Successivamente la Commissione Socrates di Facoltà, composta dai Proff. Riccardo 

Izzo, Gianluca Brunori e Riccardo Gucci, stipula una graduatoria di merito indicando, secondo il 

piano di studio dei candidati, le sedi partner più idonee. La graduatoria viene quindi approvata 

dal Consiglio di Corso di Studio pertinente. 

Lo studente candidato a trascorrere un periodo di studio all’estero deve indicare nel proprio 

piano di studio gli insegnamenti che intende seguire (i cui programmi sono stati ritenuti 

equipollenti dai docenti titolari con quelli svolti in Facoltà) e quanto altro intende svolgere. Il 

tirocinio ed il piano di studio devono essere approvati dal Consiglio di Corso di Studio 

pertinente. L’approvazione è vincolante per lo studente e per il Consiglio di Corso di Studio per 

quanto riguarda il riconoscimento finale degli studi compiuti, delle attività svolte e dei risultati 

conseguiti, ivi compresa l’assegnazione dei crediti didattici. 

Al termine del periodo di permanenza all’estero da parte dello studente, sulla base delle 

certificazioni prodotte, il Consiglio di Corso di Studio delibera il riconoscimento della completa 

attività all’estero dello studente. 

Per quanto riguarda la conversione in trentesimi dei voti riportati all’estero e la valutazione 

quantitativa in crediti degli studi, la Commissione SOCRATES porta all’approvazione del 

Consiglio di Corso di Studio pertinente un documento basato sulle tavole di conversione di 

Ateneo e sul sistema europeo di trasferimento dei crediti accademici (ECTS).


Nella certificazione della carriera dello studente viene riportata l’intera attività svolta all’estero 

con i risultati conseguiti. 

L’Università di Pisa favorisce il soggiorno presso l’Ateneo, a scopo di studio e ricerca, di studenti 

di Università europee inserite come partner nel Contratto Istituzionale, mettendo a loro 

disposizione le proprie risorse didattiche e organizzative, secondo un principio di reciprocità. 

Sulla base dei medesimi criteri l’Università di Pisa rilascia agli studenti esteri una certificazione 

ufficiale degli studi compiuti e di tutte le attività svolte con le votazioni conseguite. 

Informazioni (bando annuale, sua compilazione, ecc.) sono reperibili presso il Prof. Riccardo 

Izzo responsabile per il programma SOCRATES della Facoltà di Agraria e sul sito 

dell’Università di Pisa: 

Prof. Riccardo Izzo 

Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie 

Tel. 050/2216633 - Fax. 050/2216630 

E-mail: ricizzo@agr.unipi.it 

TIROCINIO PRATICO APPLICATIVO 

I diversi corsi di studio attivati presso la Facoltà di Agraria prevedono lo svolgimento di un 

tirocinio pratico-applicativo presso aziende o istituzioni pubbliche o private. Nelle sezioni della 

guida relativa ai singoli corsi di studio sono reperibili informazioni più dettagliate. Il Centro 

“Enrico Avanzi” ha tra i suoi compiti istituzionali quello di supporto alla didattica universitaria; 

in questo ambito sono stati stabiliti dei protocolli di lavoro per l’effettuazione del tirocinio 

obbligatorio per la Facoltà di Agraria. L’offerta formativa è piuttosto ampia e variegata potendo 

spaziare dall’agricoltura di pieno campo, alla gestione aziendale, alla zootecnia finalizzata alla 

produzione di latte e carne, alla viticoltura, alla silvicoltura, alla produzione ed impiego di 

biomasse vegetali a fini energetici, ecc., argomenti centrali nella formazione degli studenti che 

seguono i corsi della Facoltà di Agraria. Le aziende esterne convenzionate con la Facoltà presso 

le quali gli studenti possono svolgere il tirocinio. sono consultabili sul sito web della Facoltà 

www.agr.unipi.it. 

IL TEST D’INGRESSO 

Gli studenti che intendono iscriversi ai corsi di laurea triennale in Scienze agrarie e Viticoltura ed 

enologia dovranno sostenere un test d'ingresso previsto dalla normativa vigente. 

Il test verterà sui seguenti argomenti a seconda del corso di studio prescelto: 

Scienze agrarie 

Matematica. Conoscenza di base e capacità applicative nei seguenti argomenti: Algebra elementare 

(equazioni e disequazioni), Geometria nel piano, Elementi di trigonometria con applicazioni ai 

triangoli rettangoli . 

Fisica. Conoscenza dei concetti di base (rappresentazione del comportamento degli oggetti 

tramite 

variabili, dimensioni ed unità di misura, concetti di posizione, velocità, accelerazione, forza ed 

energia). 

Chimica. Conoscenza della tabella periodica degli elementi, del suo significato e del suo uso. In 

particolare dovranno essere già conosciuti: simboli, nomi e posizioni di tutti gli elementi del 

primo, secondo, terzo, quindicesimo, sedicesimo e diciassettesimo gruppo, e dei principali 

metalli di transizione. Dovrà inoltre essere noto il criterio di ordinamento degli elementi nella 

tavola periodica e le formule generali dei composti degli elementi sopra elencati con l'ossigeno,

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l'idrogeno ed entrambi, nonché la nomenclatura relativa. 

Biologia. Conoscenze di base sulla struttura della cellula e sulle principali funzioni in essa svolte. 

Principali classi di molecole che entrano nella composizione degli organismi. 

Lo studente per poter sostenere gli esami del primo anno di corso di Chimica Generale e Inorganica, di Botanica 

Generale e Sistematica, di Fisica, di Matematica dovrà dimostrare di aver superato, rispettivamente, i test di 

Biologia, Chimica, Fisica e Matematica. 

Viticoltura ed enologia 

Matematica. Conoscenza di base e capacità applicative nei seguenti argomenti: Algebra elementare 

(equazioni e disequazioni), Geometria nel piano. 

Fisica. Conoscenza dei concetti di base (rappresentazione del comportamento degli oggetti 

tramite variabili, dimensioni ed unità di misura, concetti di posizione, velocità, accelerazione, 

forza ed energia). 

Chimica. Principi generali della chimica (leggi di conservazione, rapporti ponderali nelle reazioni). 

Unità di misura utilizzate in chimica. Tavola periodica, nomenclatura e proprietà dei principali 

elementi. 

Biologia. Conoscenze di base della struttura della cellula e delle principali funzioni in essa svolte. 

Lo studente per poter sostenere gli esami del primo anno di corso di Chimica Generale e Inorganica, Botanica 

Generale, Fisica, Matematica e Statistica dovrà dimostrare di aver superato, rispettivamente, i test di, Biologia, 

Chimica, Fisica e Matematica. 

Gli studenti che non superano uno o più test nella sessione di settembre, potranno 

nuovamente sostenerlo nelle sessioni successive limitatamente ai test non superati, 

purché nel frattempo si siano iscritti al corso di laurea. 

Il mancato superamento del test non impedisce l'iscrizione al corso di laurea. 

Per sostenere il test d’ingresso lo studente deve iscriversi sul sito “Matricolandosi” 

(http://matricolandosi.unipi.it/) entro la data di scadenza prevista e fornire un indirizzo E-mail 

attraverso il quale verrà convocato. Deve inoltre versare un contributo per oneri amministrativi 

di 15 euro utilizzando esclusivamente il modulo di pagamento MAV personalizzato, stampabile 

al termine della procedura di iscrizione al test. Una volta effettuata l'iscrizione, è possibile 

comunque stampare il MAV seguendo le seguenti istruzioni: 1) collegarsi a 

www.studenti.unipi.it, cliccare su "Login" e inserire nome utente e password forniti al termine 

della registrazione; 2) selezionare la voce di menu "Tasse"; 3) cliccare sull'icona corrispondente al 

concorso a cui ti sei iscritto. 

Il MAV può essere pagato presso qualsiasi sportello bancario. 

La ricevuta del pagamento deve essere esibita il giorno del test. 

Maggiori informazioni sono disponibili sul sito della Facoltà all’indirizzo www.agr.unipi.it 

L’OFFERTA DIDATTICA DELLA FACOLTÀ DI AGRARIA 

La Facoltà di Agraria di Pisa presenta un’offerta didattica in linea con la nuova 

articolazione degli studi universitari ed è presente su tutti i livelli previsti dalla riforma 

universitaria. In Facoltà sono attivati 3 corsi di Studio di primo livello (di cui 1 interfacoltà con 

Farmacia) e 4 corsi di Studio magistrale (di cui 1 interfacoltà con Medicina Veterinaria). Il 

panorama dell’offerta didattica della Facoltà è completato dalla presenza di un Master di primo 

livello in Olivicoltura e Oolio di Qualità. e da due Scuole di Dottorato di Ricerca: la prima in Scienze 

Agrarie e Veterinarie - Programma di Produzioni Vegetali e la seconda in Biotecnologie Molecolari 

(afferente alla Scuola di Dottorato in Biologia e Biomedicina dell’Università di Pisa)


Il quadro dell’offerta formativa è schematizzato di seguito (le frecce indicano gli accessi 

diretti tra le lauree triennali e magistrali) 

Dottorato 

di Ricerca 

Master 

di 2° 

livello 

Corsi di 

Laurea 

Magistrale 

(2 anni) 

Corsi di 

Laurea 

(3 anni) 

Progettazione 

e Gestione del 

Verde Urbano 

e del 

Paesaggio 

Produzioni 

Agroalimentari e 

Gestione degli 

Agroecosistemi 

Curriculum 

Produzioni 

Agroalimentari 

Curriculum 

Agricoltura 

Biologica e 

Multifunzionale 

Biosicurezza 

e Qualità 

degli 

Alimenti 

(interfacoltà 

con 

Medicina 

Veterinaria) 

Biotecnologie 

Vegetali e 

Microbiche 

Accesso da 

qualsiasi corso di 

laurea triennale 

appartenente alle 

classi 2 (DM 

270) e 1 (DM 

509) - 

Biotecnologie 

Scienze Agrarie Viticoltura ed E nologia 

Master 

di 1° 

livello 

Scienze 

E rboristiche 

(interfacol 

tà con 

Farmacia) 

I PROGRAMMI DEI SINGOLI INSEGNAMENTI SONO DISPONIBILI SUL SITO 

DELLA FACOLTA’ NELLE PAGINE DEDICATE AI CORSI DI STUDIO

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SCUOLA DI DOTTORATO DI SCIENZE AGRARIE E VETERINARIE 

PROGRAMMA DI PRODUZIONI VEGETALI 

sito web: www.agr.unipi.it 

A decorrere dall’anno accademico 2005-2006 (anno 2006), l’Università di Pisa e la Scuola 

Superiore di Studi Universitari e di Perfezionamento Sant’Anna hanno istituito il Corso di 

Dottorato di Ricerca in “Scienza delle Produzioni Vegetali” di cui rilasceranno 

congiuntamente anche il relativo titolo di studio. Nel 2009 è stata costituita la Scuola di 

Dottorato in Scienze Agrarie e Veterinarie e il Corso di Dottorato è stato trasformato in 

Programma di Produzioni Vegetali. Il Corso di Dottorato si esaurirà con l’esame finale dei 

dottorandi ammessi nel 2008 con l’anno accademico 2011-2012, al più tardi. 

La durata del corso o del programma è di tre anni. Il numero di dottorandi annualmente 

ammissibili varia di anno in anno, in base alla disponibilità di borse di studio e dei candidati 

che risultano idonei all’esame di ammissione. Il numero di posti disponibili è normalmente 

superiore al numero di borse di studio. 

La sede amministrativa del Corso di Dottorato è il Dipartimento di Biologia delle Piante 

Agrarie. 

Altre istituzioni che concorrono ad assolvere alle esigenze didattiche e di ricerca del corso 

sono: Dipartimento di Agronomia e Gestione dell’Agroecosistema 

Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose 

Settore di Agraria della Classe Accademica di Scienze Sperimentali della Scuola Superiore 

Sant’ Anna ( “Land Lab”, “Bio Labs” e “Crop Physiology Center”). 

PRESIDENTE DEL CONSIGLIO DI PROGRAMMA 

Prof. Alberto Pardossi 

Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie 

E-mail: alberto.pardossi@agr.unipi.it 

OBIETTIVI DEL PROGRAMMA DI PRODUZIONI VEGETALI 

Il Programma in Produzioni Vegetali ha lo scopo di preparare esperti di ricerca di alta 

qualificazione in grado di produrre e gestire l’innovazione nell’ambito dei processi intesi ad 

ottenere prodotti agricoli vegetali in modo compatibile con l’ambiente e la salute dei consumatori. 

Essi potranno trovare collocazione in organi di ricerca pubblici e privati, in enti ed aziende 

dedicate all’innovazione agricola, in enti incaricati di operare scelte relative alle strategie di sviluppo 

dell’attività agricola, delle ricerche in ambito agro-alimentare e della valutazione di progetti di 

sviluppo e di ricerca. 

ORGANIZZAZIONE DEL PROGRAMMA 

L’attività didattica è finalizzata a: integrare le conoscenze specifiche in relazione alla formazione 

precedente; apprendere le procedure fondamentali per l’impostazione della attività di ricerca: 

metodologia sperimentale, trattazione ed elaborazioni dati, metodologie per il reperimento delle 

informazioni, statistica applicata, strumentazione; preparare all'attività di ricerca in uno o più 

ambiti scientifici. L’organizzazione del Programma prevede attività didattiche obbligatorie e 

facoltative, sottoposte ogni anno all’approvazione del Consiglio di Programma; per alcune di 

queste è prevista una verifica finale. Tali attività consistono in corsi specialistici ed interventi 

seminariali tenuti da docenti dell’Università di Pisa, della Scuola S. Anna e docenti di altre sedi 

universitarie italiane e straniere, che avranno lo scopo di completare la preparazione del 

dottorando in relazione al tipo di laurea conseguita ed agli obiettivi del dottorato. Al termine di 

ogni anno di corso, il dottorando presenta una relazione scritta sull’attività didattica e scientifica 

svolta. La relazione è sottoposta all’attenzione del Consiglio e discussa da parte del dottorando in


una seduta pubblica non oltre il 30 novembre. Il dottorando può partecipare a seminari organizzati 

da altre Istituzioni pubbliche o private, a corsi vari e estere. Il corso di dottorato si conclude con la 

discussione di una tesi di ricerca. 

Entro la metà del primo anno, il candidato, di concerto con il Consiglio dei Docenti, individua un 

proprio tema di ricerca che costituisce la “Tesi di Dottorato” da svolgere durante il triennio. Al 

dottorando viene assegnato un Tutore che potrà anche non appartenere al Consiglio dei Docenti. 

Durante il secondo anno, il Consiglio dei Docenti programma corsi d'insegnamento specifici e 

seminari, da svolgersi preferibilmente entro la prima metà dell’anno, con l’obiettivo di fornire ai 

candidati approfondite conoscenze scientifiche in settori specifici. In questo periodo sono anche 

organizzati seminari ed incontri con operatori professionali altamente qualificati allo scopo di 

illustrare ai dottorandi le problematiche dei vari settori. 

Il dottorando, a partire dal secondo anno di corso, può usufruire di soggiorni all’estero presso 

istituzioni scientifiche di eccellenza, per la durata massima di un anno, e per metodiche particolari 

e/o sviluppare aspetti specifici delle ricerche iniziate in sede. Può, inoltre, seguire corsi e seminari, 

tenuti in quella sede, ritenuti utili alla propria preparazione scientifica nell’ambito della tematica di 

ricerca. 

Durante il terzo anno, il dottorando si dedica pressoché interamente all’attività di ricerca, 

eventualmente trascorrendo brevi periodi presso laboratori ed aziende specializzate scelte per 

l’attinenza al tema di ricerca assegnato al candidato. 

AMBITI DI RICERCA 

L’evoluzione avvenuta negli ultimi anni nel settore delle tecnologie per le produzioni vegetali ed il 

sempre maggiore interesse dell’opinione pubblica in merito alla qualità sanitaria dei prodotti agroalimentari 

ed alla salvaguardia dell’ambiente, hanno reso necessario una profonda innovazione dei 

criteri ai quali ci siamo ispirati fino ad oggi nella scelta e nell’applicazione delle procedure 

impiegate per la produzione vegetale e la sua difesa. Pertanto, allo scopo di permettere 

l’acquisizione di approfondite e moderne conoscenze scientifiche in settori portanti delle 

produzioni vegetali, gli ambiti di ricerca (uno o più) sui quali potrà essere sviluppata la tesi di 

dottorato sono principalmente i seguenti: 

- sistemi produttivi vegetali ad elevato contenuto tecnologico; 

- relazioni pianta-suolo-atmosfera per migliorare la qualità del prodotto e costituire sistemi 

produttivi efficienti; 

- biotecnologie vegetali (trasferimento di geni, embriogenesi somatica, organogenesi); 

- ecofisiologia degli stress biotici ed abiotici; 

- tecnologie agronomiche di precisione finalizzate al minor impatto ambientale; 

- fitodepurazione; 

- biologia ed ecologia dei patogeni e dei parassiti animali e dei loro antagonisti naturali, rapporti 

ospite-patogeno e ospite-parassita, diagnostica fitopatologica, profilassi e terapia; 

- conservazione delle risorse produttive; 

- valorizzazione della resistenza delle piante a condizioni di stress; 

- biorecupero dell’ambiente dagli inquinamenti; 

- valutazione e salvaguardia della qualità dei prodotti agro-alimentari; 

- i vegetali come fabbriche metaboliche di prodotti non-food; 

- processi di trasformazione dei prodotti vegetali. 

AMMISSIONE AL CORSO 

L’esame di ammissione al corso di dottorato avviene per titoli ed esami e consiste in: 

- una prova scritta ed una prova orale (colloquio) intese ad accertare i prerequisiti culturali e di 

competenza del candidato, nonché la sua attitudine alla ricerca scientifica; 

- una prova orale sulla conoscenza di una lingua straniera (inglese, francese, tedesco, spagnolo);

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nella valutazione dei titoli accademici e precisamente del voto e della tesi di laurea e di diplomi di 

laurea aggiuntivi e diplomi di corsi di specializzazione o di perfezionamento purché inerenti al 

corso di dottorato, secondo quanto stabilito dalle disposizioni del bando di concorso. È esclusa 

la valutazione delle pubblicazioni scientifiche. 

SCUOLA DI DOTTORATO IN SCIENZE BIOLOGICHE E MOLECOLARI 

PROGRAMMA DI BIOTECNOLOGIE MOLECOLARI 

sito web: www.biologia.unipi.it/ biotec/ 

Dall’a.a. 2009-2010 il Corso di Dottorato in Biotecnologie Molecolari afferisce come 

“programma” alla nuova Scuola di Dottorato in Scienze Biologiche e Molecolari dell’Università 

di Pisa, cui partecipano anche i programmi di “Biomateriali”, “Oncologia Sperimentale e 

Molecolare”, “Biologia” e “Biotecnologie per la salute”. 

Durata della Scuola: 3 anni. 

Numero di dottorandi annualmente ammissibili: 6; numero di borse disponibili: 3. 

Dipartimenti che concorrono ad assolvere alle esigenze didattiche e di ricerca del programma: 

Dipartimento di Biologia. Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie, Dipartimento di 

Chimica e Biotecnologie Agrarie, Scuola Normale Superiore. 

PRESIDENTE DEL CONSIGLIO DI PROGRAMMA 

Prof. Maria Grazia Tozzi, Dipartimento di Biologia, e-mail: mtozzi@biologia.unipi.it 

Vice-presidente e referente per l’area Agraria: 

Prof. Andrea Cavallini, Dipartimento di Biologia delle Piante Agrarie, e-mail: 

acavalli@agr.unipi.it 

DESCRIZIONE DEL CORSO 

Le biotecnologie, ovvero la manipolazione di organismi viventi allo scopo di ottenere nuovi beni 

e servizi, costituiscono uno dei settori scientifici in maggiore crescita in molteplici campi, dalla 

medicina, alla chimica, all’ingegneria, all’agricoltura. Il notevole sviluppo di questo settore ha 

portato alla nascita di nuove scienze, quali la bioinformatica e la genomica, con ulteriori 

molteplici applicazioni. Per quanto riguarda le scienze agrarie, le biotecnologie vegetali incidono 

e ancor di più incideranno in un futuro prossimo sull’economia mondiale, e richiederanno una 

più approfondita conoscenza delle basi molecolari e strutturali dei meccanismi vitali delle piante. 

OBIETTIVI 

Il programma di Biotecnologie Molecolari ha lo scopo di formare esperti con elevata 

qualificazione nel campo delle biotecnologie. Gli obiettivi di questa scuola sono molteplici: 

- fornire ai futuri ricercatori e operatori nel complesso campo delle biotecnologie, solide 

competenze di base, che gli stessi potranno utilizzare in futuro, con flessibilità, in direzioni 

diverse, 

- mettere a disposizione dei dottorandi le tecniche e le apparecchiature più moderne per 

affrontare la ricerca in questo complesso campo, 

- mettere gli studenti in condizione di essere, alla fine del corso, completamente autosufficienti 

ed in grado di affrontare con competenza i futuri sviluppi delle biotecnologie molecolari, 

- mettere in contatto continuo docenti, ricercatori e studenti allo scopo di integrare conoscenze, 

tecniche ed approcci sperimentali, 

- sviluppare un linguaggio comune che permetta ai futuri operatori di affrontare diversi tipi di 

indagine in diversi campi di ricerca (agrario, farmaceutico, medico, biologico etc.) senza 

condizionamenti e con mentalità aperta.


ORGANIZZAZIONE DEL CORSO 

Il programma di Biotecnologie Molecolari è articolato in tre curricula: 

1) Struttura e funzione di proteine e regolazione metabolica; 

2) Regolazione genica dello sviluppo embrionale; 

3) Biodiversità, sviluppo e crescita delle piante. 

L’organizzazione didattica è finalizzata all’apprendimento del metodo per impostare l’attività di 

ricerca, dal punto di vista delle metodologie sperimentali, del trattamento statistico dei dati e 

della loro pubblicazione. A questo scopo, gli studenti del primo e del secondo anno devono 

svolgere attività didattica seguendo corsi organizzati dalla Scuola di Dottorato, insegnamenti di 

interesse offerti dall’Ateneo, seminari e convegni scientifici. 

Entro il quarto mese del primo anno di dottorato, il candidato, di concerto con il Consiglio dei 

Docenti, individua il tema di ricerca oggetto della sua Tesi di Dottorato che sarà svolta nel corso 

del triennio. Al dottorando viene assegnato un Tutore facente parte del Consiglio dei Docenti 

del Programma. 

A partire dal secondo anno di corso, il dottorando può trascorrere periodi di studio e di ricerca 

in laboratori esteri, presso istituzioni scientifiche di riconosciuta importanza, allo scopo di 

sviluppare metodologie e studi utili per le ricerche oggetto della sua tesi. 

Al termine di ogni anno di corso, il dottorando presenta una relazione scritta sull’attività 

scientifica e didattica svolta, che viene discussa dal dottorando in seduta pubblica entro il 31 

dicembre e viene sottoposta al giudizio del Consiglio di Programma per l’ammissione del 

dottorando all’anno di corso successivo. 

Durante il terzo anno, il dottorando completa le proprie ricerche e procede alla stesura della tesi. 

A questo scopo, il Consiglio di Programma assegna ad ogni dottorando due docenti, uno interno 

al consiglio, l’altro esterno, esperti del campo affrontato nella tesi, allo scopo di consigliarlo e 

guidarlo nella stesura. 

CURRICULUM: BIODIVERSITÀ, SVILUPPO E CRESCITA DELLE PIANTE 

Il curriculum “Biodiversità, sviluppo e crescita delle piante”, a cui afferiscono i Docenti dei 

settori Fisiologia Vegetale e Genetica Agraria della Facoltà di Agraria, è riferito allo studio, 

mediante tecniche biotecnologiche e di biologia molecolare, di diversi aspetti delle funzioni delle 

piante. Fra questi, lo sviluppo e la crescita delle piante vengono studiati in riferimento ai geni 

coinvolti nei processi di differenziamento vegetale, sia in vivo che in vitro. Vengono inoltre studiati 

i geni coinvolti nella risposta delle piante a stimoli ambientali, nella produzione di ormoni 

vegetali e in condizioni di stress, biotici e abiotici, anche in relazione al rapporto fra 

differenziamento e cicli biochimici, in particolare dei carboidrati e dei lipidi. Questi 

rappresentano infatti dei segnali capaci di regolare il metabolismo e lo sviluppo della pianta, 

inducendo o reprimendo l’espressione di numerosi geni. 

Altri studi sono riferiti alla struttura del genoma e del proteoma vegetale. La struttura del 

genoma viene studiata con particolare riguardo alla componente di DNA ripetitivo e alla sua 

importanza nella regolazione dell’attività dei geni, e all’influenza di questa nell’insorgenza della 

eterosi. 

Gli studi genomici e proteomici sono anche finalizzati all’analisi della biodiversità delle specie 

vegetali. Questo è un aspetto che l’erosione della variabilità naturale esistente, legata a cause di 

origine antropica, rende quanto mai importante e attuale, anche a livello di qualità dei prodotti 

alimentari e della loro tracciabilità. 

AMMISSIONE AL CORSO 

L’ammissione alla Scuola di Dottorato avviene mediante concorso per titoli e colloquio orale. Si 

invita a verificare sul sito dell’Università di Pisa (www.unipi.it) l’uscita del bando e le modalità del 

concorso.

22 


MASTER DI I LIVELLO 

OLIVICOLTURA E OLIO DI QUALITÀ 


PRESUPPOSTI 

L’olivicoltura è un settore chiave dell’agricoltura toscana ed italiana sia per gli aspetti produttivi che 

per il ruolo paesaggistico e di protezione del suolo. Attualmente il settore olivicolo presenta alcuni 

aspetti interessanti, quali l’incremento delle superfici coltivate nel mondo e la crescente domanda 

di olio extravergine di oliva sui mercati esteri. L’olio extra-vergine di oliva italiano è rinomato per 

gli elevati standard qualitativi. In Toscana, la qualità e la tipicità dell’olio sono garantite anche da 

denominazioni di origine, quali l’I.G.P. per l’intero territorio regionale e quattro D.O.P., “Chianti 

Classico”, “Terre di Siena”, “Lucca” e “Colline di Firenze”. In Toscana ed Italia centrale si 

riscontra la maggiore concentrazione di grandi aziende del settore oleario e di aziende produttrici 

di macchine per il frantoio. A Pescia (PT), poi, viene tuttora prodotta una quota rilevante della 

produzione vivaistica olivicola italiana. 

Da alcuni anni vi è un notevole interesse per l’olivicoltura e l’elaiotecnica anche in paesi al di fuori 

del bacino del mediterraneo. 

Da questi presupposti nasce l’iniziativa, in seno alla Facoltà di Agraria, del Master di I livello per la 

formazione di tecnici specializzati per la filiera olivicolo-olearia, con competenze che vanno dalla 

conduzione dell’oliveto alla gestione del frantoio, all’analisi sensoriale e alla promozione dell’olio di 

oliva secondo tecniche moderne ed alla luce delle recenti innovazioni tecnologiche. 

OBIETTIVI 

Il corso è finalizzato alla formazione di tecnici specializzati per la filiera olivicolo-olearia in grado 

di gestire le diverse fasi di produzione e commercializzazione dell’olio extra-vergine di oliva. Tale 

settore si è notevolmente evoluto negli ultimi 10 anni ed attualmente richiede conoscenze ampie 

ed approfondite anche di tipo interdisciplinare. Il mercato dell’olio extra-vergine si presenta assai 

diversificato rispetto al passato e ciò richiede una figura professionale specifica. 

SBOCCHI PROFESSIONALI 

Gli sbocchi occupazionali del Master in “Olivicoltura e Olio di Qualità” dell’Università di Pisa, 

istituito per primo in Italia, sono le aziende olivicole, quelle per la produzione di macchine e 

tecnologie per l’agricoltura e l’elaiotecnica, i frantoi, le aziende olearie, gli enti di certificazione, ed 

attività libero-professionali. Per tale nuova figura professionale è stato recentemente coniato il 

termine di “oleologo”, cioè l’esperto di filiera in grado di intervenire in tutte le fasi del processo 

produttivo dell’olio extra-vergine di oliva. 

STRUTTURA 

Il Master si articola in due semestri. Il primo semestre prevede un periodo di lezioni di corsi 

intensivi. Le lezioni teoriche sono integrate da lezioni fuori sede ed esercitazioni pratiche. Al 

termine del semestre dei corsi ciascuno studente sceglie, sotto la supervisione di un tutore, 

l’argomento su cui svolgere lo stage pratico-applicativo che ha una durata minima di 57 giorni, per 

conseguire un’esperienza professionalmente utile ai fini dell’inserimento nel mercato del lavoro. 

Il titolo di Master viene conseguito dopo una discussione pubblica dell’elaborato professionale 

riguardante le attività svolte durante il periodo di stage. 

Per il conseguimento del Master sono necessari 60 CFU. 

REQUISITI 

Il Master è aperto ai laureati in corsi di laurea triennali, specialistici, magistrali e vecchio 

ordinamento indicati nel bando. Per gli studenti stranieri valgono titoli equipollenti alla laurea o al


diploma universitario italiano. E', inoltre, consentito l’accesso a singoli moduli formativi a studenti 

uditori non in possesso della laurea in discipline scientifiche prevista nel bando. 

Il numero massimo di posti é di 25. 

CONTENUTI CARATTERIZZANTI 

Biologia dell’olivo, propagazione e vivaismo, certificazione del materiale vivaistico, scelta della 

cultivar, irrigazione, concimazione e gestione del suolo, forme di allevamento a ridotto fabbisogno 

di manodopera, meccanizzazione ed impianti intensivi per l’olivicoltura, macchine per 

l’olivicoltura, difesa integrata dell’oliveto, olivicoltura biologica, parametri chimici ed organolettici 

dell’olio, laboratorio di analisi dell’olio, pedoclima, tecnica colturale e qualità dell’olio, 

conservazione delle olive per la qualità dell’olio, tecniche di estrazione e separazione, macchine per 

il frantoio, progettazione e gestione del frantoio, smaltimento dei reflui dai frantoi oleari, analisi 

sensoriale, storia dell’olivicoltura e paesaggio, legislazione, economia del mercato, marketing, 

HACCP, etichettatura, olio di oliva extra-vergine e salute. 

ATTIVITÀ DIDATTICA 

L’attività didattica comprende lezioni teoriche, lezioni fuori sede, esercitazioni, seminari, stage 

presso enti ed aziende e la stesura di un elaborato finale. La frequenza obbligatoria è intesa come 

partecipazione ad almeno l’80% dei corsi e dei seminari. 

I corsi possono essere articolati in moduli. Ai fini del superamento del corso è necessario aver 

superato le eventuali prove in itinere e l’esame finale. Le prove di valutazione possono essere 

scritte od orali. Le attività di stage vengono concordate a seconda delle esigenze di formazione del 

candidato. 

VALUTAZIONE DELLA DIDATTICA 

L’intero percorso formativo viene seguito da un tutor, che contribuisce anche a valutare i 

contenuti e la comunicatività dei docenti. Il tutor partecipa all’organizzazione e all’amministrazione 

delle attività e agisce da raccordo tra docenti, studenti e strutture. 

QUOTA D’ISCRIZIONE 

La quota di iscrizione sarà definita nel bando. 

RESPONSABILE DEL MASTER ED INFORMAZIONI 

Prof. Riccardo GUCCI 

Dipartimento di Coltivazione e Difesa delle Specie Legnose "G. Scaramuzzi" 

Telefono: 050-2216138 - Fax: 050-2216147 

Email: rgucci@agr.unipi.it 

oppure visitare il sito web: www.agr.unipi.it

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SCUOLA SUPERIORE SANT’ANNA DI STUDI UNIVERSITARI E DI 

PERFEZIONAMENTO 

OFFERTA FORMATIVA DELLA PER LO STUDENTE ISCRITTO ALLA 

FACOLTÀ DI AGRARIA 

sito web: www.sssup.it 

A fianco ed in sintonia con l’Università di Pisa opera la Scuola Superiore Sant’Anna di Studi 

Universitari e di Perfezionamento, un istituto universitario autonomo, a statuto speciale che 

opera nel campo delle Scienze applicate. 

Concepita come Università residenziale, tale Scuola si propone di assicurare un processo 

formativo di eccellenza, integrando il processo formativo dei propri allievi, mediante piani di 

studio personalizzati e programmi didattici di alta qualificazione. Essa è organizzata in due Classi 

Accademiche: la Classe di Scienze Sociali (Scienze Economiche, Scienze Giuridiche e Scienze 

Politiche) e la Classe di Scienze Sperimentali (Scienze Agrarie, Scienze Mediche e Ingegneria 

Industriale e dell'Informazione). 

L’offerta formativa, per lo studente iscritto alla Facoltà di Agraria, si articola in tre ambiti 

principali: 

- Formazione Universitaria. Gli allievi accedono ai Corsi Ordinari superando un concorso 

pubblico nazionale. I vincitori sono tenuti ad iscriversi ai rispettivi corsi di laurea – di primo o 

secondo livello – dell'Università di Pisa, e a frequentare i corsi integrativi presso la Scuola che, al 

termine del corso di studi, rilascia il Diploma di licenza. Ogni anno la Scuola stabilisce il numero 

dei posti di allievo dei Corsi Ordinari da mettere a concorso distribuiti tra i diversi settori. 

- Formazione post laurea alla ricerca. È costituita da corsi di perfezionamento triennali, 

nel corso dei quali viene messa in atto una sinergia tra formazione, ricerca di base e ricerca 

applicata. Essi sono rivolti a giovani e brillanti laureati reclutati sulla base di un concorso 

nazionale per titoli e colloquio. Al termine dei tre anni previsti dal corso di studi, agli allievi che 

abbiano soddisfatto gli obblighi didattici prescritti e superato le prove finali di valutazione, la 

Scuola rilascia il Diploma di Perfezionamento che è a tutti gli effetti equipollente al dottorato di 

ricerca. 

- Alta Formazione e Master. Nel campo della formazione post-laurea, la Scuola promuove 

una precisa politica di sviluppo con l’offerta di programmi di alta formazione svolti in linea con 

gli standard di eccellenza perseguiti dalla Scuola. 

Per maggiori informazioni rivolgersi a: 

Scuola Superiore Sant'Anna di Studi Universitari e di Perfezionamento 

Divisione Formazione Universitaria e alla Ricerca – allievi ordinari 

Piazza Martiri della Libertà, 33 – 56127 Pisa 

Tel. 050/883111 

Fax 050/883225 

E-mail: infostudenti@sssup.it 

www.sssup.it


CORSO DI STUDIO IN 

SCIENZE AGRARIE 

Classe L25 (Scienze e tecnologie agrarie e forestali) 


1. OBIETTIVI FORMATIVI 

Il corso è finalizzato alla formazione di tecnici addetti a tutte le attività connesse con l'esercizio 

dell'agricoltura considerata sia nei suoi aspetti più propriamente produttivistici, sia nella sua 

multifunzionalità. I laureati in Scienze Agrarie avendo acquisito competenze di base e 

professionali di natura biologica, chimica, ingegneristica, tecnologica ed economica sono in 

grado di: 

- operare il controllo degli aspetti qualitativi e quantitativi delle produzioni nell'ottica di 

un'agricoltura ecocompatibile rispettosa delle risorse ambientali; 

- operare con adeguate competenze nei settori della comunicazione e del marketing globale. 

Più particolarmente i laureati in Scienze Agrarie cureranno le interazioni fra le attività 

agricole tradizionali e quelle innovative nel rispetto della logica unitaria dello sviluppo di 

impresa; 

- curare le abilità gestionali per le attività agricole rivolte alla valorizzazione delle specificità 

ambientali e alla promozione della qualità e della tipicità dei prodotti alimentari. 

Questi obiettivi formativi vengono acquisiti attraverso forme didattiche differenziate. A seconda 

delle loro caratteristiche formative e professionali, i corsi di insegnamento sono articolati in 

lezioni frontali, in esercitazioni di laboratorio e di campo, in seminari su temi di specifico 

interesse, in visite tecniche ecc. Il piano degli studi prevede un tirocinio e la discussione di un 

elaborato che costituisce la prova finale. Ciascuna delle attività didattiche sviluppate - come 

specificato dal Regolamento del Corso di Laurea - dà luogo alla acquisizione di un numero di 

CFU congruente con l'impegno richiesto allo studente. Il percorso didattico è adeguato alla 

preparazione dell'esame di abilitazione all'esercizio della professione di Agronomo junior. Il 

laureato in Scienze Agrarie è, poi, in possesso delle basi formative necessarie per l'accesso ai 

Master e ai Corsi di Laurea magistrale dell'area culturale di pertinenza. Risultati di apprendimento 

attesi, espressi tramite i Descrittori europei del titolo di studio 

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding) 

I laureati in Scienze Agrarie: 

� possiedono un'adeguata conoscenza delle discipline formative di base orientate agli 

aspetti applicativi; 

� sono in grado di finalizzare le conoscenze acquisite per la soluzione dei molteplici 

problemi applicativi nel settore agrario. In particolare essi sono in grado di 

(a) comprendere le relazioni tra le problematiche biologiche, colturali e di allevamento e 

quelle relative alle produzioni agrarie; 

(b) conoscere le interrelazioni tra le esigenze biologiche di piante e animali e le 

caratteristiche dei mezzi tecnici di produzione; 

(c) acquisire la necessaria familiarità con le principali teorie economiche della domanda 

e dell'offerta; 

(d) disporre di adeguate competenze per conoscere i contesti aziendali agrari ed i 

relativi aspetti economici, gestionali e organizzativi; 

(e) possedere conoscenze per valutare l'impatto ambientale di piani ed opere propri del 

settore agrario; 

(f) conoscere le responsabilità professionali ed etiche e disporre degli strumenti 

cognitivi di base per l'aggiornamento continuo delle proprie conoscenze.

26 


I laureati conoscono e utilizzano consapevolmente i supporti tecnici e scientifici (strumenti 

software compresi) a un livello che includa anche la conoscenza di alcuni temi d'avanguardia del 

settore agrario. 

Capacità di applicare conoscenza e comprensione (applying knowledge and 

understanding) 

Il laureato in Scienze Agrarie svolge il proprio ruolo nel settore agrario. Esso, inoltre, può 

individuare sbocchi professionali nel contesto delle imprese di servizi e consulenza, nonché nelle 

aziende agricole che si impegnano in produzioni di qualità. Potrà svolgere attività liberoprofessionale 

di consulenza e progettazione anche in forma associata ed interdisciplinare. Il 

laureato di primo livello in Scienze Agrarie dovrà: 

- possedere adeguate conoscenze di base di matematica, fisica, chimica generale e inorganica, 

chimica organica, biologia, orientate agli aspetti più applicativi che ne consentano una 

proficuo utilizzo nell'ambito delle diverse filiere produttive dell'agroalimentare; 

- possedere adeguate conoscenze biologiche, genetiche, fisiologiche ed agronomiche per 

comprendere le potenzialità e le possibilità di utilizzo delle tecnologie applicate alle 

produzioni agrarie; 

- conoscere i principi e gli ambiti dell'attività professionale, della normativa e della 

deontologia; 

- conoscere gli aspetti economici, gestionali e organizzativi aziendali; 

- possedere le capacità in forma scritta e orale in una lingua dell'Unione Europea oltre 

all'italiano 

Questi obiettivi verranno conseguiti attraverso cicli di lezioni teoriche seguite dallo studio 

individuale. Inoltre le attività formative verranno utilmente integrate da seminari tenuti da 

eminenti professionisti che operano nel settore delle produzioni agroindustriali e alimentari. 

L'avvenuta acquisizione di queste conoscenze e competenze verrà valutata attraverso le prove di 

accertamento finale che verranno condotte utilizzando modalità diverse (scritto, orale, prova 

pratica). 

Autonomia di giudizio (making judgements) 

Scopo di questo percorso formativo è fornire al laureato le competenze metodologiche e 

scientifiche necessarie a sviluppare una visione critica delle problematiche connesse alle 

produzioni agrarie. Il laureato in Scienze Agrarie acquisisce la capacità di raccogliere e 

interpretare i dati provenienti dalle applicazioni pratiche condotte. In particolare: 

- è in grado di esprimere giudizi su problemi inerenti la gestione complessiva dell'azienda 

agraria ed attinenti alla propria attività professionale; 

- possiede capacità di valutazione critica sulle strategie di produzione e di difesa nel rispetto 

dell'ambiente. 

L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare tramite le attività di esercitazioni, i 

seminari attivi tenuti dagli studenti, la eventuale preparazione di elaborati nell'ambito degli 

insegnamenti fondamentali e degli insegnamenti opzionali inseriti nel piano didattico del corso di 

studio, oltre che in occasione dell'attività di tirocinio e dell'attività concordata con il docente 

relatore per la preparazione dell'elaborato finale. La verifica dell'acquisizione dell'autonomia di 

giudizio avviene tramite la valutazione del piano di studio e della capacità di lavorare, anche in 

gruppo, per realizzare quanto programmato per lo svolgimento del tirocinio e delle attività 

connesse con la prova finale. 

Abilità comunicative (communication ski ls) 

I laureati sono in grado di comunicare informazioni, idee, problemi e soluzioni relative agli 

ambiti scientifici di propria competenza, a interlocutori specialisti e non specialisti, conoscendo e 

sapendo sfruttare appieno le potenzialità dei più moderni strumenti per la comunicazione, anche 

multimediale, sia in lingua italiana che in una lingua straniera della Unione Europea. Infatti 

questo laureato:


- possiede adeguate competenze, abilità informatiche e strumenti per collaborare efficacemente 

nella gestione e nella comunicazione dell'informazione; 

- utilizza almeno una lingua dell'Unione Europea, oltre l'italiano, nell'ambito specifico di 

competenza e per lo scambio di informazioni generali; 

- è in grado di collaborare alle attività connesse alla comunicazione nel settore agricolo. 

L'acquisizione e la valutazione/verifica del conseguimento delle abilità comunicative verrà 

effettuata in occasione dello svolgimento del tirocinio, nonché durante l'esposizione e la 

discussione dell'elaborato finale. Le abilità comunicative per la lingua straniera e le abilità di 

comunicazione attraverso sussidi informatici sono apprese e verificate per mezzo delle relative 

prove idoneative. 

Capacità di apprendimento (learning ski ls) 

Il laureato in Scienze Agrarie ha conoscenze di base e di metodo che gli consentono di 

aggiornarsi sulle normative, sulle nuove tecnologie applicate al settore agricolo. Egli può 

muoversi attraverso la consultazione di materiale bibliografico, di banche dati e di altri strumenti 

conoscitivi di base. Il laureato acquisirà gli strumenti cognitivi indispensabili per l'aggiornamento 

continuo relativamente al settore agrario, attraverso gli strumenti tradizionali (manualistica e 

riviste di settore) e le nuove tecnologie di comunicazione informatica e telematica. La 

preparazione dell'elaborato finale sotto la guida del relatore, sarà il momento privilegiato di 

insegnamento nonché di verifica delle capacità acquisite durante il corso degli studi. Il laureato 

avrà sviluppato quelle capacità di apprendimento a lui necessarie per la prosecuzione degli studi 

nell'ambito dei Master di primo livello e/o nelle lauree magistrali inerenti l'area culturale di 

pertinenza attivate presso l'Università degli Studi di Pisa o altri atenei. 

2. PROPEDEUTICITÀ 

Propedeuticità Discipline vincolate alla propedeuticità 

1. Chimica Generale e Inorganica Chimica Organica - Biochimica Agraria - 

Ecofisiologia Vegetale - Microbiologia 

Agraria - Chimica del Suolo 

2. Chimica Organica Biochimica Agraria - Ecofisiologia Vegetale 

- Microbiologia Agraria - Zootecnica 

Generale e Nutrizione Animale 

3. Matematica Meccanica Agraria e Meccanizzazione 

Agricola - Idraulica Agraria 

3. Fisica Meccanica Agraria e Meccanizzazione 

Agricola - Idraulica Agraria 

4. Ecofisiologia Vegetale Biochimica Agraria - Arboricoltura Generale 

5. Botanica Generale e Sistematica Ecofisiologia Vegetale - Microbiologia 

Agraria - Arboricoltura Generale 

6. Agronomia Generale e Agroclimatologia Arboricoltura Generale - Idraulica Agraria 

3. CONOSCENZE RICHIESTE PER L’ACCESSO 

Per l'ammissione al Corso di laurea in Scienze Agrarie è necessario il Diploma di Scuola 

secondaria superiore o altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto idoneo. E' 

richiesto, altresì, il possesso di una preparazione iniziale in Scienze matematiche, fisiche, 

chimiche e naturali come dettagliato nel Regolamento. La modalità per la verifica del possesso 

dei requisiti d'accesso è specificata nel regolamento didattico del corso di studi, che indica anche 

gli eventuali obblighi formativi aggiuntivi previsti nel caso in cui la verifica non sia positiva.

28 


4. CARATTERISTICHE DELLA PROVA FINALE 

Per essere ammesso all’esame finale, lo studente deve avere acquisito tutti i CFU previsti 

dall’ordinamento, mediante superamento delle prove di esame o delle altre forme di verifica 

previste. 

L’esame di laurea consiste nella discussione, davanti ad una commissione nominata dalla 

struttura didattica, di un elaborato scritto compilato sotto la guida di un docente-relatore, da cui 

risulti l’acquisizione di specifiche conoscenze e/o metodologie in uno o più ambiti disciplinari 

del curriculum seguito. L’elaborato dovrà essere redatto e discusso con un impegno complessivo 

minimo di 150 ore (6 CFU). La commissione esprime una valutazione finale in centodecimi, 

eventualmente attribuendo la lode, secondo i criteri stabiliti dal Regolamento ” pubblicato nel 

sito (solo per gli studenti che hanno seguito per intero il percorso formativo “Corso di Laurea in 

Scienze Agrarie”). 

5. SBOCCHI OCCUPAZIONALI 

Il laureato in Scienze Agrarie trova impiego in tutte le attività connesse con l'esercizio 

dell'agricoltura sia in imprese private, sia in enti pubblici di varia natura. Sbocchi professionali 

sono, inoltre, da individuare nel contesto delle imprese di servizi e consulenza per la tutela e il 

controllo dell'ambiente, nelle aziende agricole che intendono adottare le tecniche di produzione 

proprie dell'agricoltura biologica o che si impegnano in produzioni agricole tipiche o di qualità. 

Potrà svolgere attività libero-professionale di consulenza o progettazione. 

6. ORGANIZZAZIONE DELLA DIDATTICA 

L’articolazione del Corso di Laurea di I livello in Scienze agrarie si sviluppa in tre anni, strutturati 

in semestri, durante i quali verranno impartite lezioni, esercitazioni, ed altre attività didattiche per 

complessivi 180 crediti formativi universitari (CFU) (circa 60 CFU per anno). In particolare sono 

previste: 

� attività finalizzate ad acquisire strumenti conoscitivi di base negli ambiti della matematica, 

dell’informatica, della fisica, della chimica e della biologia; 

� attività formative fortemente caratterizzanti le Scienze agrarie in grado di consentire una 

completa formazione professionale del laureato e comprese negli ambiti economico, 

giuridico-estimativo, della produzione vegetale, della difesa e del genio rurale; 

� attività formative affini o integrative individuate in ambiti diversi quali quello della 

tecnologia alimentare, del forestale e ambientale, della zootecnica. Fra le attività affini e 

integrative sono previsti, inoltre, iniziative didattiche (lavoro guidato) per gli ambiti 

disciplinari biologico-chimico e tecnico. Il percorso didattico viene completato con i crediti 

riservati alla libera scelta dello studente, nonché con quelli stabiliti dall’art. 10/1/f del 

Regolamento in materia di autonomia didattica degli Atenei. A quest’ultimo proposito i 

CFU relativi ad attività di tirocinio, di ulteriore conoscenza linguistica, di abilità di 

comunicazione e relazionali e ad attività seminariali potranno essere acquisiti senza specifici 

esami formali. 

Ampi spazi (pari ad almeno un terzo del monte-ore) sono dedicati ad attività didattiche non 

frontali (esercitazioni in laboratorio e in campagna, lezioni fuori sede). 

Il Corso di laurea segue adeguate metodologie di controllo e valutazione della qualità dei servizi 

didattici erogati, anche con il contributo attivo degli studenti e di soggetti terzi. 

Non sono previsti obblighi di frequenza alle attività didattiche.


7. TIPOLOGIA DEGLI ESAMI E DELLE ALTRE VERIFICHE DI PROFITTO 

DEGLI STUDENTI 

La tipologia degli esami e delle altre verifiche di profitto viene prevista annualmente e resa nota 

nella programmazione didattica con i programmi degli insegnamenti e delle altre attività 

formative. 

8. TIROCINIO 

Elemento caratterizzante e qualificante sarà lo stage formativo, che tipicamente è svolto 

all’esterno dell’Università: allo Studente viene offerta l’opportunità di individuare una tipologia di 

settore e seguire in prima persona tutti gli aspetti operativi della materia, in un contesto reale 

(aziende, laboratori, studi professionali, enti di ricerca, istituzioni pubbliche nazionali o estere, 

anche nel quadro di accordi internazionali). 

L’attività di Tirocinio è obbligatoria per almeno 6 CFU. Lo studente potrà essere autorizzato, su 

sua richiesta, a svolgere periodi di tirocinio per un numero di CFU superiore. 

9. STRUTTURA DEL CORSO DI LAUREA 

9.1. ATTIVITÀ FORMATIVE DEL CORSO DI LAUREA 

1° anno 

1° semestre 2° semestre 

CORSI CON ESAMI E ALTRE CFU CORSI CON ESAMI E ALTRE CFU 

ATTIVITÀ FORMATIVE 


Botanica Generale e Sistematica 9 Fisica 6 

Chimica Generale e Inorganica 9 Chimica Organica 6 

Matematica 

6 Diritto Agrario e Legislazione 

Ambientale 

6 

Scelta Libera 6 

Lingua Straniera dell’Unione Europea 

Livello B1 

3 

Elementi di AutoCAD 3 

Elementi di GIS/SIT 3 

Abilità informatiche 1 (*) 3 

(*) Acquisizione di abilità informatiche certificate mediante il superamento di uno dei moduli da 

3 CFU offerti dall’Università di Pisa nell’ambito del progetto SAI@UNIPI. Viene riconosciuta in 

alternativa la certificazione ECDL START 

2° anno (attivo dall’a.a. 2012-2013) 





Chimica del Suolo 9 Biochimica Agraria 6 

Meccanica Agraria e Meccanizzazione 

Agricola 

9 Ecofisiologia Vegetale 6 

Agronomia Generale e Agroclimatologia 9 Microbiologia Agraria 6 

Genetica 6 Idraulica Agraria 6 

Tirocinio 6

30 







Entomologia Agraria 9 

Zootecnica Generale e Nutrizione 

Animale 

9 

Patologia Vegetale 9 Arboricoltura Generale 9 

Aggiornamento e Ordinamento 

Professionale (lavoro guidato) 

3 Scelta Libera 6 

Economia Agraria 6 Prova Finale 6 

E sami a scelta libera consigliati dal Corso di Studio 

1° semestre CFU 2° semestre CFU 

Fondamenti di Biologia 6 

Principi Generali di Orticoltura e 

Floricoltura 

6 

Principi di Estimo 6 


VITICOLTURA ED ENOLOGIA 

Classe L26 (Scienze e Tecnologie Alimentari) 



I laureati nei corsi di laurea della classe devono: 

� possedere adeguate conoscenze di base della matematica, della fisica, della chimica, della 

biologia e dell'informatica, specificatamente orientate ai loro aspetti applicativi nelle scienze e 

tecnologie lungo l'intera filiera produttiva degli alimenti; 

� conoscere i metodi disciplinari di indagine ed essere in grado di utilizzare ai fini professionali i 

risultati della ricerca e della sperimentazione, nonché finalizzare le conoscenze alla soluzione 

dei molteplici problemi applicativi lungo l'intera filiera produttiva degli alimenti. In particolare 

devono possedere: 

- una visione completa delle attività e delle problematiche dalla produzione al consumo degli 

alimenti (dal campo alla tavola), nonché la capacità di intervenire con misure atte a 

garantire la sicurezza, la qualità e la salubrità degli alimenti, a ridurre gli sprechi, a conciliare 

economia ed etica nella produzione, conservazione e distribuzione degli alimenti; 

- padronanza dei metodi chimici, fisici, sensoriali e microbiologici per il controllo e la 

valutazione degli alimenti, delle materie prime e dei semilavorati; 

- conoscenze relative ai sistemi di gestione della sicurezza, della qualità e dell'igiene; 

- i principi della alimentazione umana ai fini della prevenzione e protezione della salute, per 

un proficuo dialogo con il mondo della medicina; 

- elementi e principi di conoscenza della legislazione alimentare, per un indispensabile 

rispetto della normativa vigente nonché dell'organizzazione e dell'economia delle imprese 

alimentari; 

- la capacità di svolgere compiti tecnici, di programmazione e di vigilanza nelle attività di 

ristorazione e somministrazione degli alimenti, nonché in quelle di valutazione delle 

abitudini e dei consumi alimentari; 

- la capacità di coordinare i molteplici saperi e le diverse attività legate agli alimenti ed alla 

alimentazione, tenuto conto della unica e specifica visione completa di integrazione 

verticale, o di filiera (dal campo alla tavola), in specifici settori produttivi del mondo


alimentare, nonché la unica capacità di intervenire nelle diverse fasi di programmazione, 

produzione, controllo e distribuzione di specifiche categorie alimentari; 

- capacità di coordinare le diverse attività legate alla gastronomia. 

Inoltre i laureati nei corsi di laurea della classe devono conoscere: i principi e gli ambiti delle 

attività professionali e le relative normativa e deontologia; i contesti aziendali ed i relativi aspetti 

economici, gestionali ed organizzativi propri dell'intera filiera produttiva dei prodotti alimentari; 

devono possedere gli strumenti cognitivi di base per l'aggiornamento continuo delle proprie 

conoscenze, anche con strumenti informatici; essere in grado di utilizzare efficacemente, in 

forma scritta e orale, almeno una lingua dell'Unione Europea oltre l'italiano, di norma l'inglese, 

nell'ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; possedere 

adeguate competenze e strumenti per collaborare nella gestione e nella comunicazione 

dell'informazione; essere capaci di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia 

e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro. 

I laureati della classe potranno svolgere autonomamente attività professionali in numerosi ambiti 

diversi, tra i quali: 

- il controllo dei processi di produzione, conservazione e trasformazione delle derrate e dei 

prodotti alimentari; 

- la valutazione della qualità e delle caratteristiche chimiche, fisiche, sensoriali, microbiologiche e 

nutrizionali dei prodotti finiti, semilavorati e delle materie prime; 

- la programmazione ed il controllo degli aspetti igienico-sanitari e di sicurezza dei prodotti 

alimentari dal campo alla tavola sia in strutture private che pubbliche; 

- la preparazione e la somministrazione dei pasti in strutture di ristorazione collettiva, 

istituzionale e commerciale, ivi comprese quelle eno-gastronomiche; 

- la gestione della qualità globale di filiera, anche in riferimento alle problematiche di tracciabilità 

dei prodotti; 

- la didattica, la formazione professionale, il marketing e l'editoria pertinenti alle scienze e 

tecnologie alimentari; 

- la gestione d'imprese di produzione degli alimenti e dei prodotti biologici correlati, compresi i 

processi di depurazione degli effluenti e di recupero dei sottoprodotti; 

- il confezionamento e la logistica distributiva. 

Potranno, inoltre, collaborare: 

- all'organizzazione ed alla gestione di interventi nutrizionali da parte di enti e strutture sanitarie; 

- allo studio, la progettazione e la gestione di programmi di sviluppo agro-alimentare, anche in 

collaborazioni con agenzie internazionali e dell'Unione Europea; 

- alla programmazione ed alla vigilanza dell'alimentazione umana in specifiche situazioni, come la 

preparazione e la somministrazione dei pasti; 

- alle attività connesse alla comunicazione, il giornalismo ed il turismo eno-gastronomico. 

Ai fini indicati, i curricula dei corsi di laurea della classe: 

- comprendono in ogni caso attività finalizzate a fornire le conoscenze di base nei settori della 

matematica, fisica, chimica e biologia, nonché un'adeguata preparazione in merito ai temi 

generali della produzione primaria e del sistema agro-alimentare; 

- comprendono in ogni caso attività di laboratorio relative ad attività formative caratterizzanti 

per un congruo numero di crediti; 

- prevedono, in relazione a obiettivi specifici ed in riferimento alla preparazione della prova 

finale, un congruo numero di crediti per attività di laboratorio o di stages professionalizzanti 

svolti in aziende, enti esterni o strutture di ricerca; 

- devono prevedere la conoscenza di almeno una lingua dell'Unione Europea; 

- l'accertamento della conoscenza può essere anche affidata ad una riconosciuta istituzione; 

- possono prevedere soggiorni presso altre Università italiane ed europee, anche nel quadro di 

accordi internazionali, sia per l'acquisizione di CFU che per lo svolgimento di stages. 

Conoscenza e capacità di comprensione (knowledge and understanding)

32 


I laureati in Viticoltura ed Enologia: 

� possiedono un'adeguata conoscenza delle discipline formative di base orientate agli aspetti 

applicativi; 

� sono in grado di finalizzare le conoscenze acquisite per la soluzione dei molteplici problemi 

applicativi nel settore vitivinicolo. In particolare essi sono in grado di 

(a) comprendere le relazioni tra le problematiche biologiche, colturali e di allevamento della 

vite e quelle della produzione enologica; 

(b) conoscere le interrelazioni tra le esigenze biologiche della vite, le caratteristiche dei 

mezzi tecnici di produzione e le caratteristiche del prodotto enologico; 

(c) acquisire la necessaria familiarità con le principali teorie economiche della domanda e 

dell'offerta; 

(d) disporre di adeguate competenze per conoscere i contesti aziendali vitivinicoli ed i 

relativi aspetti economici, gestionali e organizzativi; 

(e) possedere conoscenze per valutare l'impatto ambientale di piani ed opere propri del 

settore vitivinicolo; 

(f) conoscere le responsabilità professionali ed etiche e disporre degli strumenti cognitivi di 

base per l'aggiornamento continuo delle proprie conoscenze. 



settore vitivinicolo. 



Il laureato di primo livello in Viticoltura ed Enologia dovrà: 

- possedere adeguate conoscenze di base di matematica e statistica, fisica, chimica generale e 

inorganica, chimica organica, biologia, orientate agli aspetti più applicativi che ne consentano 

una proficuo utilizzo nell'ambito dell'intera filiera vitivinicola; 

- possedere adeguate conoscenze genetico molecolari per comprendere le potenzialità e le 

possibilità di utilizzo delle biotecnologie nella caratterizzazione dei vitigni e dei 

microrganismi di utilizzo enologico; 

- comprendere le esigenze biologiche e ecologiche della vite (corretta gestione del sistema 

vigneto); 

- comprendere i fenomeni biochimici e fisiologici coinvolti nelle trasformazioni connesse alla 

maturazione dell'uva; 

- conoscere le tecniche di vinificazione e dei processi correlati (gestione delle cantine e delle 

apparecchiature enologiche); 

- conoscere le metodiche analitiche impiegate per valutare la materia prima, gli intermedi di 

processo e i prodotti finiti; 

- comprendere e organizzare le principali conoscenze di viticoltura ed enologia in una visone 

sinergica e integrata di filiera; 

- conoscere i principi e gli ambiti dell'attività professionale, della normativa e della deontologia; 


- possedere le capacità in forma scritta e orale in una lingua dell'Unione Europea. 


individuale. Inoltre questa attività formativa verrà utilmente integrata da seminari tenuti da 

eminenti professionisti che operano nel settore vitivinicolo. L'avvenuta acquisizione di queste 

conoscenze e competenze verrà valutata attraverso prove "in itinere" durante lo svolgimento del 

programma del corsi e durante la prova di accertamento finale che verrà condotta utilizzando 

modalità diverse (scritto, orale, prova pratica). 

Autonomia di giudizio (making judgements)


Scopo di questo percorso formativo è fornire al laureato una competenza metodologica e 

scientifica unificante che favorisca la capacità di acquisire le informazioni necessarie alla 

comprensione di uno specifico ambito operativo ed a sviluppare una visione critica e una 

vocazione autonoma delle problematiche vitivinicole, non formalizzandosi su particolari tecniche 

operative ma approfondendo i principi scientifici più generali connessi alla coltivazione della vite 

e alla produzione enologica. 

L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare tramite le attività di esercitazioni in aula, i 

seminari attivi tenuti dagli studenti, la preparazione di elaborati nell'ambito degli insegnamenti 

fondamentali e degli insegnamenti opzionali inseriti nel piano didattico del corso di studio, oltre 

che in occasione dell'attività di tirocinio e dell'attività concordata con il relatore per la 

preparazione dell'elaborato finale. 


Questo corso di laurea è stato progettato per mettere in grado i laureati di comunicare 

informazioni, idee, problemi e soluzioni a interlocutori di pari o inferiori competenze, sia in 

lingua italiana che in una lingua straniera dell'Unione Europea. 

Infatti questo laureato: 

- possiede adeguate competenze, abilità informatiche e strumenti per collaborare 

efficacemente nella gestione e nella comunicazione dell'informazione; 

- utilizza efficacemente almeno una lingua dell'Unione Europea, oltre l'italiano, nell'ambito 

specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali; 

- è capace di lavorare in gruppo e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro; 

- è in grado di collaborare alle attività connesse alla comunicazione e al turismo 

enogastronomico. 


effettuata in occasione dello svolgimento del tirocinio e della relazione conclusiva, nonché 

durante l'esposizione e la discussione dell'elaborato finale. Le abilità comunicative per la lingua 

straniera sono apprese e verificate nel corso dello specifico insegnamento e per mezzo della 

relativa prova idoneativa. 


Il laureato dovrà possedere gli strumenti cognitivi indispensabili per l'aggiornamento continuo 

relativamente al settore viti-enologico, attraverso gli strumenti tradizionali (manualistica e riviste 

di settore) e le nuove tecnologie di comunicazione informatica e telematica. 

La preparazione dell'elaborato finale sotto la guida del relatore, sarà il momento privilegiato di 

insegnamento nonché di verifica delle capacità acquisite durante il corso degli studi. 

Il laureato avrà sviluppato quelle capacità di apprendimento a lui necessarie per la prosecuzione 

degli studi nell'ambito dei Master e delle lauree magistrali inerenti l'area culturale di pertinenza 

attivate presso l'Università degli Studi di Pisa o altri atenei. 


Propedeuticità Discipline vincolate alla propedeuticità 

1. Chimica Generale e Inorganica Chimica Organica - Biochimica 

2. Chimica Organica Biochimica, Chimica del Terreno - 

Microbiologia Generale ed Enologica - 

Enologia I e Analisi Enologiche 

3. Botanica Generale e Sistematica Biochimica - Viticoltura Generale e 

Ampelografia 

4. Enologia I e Analisi Enologiche Enologia II , Vasi Vinari e Attrezzature 

Enologiche - Analisi Sensoriale 

4. Viticoltura Speciale Viticoltura Generale e Ampelografia-Patologia 

Viticola e Certificazione Genetico-Sanitaria

34 



Per essere ammessi al Corso di Laurea occorre essere in possesso di un diploma di scuola 

secondaria superiore, o di altro titolo di studio conseguito all'estero riconosciuto idoneo secondo 

la normativa vigente. E' richiesto il possesso di un'adeguata preparazione nelle materie di base 

che trovano sviluppo nelle discipline caratterizzanti il Corso di studio. 

La modalità per la verifica del possesso dei requisiti d'accesso è specificata nel regolamento 

didattico del corso di studi, che indica anche gli eventuali obblighi formativi aggiuntivi previsti 

nel caso in cui la verifica non sia positiva. 


Per essere ammesso all’esame finale, lo studente deve avere acquisito tutti i CFU previsti 

dall’ordinamento, mediante superamento delle prove di esame o delle altre forme di verifica 

previste. 

L’esame di Laurea consiste nella discussione, davanti ad una commissione nominata dalle 

strutture didattiche, di un elaborato scritto compilato sotto la guida di un docente-relatore, da cui 

risulti l’acquisizione di una adeguata preparazione di base e professionale di livello universitario; 

tale relazione è di norma redatta al termine di uno o più periodi di tirocinio (stage), per un 

impegno complessivo della durata minima di 400 ore (16 CFU), presso sedi universitarie, 

aziende, professionisti, enti pubblici o altre strutture esterne nazionali o estere, secondo criteri e 

modalità stabiliti dalle strutture didattiche. La commissione esprime una valutazione finale in 

centodecimi, eventualmente attribuendo la lode, secondo i criteri stabiliti dal Regolamento 

didattico del Corso di Laurea. 


La laurea in Viticoltura ed Enologia consente l'inserimento immediato nel mondo del lavoro sia 

a livello di imprese private che di enti pubblici. In particolare può trovare occupazione: 

a) nelle aziende del settore delle bevande alcoliche in generale e di quelle vitivinicole in 

particolare; 

b) nella gestione degli impianti viticoli e di propagazione di materiale vegetale certificato; 

c) nella produzione di apparecchiature per la viticoltura e per l'enologia; 

d) nella produzione di microrganismi selezionati (lieviti e batteri) o di coadiuvanti enologici; 

e) nei servizi tecnici e normativi che gli Enti svolgono per la regolamentazione e la tutela del 

settore in particolare nei Ministeri dell'Agricoltura, negli Assessorati all'Agricoltura regionali, 

provinciali e comunali, nelle Camere di Commercio, nei Consorzi di tutela, in uffici studi delle 

associazioni di categoria; 

f) nella libera professione come Enologo (titolo automaticamente riconosciuto ai laureati in 

Viticoltura ed Enologia dall'Associazione Nazionale degli Enologi). 


Ai fini indicati, l’articolazione del Corso di Laurea in Viticoltura ed enologia si sviluppa in tre 

anni, strutturati in semestri, durante i quali saranno impartite lezioni, esercitazioni, ed altre 

attività didattiche per complessivi 180 crediti formativi universitari (CFU) (60 CFU per anno). In 

particolare sono previste: 

attività finalizzate ad acquisire strumenti conoscitivi di chimica, matematica, botanica, fisica, 

informatica oltre a insegnamenti fortemente caratterizzanti delle Scienze Agrarie, in grado di 

consentire una completa formazione professionale nell’ambito specifico; 

la possibilità di effettuare soggiorni di studio e periodi di tirocinio pratico-applicativo presso 

aziende, professionisti, strutture pubbliche nazionali o estere; 

l’opportunità di costruire “su misura” una significativa frazione del percorso formativo.


Per ciascun insegnamento, il tempo riservato allo studio personale è pari al 70% dell’impegno 

orario complessivo, ad eccezione delle attività relative al tirocinio e all’apprendimento delle 

lingue straniere, per le quali il tempo riservato allo studio individuale è pari al 50%. Ampi spazi 

(pari ad almeno un terzo del monte-ore) sono dedicati ad attività didattiche non frontali 

(esercitazioni in laboratorio e in campagna, lezioni fuori sede). 



La preparazione acquisita all’interno di ciascun corso di insegnamento è verificata mediante 

esami scritti e/o orali da sostenere in appelli, il cui numero e la cui collocazione nel calendario 

didattico sono stabiliti dal Consiglio di Facoltà in linea con le deliberazioni del Senato 

Accademico. Al fine di consentire la semplificazione dell’esame finale, potranno essere previste 

prove in itinere di verifica sulla parte già svolta dei programmi. Il superamento dell’esame 

relativo ad un insegnamento comporta l’acquisizione dei corrispondenti crediti, mentre la 

votazione contribuirà alla formazione della media finale. 

8. TIROCINIO 

Elemento caratterizzante e qualificante è lo stage formativo, che tipicamente è svolto all’esterno 

dell’Università: allo Studente viene offerta l’opportunità di individuare una tipologia di settore e 

seguire in prima persona tutti gli aspetti operativi della materia, in un contesto reale (aziende, 

laboratori, studi professionali, enti di ricerca, istituzioni pubbliche nazionali o estere, anche nel 

quadro di accordi internazionali). L’inizio delle attività di tirocinio pratico-applicativo sarà 

possibile soltanto dopo aver conseguito almeno 100 CFU. 


9.1. AT T IVIT À FORMATIVE DEL CORSO DI LAUREA 

1° anno 





Chimica Generale e Inorganica 9 Chimica Organica 6 

Matematica e Statistica 9 Elementi di Agronomia 6 

Botanica Generale e Sistematica 9 

Gestione dell’Azienda Agraria e 

Marketing Agroalimentare 

9 

Abilità Informatiche 1 (*) 3 Fisica 6 


Livello B1 

3 



alternativa la certificazione ECDL START 






Biochimica 6 Enologia I e Analisi Enologiche 9 

Chimica del Terreno 6 Viticoltura Generale e Ampelografia 9 

Genetica 6 Attività Seminariali 3

36 


Microbiologia Generale ed Enologica 6 

Aggiornamenti di Legislazione 

Vitivinicola 

3 

Scelta Libera 6 Scelta Libera 6 






Analisi Sensoriale 6 Entomologia Viticola 6 

Enologia II , Vasi Vinari e Attrezzature 

Enologiche 

9 

Patologia Viticola e certificazione 

Genetico-Sanitaria 

9 

Viticoltura Speciale 9 Attività Seminariali 3 

Meccanica Agraria 6 Tirocinio 6 

Prova Finale 6 



Fondamenti di Biologia 6 Ecofisiologia Vegetale 6 

Idraulica Agraria 6 

CORSO DI STUDIO DI PRIMO LIVELLO INTERFACOLTA’ IN 

SCIENZE ERBORISTICHE 

L-29 Scienze e tecnologie farmaceutiche 

sito web: www.tecnicheerboristiche.unipi.it 


Profilo culturale e profe sionale de la figura in uscita 

Sono obiettivi del corso di laurea trasmettere 

- adeguate competenze per comunicare e gestire l'informazione nel campo dei prodotti vegetali 

per la salute; 

- applicare il metodo scientifico di indagine e partecipare in maniera attiva alla sperimentazione 

nel settore, così come di recepire ed applicare l'innovazione tecnologica; 

- sviluppare la capacità di interfacciarsi con tutti coloro che operano nel campo delle piante 

officinali, sia in campo erboristico, che in quello farmaceutico, alimentare e cosmetico, 

apportando un qualificato contributo, soprattutto per quanto riguarda le specifiche di 

produzione, controllo di qualità e commercializzazione; 

- gestire le problematiche inerenti le piante medicinali anche nel pieno rispetto delle risorse 

dell'ambiente naturale con particolare riferimento alla salvaguardia, valorizzazione e difesa della 

biodiversità della flora spontanea officinale; 

- saper operare nel settore del controllo di qualità e della commercializzazione al dettaglio e 

all'ingrosso di piante officinali, delle droghe, dei loro principi attivi; 

- operare nel settore agrario e agro-alimentare con particolare riferimento agli aspetti quantitativi 

e qualitativi della produzione, ai relativi aspetti igienico-sanitari, alla tecnologia e al controllo 

delle produzioni, alla gestione dell'impresa e alla commercializzazione dei prodotti; 

- valorizzare il ruolo dei prodotti erboristici, anche con iniziative promozionali e didattiche; 

- lavorare in gruppo e operare con definiti livelli di autonomia e utilizzare almeno una lingua 

dell'Ue oltre all'italiano, nell'ambito specifico di competenza e per lo scambio di informazioni 

generali.



all'esterno dell'Università: allo Studente viene offerta l'opportunità di individuare una tipologia di 





Il Corso di Laurea si prefigge di assicurare allo studente adeguata padronanza dei metodi e 

contenuti scientifici generali, nonché la acquisizione di specifiche conoscenze professionali nel 

campo dei prodotti a base di piante medicina e per la salute. 

Pertanto, in aggiunta alle necessarie cognizioni di base (matematica, fisica, chimica generale, 

biologia e anatomia) e di almeno una lingua straniera, le attività formative prevedono discipline 

più direttamente professionalizzanti quali la botanica farmaceutica, la biochimica, la fisiologia 

vegetale, la fitochimica, l'estrazione e l'analisi dei prodotti erboristici, la preparazione di 

formulazioni erboristiche per somministrazione umana, la farmacologia, l'agronomia, la genetica 

e il miglioramento genetico, le biotecnologie e le tecniche di coltivazione e di difesa delle piante 

dagli organismi nocivi, l'economia e il marketing. 



L'articolazione del Corso di Laurea in Scienze Erboristiche si sviluppa in tre anni, strutturati in 

semestri, durante i quali verranno impartite lezioni, esercitazioni, ed altre attività didattiche. 

Lo studente, al termine di tali attività, sarà capace di: 

- riconoscere le piante officinali, fresche o secche, conoscere i principi scientifici e le tecniche 

della produzione agricola delle stesse, in qualità di esperto delle buone pratiche di coltivazione 

- tutelare e controllare la raccolta della flora spontanea relativa alle piante officinali e conservarne 

il germoplasma 

- immagazzinare controllare commercializzare le piante officinali e i loro derivati all'ingrosso e al 

dettaglio 

- organizzare specifiche attività di laboratorio in particolare: applicare metodiche estrattive, 

analitiche, tecnologiche per l'ottenimento del fitocomplesso o di sostanze pure e applicare analisi 

microbiologiche per il controllo di qualità dei fitopreparati secondo gli standards di certificazione 

di sistemi di qualità 

- eseguire protocolli di analisi per la verifica della presenza di specifiche sostanze inquinanti nella 

pianta officinale e nei suoi derivati; 

- miscelare, trasformare, estrarre, conservare e confezionare piante officinali e loro derivati, ivi 

comprese le possibili applicazioni e formulazioni di preparati a base di piante officinali o di loro 

derivati come prodotti salutistici, alimentari, cosmetici e farmaceutici; 

- progettare, controllare e certificare i processi di lavorazione del prodotto vegetale presso 

aziende del settore cosmetico, alimentare e farmaceutico; 

- controllare le reazioni avverse ivi incluse quelle allergiche, correlate all'uso di prodotti a base di 

piante officinali nonché monitorare i rischi dovuti alle possibili interazioni con farmaci usati nelle 

terapie convenzionali (fitovigilanza). 

- progettare e realizzare interventi di informazione/educazione all'uso di piante officinali e loro 

derivati presso enti pubblici e privati (strutture sanitarie, scuole, farmacie..) 

Sarà inoltre in grado di offrire consulenza tecnico-scientifica presso società editoriali del settore 

erboristico, curare la diffusione d'informazioni nel settore delle piante officinali e dei loro 

derivati; vigilare sulle norme igienico-sanitarie delle piante officinali e dei loro derivati. 

Potrà inoltre partecipare con elevata competenza alle commissioni di studio e controllo della 

legislazione e delle norme deontologiche riguardanti tutti gli aspetti dell'attività professionale di 

"erborista". 

Autonomia di giudizio (making judgements)

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Acquisizione di consapevole autonomia di giudizio nella scelta e uso di strumenti e indagini 

appropriate per: - raccolta, valutazione e interpretazione di dati sperimentali di laboratorio; 

- produzione di materia prima sia nella fase agricola che di trasformazione e stoccaggio 

- estrazione, fitochimica, controllo di qualità, farmacognosia delle droghe vegetali e preparazione 

di formulazioni erboristiche. 

Lo studente acquisirà capacità di: 

- consigliare correttamente l'utenza finale sui prodotti della salute (dietietici, cosmetici, integratori 

alimentari) avendo consapevolezza dei rischi connessi all'utilizzo e all'interazione di preparati 

salutistici con il cibo e i farmaci di largo utilizzo. 

- valutare la sicurezza e le problematiche ambientali relative alla coltivazione delle piante 

medicinali e alla raccolta di quelle spontanee in osservanza delle normative di riferimento. 

L'acquisizione delle competenze sarà ottenuta attraverso lezioni e seminari teorico-pratici tenuti 

da docenti esperti, anche del mondo del lavoro, con verifica finale. 


Il corso di studi prevede l'acquisizione di adeguate competenze e strumenti per la comunicazione 

in lingua italiana e straniera scritta e orale; abilità informatiche e di elaborazione e presentazione 

di dati scientifici. Le abilità informatiche e linguistiche possono essere acquisite tramite corsi in 

aula e in autoapprendimento da svolgere presso i laboratori informatici e linguistici messi a 

disposizione dall'Ateneo. 

Prevede inoltre l'acquisizione di capacità di lavorare in gruppo e di trasmettere e divulgare 

l'informazione su temi d'attualità di area erboristica anche attraverso eventuali progetti didattici 

di alcuni corsi di insegnamento, e durante il periodo di tirocinio professionalizzante (da svolgere 

presso imprese e enti pubblici e privati) e nel periodo di svolgimento della prova finale. 


Il corso si prefigge, attraverso ricerche bibliografiche, su banche dati e sul web, l'obiettivo di 

sviluppare capacità di autoapprendimento sulle innovazioni sia di carattere scientifico che 

strumentale e procedurale relativo all'area della coltivazione, estrazione, essiccazione e utilizzo di 

piante officinali. Tali capacità saranno in particolare sviluppate: 

- in specifici insegnamenti (durante il percorso formativo ) i quali potranno prevedere ricerche 

bibliografiche complesse finalizzate alla stesura e presentazione mediante supporti informatici di 

progetti interdisciplinari e - durante il tirocinio pratico come approfondimento dell'attività svolta 

- durante il lavoro di tesi per il quale è prevista la stesura di un elaborato scritto su un argomento 

di attualità dell'area erboristica e/o di un report scientifico relativo a una attività sperimentale. 


Sono previste propedeuticità obbligatorie. L’inizio delle attività di tirocinio pratico-applicativo 

sarà possibile soltanto dopo aver conseguito almeno 100 CFU. 

3. AMMISSIONE AL CORSO 

Numero programmato locale ai sensi dell’art.2, comma 1, lettere a) e b) della legge n°264/1999. 

N umero Posti 

95 studenti ordinari per ciascun corso di laurea; 

5 studenti extracomunitari per ciascun corso di laurea. 

Conoscenze richieste per l’accesso e test di accesso 

È richiesto il possesso o l'acquisizione di una adeguata formazione iniziale di: 

Chimica: concetti ed applicazioni elementari; principi generali della chimica (leggi di 

conservazione, rapporti ponderali nelle reazioni); tavola periodica, nomenclatura e proprietà dei 

principali elementi; semplici formule ed equazioni chimiche; unità di misura adoperate in 

chimica, concetto di mole. 

Matematica: aritmetica e algebra elementare; geometria nel piano; elementi di trigonometria 

Fisica: rappresentazione del comportamento degli oggetti tramite variabili; dimensioni ed unità


di misura; concetti di posizione, velocità, accelerazione, forza ed energia. 

Biologia: struttura della cellula e principali funzioni in essa svolte; principali classi di composti 

che entrano nella composizione degli organismi. 

L ogica: comprensione del testo 

Prova Concorsuale 

La prova concorsuale è unica per il Corso di Laurea in Scienze Erboristiche e Informazione 

Scientifica sul Farmaco. Il candidato deve indicare all’atto della domanda il corso per cui intende 

concorrere e l’eventuale seconda preferenza. L’indicazione dell’ordine di preferenza dei corsi di 

studio è vincolante ai fini della formazione della graduatoria. E’ necessario iscriversi alla prova 

concorsuale on-line e tutte le indicazioni saranno disponibili sul portale matricolandosi 

(http://matricolandosi.unipi.it) all’inizio delle procedure di immatricolazioni. Il tempo previsto 

per la prova concorsuale è 90 minuti. La prova consiste in un test di 80 quesiti a risposta 

multipla, di cui una sola esatta su cinque. I quesiti sono distinti in 5 aree: 30 di chimica, 10 di 

matematica, 20 di biologia, 10 di fisica, 10 di cultura generale. 

È assegnato: 

� 1 punto per ogni risposta esatta 

� -0,25 punti per ogni risposta sbagliata 

� 0 punti per ogni risposta non data 

Ai fini della valutazione della preparazione iniziale, e quindi dell’attribuzione di eventuali 

Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA), la prova sarà effettuata anche nel caso in cui il numero dei 

candidati sia inferiore al numero dei posti messi a concorso. Le modalità di attribuzione degli 

OFA, nonché obblighi, propedeuticità e metodiche di recupero saranno indicati nel 

“Regolamento per il recupero degli obblighi formativi aggiuntivi” consultabile dal 31 luglio su 

http://matricolandosi.unipi.it. 

Al termine dell’espletamento della prova sarà formulata un’unica graduatoria di merito sulla base 

del punteggio decrescente complessivo conseguito. Non risulta idoneo all’iscrizione chi non ha 

risposto correttamente almeno 16 della totalità delle domande. In caso di parità di voti, prevale la 

votazione dell’esame di Stato conclusivo dei corsi di studio d’istruzione secondaria superiore. A 

tal fine, il candidato deve autocertificare, in sede di prova concorsuale, tutti i dati relativi al titolo 

di studio posseduto. In caso di ulteriore parità di voti, prevale, nell’ordine: 

1) il candidato con punteggio maggiore nella soluzione, rispettivamente, dei quesiti relativi agli 

argomenti: 1) chimica; 2) matematica; 3) biologia; 4) fisica 

2) il candidato anagraficamente più giovane. 

I candidati saranno inseriti nelle graduatorie dei corsi di laurea scelti all’atto della domanda di 

partecipazione, in ordine decrescente di punteggio ottenuto. 

Per ciascun corso di laurea saranno dichiarati vincitori coloro che si sono collocati in posizione 

utile in riferimento al relativo numero di posti disponibili. 

I vincitori saranno depennati dalla graduatoria del corso per il quale avevano espresso minore 

preferenza. 

Gli obblighi formativi aggiuntivi (OFA) sono propedeutici per tutte le attività del II e III anno. 

Possono essere recuperate nelle sessioni di recupero secondo il calendario predisposto dalla 

Facoltà di Farmacia. 


La prova finale per il conseguimento della laurea consiste nella discussione di un elaborato 

concernente relativo ad attività sperimentali o di ricerca bibliografica, inerenti tematiche proprie 

del corso di laurea in oggetto, svolte dal candidato presso strutture universitarie, aziende 

pubbliche o private, enti pubblici o altre strutture esterne nazionali o estere secondo modalità 

stabilite dal Consiglio di Corso di Studio e sotto la responsabilità di un relatore docente della 

Facoltà e di un correlatore.

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Il Regolamento Didattico del Corso di Laurea determina le modalità di esecuzione e la struttura 

dell'elaborato e i criteri per la definizione del voto di laurea. 

Il voto di laurea è espresso in centodiecesimi con eventuale lode, e tiene conto dell'esito della 

prova finale, del percorso complessivo dello studente, della preparazione e maturità scientifica 

e/o professionale raggiunti. 

5. SBOCCHI OCCUPAZIONALI E PROFESSIONALI PREVISTI PER I LAUREATI 

I laureati in Scienze Erboristiche svolgeranno attività professionale (consulente o imprenditore, 

anche in forma associata ed interdisciplinare) o dipendente da pubbliche amministrazioni con 

funzioni di responsabilità nell'ambito delle piante medicinali. 

Svolgeranno attività presso: erboristerie e farmacie con annesso reparto erboristico; aziende di 

produzione agricola, prima trasformazione e/o commercializzazione; aziende di produzione, 

ingrosso e importazione di piante medicinali; imprese e laboratori di estrazione, trasformazione e 

controllo di materie prime di origine vegetale; aziende farmaceutiche che operano nella 

produzione di fitoterapici, prodotti omeopatici e integratori alimentari a base di piante officinali; 

industrie alimentari, cosmetiche che utilizzino materie prime di origine vegetale; settori di 

produzione e pubblicizzazione di prodotti a base di materia prima di origine vegetale; strutture 

pubbliche e private interessate all'informazione sui prodotti a base di materie prime di origine 

vegetale. 

Il corso prepara alle professioni di tecnici del controllo della qualità industriale; tecnici della 

medicina popolare ed altri tecnici paramedici; tecnici agronomi; tecnici dei prodotti alimentari; 

tecnici addetti all'organizzazione e al controllo gestionale della produzione; tecnici del 

trasferimento e del trattamento delle informazioni; tecnici della vendita e della distribuzione; 

tecnici della cura estetica. 


Il Corso di Laurea si sviluppa in tre anni, strutturati in semestri, durante i quali verranno 

impartite lezioni, esercitazioni, ed altre attività didattiche per complessivi 180 crediti formativi 

universitari (CFU) (60 CFU per anno). L'attività didattica sarà mirata ad ottenere la 

semplificazione dei singoli esami finali anche mediante verifiche "in itinere" con il relativo 

conseguimento dei crediti contestualmente allo loro conclusione. 

Ogni anno di corso è articolato su due semestri, ciascuno comprendente almeno 11 settimane di 

attività didattica. Il primo semestre inizierà in un periodo compreso tra il 15 settembre ed il 15 

ottobre, mentre il secondo semestre inizierà nel periodo compreso tra il 15 febbraio ed il 15 

marzo. 

Il calendario delle lezioni verrà stabilito nel corso della programmazione didattica annuale. 

E’ previsto l’obbligo di frequenza. 

Agevolazioni sono concesse agli iscritti in condizione di studente lavoratore al fine di migliorarne 

l’accesso all’offerta didattica dell’Università di Pisa e demandate ad apposito regolamento. 

Il corso di laurea prevede una rosa di insegnamenti tra i quali scegliere i CFU relativi alle attività 

formative a scelta per i quali è automaticamente verificata al coerenza con il piano formativo. 

Sono possibili modifiche e/o integrazioni previa autorizzazione del Consiglio di corso di laurea 

con apposita delibera. 



L’esame finale per ogni insegnamento è costituito da una prova scritta propedeutica alla prova 

orale o solamente da una delle due. 

L’organizzazione didattica sarà mirata ad ottenere la semplificazione dell’esame finale e la 

diluizione dell’esame mediante prove “in itinere” programmate. Per quei corsi di insegnamento 

che prevedono prove “in itinere” programmate, l’esame di profitto, per quegli studenti che 

abbiano sostenuto positivamente tali prove, sarà costituito da uno scrutinio condotto dalla


commissione sulla base dei risultati ottenuti nelle suddette prove, eventualmente integrate da un 

ulteriore colloquio. 

L’organizzazione didattica sarà mirata ad ottenere lo svolgimento dell’esame finale 

immediatamente dopo l’attività didattica, il conseguimento dei crediti relativi ad ogni attività 

didattica contestualmente alla sua conclusione. 

Gli esami finali verranno svolti alla fine di ciascun semestre e nel mese di settembre prima 

dell’inizio del primo semestre dell’anno accademico successivo. 

8. TIROCINIO 


all’esterno dell’Università: allo Studente viene offerta l’opportunità di individuare una tipologia di 




Durante lo stage lo studente è supportato da un servizio di tutoraggio. Per essere ammesso a 

svolgere il tirocinio, lo studente deve aver ottenuto i crediti necessari al conseguimento di una 

preparazione adeguata allo svolgimento del tirocinio stesso ed in ogni caso, soltanto dopo aver 

conseguito almeno 100 CFU. 

9. PERCORSO DI ECCELLENZA (REGOLAMENTO) 

Il percorso di eccellenza del corso di Laurea Specialistica in Scienze Erboristiche prevede 

argomenti che possano portare ad un ampliamento, ad una integrazione e ad un 

approfondimento degli argomenti previsti nel corso di studio nelle seguenti aree: economico 

gestionale; psicologia generale e della comunicazione; analisi genetiche, tossicologiche e 

chimiche; fonti innovative e alternative di prodotti vegetali. 

Lo studente potrà prolungare lo studio e l’attività di ricerca che porterà alla prova finale. 

Al momento della laurea viene rilasciato allo studente del percorso di eccellenza uno specifico 

attestato comprovante che lo studente si è laureato con un percorso di eccellenza. 

E’ possibile entrare nel Percorso di Eccellenza sia al I anno che negli anni successivi fino 

all’inizio del terzo anno. Al Percorso di Eccellenza si accede presentando apposita domanda al 

Consiglio di corso di Laurea prima dell’inizio dei corsi del I semestre. Per l’ammissione al 

percorso di eccellenza già dal primo anno è necessario presentare domanda prima dell’inizio del 

II semestre. Il numero degli studenti ammissibili al percorso d’eccellenza non è programmato. 

Lo studente che intende accedere al percorso di eccellenza, al momento della presentazione della 

domanda deve aver acquisito: - per il I anno almeno 21 (ventuno) CFU; - per il II anno almeno 

51 (cinquantuno) CFU; - per il III anno almeno 111 (centoundici) CFU. 

Negli esami e nelle altre forme di verifica per l’acquisizione dei crediti formativi universitari, lo 

studente deve riportare, per ciascun anno, una media complessiva pesata sul numero dei crediti 

associato a ciascun esame curriculare e degli esami del percorso di eccellenza non inferiore a 

27/30. Gli esami con lode ai fini del computo della media sono da considerare pari a 33. Deve 

inoltre aver conseguito una votazione non inferiore a 24/30 in ciascun esame. Le attività 

integrative previste dal percorso di eccellenza dei periodi precedenti l’ingresso nel Percorso di 

Eccellenza possono essere recuperate dallo studente successivamente. 

Vincoli del percorso 

Negli esami e nelle altre forme di verifica per l’acquisizione dei crediti formativi universitari, lo 

studente deve riportare, per ciascun anno, una media complessiva pesata sul numero dei crediti 

associato a ciascun esame curriculare e degli esami del percorso di eccellenza non 

inferiore a 27/30. Gli esami con lode ai fini del computo della media sono da considerare pari a 

33. Deve inoltre aver conseguito una votazione non inferiore a 24/30 in ciascun esame. Per 

ciascun anno di corso lo studente deve inoltre acquisire tutti i crediti previsti dal regolamento

42 


didattico del corso di studi per dall’anno di corso frequentato dal corso di studio e dal percorso 

di eccellenza entro l’inizio del secondo semestre dell’anno accademico successivo. 

Lo studente deve laurearsi entro la fine dell’anno accademico del terzo anno di corso. 

L’inosservanza dei vincoli suddetti comporta per gli allievi l’esclusione dal percorso di eccellenza. 

Nel computo della media per il voto di Laurea, le votazioni conseguite negli esami e nelle altre 

forme di verifica relative ad attività didattiche e formative del percorso di eccellenza non saranno 

considerate. 

Strutturazione e attività formative 

Il Percorso di Eccellenza comporta l’acquisizione di un totale di 21 CFU ripartiti come di seguito 

indicato: 6 CFU per il primo anno di corso; 6 CFU per il secondo anno di corso; 9 CFU 

per il terzo anno di corso. 

Il Consiglio di Corso di laurea di anno in anno e comunque entro l’inizio delle attività del I 

semestre, delibererà l’elenco delle attività che potranno essere scelte dallo studente iscritto al 

percorso di eccellenza indicando per ciascun insegnamento, la dicitura, i CFU relativi e il corso di 

laurea di cui fa parte e il possesso di particolare requisiti (competenze specifiche, 

propedeuticità...).. 


10.1. AT T IVIT A’ F ORMATIVE DEL CORSO DI LAUREA 

1° anno 





Fisica ed elementi di matematica 6 Chimica Organica 9 

Marketing e Comunicazione 6 Biochimica 6 

Chimica Generale e elementi di 

Stechiometria 

9 

Fisiologia Generale con elementi di 

Anatomia Umana e Biologia e 

Fisiopatologia della nutrizione 

9 

Biologia Vegetale e Botanica 

Farmaceutica 

9 Integratori alimentari 6 

2° anno 





Agronomia Generale e Principi e 

Tecniche di Coltivazione delle Piante 

Medicinali e Aromatiche 

- Agronomia Generale 

6 

Agronomia Generale e Principi e 

Tecniche di Coltivazione delle Piante 

Medicinali e Aromatiche 

- Principi e Tecniche di Coltivazione 

delle Piante Medicinali e Aromatiche 6 

Tecniche di Estrazione, Purificazione e 

Identificazione dei Metaboliti Secondari 

9 Fisiologia Vegetale 6 

Fitochimica e Biotecnologie 

- Fitochimica e Biotecnologie Vegetali 

- Biotecnologie delle Piante Officinali 

Prodotti Fitoterapici e Prodotti dietetici 

- Prodotti Fitoterapici 

- Prodotti dietetici 

Farmacologia Generale e Farmacognosia 

6 

6 

9 Fisiopatologia delle Funzioni Vitali 3 

Igiene 3 

6 

3


3° anno 


CORSI CON ESAMI E ALTRE CFU CORSI CON ESAMI E ALTRE 



Controllo e Sistema Qualità di Piante 

Medicinali e Derivati 

- Controllo di Qualità Droghe Vegetali e 

Derivati 

- Sistema Qualità e Piante Medicinali 

3 

Difesa delle Piante Medicinali 

- Patologia delle Piante Medicinali 

Tecnica Farmaceutica 

3 

9 Laboratorio di Lingua 3 

Difesa delle Piante Medicinali 

- Entomologia delle Piante Medicinali 6 

Prodotti Cosmetici 6 

Abilità Informatiche 3 

Microbiologia Generale e Alimentare 6 Tirocinio Professionalizzante 9 


CORSO DI LAUREA MAGISTRALE IN 

PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI 

AGROECOSISTEMI 

(Cu riculum Produzione Agroalimentari - cu riculum Agricoltura Biologica e 

Multifunzionale) 

Classe LM69 ( Scienze e tecnologie agrarie) 



I laureati devono: 

� possedere una solida preparazione culturale nei settori della biologia, della matematica, 

della fisica e della chimica indispensabili per una formazione professionale specifica; 

� possedere una buona padronanza del metodo scientifico d'indagine; 

� conoscere le tecniche, anche di laboratorio, per il controllo della qualità delle filiere delle 

diverse produzioni agrarie; 

� essere capaci di progettare, gestire e certificare sistemi e processi della produzione agraria, 

anche in relazione ai mezzi tecnici, alle macchine, agli impianti, alla sicurezza degli ambienti 

di lavoro e all'impatto ambientale; 

� possedere un'elevata preparazione nella biologia e nella fisiologia applicata e nella genetica 

per operare il miglioramento qualitativo e quantitativo della produzione agraria, la sua 

difesa e la salvaguardia della risorse del suolo e della biodiversità, utilizzando tecnologie 

tradizionali ed innovative; 

� essere capaci di programmare e gestire ricerca e produzione agraria e la sua sostenibilità in 

progetti che tengano conto anche delle particolari peculiarità delle aree tropicali e 

subtropicali; 

� essere capaci di mettere a punto, gestire e valutare progetti di sviluppo; 

� possedere un'elevata preparazione scientifica e tecnologica per progettare e gestire 

l'innovazione della produzione agraria, qualitativa e quantitativa, con particolare riferimento 

alla fertilità del suolo, al miglioramento genetico, alla produzione e difesa delle piante 

coltivate e dei progetti di filiera ad essa correlati, comprendendo anche le problematiche 

della conservazione e gestione post-raccolta dei prodotti agricoli e del loro marketing, 

anche riguardanti le peculiari problematiche connesse alle aree tropicali e subtropicali; 

CFU 

6

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� possedere una completa visione dei problemi del territorio rurale, compresi gli aspetti 

catastali, topografici e cartografici, della stima dei beni fondiari, dei mezzi tecnici, degli 

impianti e della gestione dei progetti, strutture, macchine e mezzi tecnici e impianti in 

campo agrario, compreso il verde; 

� possedere la capacità di progettazione di sistemi ed opere complessi relativi agli ambiti 

agrario e rurale ; 

� avere competenze avanzate nella gestione delle imprese, delle filiere alimentari e non 

alimentari e delle imprese di consulenza e servizi ad esse connesse; 

� essere in grado di pianificare il territorio rurale e le attività in esso comprese; 

� essere in grado di gestire i cantieri e di collaudare le opere anche in relazione ai piani di 

sicurezza sul lavoro; 

� essere capaci di utilizzare lo strumento informatico anche per il monitoraggio e la 

modellistica relative al sistema agrario; 

� essere in grado di operare con ampia autonomia assumendo la responsabilità di progetto e 

di struttura; 

� conoscere i principi e gli ambiti dell'attività professionale e relative normativa e 

deontologia; 

� essere in grado di utilizzare fluentemente, in forma scritta e orale almeno una lingua 

dell'Unione Europea, di norma l'inglese, oltre l'italiano, con riferimento anche ai lessici 

disciplinari. 

I curricula della classe prevedono attività dedicate: 

- all'approfondimento delle conoscenze della struttura e delle principali funzioni degli organismi 

utilizzati nella produzione agraria, tenendo anche conto delle particolari caratteristiche degli 

organismi delle aree tropicali e subtropicali; all'approfondimento delle conoscenze dei fattori 

fisici, chimici e biologici che condizionano le produzioni agrarie, e sui principi su cui si 

fondano le tecnologie tese a mitigare e/o valorizzare gli effetti che essi determinano sulle 

piante in coltura e sugli animali allevati; 

- all'acquisizione di un'elevata preparazione di base con particolare riguardo alla biologia e 

fisiologia applicata ed alla genetica per operare il miglioramento qualitativo e quantitativo della 

produzione agraria, utilizzando tecnologie tradizionali ed innovative; 

- all'acquisizione di una solida conoscenza degli agenti nocivi (insetti, patogeni, malerbe) e delle 

interazioni che essi stabiliscono con le piante agrarie e degli effetti che determinano in esse; 

- all'acquisizione di conoscenze operative e gestionali sui mezzi e tecnologie utilizzati nella 

produzione, difesa, conservazione e trattamento post-raccolta dei prodotti, e sull'impatto che 

essi possono avere sull'ambiente e sulla salute dell'uomo; 

- alla conoscenza di aspetti economici della produzione e dei problemi demoetnoantropologici, 

in particolare delle aree tropicali e subtropicali; 

- all'acquisizione delle capacità progettuali generali e di pianificazione del territorio rurale anche 

con l'impiego di modelli matematici e di strumenti informatici e telematici; 

- ad esercitazioni pratiche e di laboratorio per la conoscenza di metodi sperimentali e di 

elaborazioni dei dati; 

- all'uso delle tecnologie tradizionali ed innovative, agli aspetti informatici computazionali e ad 

attività seminariali e tutoriali; 

- l'attività di una tesi sperimentale, consistente nell'esecuzione della parte sperimentale, 

dell'elaborazione e discussione dei risultati nonché alla formulazione di un elaborato. 

L'esigenza di assicurare al laureato magistrale competenze scientifiche e professionali di alto 

livello può determinare la necessità che la laurea magistrale in Produzioni agroalimentari e 

gestione degli agroecosistemi sia articolata in 2 curricula, anche in considerazione dell'ampio 

spettro di conoscenze che la Facoltà di Agraria di Pisa è in rado di fornire. Ciò anche sulla base


della richiesta di professionalità emersa, in particolare nei confronti con l'Ordine dei Dottori 

Agronomi e Dottori Forestali e con gli imprenditori. 

La formazione ricevuta darà al laureato magistrale una più approfondita coscienza della funzione 

di una moderna agricoltura, che nella sua più recente evoluzione ha aggiunto al suo obbiettivo 

originario di produrre alimenti quello di gestire e controllare il territorio, da un lato, e di garantire 

la sicurezza delle produzioni e la salvaguardia dell'ambiente, dall'altro. 

Il laureato magistrale avrà la flessibilità culturale, scientifica e tecnica - acquisita mediante un 

approccio multidisciplinare e integrato alle diverse problematiche - necessaria per controllare e 

gestire il continuo adeguamento del sistema produttivo agricolo alle nuove esigenze che si 

manifestano in una società complessa quale quella europea. Il laureato possiede elevate 

conoscenze sulla molteplicità dei fattori che concorrono alla formazione della qualità dei 

prodotti agroalimentari, in relazione alle principali filiere produttive e ha le capacità operative e 

progettuali per affrontare i problemi nei settori delle produzioni agrarie di qualità. Inoltre, a 

completamento del percorso didattico, è prevista l'acquisizione di conoscenze avanzate su alcuni 

argomenti specialistici di notevole impatto applicativo, che lo studente sceglie in base alle proprie 

attitudini e ai propri interessi, all'interno di una variegata offerta che valorizza le aree di 

competenza specifiche dei docenti. 


I laureati in Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi sapranno conoscere ed 

utilizzare i più recenti supporti tecnici e scientifici avanzati (letteratura tecnica e scientifica, 

hardware e software applicativi generali e di settore) anche in ambiti d'avanguardia del settore 

agrario. I laureati in Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi sono in grado di 

finalizzare le conoscenze acquisite per la soluzione dei molteplici problemi applicativi nel settore 

agrario. In particolare essi sono in grado di: 

(a) comprendere le relazioni tra le problematiche biologiche, colturali e di allevamento e quelle 

relative alle produzioni agrarie; 

(b) conoscere le interrelazioni tra le esigenze biologiche di piante e animali e le caratteristiche dei 

mezzi tecnici di produzione; 

(c) acquisire la necessaria familiarità con le principali teorie economiche della domanda e 

dell'offerta; 

(d) disporre di adeguate competenze per conoscere i contesti aziendali agrari ed i relativi aspetti 

economici, gestionali e organizzativi; 

(e) possedere conoscenze per valutare l'impatto ambientale di piani ed opere propri del settore 

agrario; 

(f) conoscere le responsabilità professionali ed etiche e disporre degli strumenti cognitivi di base 

per l'aggiornamento continuo delle proprie conoscenze. 



settore agrario. 



Il laureato in Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi svolge il proprio ruolo 

nei settori agrario, agroalimentare e agroindustriale anche con l'approccio della gestione in 

agricoltura biologica. Esso, inoltre, può individuare sbocchi professionali nel contesto delle 

imprese di servizi e consulenza per la tutela e per il controllo dell'ambiente, nonché nelle aziende 

agricole che si impegnano in produzioni tipiche e di qualità. Potrà svolgere attività liberoprofessionale 

di consulenza e progettazione anche in forma associata ed interdisciplinare. I 

laureati saranno capaci di applicare le conoscenze con elevata professionalità, operando anche in 

ambiti multidisciplinari e in attività di gruppo con ruoli di coordinamento. I laureati in 

Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi dovranno:

46 


- possedere adeguate conoscenze orientate agli aspetti più applicativi che ne consentano una 

proficuo utilizzo nell'ambito delle diverse filiere produttive (convenzionali, integrate e 

biologiche) dell'agroalimentare e dell'agroambientale; 

- possedere adeguate conoscenze genetiche e fisiologiche per sviluppare le potenzialità e le 

possibilità di utilizzo delle tecnologie e biotecnologie applicate al miglioramento genetico, alle 

produzioni agroindustriali e agroalimentari, all'utilizzo di microrganismi in ambito agrario e alla 

riduzione dell'impatto ambientale dell'attività agricola; 

- comprendere le esigenze biologiche e ecologiche delle piante coltivate (corretta gestione 

ecosostenibile dell'agroecosistema); 

- comprendere i fenomeni biochimici e fisiologici coinvolti nella produzione, trasformazione e 

conservazione delle produzioni agroalimentari; 

- conoscere le metodiche analitiche impiegate per valutare la qualità della materia prima, gli 

intermedi di processo e i prodotti finiti; 

- comprendere e organizzare le principali conoscenze delle produzioni erbacee, orticole, 

frutticole e zootecniche in una visione sinergica e integrata di filiera (sia convenzionale, che 

integrata o biologica); 

- conoscere i principi e gli ambiti dell'attività professionale, della normativa e della deontologia; 


- possedere le capacità in forma scritta e orale in una o due lingue dell'Unione Europea diversa 

dall'italiano. 


individuale. Inoltre questa attività formativa verrà utilmente integrata da seminari tenuti da 

eminenti professionisti che operano nel settore delle produzioni agroindustriali, agroalimentari e 

agroambientali. L'avvenuta acquisizione di queste conoscenze e competenze verrà valutata 

attraverso le prove di accertamento finali che verranno condotte utilizzando modalità diverse 

(scritto, orale, prova pratica). 


I laureati avranno la capacità di operare con autonomia di giudizio nella valutazione ed analisi di 

dati sperimentali, utilizzandoli per l'individuazione e la progettazione di soluzioni tecniche a 

problemi complessi. 

Scopo di questo percorso formativo è fornire al laureato una competenza metodologica e 

scientifica unificante che favorisca la capacità di acquisire le informazioni necessarie alla 

comprensione di uno specifico ambito operativo ed a sviluppare una visione critica delle 

problematiche connesse alle produzioni agroalimentari e alla gestione dell'agroecosistema, non 

formalizzandosi su particolari tecniche operative ma approfondendo i principi scientifici più 

generali connessi. 

Il laureato in Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi acquisisce la capacità di 

raccogliere e interpretare i dati provenienti dalle applicazioni pratiche condotte. In particolare: 

� è in grado di esprimere giudizi in piena autonomia su problemi inerenti la gestione 

complessiva dell'azienda agraria ed attinenti la propria attività professionale; 

� possiede capacità di valutazione critica su tematiche inerenti la propria professione ed in 

particolare è in grado di stabilire le più opportune strategie di produzione e di difesa nel 

rispetto dell'ambiente. 

L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare tramite le attività di esercitazioni, i 

seminari attivi tenuti dagli studenti, la preparazione di elaborati nell'ambito degli insegnamenti 

fondamentali e degli insegnamenti opzionali inseriti nel piano didattico del corso di studio, oltre 

che in occasione dell'attività di tirocinio e dell'attività concordata con il docente relatore per la 

preparazione della tesi sperimentale di laurea. La verifica dell'acquisizione dell'autonomia di 

giudizio avviene tramite la valutazione del piano di studio e della capacità di lavorare, anche in


gruppo, per realizzare quanto programmato per lo svolgimento del tirocinio e delle attività 

connesse con la prova finale. 


I laureati sapranno comunicare in modo chiaro informazioni, idee, problemi e soluzioni a 

interlocutori specializzati conoscendo e sapendo sfruttare appieno le potenzialità dei più moderni 

strumenti per la comunicazione, anche multimediale, nell'ambito disciplinare specifico, sia in 

lingua italiana che in una o due lingue straniere della Unione Europea. 

Infatti, questo laureato magistrale: 

- possiede elevate competenze, abilità informatiche e strumenti per collaborare efficacemente 

nella gestione e nella comunicazione dell'informazione; 

- utilizza efficacemente almeno una lingua dell'Unione Europea, oltre l'italiano, nell'ambito 

specifico di competenza e per lo scambio di informazioni generali e specifiche del settore; 

- è capace di lavorare in gruppo e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro; 

- è in grado di collaborare e organizzare le attività connesse alla comunicazione e alla 

multifunzionalità del settore agricolo. 



discussione della tesi di laurea. Le abilità comunicative per la lingua straniera e le abilità di 

comunicazione attraverso sussidi informatici sono apprese e verificate per mezzo delle relative 

prove idoneative. 


I laureati sapranno mantenere un adeguato e continuo aggiornamento professionale ed 

intraprendere studi successivi, anche nell'ambito della ricerca scientifica (dottorato di ricerca, 

master di secondo livello), con un alto grado di autonomia. 

Il laureato in Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi ha conoscenze di base e 

di metodo che gli consentono di approfondire ed aggiornarsi sulle normative, sulle nuove 

tecnologie e sui risultati di nuove ricerche. 

Egli può muoversi attraverso la consultazione di materiale bibliografico, di banche dati e di altri 

strumenti conoscitivi di base. Il laureato acquisirà gli strumenti cognitivi indispensabili per 

l'aggiornamento continuo relativamente al settore agroalimentare, agroindustriale e 

agroambientale, attraverso gli strumenti tradizionali (manualistica e riviste di settore) e le nuove 

tecnologie di comunicazione informatica e telematica. La preparazione della tesi sperimentale di 

laurea, sotto la guida del relatore, sarà il momento privilegiato di insegnamento nonché di 

verifica delle capacità acquisite durante il corso degli studi. Il laureato avrà sviluppato le capacità 

di apprendimento a lui necessarie per la prosecuzione degli studi nell'ambito dei Master di 

secondo livello e/o dei corsi di Dottorato di ricerca inerenti l’area culturale di pertinenza attivate 

presso l'Università degli Studi di Pisa o altri atenei. 


Possono accedere al corso di laurea magistrale in 'Produzioni Agroalimentari e Gestione degli 

Agroecosistemi' i laureati in possesso di una laurea della classe L25 (Scienze e Tecnologie Agrarie 

e Forestali) o L26 (Scienze e Tecnologie Alimentari) (D.M. 24 ottobre 2004 n. 270) o della Classe 

delle lauree 20 (Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali) (D.M. 3 novembre 

1999 n. 509). 

Possono altresì accedere al corso di laurea magistrale in 'Produzioni Agroalimentari e Gestione 

degli Agroecosistemi' i laureati in possesso di una laurea triennale di una classe diversa dalle 

suddette, di diploma universitario di durata triennale o di altro titolo di studio conseguito all' 

estero, riconosciuto idoneo, che abbiano acquisito: 

1) almeno 30 CFU nei seguenti settori scientifico-disciplinari: 

Da FIS/01 a FIS/07: 6 CFU

48 


Da MAT/01 a MAT/09, INF/01, SECS-S/01: 6 CFU 

CHIM/03, CHIM/06: 9 CFU 

Da BIO/01 a BIO/03, BIO/04, BIO/05, BIO/13: 9 CFU 


AGR/01, IUS/03: 6 CFU 

AGR/02, AGR/03, AGR/04: 12 CFU 

AGR/07: 6 CFU 

AGR/11, AGR/12: 9 CFU 

AGR/13, BIO/04: 6 CFU 

AGR/15, AGR/16: 6 CFU 

AGR/17, AGR/19, AGR/18, AGR/20: 6 CFU 

AGR/08, AGR/09, AGR/10, ICAR/06: 9 CFU 

In caso di mancata rispondenza tra il curriculum presentato e i requisiti di ammissione,i debiti 

formativi relativi, dovranno essere acquisiti dallo studente mediante modalità definita 

dall’Ateneo, prima dell’iscrizione alla laurea magistrale. Se il totale dei CFU relativi alle attività 

formative da acquisire è maggiore di 40, l’immatricolazione al corso di laurea magistrale non è 

consentita. 

In ogni caso il Consiglio di Corso di Studio verificherà l’adeguatezza della personale 

preparazione dello studente mediante una Commissione appositamente nominata che effettuerà 

un esame del percorso formativo pregresso dello studente, considerando il contenuto degli esami 

sostenuti in corsi di laurea triennale e/o magistrale e di altri titoli di livello universitario presentati 

(master, specializzazioni, ecc.). Al termine dell’esame del percorso formativo la Commissione si 

esprimerà sull’ammissione o la non ammissione dello studente al corso di laurea magistrale. La 

non ammissione sarà adeguatamente motivata. Nel caso in cui vengano riscontrate specifiche 

lacune formative l’ammissione sarà condizionata al raggiungimento della preparazione richiesta. 

In questo caso La Commissione indicherà gli argomenti specifici che costituiranno oggetto di 

verifica in presenza dello studente. 


La laurea magistrale in Produzioni agroalimentari e gestione degli agroecosistemi si consegue 

previo il superamento di una prova finale, che consiste nella presentazione e discussione di un 

elaborato su un argomento scelto nell'ambito di uno degli insegnamenti seguiti, elaborato dallo 

studente sotto la guida di un relatore e concernente attività sperimentale originale. La tesi potrà 

essere redatta, oltre che in italiano, anche in lingua inglese; la sua discussione dovrà essere 

sostenuta in lingua italiana. 


I profili professionali in uscita del laureato magistrale in Produzioni agroalimentari e gestione 

degli agro ecosistemi ripercorrono - a più alto livello, e quindi, in ambito dirigenziale - i profili 

professionali caratterizzanti la classe di laurea L 25. Più in dettaglio ricordiamo i seguenti settori: 

- attività professionali previste dall'albo professionale dei dottori agronomi; 

- direzione tecnica, economica ed amministrativa delle aziende agricole convenzionali e 

biologiche; 

- attività nell'approvvigionamento, gestione e controllo delle materie prime e dei prodotti finiti, 

in ambito di attività della Pubblica Amministrazione e di aziende private; 

- attività progettuali a livello aziendale e territoriale nei settori della meccanizzazione agricola e 

dell'utilizzo locale delle risorse idriche; 

- definizione e organizzazione dei servizi di assistenza tecnica; 

- progetti di sviluppo, controllo e salvaguardia del territorio rurale;


- attività nei laboratori di controllo pubblici (ad esempio: Agenzia delle Dogane, Ispettorato 

Repressione Frodi, ecc.); 

- attività nei laboratori di ricerca pubblici e privati; 

- attività peritali e di arbitrato; 

- progetti per la salvaguardia ambientale e la sostenibilità dell'agricoltura; 

- organizzazione e razionalizzazione di sistemi per la distribuzione e la commercializzazione 

delle produzioni agricole. 


L’articolazione del Corso di Laurea Magistrale in “Produzione Agroalimentari e Gestione degli 

Agroecosistemi ” si sviluppa in due anni, strutturati in semestri, durante i quali verranno 

impartite lezioni, esercitazioni, ed altre attività didattiche per complessivi 120 crediti formativi 

universitari (CFU). In particolare sono previste: attività finalizzate ad acquisire strumenti 

conoscitivi di base negli ambiti della Botanica, Miglioramento genetico e Chimica; insegnamenti 

fortemente caratterizzanti il percorso specialistica ed in grado di consentire una completa 

formazione professionale nell’ambito specifico delle produzioni vegetali e della loro difesa; 

attività affini o integrative e a libera scelta dello studente; possibilità di effettuare soggiorni di 

studio e periodi di tirocinio pratico-applicativo presso aziende, professionisti, strutture pubbliche 

nazionali o estere. 

Un terzo del monte-ore totale previsto nell’elenco degli insegnamenti e delle altre attività 

formative è dedicato a didattica non frontale (esercitazioni in aula o laboratorio e in campagna, 

lezioni fuori sede). 

I CFU relativi alle altre attività formative potranno essere acquisiti mediante attività 

progressivamente svolte dagli studenti durante la frequenza, senza una specifica prova finale, 

seguendo le modalità indicate dal Consiglio del Corso di Studio che terrà conto anche delle 

necessità di offrire agli studenti opportunità di formazione nelle culture di contesto. 




nella programmazione didattica congiuntamente ai programmi degli insegnamenti e delle altre 

attività formative. Normalmente la preparazione acquisita all’interno di ciascun corso di 

insegnamento è verificata mediante esami scritti e/o orali da sostenere in appelli, il cui numero e 

la cui collocazione nel calendario didattico sono stabiliti dal Consiglio di Facoltà in linea con le 

deliberazioni del Senato Accademico. Al fine di consentire la semplificazione dell’esame finale, 

potranno essere previste prove in itinere di verifica sulla parte già svolta dei programmi. Il 

superamento dell’esame relativo ad un insegnamento comporta l’acquisizione dei corrispondenti 

crediti, mentre la votazione contribuirà alla formazione della media finale.

50 




Cu riculum Produzioni Agroalimentari 

1° anno 





Produzioni Orticole 6 

Fisiologia della Produzione e della Post- 

Raccolta 

6 

Topografia, Cartografia e Progettazione 

delle Opere a Verde 

6 Produzioni Zootecniche 6 

Miglioramento Genetico delle Piante 

Coltivate 

6 Virologia Vegetale 6 

Scelta Libera 


6 Produzione Erbacee 6 

Livello B2 o Livello B1 Diversa dalla 

Triennale 

3 Tecniche Irrigue (Lavoro guidato) 3 

Competenze Professionali del Dottore 

Agronomo 

3 






Economia e Marketing Agro- 

Alimentare 

6 Abilità Informatiche 2 (*) 2 

Trasformazione e Conservazione dei 

Prodotti Agroalimentari 


Apidologia e Apicoltura 6 Tirocinio 6 

Arboricoltura Speciale 6 Prova Finale 16 


Qualità dei Prodotti Alimentari e 

Nutraceutica (seminari) 

3 



alternativa la certificazione ECDL FULL. 



Parassitologia Animale dei Vegetali 6 Diritto Alimentare 6 

Tecniche Vivaistiche 6 Sistemi Agricoli Integrati e Biologici 6 

Estimo Rurale e Catastale 6 

Uso e Riciclo delle Biomasse 6 

Olivicoltura e Viticoltura 6


Cu riculum Agricoltura Biologica e Multifunzionale 

1° anno 


CORSI CON ESAMI E ALTRE CFU CORSI CON ESAMI E ALTRE 



Fitoiatria e Biomonitoraggio 6 Produzioni Zootecniche Biologiche 6 

Orticoltura Biologica 6 

Meccanizzazione in Agricoltura 

Biologica 

6 



6 Produzioni Erbacee Biologiche 6 

Ecologia Agraria 6 Ecosistemi Arborei e Forestali 6 

Scelta Libera 6 Diritto Alimentare 6 

CFU 






Controllo Biologico e Integrato 6 Tecniche Irrigue (Lavoro guidato) 3 

Costruzioni Rurali Zootecniche 

(seminari) 


3 Metodi e Politiche di Sviluppo Rurale 6 


Triennale 

3 Abilità informatiche 2 (*) 2 



Agronomo 

3 

Tirocinio 6 Prova Finale 16 





1° semestre CFU 

Microbiologia e Fertilità Biologica del 

6 

Suolo 

Acquacoltura Ecosostenibile 6 

Botanica Agraria 6 

Miglioramento Genetico delle Piante 

Coltivate 

6 

Ecotossicologia Agraria e Tutela 

dell’Ambiente 

6 

Ecologia Zootecnica 6

52 


CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERFACOLTA’ IN 

BIOSICUREZZA E QUALITA’ DEGLI ALIMENTI 

Interclasse LM7 (Biotecnologie agrarie) e 

L M70 (Scienze e tecnologie alimentari) 




Il corso di laurea in Biosicurezza e qualità degli alimenti intende preparare operatori esperti che 

possiedano una adeguata conoscenza di base dei sistemi biologici animali e microbici interpretati 

in chiave molecolare e cellulare; che possiedano le basi culturali e sperimentali delle tecniche 

multidisciplinari che caratterizzano l'operatività biotecnologica per la produzione di beni e di 

servizi attraverso l'uso di sistemi animali e microbici o di parti di questi ed il loro controllo 

analitico; che abbiano familiarità con il metodo scientifico e siano in grado di applicarlo in 

situazioni concrete con adeguata conoscenza delle normative e delle problematiche 

deontologiche e bioetiche; che siano in grado di parlare correttamente almeno una lingua 

dell'U.E., oltre all'italiano, nell'ambito specifico della competenza e per lo scambio di 

informazioni generali; che possiedano adeguate conoscenze e strumenti per la comunicazione e 

la gestione dell'informazione, che siano in grado di stendere rapporti tecnico-scientifici e di 

lavorare in gruppo con definito grado di autonomia. 

In particolare il laureato in Biosicurezza e qualità degli alimenti è un professionista dotato di 

cultura riguardante gli organismi animali e i microrganismi, i processi biotecnologici per le 

produzioni agro-alimentari, nonché i processi biotecnologici intesi al controllo di qualità e per la 

sicurezza d'uso, con solide conoscenze di base fisiologiche, biochimiche, genetiche, sia a livello 

sistemico che molecolare relative allo sviluppo, riproduzione e al miglioramento genetico dei 

microrganismi di interesse alimentare. Il laureato ha inoltre competenze relative ai processi 

biotecnologici di trasformazione dei prodotti vegetali non alimentari, al monitoraggio e alla 

tracciabilità e rintracciabilità nell'intera filiera alimentare. Il percorso formativo è articolato in una 

prima parte (primo anno) intesa a fornire una preparazione specialistica sui sistemi animali e 

microbici e in una seconda parte, coincidente con il secondo anno, di carattere anch'esso 

specialistico-professionalizzante. 


Sarà impartita un'attività didattica di tipo teorico, con lezioni frontali e seminari, e un'attività di 

tipo pratico da svolgersi sia presso i laboratori appositamente predisposti per la didattica, sia 

presso quelli di ricerca. La parte pratica, di laboratorio, avrà un peso rilevante in quanto è insito 

nella filosofia del corso fornire al laureato una preparazione che lo metta nelle condizioni di 

inserirsi con facilità nel mondo del lavoro. Acquisizione di competenze teorico-pratiche nei 

diversi settori delle biotecnologie animali e microbiche, ed in particolare adeguate conoscenze 

specialistiche riassumibili nei seguenti risultati di apprendimento attesi: piena comprensione delle 

tecniche della genomica e della post genomica riferite ai sistemi animali e microbici, possesso 

delle tecniche di coltivazione delle cellule animali e microbiche in vitro e in fermentatore, 

conoscenza dei processi metabolici cellulari animali e microbici, possesso delle innovazioni 

tecnologiche e degli strumenti metodologici nelle applicazioni biotecnologiche ai microrganismi. 

Più in particolare il laureato in Biosicurezza e qualità degli alimenti si potrà occupare di: 

- selezione e propagazione di microrganismi in relazione alla catena alimentare; 

- microrganismi resistenti ad agenti biotici (virus), per le applicazioni biotecnologiche; 

- sistemi complessi polimicrobici del rumine degli animali che consentano un miglioramento 

della produzione; 

- selezione di microrganismi per il miglioramento della qualità e della sicurezza del prodotto 

alimentare dal punto di vista funzionale (probiotici); 

- applicazione di tecniche per la diagnostica e per la certificazione;


- diagnostica virologica; 

- analisi di prodotti biotecnologici "food" e "non food"; 

- tracciabilità e rintracciabilità per gli organismi animali e microbici; 

- produzione di molecole e metaboliti secondari ad alto valore aggiunto; 

- sviluppo di tecniche per colture cellulari naturali e modificate finalizzate alla produzione di 

molecole di interesse applicativo; 

- impiego di enzimi, cellule e componenti cellulari animali e microbici per la modifica mirata di 

matrici biologiche. 

Questi obiettivi verranno conseguiti attraverso cicli di lezioni teoriche seguite da studio 

individuale. L'attività verrà integrata da seminari tenuti da specialisti che operano nel settore della 

biosicurezza e qualità degli alimenti, sia di estrazione accademica che industriale. L'avvenuta 

acquisizione delle conoscenze e competenze, verrà valutata attraverso la verifica finale con 

modalità flessibile (esame scritto, orale, prova pratica). 



La capacità applicativa sarà sviluppata fornendo agli studenti l'accesso a mezzi tecnici, 

apparecchiature di laboratorio e sperimentali sotto diretto controllo di docenti e/o tutori in 

modo da sviluppare la capacità critica di osservazione e la manualità necessaria per operare in 

laboratori di ricerca e di analisi ed anche per fare valutazioni in termini pratici di 

sperimentazione; per l'acquisizione di competenze interdisciplinari per lo sviluppo di 

metodologie e procedimenti utili nei diversi settori delle tecnologie animali e microbiche ed in 

particolare nei campi tematici di cui al punto precedente. 

Queste capacità saranno verificate a livello dei singoli corsi durante e al termine delle attività di 

laboratorio e attraverso lo svolgimento di attività seminariali svolte dagli studenti, a carattere sia 

metodologico che di progettazione di processo. 


L'autonomia di giudizio sarà perseguita per la valutazione e l'interpretazione dei dati sperimentali, 

per la valutazione economica dei procedimenti scientifici sviluppati e per la valutazione 

scientifica dell'impatto che lo sviluppo di biotecnologie innovative può avere sulla società e sulla 

bioetica.L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare tramite le attività di esercitazioni, 

di seminari attivi tenuti dagli studenti, di preparazione di elaborati nell'ambito degli insegnamenti 

inseriti nel piano didattico del corso di studio oltre che in occasione delle attività di stage fuori 

sede e delle attività concordate con il docente relatore per la preparazione della tesi di laurea. La 

verifica dell'acquisizione dell'autonomia di giudizio avviene tramite la valutazione del piano di 

studio e della capacità, singola e/o in gruppo, di realizzare quanto programmato per lo 

svolgimento delle attività connesse con la tesi di laurea. 


Le abilità comunicative saranno perseguite in termini di sviluppo di idonee conoscenze e 

strumenti per la comunicazione scientifica, per l'elaborazione e la discussione di dati sperimentali 

e per la capacità di lavorare in gruppo. L'acquisizione e la valutazione/verifica del conseguimento 

delle abilità comunicative verrà effettuata in occasione dello svolgimento delle attività seminariali 

e di tirocinio, nonché durante l'esposizione e la discussione della tesi di laurea. Le abilità 

comunicative per la lingua straniera e le abilità di comunicazione attraverso sussidi informatici 

sono apprese e verificate per mezzo delle relative prove idoneative. 


Le capacità di apprendimento faranno riferimento all'acquisizione di valide competenze nella 

comprensione di articoli scientifici, nelle consultazioni bibliografiche e nelle ricerche su banche 

dati. La preparazione della tesi sperimentale di laurea, sotto la guida del relatore, sarà il momento 

privilegiato di insegnamento nonché di verifica delle capacità acquisite durante il processo di 

studio. Il laureando avrà sviluppato le capacità di apprendimento a lui necessarie per la 

prosecuzione degli studi nell'ambito dei Master di II livello e/o dei Corsi di Dottorato di Ricerca

54 


inerenti l'area culturale di pertinenza attivati presso l'Università di Pisa e di altri Atenei in sede 

nazionale o internazionale. 


Possono accedere al corso di laurea magistrale in 'Biosicurezza e Qualità degli Alimenti' i laureati 

in possesso di una laurea delle classi L2 (Biotecnologie), L25 (Scienze e Tecnologie Agrarie e 

Forestali), L26 (Scienze e Tecnologie Alimentari) e L38 (Scienze Zootecniche e Tecnologie delle 

Produzioni Animali) (D.M. 24 ottobre 2004 n. 270) o delle Classi delle lauree 1 (Biotecnologie), 

20 (Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali), 40 (Scienze e Tecnologie 

Zootecniche e delle Produzioni Animali) (D.M. 3 novembre 1999 n. 509). 

Possono altresì accedere al corso di laurea magistrale in 'Biosicurezza e Qualità degli Alimenti' i 

laureati in possesso di una laurea triennale di classe diversa dalle suddette, di diploma 

universitario di durata triennale o di altro titolo di studio conseguito all'estero, riconosciuto 

idoneo, che abbiano acquisito:1) almeno 30 CFU nei seguenti settori scientifico-disciplinari: 


Da FIS/01 a FIS/08, da MAT/01 a MAT/09, INF/01, SECS-S/01: 10 CFU 


BIO/01, BIO/03, BIO/10, BIO/11, BIO/13, BIO/18, BIO/19: 10 CFU 


AGR/07, da BIO/02 a BIO/07, da BIO/09 a BIO/11, BIO/18, CHIM/06, CHIM/11, 

MED/42, 

VET/05, VET/08: 24 CFU 

AGR/01, IUS/03, IUS/04, IUS/14, M-FIL/02 e 03: 12 CFU 

Da AGR/02 a AGR/04, da AGR/11 a AGR/13, da AGR/15 a AGR/20: 24 CFU 





consentita. 












La laurea in Biosicurezza e qualità degli alimenti si consegue con il superamento di una prova 

finale, consistente nella discussione di una tesi scritta, a carattere scientifico, inerente ad uno o 

più dei settori di competenza del corso di laurea. 

La tesi potrà essere redatta, oltre che in italiano, anche in lingua inglese; la sua discussione dovrà 

essere sostenuta in lingua italiana. 


Il corso è finalizzato alla formazione di tecnici addetti alle attività connesse alla biosicurezza e 

alla qualità degli alimenti. La produzione di cibi fermentati (prodotti carnei e derivati, prodotti 

lattiero caseari) e di bevande fermentate (latti fermentati), di probiotici, di prodotti da forno


rappresentano le più note applicazioni alimentari. Ma lo sviluppo esponenziale delle acquisizioni 

scientifiche in questo settore fanno intravedere nuovi e più sicuri interessanti scenari tecnico 

applicativi anche dal punto di vista della qualità degli alimenti. Il laureato sarà quindi in possesso 

delle conoscenze teoriche ed operative che gli consentono di intervenire, a livello di processo in 

tutte le fasi di conservazione e trasformazione degli alimenti, individuando e proponendo nuove 

linee produttive per la preparazione di prodotti più sicuri se già presenti sul mercato oppure 

prodotti di nuova concezione. Il laureato interverrà nello sviluppo e nel controllo della sicurezza 

d'uso e della qualità composizionale e nutrizionale degli alimenti, valutando la corrispondenza 

delle caratteristiche microbiologiche, biochimiche, chimiche e genetiche del prodotto esaminato, 

nei confronti di quanto è prescritto dal quadro legislativo nazionale ed internazionale. 

Per quanto riguarda i possibili sbocchi professionali il laureato in Biosicurezza e qualità degli 

alimenti potrà trovare occupazione nei seguenti ambiti professionali: 

- nei centri di ricerca pubblici e privati che si occupano della messa a punto di colture innovative 

per specifiche caratteristiche di qualità e sicurezza; 

- nei centri pubblici di ricerca e sperimentazione che si occupano di diagnostica con metodologie 

biomolecolari; 

- nei centri di ricerca e sviluppo di società private; 

- nelle imprese che producono microrganismi da usare come starter per l'industria alimentare e 

per l'insilamento; 

- presso i laboratori delle agenzie regionali e i laboratori di analisi privati per la rilevazione degli 

organismi geneticamente modificati nelle filiere agro-alimentari e nelle matrici ambientali; 

- nei centri di certificazione; 

- nei settori industriali della produzione di metaboliti di interesse alimentare; 

- della produzione di molecole di origine animale e microbica di alto valore (proteine, vitamine, 

antibiotici); 

- negli Osservatori e agenzie pubbliche e private per il controllo igienico-sanitario con metodi 

biotecnologici; 

- nell'industria alimentare come esperti di biosicurezza; 

- nell'industria alimentare come esperti di qualità. 


L’articolazione del Corso di Laurea in Biosicurezza e Qualità degli Alimenti si sviluppa in due 

anni, strutturati in semestri, durante i quali verranno impartite lezioni, esercitazioni, ed altre 

attività didattiche per complessivi 120 crediti formativi universitari (CFU) (60 CFU per anno). Il 

percorso formativo è articolato in una prima parte (primo anno) intesa a fornire una 

preparazione specialistica sui sistemi animali e microbici e in una seconda parte, coincidente con 

il secondo anno, di carattere anch'esso specialistico-professionalizzante. 

La didattica è rappresentata da lezioni frontali e seminari, e da un'attività di tipo pratico da 

svolgersi sia presso i laboratori appositamente predisposti, sia presso quelli di ricerca. La parte 

pratica, di laboratorio, avrà un peso rilevante in quanto è insito nella filosofia del corso fornire al 

laureato una preparazione che lo metta nelle condizioni di inserirsi con facilità nel mondo del 

lavoro. Il laureato quindi saprà coniugare il sapere con il saper fare. Il tirocinio verrà svolto 

presso i laboratori di ricerca della Facoltà di Agraria o di altre Facoltà e/o presso aziende. Tale 

attività, che potrà essere svolta anche in laboratori pubblici o privati italiani o di altri paesi 

europei ed extra-europei, fornirà la base per la predisposizione di una tesi che lo studente dovrà 

poi discutere in sede di prova finale per il conseguimento della laurea Per ciascun insegnamento, 

il tempo riservato allo studio personale è pari a circa il 70% dell’impegno orario complessivo, 

con l’eccezione dell’apprendimento delle lingue straniere e delle attività di laboratorio per le quali 

viene fissata la soglia del 50% circa. Ampi spazi (pari ad almeno un terzo del monte-ore) sono 

dedicati ad attività didattiche non frontali (esercitazioni in laboratorio, lezioni fuori sede, 

seminari attivi ed interattivi, visite ad installazioni industriali ed agro-industriali).

56 





nella programmazione didattica congiuntamente ai programmi degli insegnamenti e delle altre 

attività formative. Normalmente la preparazione acquisita all’interno di ciascun corso di 

insegnamento è verificata mediante esami scritti e/o orali da sostenere in appelli, il cui numero e 

la cui collocazione nel calendario didattico sono stabiliti dal Consiglio di Facoltà in linea con le 

deliberazioni del senato Accademico. Al fine di consentire la semplificazione dell’esame finale, 

potranno essere previste prove in itinere di verifica sulla parte già svolta dei programmi. Il 

superamento dell’esame relativo ad un insegnamento comporta l’acquisizione dei corrispondenti 

crediti, mentre la votazione contribuirà alla formazione della media finale. 


7.1. ATTIVITA’ FORMATIVE DEL CORSO DI LAUREA 

1° anno 





Alimenti e Fisiologia delle Nutrizione 

dell’Uomo 

9 Biotecnologie Microbiche Alimentari 9 

Composti Bioattivi e Nutraceutica 9 

Operazioni Unitarie nelle Preparazioni 

Alimentari 

6 

Microbiologia, Immunologia e 

Virologia Molecolare 

9 Diritto Alimentare 6 



6 

Analisi Strumentale e Sensoriale degli 

Alimenti 

9 






Tecnologie alimentari e prodotti di 

origine animale 

6 



Triennale 

3 

Microbiologia e Biotecnologie 

Applicate alle Produzioni Animali 


Sicurezza degli Alimenti 6 Prova Finale 22 


(*) Acquisizione di abilità informatiche certificate mediante il superamento di uno dei moduli 

da 2 CFU offerti dall’Università di Pisa nell’ambito del progetto SAI@UNIPI. Viene 

riconosciuta in alternativa la certificazione ECDL FULL. 



Acquacoltura Ecosostenibile 6 Tossicologia 

Controllo e Certificazione della Qualità 

9 

Qualità delle Produzioni Vegetali 6 degli Alimenti di Origine Animale e 

Legislazione Alimentare 

9 

Economia e Marketing Agro-alimentare 6 Fisiologia Post-Raccolta 6



BIOTECNOLOGIE VEGETALI E MICROBICHE 

L M7 (Biotecnologie agrarie) 




Il corso di laurea in Biotecnologie vegetali e microbiche intende preparare operatori esperti che 

possiedano una adeguata conoscenza di base dei sistemi biologici vegetali e microbici interpretati 

in chiave molecolare e cellulare; che possiedano le basi culturali e sperimentali delle tecniche 

multidisciplinari che caratterizzano l'operatività biotecnologica per la produzione di beni e di 

servizi attraverso l'uso di sistemi vegetali e microbici ed il loro controllo analitico; che abbiano 

familiarità con il metodo scientifico e siano in grado di applicarlo in situazioni concrete con 

adeguata conoscenza delle normative e delle problematiche deontologiche e bioetiche; che siano 

in grado di parlare correttamente almeno una lingua dell'U.E., oltre all'italiano, nell'ambito 

specifico della competenza e per lo scambio di informazioni generali; che possiedano adeguate 

conoscenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell'informazione, che siano in grado 

di stendere rapporti tecnico-scientifici e di lavorare in gruppo con definito grado di autonomia. 

In particolare il laureato in Biotecnologie vegetali e microbiche è un professionista dotato di 

cultura riguardante gli organismi vegetali e i microrganismi, è in grado di individuare e progettare 

i processi biotecnologici per le produzioni agro-alimentari, nonché i processi biotecnologici 

intesi al risanamento ed alla protezione dell'ambiente, con solide conoscenze di base fisiologiche, 

biochimiche, genetiche, sia a livello sistemico che molecolare relative allo sviluppo, riproduzione 

e al miglioramento genetico delle piante e dei microrganismi sia di interesse alimentare che non 

alimentare. Il laureato ha inoltre competenze relative ai processi biotecnologici di trasformazione 

dei prodotti vegetali non alimentari, al monitoraggio e al ripristino della qualità dell'ambiente 

attraverso l'uso di piante e di microrganismi. 


Sarà impartita un'attività didattica di tipo teorico, con lezioni frontali e seminari, e un'attività di 

tipo pratico da svolgersi sia presso i laboratori appositamente predisposti per la didattica, sia 

presso quelli di ricerca. La parte pratica, di laboratorio, avrà un peso rilevante in quanto è insito 

nella filosofia del corso fornire al laureato una preparazione che lo metta nelle condizioni di 

inserirsi con facilità nel mondo del lavoro. Acquisizione di competenze teorico-pratiche nei 

diversi settori delle biotecnologie vegetali e microbiche, ed in particolare adeguate conoscenze 

specialistiche riassumibili nei seguenti risultati di apprendimento attesi: piena comprensione delle 

tecniche della genomica e della post genomica riferite ai sistemi vegetali e microbici, possesso 

delle tecniche di coltivazione delle cellule vegetali e microbiche in vitro e in fermentatore, 

conoscenza dei processi metabolici dei vegetali in post raccolta, possesso delle innovazioni 

tecnologiche e degli strumenti metodologici nelle applicazioni biotecnologiche alle piante 

erbacee, arboree, ortofloricole, possesso delle conoscenze di processo per il risanamento 

ambientale sia con piante che con microrganismi. Più in particolare il laureato in Biotecnologie 

vegetali e microbiche si potrà occupare di: 

- selezione e propagazione di organismi vegetali e microbici in relazione all'ambiente; 

- piante resistenti ad agenti biotici, virus, batteri ed artropodi ed abiotici; 

- piante con minori esigenze di interventi chimici sia per la protezione (fitofarmaci) che per la 

nutrizione 

(fertilizzanti) e di conseguenza a basso impatto sull'ambiente; 

- piante compatibili con simbionti che consentano un miglioramento della produzione; 

- organismi vegetali che possano essere utilizzati come bioindicatori di inquinamento; 

- selezione di vegetali per il miglioramento della qualità del prodotto alimentare dal punto di vista 

funzionale;

58 


- selezione di vegetali per il miglioramento della qualità dei prodotti destinati ad uso "non food"; 

- applicazione di tecniche per la diagnostica e per la certificazione varietale; 

- diagnostica fitopatologica; 

- analisi di prodotti biotecnologici "food" e "non food"; 

- tracciabilità e rintracciabilità per gli organismi vegetali e microbici; 

- produzione di molecole e metaboliti secondari ad alto valore aggiunto; 

- sviluppo di tecniche per colture cellulari naturali e modificate finalizzate alla produzione di 

molecole di interesse applicativo; 

- impiego di enzimi, cellule e componenti cellulari vegetali e microbici per la modifica mirata di 

matrici biologiche; 

- conservazione e miglioramento dell'ambiente; 

- sviluppo di organismi vegetali e microbici per la rimozione di inquinanti e per il monitoraggio 

della qualità dell'ambiente; 

- selezione di organismi da utilizzare nella lotta biologica e nel controllo di insetti vettori di 

interesse igienico-sanitario. 

Questi obiettivi verranno conseguiti attraverso cicli di lezioni teoriche seguite da studio 

individuale. L'attività verrà integrata da seminari tenuti da specialisti che operano nel settore delle 

biotecnologie vegetali e microbiche, sia di estrazione accademica che industriale. L'avvenuta 

acquisizione delle conoscenze e competenze, verrà valutata attraverso la verifica finale con 

modalità flessibile (esame scritto, orale, prova pratica). 



La capacità applicativa sarà sviluppata fornendo agli studenti l'accesso a mezzi tecnici, 

apparecchiature di laboratorio e sperimentali sotto diretto controllo di docenti e/o tutori in 

modo da sviluppare la capacità critiche di osservazione e la manualità necessaria per operare in 

laboratori di ricerca e di analisi ed anche per fare valutazioni in termini pratici di 

sperimentazione; per l'acquisizione di competenze interdisciplinari per lo sviluppo di 

metodologie e procedimenti utili nei diversi settori delle biotecnologie vegetali e microbiche ed 

in particolare nei campi tematici di cui al punto precedente. 

Queste capacità saranno verificate a livello dei singoli corsi durante e al termine delle attività di 

laboratorio e attraverso lo svolgimento di attività seminariali svolte dagli studenti, a carattere sia 

metodologico che di progettazione di processo. 


L'autonomia di giudizio sarà perseguita per la valutazione e l'interpretazione dei dati sperimentali, 

per la valutazione economica dei procedimenti scientifici sviluppati e per la valutazione 

scientifica dell'impatto che lo sviluppo di biotecnologie innovative può avere sulla società e sulla 

bioetica. L'autonomia di giudizio viene sviluppata in particolare tramite le attività di esercitazioni, 

di seminari attivi tenuti dagli studenti, di preparazione di elaborati nell'ambito degli insegnamenti 

inseriti nel piano didattico del corso di studio oltre che in occasione delle attività di stage fuori 

sede e delle attività concordate con il relatore per la preparazione della tesi di laurea. La verifica 

dell'acquisizione dell'autonomia di giudizio avviene tramite la valutazione del piano di studio e 

della capacità, singola e/o in gruppo, di realizzare quanto programmato per lo svolgimento delle 

attività connesse con la tesi di laurea. 


Le abilità comunicative saranno perseguite in termini di sviluppo di idonee conoscenze e 

strumenti per la comunicazione scientifica, per l'elaborazione e la discussione di dati sperimentali 

e per la capacità di lavorare in gruppo. 


effettuata in occasione dello svolgimento delle attività seminariali e di tirocinio, nonché durante 

l'esposizione e la discussione della tesi di laurea. Le abilità comunicative per la lingua straniera e


le abilità di comunicazione attraverso sussidi informatici sono apprese e verificate per mezzo 

delle relative prove idoneative. 


Le capacità di apprendimento faranno riferimento all'acquisizione di valide competenze nella 

comprensione di articoli scientifici, nelle consultazioni bibliografiche e nelle ricerche su banche 

dati. La preparazione della tesi sperimentale di laurea, sotto la guida del relatore, sarà il momento 

privilegiato di insegnamento nonché di verifica delle capacità acquisite durante il processo di 

studio. Il laureando avrà sviluppato le capacità di apprendimento a lui necessarie per la 

prosecuzione degli studi nell'ambito dei Master di II livello e/o dei Corsi di Dottorato di Ricerca 

inerenti l'area culturale di pertinenza attivati presso l'Università di Pisa o altri Atenei in sede 

nazionale o internazionale. 


Possono accedere al corso di laurea magistrale in 'Biotecnologie Vegetali e Microbiche' i laureati 

in possesso di una laurea della classe L2 (Biotecnologie) (D.M. 24 ottobre 2004 n. 270) o della 

Classe delle lauree 1 (Biotecnologie) (D.M. 3 novembre 1999 n. 509). 

Possono altresì accedere al corso di laurea magistrale in 'Biotecnologie Vegetali e Microbiche' i 

laureati in possesso di una laurea triennale di altre classi, di diploma universitario di durata 

triennale o di altro titolo di studio conseguito all' estero, riconosciuto idoneo, che abbiano 

acquisito: 


Da FIS/01 a FIS/08, da MAT/01 a MAT/09, INF/01, SECS-S/01: 10 CFU 


BIO/01, BIO/10, BIO/11, BIO/13, BIO/18, BIO/19: 10 CFU 


AGR/07, 

da BIO/02 a BIO/07, da BIO/09 a BIO/11, BIO/18, CHIM/06, CHIM/11, MED/42: 24 

CFU 

AGR/01, IUS/03, IUS/04, IUS/14, M-FIL/02 e 03: 12 CFU 

da AGR/02 a AGR/04, da AGR/11 a AGR/13, da AGR/15 a AGR/20: 24 CFU. 





consentita. 












La laurea in Biotecnologie vegetali e microbiche si consegue con il superamento di una prova 

finale, consistente nella discussione di una tesi scritta, a carattere scientifico, inerente ad uno o 

più dei settori biotecnologici di competenza del corso di laurea. La tesi potrà essere redatta in 

italiano o in lingua inglese; la sua discussione dovrà essere sostenuta in lingua italiana.

60 



Per quanto riguarda i possibili sbocchi professionali il laureato in Biotecnologie vegetali e 

microbiche potrà trovare occupazione nei seguenti ambiti professionali: 

- nei centri di ricerca pubblici e privati che si occupano della messa a punto di colture innovative 

per specifiche caratteristiche e ridotto impatto ambientale; 

- nei centri pubblici e privati di ricerca e sperimentazione che si occupano di diagnostica 

fitopatologica con metodologie biomolecolari; 

- nelle imprese che producono microrganismi da usare come inoculanti per migliorare la qualità 

dei suoli; selezione di microrganismi per la lotta biologica; selezione di microrganismi 

azotofissatori simbionti e la batterizzazione dei semi., produzione di microrganismi per 

l'insilamento; 

- presso i laboratori delle agenzie regionali e i laboratori di analisi privati per la rilevazione degli 

organismi geneticamente modificati nelle filiere agro-alimentari e nelle matrici ambientali; 

- nei centri di certificazione delle varietà vegetali 

- nei settori industriali della produzione di piante di interesse alimentare 

- nei centri di produzione di piante di interesse floro-vivaistico 

- della produzione di molecole di origine vegetale e microbica di alto valore (proteine, vitamine, 

antibiotici) e di principi attivi di fitofarmaci; 

- negli Osservatori e agenzie pubbliche e private per il controllo fitosanitario e per la protezione 

dell'ambiente; 

- nei settori del disinquinamento, della conservazione e del miglioramento dell'ambiente, con 

particolare riferimenti a società e studi privati che svolgono attività professionali di risanamento 

di suoli inquinati mediante fitoremediation e bioremediation; 

- nelle strutture di governo del territorio (assessorati all'ecologia e all'ambiente) responsabili della 

pianificazione degli interventi di monitoraggio, conservazione, riforestazione e risanamento. 


L’articolazione del Corso di Laurea Specialistica in “Biotecnologie vegetali e microbiche” si 

sviluppa in due anni, strutturati in semestri, durante i quali verranno impartite lezioni, 

esercitazioni, ed altre attività didattiche per complessivi 120 crediti formativi universitari (CFU) 

(60 CFU per anno). Il percorso formativo è articolato in una prima parte (primo anno) intesa a 

fornire una preparazione specialistica sui sistemi vegetali e microbici e in una seconda parte, 

coincidente con il secondo, di carattere anch'esso specialistico-professionalizzante. 

La didattica è rappresentata da lezioni frontali e seminari, e da un'attività di tipo pratico da 

svolgersi sia presso i laboratori appositamente predisposti, sia presso quelli di ricerca. La parte 

pratica, di laboratorio, avrà un peso rilevante in quanto è insito nella filosofia del corso fornire al 

laureato una preparazione che lo metta nelle condizioni di inserirsi con facilità nel mondo del 

lavoro. Il laureato quindi saprà coniugare il sapere con il saper fare. 

Il tirocinio verrà svolto presso i laboratori di ricerca della Facoltà di Agraria o di altre Facoltà e/o 

presso aziende e istituti di ricerca. Tale attività, che potrà essere svolta anche in laboratori 

pubblici o privati italiani o di altri paesi europei ed extra europei, fornirà la base per la 

predisposizione di una tesi che lo studente dovrà poi discutere in sede di prova finale per il 

conseguimento della laurea. 

Il 40% del monte-ore totale previsto nell’elenco degli insegnamenti è dedicato a didattica non 

frontale (esercitazioni in aula o laboratorio e lezioni fuori sede). È previsto l’obbligo di frequenza 

alle attività di laboratorio ma possono essere previste deroghe per gli studenti lavoratori e 

assimilati. 

I CFU relativi alle altre attività formative potranno essere acquisiti seguendo le modalità indicate 

dal Consiglio del Corso di Studio che terrà conto anche delle necessità di offrire agli studenti 

opportunità di formazione nelle culture di contesto. Un’apposita Commissione provvederà ad


individuare per ciascun studente un docente-tutore con funzioni di guida e di ausilio; 

l’attribuzione formale dei CFU è delegata al Presidente di questa Commissione, sentito il parere 

del docente-tutore. 



1° anno 





Metaboliti Secondari 6 Fisiologia Post-Raccolta 6 

Fisiologia Vegetale Molecolare 9 

Biotecnologie per la Difesa da Parassiti 

Animali 

6 

Biofitofarmaci 6 

Legislazione Biotecnologica e 

Ambientale 

6 

Biotecnologie Applicate alle Specie 

Arboree 


6 

Biotecnologie per il Miglioramento 

Genetico 

9 


Triennale 








Ortofloricole 



Erbacee e Produzioni Non-Food 

6 Prova Finale 28 

Biorisanamento 6 







Uso e Riciclo delle Biomasse 6 Botanica Agraria 6 


Ambientale 

6 Colture in Vitro 6 

Botanica Agraria 6 Interazione Ospite/Patogeno 6

62 



PROGETTAZIONE E GESTIONE DEL VERDE URBANO 

E DEL PAESAGGIO 

L M69 (Scienze e tecnologie agrarie) 



Il Corso ha l'obiettivo di garantire allo studente una solida preparazione culturale, compresa 

l'informatica applicata e almeno una lingua straniera. Le competenze acquisite comprendono la 

conoscenza, metodologica e professionale, dei princìpi della fitogeografia e geobotanica, delle 

tecniche di impianto, gestione e manutenzione delle specie ornamentali, dell'agronomia 

ambientale, della fitoiatria e della patologia del legno; della meccanizzazione e della sicurezza sul 

lavoro; dell'impianto e manutenzione di inerbimenti sportivi, ricreazionali e tecnici, del controllo 

degli animali nocivi degli ambienti antropizzati, degli aspetti storici e architettonici del verde in 

ambito urbano, extra-urbano e del paesaggio; della cartografia, della topografia e della 

progettazione di spazi verdi. Spazio adeguato è poi riservato alle attività a scelta dello Studente, 

per potersi indirizzare anche verso approfondimenti culturali specifici. Elemento caratterizzante 

e qualificante sarà lo stage formativo, che tipicamente è svolto all'esterno dell'Università: allo 

Studente viene offerta l'opportunità di individuare una tipologia di settore e seguire in prima 

persona tutti gli aspetti operativi della materia, in un contesto reale (aziende, laboratori, studi 

professionali, enti di ricerca, istituzioni pubbliche nazionali o estere, anche nel quadro di accordi 

internazionali). 


I laureati in Progettazione e gestione del verde urbano e del paesaggio (PROGeVUP) saranno in 

grado di operare, a livello di elevata responsabilità, anche di tipo manageriale, nei campi della 

progettazione e gestione del paesaggio e del verde urbano, extra-urbano, ricreazionale e sportivo. 

Dovranno, inoltre, possedere adeguate conoscenze ed abilità relative all'organizzazione aziendale 

pubblica e privata e agli aspetti deontologici della professione dell'agronomo paesaggista. 

A tal fine verranno periodicamente monitorati il livello di conoscenza e la capacità di 

comprensione, attraverso verifiche atte a colmare eventuali lacune della formazione dello 

studente. Oltre alle lezioni di teoria si affiancheranno quindi attività di tutoraggio, orientamento, 

ricevimento dei docenti, attività seminariali di studiosi e specialisti della progettazione e gestione 

del verde urbano e del paesaggio, e attività relative alla preparazione della tesi di Laurea 

Magistrale. I laureati conoscono e utilizzano consapevolmente i supporti tecnici e scientifici 

(strumenti software compresi) a un livello che includa anche la conoscenza di alcuni temi 

d'avanguardia del settore della gestione del verde urbano e del paesaggio. 



La capacità di applicazione concerne attività di analisi, valutazione, rappresentazione e 

progettazione delle aree verdi in ambito urbano e agrario e la capacità di gestire i processi 

tecnico-amministrativi connessi. 

Il laureato in PROGeVUP ha inoltre padronanza del metodo scientifico di indagine ed è quindi 

in grado di partecipare in maniera attiva alla sperimentazione nel settore, così come di produrre, 

gestire ed applicare l'innovazione tecnologica. 

Un largo spazio sarà riservato alle attività di esercitazione individuali o di gruppo, da svolgere 

all'interno di laboratori didattici e/o in attività di campo, attivate all'interno del CdL, che 

consentiranno allo studente di mettere alla prova il proprio modo di affrontare le situazioni, 

individuare le priorità e risolvere i problemi. Un ulteriore strumento messo a disposizione dello 

studente per misurare concretamente il livello di padronanza delle conoscenze e di sviluppare le 

capacità cognitive, sarà costituito dalle visite guidate ad alcune opere a verde (parchi, giardini e 

ambienti naturali di particolare pregio paesaggistico) e dai viaggi di studio.


L'avvenuta acquisizione delle conoscenze e competenze verrà valutata attraverso le prove di 

accertamento finale che verranno condotte utilizzando modalità diverse (scritto, orale, prova 

pratica). 


Il laureato è capace di raccogliere e interpretare i dati necessari per formulare autonomamente 

valutazioni e giudizi e di elaborare soluzioni adeguate ai problemi. Il laureato è capace di lavorare 

in gruppo ma anche di operare con ampia autonomia, assumendo responsabilità nel settore della 

progettazione e nella gestione ordinaria e straordinaria del verde urbano e del paesaggio. La 

formulazione periodica di un caso di studio definito, relativo agli aspetti inerenti la progettazione 

e la gestione delle diverse realtà del verde ornamentale e del paesaggio, stimolerà nel laureato la 

capacità di effettuare un'analisi oggettiva, sia nel lavoro individuale che in quello di gruppo, della 

realtà, oltre a quella di selezionare, elaborare e interpretare le informazioni valutando 

contemporaneamente l'efficacia delle scelte operate. Lo strumento finale per verificare le capacità 

decisionali e di giudizio dello studente è costituito dalle prove di valutazione del risultato 

conseguito. 


Il laureato è in grado di valorizzare il ruolo degli spazi verdi nelle aree urbane, anche con 

iniziative promozionali e didattiche, in relazione ai loro aspetti multifunzionali. Possiede inoltre 

adeguate competenze per la comunicazione e la gestione degli strumenti informatici, anche per la 

progettazione; utilizza in modo fluente almeno una seconda lingua europea. 

A tal fine si prevedono frequenti contatti con liberi professionisti e altre realtà legate agli aspetti 

multifunzionali del verde e del paesaggio, nell'ambito delle lezioni fuori sede, degli stage 

nazionali e internazionali che costituiscono uno strumento per lo sviluppo delle capacità 

comunicative dello studente anche nei confronti di interlocutori non di settore. Le discussioni 

che accompagnano le lezioni, le attività seminariali, le prove di esame e la prova finale 

consentiranno il miglioramento del personale "role playing" dello studente. 



discussione della tesi di Laurea Magistrale. Le abilità comunicative per la lingua straniera e le 

abilità di comunicazione attraverso sussidi informatici sono apprese e verificate per mezzo delle 

relative prove idoneative. 


Per indurre nello studente le migliori capacità di apprendimento, il Corso di Laurea Magistrale 

mette a disposizione del medesimo diversi strumenti e strategie. All'insieme delle attività 

formative che il CdS prevede nella loro globalità, si aggiunge lo specifico contributo offerto dal 

lavoro svolto per la preparazione dei seminari e della tesi di Laurea Magistrale. Inoltre le 

competenze di base acquisite nel primo livello sono integrate dalle numerose competenze 

trasversali che derivano dal carattere multidisciplinare del CdS. Ciò è ampiamente supportato 

dalla presenza di discipline che spaziano dal settore biologico a quello delle produzioni 

vivaistico-ornamentali, alla difesa, alla meccanica e ingegneria agraria, fino all'architettura e alla 

storia del giardino e del paesaggio antropico. L'attenzione all'innovazione tecnologica e 

l'aggiornamento professionale, parallelamente alla consultazione di materiale bibliografico, 

banche dati e risorse informatiche messe a disposizione della Facoltà, consentono infine 

l'acquisizione della capacità di implementare costantemente la propria formazione culturale. 


Possono accedere al corso di Laurea Magistrale in Progettazione e Gestione del Verde Urbano e 

del Paesaggio i laureati in possesso di una laurea della classe L25 (Scienze e Tecnologie Agrarie e 

Forestali) (D.M. 24 ottobre 2004 n. 270) o della classe delle lauree 20 (Scienze e Tecnologie 

Agrarie, Agroalimentari e Forestali) (D.M. 3 novembre 1999 n. 509).

64 


Per quanto riguarda l'accesso dei laureati che abbiano conseguito una laurea triennale di una 

classe diversa da quelle previste per l'accesso diretto, o che siano in possesso di Diploma 

Universitario di durata triennale o di altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto 

idoneo, è consentito l'accesso alla LM in PROGeVUP a coloro che abbiano acquisito CFU nei 

seguenti settori scientifico-disciplinari per almeno: 

1) da FIS/01 a FIS/07: 6 CFU; 

da MAT/01 a MAT/09, INF/01, SECS-S/01: 6 CFU; 

CHIM/03, CHIM/06: 9 CFU; 

da BIO/01 a BIO/03, BIO/04, BIO05, BIO/13: 9 CFU. 

2) AGR/01, IUS/03: 6 CFU; 

AGR/02, AGR/03, AGR/04: 15 CFU; 

AGR/11, AGR/12: 12 CFU; 

AGR/13, BIO/04: 9 CFU; 

AGR/08, AGR/09, AGR/10, ICAR/06: 9 CFU 





consentita. 












La prova finale consiste in un lavoro originale di ricerca (tesi di Laurea Magistrale) nei settori 

della progettazione e gestione del verde urbano, extra-urbano, sportivo e ricreazionale, del 

paesaggio e del restauro del verde storico (parchi e giardini). La tesi potrà essere redatta, oltre che 

in italiano, anche in lingua inglese; la sua discussione dovrà essere sostenuta in lingua italiana. 


I laureati in ProGeVUP potranno svolgere la libera professione di agronomo o attività 

professionale (consulente o imprenditore, anche in forma associata e interdisciplinare) o 

dipendente da pubbliche amministrazioni con funzioni dirigenziali nell'ambito della 

progettazione, sorveglianza delle operazioni di impianto, collaudo, gestione ordinaria e 

straordinaria del verde ornamentale e sportivo, pubblico e privato, della produzione di piante 

ornamentali, della valutazione di impatto ambientale e valutazione di incidenza, della 

paesaggistica e della difesa dagli animali nocivi degli ambienti antropizzati, delle attività di 

monitoraggio di sistemi agricoli e di aree protette per una gestione sostenibile e per opere di 

ripristino ambientale. Saranno, inoltre, in grado di svolgere attività didattica e di ricerca 

scientifica, assistenza tecnica, attività commerciali, funzioni peritali ed editoriali e di 

informazione tecnico-scientifica nei settori di competenza. 

5. ORGANIZZAZIONE DELLA DIDATTICA


Il Corso di Laurea Magistrale si articola su due anni durante i quali lo studente dovrà sostenere 

un insieme di attività formative costituite da: 

corsi di insegnamento; 

altre attività formative; 

attività guidate; 

preparazione e discussione della tesi sperimentale. 

A ciascuna di queste attività formative è attribuito un determinato numero di crediti formativi 

universitari (CFU) ed il titolo è conseguito quando lo studente abbia complessivamente ottenuto 

almeno 120 crediti, acquisiti mediante il superamento delle prove relative alla diverse attività 

formative sopra specificate. 

La didattica è organizzata su quattro semestri, l’ultimo dei quali interamente dedicato alla tesi 

sperimentale, la cui durata è stabilità dal Consiglio di Facoltà nell’ambito del calendario delle 

attività didattiche approvato dal Senato Accademico. L’articolazione dei corsi per anno e la loro 

collocazione nei semestri garantiscono le esigenze di propedeuticità e continuità culturale e di 

distribuzione uniforme dei carichi di lavoro nel tempo. Il tirocinio verrà svolto presso i 

laboratori di ricerca della Facoltà di Agraria o di altre Facoltà, aziende, laboratori pubblici o 

privati italiani o di altri Paesi europei ed extra-europei, e fornirà la base per la predisposizione di 

una tesi che lo studente dovrà poi discutere in sede di prova finale per il conseguimento della 

Laurea Magistrale. Fatto salvo quanto previsto dal Regolamento didattico di Ateneo, lo studente 

può anticipare uno o più esami di profitto degli insegnamenti di anni successivi. Non è previsto 

l’obbligo di frequenza alle attività didattiche salvo specifiche indicazioni per attività guidate. In 

quest’ultimo caso possono essere previste deroghe per gli studenti lavoratori e assimilati. 

6. STRUTTURA DEL CORSO DI LAUREA MAGISTRALE 

6.1. ATTIVITÀ FORMATIVE DEL CORSO DI LAUREA MAGISTRALE 

1° anno 





Topografia, Cartografia e 

Progettazione delle Opere a Verde 

6 Piante Ornamentali e Verde Urbano 6 

Tappeti Erbosi 6 Patologia Forestale e Urbana 6 

Analisi, Recupero e Valorizzazione del 

Giardino Storico 

6 

Geobotanica e Cartografia della 

Vegetazione 

9 

Architettura del Paesaggio 6 

Macchine per la Gestione del Verde 

Urbano e del Paesaggio 


6 

Arboricoltura Ornamentale 6 Livello B2 o Livello B1 Diversa dalla 

Triennale 

3

66 







Stabilità degli Alberi e Diagnostica per 

Immagini 

6 

Aggiornamento Professionale – 


Agronomo (lavoro guidato) 

Aggiornamento Professionale – 

3 

Entomologia dell’Ambiente Urbano 6 Gestione delle Opere a Verde (lavoro 

guidato) 

3 

Scelta Libera 18 Abilità Informatiche 2 (*) 2 

Tirocinio 6 







Agronomia Ambientale e Territoriale 6 

Uso e Riciclo delle Biomasse 6 

Tecniche Vivaistiche 6 

CORSI DI STUDIO ANCORA ATTIVI AI QUALI NON E’ PIU’ POSSIBILE 

ISCRIVERSI 


BIOTECNOLOGIE AGRO-INDUSTRIALI 

Classe L 2 (Biotecnologie) 

2° anno 




Chimica Organica e Biopolimeri 


- I Modulo: Chimica Organica 

- II Modulo: Biopolimeri 

9 Biochimica 6 

Genetica 6 Micologia 6 

Biologia Molecolare 6 Legislazione Biotecnologica 6 

Seminari 3 Biotecnologie Microbiche 6 

Scelta Libera 6 Seminari 3 


3° anno 





Fondamenti di Miglioramento Genetico 6 Chimica delle Matrici Naturali 6 

Fisiologia Vegetale 9 Microbiologia Analitica 6 

Biotecnologie Fitopatologiche 6 Tirocinio 9 

Scelta Libera 9 Prova Finale 9




Chimica del Terreno 6 


Floricoltura 

6 

Zootecnia Generale e Nutrizione 

Animale 

9 


SCIENZE AGRARIE 

Classe L25 (Scienze e tecnologie agrarie e forestali) 

2° anno 





Chimica del Suolo 9 Biochimica Agraria 6 

Meccanica Agraria e Meccanizzazione 

Agricola 

9 Ecofisiologia Vegetale 6 

Agronomia Generale e Agroclimatologia 9 Microbiologia Agraria 6 

Genetica 6 Idraulica Agraria 6 

Tirocinio 3 

3° anno 





Entomologia Agraria 9 

Zootecnica Generale e Nutrizione 

Animale 

9 

Patologia Vegetale 9 Arboricoltura Generale 9 

Aggiornamento e Ordinamento 

Professionale (lavoro guidato) 


Scelta Libera 6 Prova Finale 6 

Seminari 3 

E sami a scelta libera consigliati dal Corso di Studio (attivi dall’a.a. 2011-2012) 


Estimo 6 


Floricoltura 

6

68 



VITICOLTURA ED ENOLOGIA 

Classe L26 (Scienze e Tecnologie Alimentari) 

2° anno 




Biochimica ed Elementi di Ecofisiologia 


Vegetale 

- I Modulo: Biochimica 

- II Modulo: Elementi di Ecofiosiologia 

Vegetale 

9 

Aggiornamenti di Legislazione 

Vitivinicola 

Viticoltura Generale 

3 

Chimica del Terreno 

Genetica Applicata e Biologia 

Molecolare della Vite 

6 - I Modulo: Viticoltura Generale 

- II Modulo: Ampelografia 

9 

- I Modulo: Genetica Applicata 

- II Modulo: Biologia Molecolare della 

Vite 

9 Microbiologia Generale ed Enologica 6 

Scelta Libera 6 Enologia I e Analisi Enologiche 9 

Attività Seminariali 3 

3° anno 





Analisi Sensoriale 6 Entomologia Viticola 6 

Enologia II , Vasi Vinari e Attrezzature 

Enologiche 

Viticoltura Speciale 

9 Patologia Viticola 6 

- I Modulo: Tecnica Viticola 

- II Modulo: Ecobiologia Vitivinicola 


Meccanica Agraria 6 Attività Seminariali 3 

Tirocinio 6 


Esami a scelta libera consigliati dal Corso di Studio 


Idraulica Agraria 6 

Chimica delle Matrici Naturali 6 

Ecofisiologia Vegetale 6



PRODUZIONI AGROALIMENTARI E GESTIONE DEGLI 

AGROECOSISTEMI 

(Cu riculum Produzione Agroalimentari) 

Classe LM69 ( Scienze e tecnologie agrarie) 

2° anno 





Topografia, Cartografia e Costruzioni 

Rurali 


6 

Qualità dei Prodotti Alimentari e 

Nutraceutica (seminari) 

3 


- I Modulo: Trasformazione dei 

Prodotti Alimentari 

- II Modulo: Conservazione dei 

Prodotti Alimentari 

3 

6 

Patente ECDL Full 2 

Parassitologia Animale dei Vegetali 6 Scelta Libera 6 

Scelta Libera 9 Tirocinio 3 




Estimo Rurale e Contabilità 6 Diritto Alimentare 6 

Tecniche Vivaistiche 3 Botanica Agraria 6 

Acquacoltura Ecosostenibile 6 

Apicoltura e Apidologia 6 


PROGETTAZIONE E GESTIONE DEL VERDE URBANO 

E DEL PAESAGGIO 

L M69 (Scienze e tecnologie agrarie) 

2° anno 





Patologia del legno e Diagnostica per 

Architettura del Paesaggio 6 

Immagini 

I Modulo – Patologia del Legno 6 

II Modulo – Diagnostica per Immagini 3 

Analisi, Recupero e Valorizzazione del 

Giardino Storico 

9 Tirocinio 7 

Scelta Libera 9 Prova Finale 15 

Tappeti Erbosi 6 



Tecniche Vivaistiche 3 

Uso e Riciclo delle Biomasse 6

70 



BIOTECNOLOGIE VEGETALI E MICROBICHE 

L M7 (Biotecnologie agrarie) 

2° anno 






Ortofloricole 



Erbacee e Produzioni Non-Food 

6 

Biorisanamento e Tutela Ambientale 

- I Modulo: Biorisanamento 

- II Modulo: Tutela Ambientale 

3 

3 





Uso e Riciclo delle Biomasse 6 Botanica Agraria 6 


Ambientale 

6 

CORSO DI LAUREA MAGISTRALE INTERFACOLTA’ IN 

BIOSICUREZZA E QUALITA’ DEGLI ALIMENTI 

Interclasse LM7 (Biotecnologie agrarie) e 

L M70 (Scienze e tecnologie alimentari) 

2° anno 





Composti Bioattivi e Nutraceutica 

Microbiologia, Virologia e 

Biotecnologie Applicate alle Carni e 

Prodotti Derivati 

9 

Microbiologia e Biotecnologie 

Applicate al Latte e Prodotti Derivati 

6 

- I Modulo: Microbiologia e 

Biotecnologie Applicate alle Carni e 

Prodotti Derivati 

- II Modulo: Virologia Molecolare 




Triennale 



3




Acquacoltura Ecosostenibile 

Qualità delle Produzioni Vegetali 

6 

Sistemi di Certificazione degli Alimenti 

di Origine Animale 

3 

- I Modulo: Qualità delle Produzioni 

Arboree 

- II Modulo: Qualità delle Produzioni 

Erbacee 

6 

Tossicologia dei Residui negli Alimenti 

di Origine Animale 

6 

Fisiologia Post-Raccolta 6

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