Quaderno n. 12/2025 Ortofrutta

Un settore
prezioso
Introduzione di Clara Ricozzi - Presidente OITAF
PUBBLICAZIONI
Assolti tutti gli obiettivi prefissati, per il biennio
2025-2026 l’Osservatorio, su indicazione
della presidente Clara Ricozzi, alza l’asticella.
I QUADERNI OITAF
sono un importante
strumento divulgativo
e di analisi della catena
del freddo.
L’ortofrutta rappresenta un settore fondamentale nell’ambito dell’economia italiana in genere e
dell’agroalimentare in particolare. Sono oltre 17 milioni le tonnellate di frutta e verdura prodotte
ogni anno in Italia, destinate non solo al mercato interno ma anche all’esportazione negli altri
paesi europei. Si tratta del secondo comparto in valore dopo quello del vino, se si considerano le
È stato pubblicato il quaderno n.11 “Sopra e
Sotto Zer0”, carrellata dei principali protago-
Leggi le pubblicazioni.
conserve. Parlando anche solo di prodotto fresco e mercato interno, il consumo medio delle famiglie
supera i 230 kg annuali, confermando di fatto la centralità dei prodotti ortofrutticoli nella
nisti del mercato degli allestimenti, dei motori
nostra dieta mediterranea.
frigo, dei servizi.
PARTNER
Eppure, il settore è sotto pressione. Il nostro export deve fronteggiare ormai concorrenze agguerri-
Ancor più importante, dopo la fortunata pub-
te, da parte di nazioni che hanno investito e investono in tecnologie di coltura più di noi, che forse
blicazione del Libro Bianco ATP in due volumi,
ci siamo un po’ addormentati sugli allori di un clima e di un terreno tra i migliori al mondo per
OITAF | Q12— Ortofrutta | pagina 6
per la fine del 2025 è prevista la sua riedizione
(una ulteriore elaborazione dei dati relativi a
circa 150.000 licenze ATP, veicoli e rimorchiati),
mentre prosegue l’attività promozionale di
Frigo’n’Motion.
Il CTS dell’Osservatorio, inoltre, punta a
concretizzare la proposta di allargamento
dell’ATP ad alcune categorie di prodotti, ma
questo tipo di coltivazioni. Basta andare in un supermercato a scoprire un “mondo nuovo”, affascinante
ma anche non proprio felice per i nostri agricoltori. Un esempio, a luglio le fragole nella
GDO vedevano molto prodotto polacco.
Da anni ormai i consumi interni non crescono, anzi tendono a diminuire, anche se non in modo
lineare. I prezzi hanno un ruolo, ma temiamo come Osservatorio che il problema maggiore sia la
qualità percepita, o meglio il rapporto qualità-prezzo, a essere sotto tiro. A livello produzione si
stanno facendo investimenti nelle varietà e nelle cultivar, oltre che nella lotta senza fine ai parassiti,
noi però ci occupiamo di logistica e più nello specifico di trasporto, i cui ruoli sono centrali
OITAF | Q12 — Ortofrutta | pagina 7
anche alla preparazione di una autorevole
certificazione di qualità.
PATROCINI
affinché la qualità all’origine arrivi al consumatore.
Come spieghiamo bene nelle pagine che seguono, frutta e verdura sono cose vive, anche staccate
dalla pianta d’origine. Compito della logistica e del trasporto è fare in modo che esse “invecchino”
ACCORDI
bene, che quando arrivano sulla tavola del consumatore la loro vita residua sia ancora in salute,
Altro aspetto fondamentale sono gli accordi
conservando le caratteristiche nutritive, organolettiche e, perché no, anche estetiche che porta-
internazionali e con importanti enti e asso-
no le persone a preferirle alle tante soluzioni processate e iper-processate che affollano i banchi
ciazioni nazionali. Concretizzata l’intesa con
della GDO.
Cemafroid, si lavora sulla comparazione delle
attività in Francia e in Italia, con un proficuo
Come tradizione dell’Osservatorio, pensiamo di rispondere a questa esigenza di qualità della lo-
scambio di esperienze e opinioni utili per tutti
gistica per la qualità del prodotto con una serie di raccomandazioni e consigli, “science based”
i Paesi dell’Universo ATP.
come si usa dire oggi. Agli operatori del settore la scelta. Se poi si vorrà pensare di estendere
la normativa del trasporto a temperatura controllata a questo settore, con tutte le accortezze
“science based”, noi come OITAF saremo della partita.
FORMAZIONE
Un aspetto che verrà ulteriormente svilup-
MEDIA PARTNER
pato è relativo alla necessaria e non procrastinabile
formazione degli operatori, specialmente
in ambito manutentivo.
VIE&TRASPORTI | CIBI | TRANSPORTONLINE
TECHNORETAIL | FOOD&TEC_
LOGISTICA MANAGEMENT
Buona lettura
Clara Ricozzi Presidente