Quaderno n. 12/2025 Ortofrutta

OITAF | Q12— Ortofrutta | pagina 64
Capitolo 10
UN CASO PARTICOLARE: IV GAMMA
IMPORTANZA DELLA TEMPERATURA IN POST RACCOLTA | PRODOTTI NON SENSIBILI ALLE BASSE TEMPERATURE
TEMPERATURA
{°C)
Q10 MEDIO
Coefficiente incremento
respirazione ogni 10 °C
VELOCITÀ RELATIVA
DETERIORAMENTO
VELOCITÀ RELATIVA
SCAFFALE shelf life
0 1.0 100 | 3 mesi 1
10 3.0 3.0 33 | 1 mese 3
20 2.5 7.5 13 | 2 settimane 8
30 2.0 15.0 7 14
40 1.5 22.5 4 25
SCHERMATA DI UNA PIATTAFORMA COMMERCIALE DI MONITORAGGIO DELLA SENSORISTICA E DEI
GRUPPI FRIGO DI UN VEICOLO REFRIGERATO.
% PERDITA QUALITÀ
PER GIORNO
Un’energica
presenza
sul territorio
Nel 2023 il Board di OITAF ha ritenuto opportuno affrontare
direttamente le tematiche locali, facendosi
carico di trasmettere, nei bacini produttivi di riferimento
e d’eccellenza del territorio italiano aspetti
legati alla modernizzazione, alla tecnologia, alla digitalizzazione,
alle norme nazionali e internazionali,
esplorando nel contempo le esigenze e le prerogative
del trasporto ATP locale. La formula è quella del
convegno di 4-5 ore.
Ne è nato un tour che si sposta lungo la penisola,
un format non rigido ma sempre legato al contesto
territoriale. La prima puntata si è svolta a Roma,
con il partner Gruppo Artusi, con il quale sono state
esplorate le peculiarità laziali in termini di produzione,
trasporto, distribuzione. Poi è toccato a Bologna,
nell’ambito del Salone specializzato Refrigera.
Nel 2024 altri importanti appuntamenti di successo,
a iniziare da Pordenone, in occasione di AquaFarm,
per proseguire a Firenze (Prato Calenzano con il
partner Toscandia-Tempo Zero). Quindi il Transpotec
di Milano, dove OITAF ha anche presentato il Libro
Bianco del trasporto ADR. Altro appuntamento
di vasta eco quello gestito insieme a Rolfo Plastic
Gall a Pollenzo (Bra), che ha preceduto di pochissimo
la partecipazione alle giornate tecniche di Parigi
di Cemafroid.
E la storia di Frigo’n’Motion continua…
A fine 2025 è il momento di volgere
lo sguardo al sud, e tra le grandi piazze
del trasporto refrigerato spicca Bari,
sede della nona tappa di F’n’M
umidità
temperatura