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EVENTI

& TERRITORIO

EVENTS & TERRITORY

SOMMARIO

03

Summary

03

03

La tanto amata

Fiera di San Giuseppe

The much-loved

San Giuseppe Fair

food & wine

12

12 Le Zeppole di

14

San Giuseppe

Pasqua: tradizioni e

gastronomia

25

RICETTA:

Lasagne di mare

13 The Zeppole of

15

San Giuseppe

Easter: traditions &

gastronomy

CULTURA

30

La dicerìa della

“Selva Oscura”

in Val di Magra

30 32

SAPORI TIPICI

32 L’Agnello

33 The Lamb

GDPR

36

PROPERTY

38

36 VIDEOSORVEGLIANZA 38

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Redazionali e testi:

Mirco Manuguerra, Erika

Giorgetti, Sara Fornesi, Beatrice

Carbonetto, Gianni Balducci

Foto e immagini:

Italia per Voi, Adobe Firefly, Adobe

Stock, freepik.com, La Maggiorana

Persa di Francesca Vassallo,

Osteria Tumelin, L’Uliveto, Il Timone,

Antica Osteria del Carugio,

Le Cinque Erbe di Daniela Vettori,

San Giorgio Bistrò, Gustave Dorè

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EVENTI & TERRITORIO

9

La tanto amata

fiera di

san giuseppe

di Erika Giorgetti

Tutti noi spezzini sappiamo che quando

arriva la fiera di San Giuseppe, patrono

della nostra città, la primavera si fa sempre

più vicina. Ma come nasce questa tradizionale

fiera? Quali origini ha? La storia

di San Giuseppe è a molti sconosciuta. Le

origini della Fiera di San Giuseppe risalgono

al 1654, e a quando il senato genovese

concesse alla comunità, la quale ossequiosamente

(ma anche furbescamente…) ne

aveva fatto richiesta, di allestire una sontuosa

esposizioni di merci all’aperto.

Lo storico Diego Del Prato racconta anche

un’altra particolarità storica: “Nel corso dei

miei studi – dice – è emersa la vocazione

commerciale e artigianale della Spezia di

un tempo. Non solo, ma già nel 1407 c’erano

The much-loved San Giuseppe Fair

All of us in La Spezia know that when the

fair of San Giuseppe (St Joseph), the patron

saint of our city, arrives, spring gets closer.

But how does this traditional fair come about?

What are its origins? The history of the San

Giuseppe Fair is unknown to many. Its origins

date back to 1654, when the Genoese senate

granted the community, which obsequiously

(but also cunningly...) had made the request,

to set up a sumptuous outdoor exhibition of

goods. Historian Diego Del Prato recounts

another historical peculiarity: “In the course of

my studies – he says – the ancient commercial

and artisan vocation of La Spezia emerged. Already

in 1407 there were traces of the feast

of the “Sancto”, which at the time could have

10

EVENTs & TERRITORy

tracce della festa del “Sancto” che all’epoca

poteva essere San Cipriano o San Rocco. Ma

è nella metà del ‘600 con la proclamazione

di San Giuseppe come patrono che si venne

a creare una discussione su quale santo

avrebbe dovuto proteggere la città. In quegli

stessi anni una terribile ondata di peste colpì

la Liguria, proprio quando San Rocco venne

sostituito da San Giuseppe.

Nonostante ciò La Spezia non venne colpita,

quindi scherzando si potrebbe dire che San

Rocco non si sia “offeso” per essere sostituito”.

Possiamo quindi dire, che San Giuseppe

scacciò la peste e mise in salvo la nostra

città. Come già detto, la prima fiera si tenne

nel 1654, nello slargo di Piazza Sant’Agostino,

e pian piano il suo prestigio aumentò a tal

punto da ritrovarsi ad essere una delle fiere

più importanti di tutta Italia.

Cinque giorni, anticamente, si davano

all’apparato della fiera. Assieme ai contadini

dalle campagne arrivavano anche mercanti,

garzoni e panificatori. Banchi di ghiottonerie

alimentari, oggetti d’uso comune, giocattoli

e capi di abbigliamento, tuttavia, restano

a disposizione oggi come allora.

11

© La Maggiorana Persa

been St Cipriano or St Rocco. But it was in the middle of the

17th century with the proclamation of St Joseph as patron

saint that a debate arose over which saint should protect the

city. In those same years, a terrible wave of plague hit Liguria,

just when St Rocco was replaced by Saint Joseph.

Nevertheless, La Spezia was not hit, so one could jokingly say

that St Rocco was not “offended” by the “replacement”.

We can therefore say that St Joseph drove out the plague and

saved our city. As already mentioned, the first fair was held in

1654, in the widening of Piazza Sant’Agostino, and gradually

its prestige grew to such an extent that it became one of the

most important fairs in all

of Italy.

In ancient times, five

days were dedicated

to the fair. Along with

the peasants from the

countryside came

merchants, delivery

boys and

bread-makers.

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EVENTI & TERRITORIO

La fiera si svolge assieme all’equinozio di

primavera e nessuno può esimersi dal diventare

protagonisti del “gironzolo”, tra le

nuove e sempre più articolate vie dei banchetti.

Assaporare il profumo dolce e caratteristico

dei brigidini, concedendosi di conoscere

dolci e leccornie sfornati qui nel Levante,

come un boccone di frittura d’acciuga,

meglio se di Cadimare, o panini con la

porchetta. Presenza fissa, il pesto alla genovese.

Operatori venuti dall’entroterra e dalla Regione,

pubbliche imprese, vigilanza e ATC

Esercizio per i trasporti, accanto a una ricca

flotta di navette che partono dalle vie

periferiche e dal punto di interesse che rimane

il Palasport della Spezia, all’ingresso

della città, concorrono nel mantenere perfetta,

quasi impeccabile, una manifestazione

esclusiva.

La Fiera di San Giuseppe conta più di

cinquecento banchi dislocati lungo un

percorso che va dalla centralissima Via

Chiodo fino a lambire l’area di Largo Fio-

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today as in the past.

The fair takes place at the same time as the

spring equinox and no one can avoid being

part of the “wander”, amidst the new and ever

more buzzing banqueting streets.

Savour the sweet, characteristic scent of brigidini,

indulging in sweets and delicacies baked

here in the Levante region, such as a bite of

fried anchovy, preferably from Cadimare, or

sandwiches with porchetta. A fixed presence,

pesto alla Genovese.

Operators from the hinterland and the Region,

public enterprises, security and ATC

Esercizio for transport, along with a rich fleet

of shuttles departing from the peripheral

streets and from the point of interest that is

La Spezia’s Palasport, at the entrance to the

city, all contribute to the perfection and flawlessness

of this exclusive event.

The San Giuseppe Fair has more than five hundred

stalls spread out along a route that goes

from the very central Via Chiodo to the area

of Largo Fiorillo and Piazza Europa, which is

quite large, even flowing into the final stretch

of the romantic Passeggiata Morin, and is ai-

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EVENTs & TERRITORy

LEGGI

IL BLOG

rillo e Piazza Europa, abbastanza capiente,

confluendo persino nel tratto terminale della

romantica Passeggiata Morin, ed è volta non

solo a far conoscere ai “foresti” (la cosiddetta

gente “di fuori”) quel bel pezzo di sfiziosa gastronomia

locale che arricchisce tavole e forni

della Spezia e a toccare i cuori.

Intreccia storie, passati di commerci marittimi,

tendenze underground insospettabili, tiene

in serbo musei e ristoranti aperti fino a notte

fonda. Pensate, vox populi vuole, che ce la

corteggiano in molti tra esercenti ed espositori,

perché sembra proprio che le giornate di

festa vadano a raccogliere banchi fino a dare

vita a una delle più grandi esposizioni fieristiche

all’aperto dell’intero territorio nazionale.

San Giuseppe è un mercato antico, e quattro

chilometri macinano tante scarpe.

Sua Maestà fieristica, a chi la conosce per la

prima volta, si presenterà come uno degli

elementi simbolo, nonché fondamentali della

città, al Monumento a Garibaldi e a quello di

Domenico Chiodo, oltre a quel grande complesso

che risulta essere l’Arsenale Militare.

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(the so-called “outsiders”) to that fine piece

of local gastronomy that enriches the tables

and ovens of La Spezia, but also at touching

hearts.

It weaves stories, the maritime trading culture,

unsuspected underground trends, it keeps

museums and restaurants open late into the

night. Just think, vox populi would have it,

that many shopkeepers and exhibitors are

courting it, because it seems that the festive

days bring together stalls to create one of the

largest open-air fairs in the entire country.

San Giuseppe is an ancient market, and four

kilometres are stamped on by a lot of shoes.

Her Fair Majesty, to those who get to know her

for the first time, will present herself as one of

the city’s symbolic and fundamental elements,

the Garibaldi Monument and the Domenico

Chiodo Monument, as well as the large complex

that turns out to be the Military Arsenal.

It is around the 19th of March that the actual

event begins - with the Amedeo Lia Museum,

CAMeC, the Naval Technical Museum and the

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EVENTI & TERRITORIO

E’ intorno al 19 di marzo che solitamente va

cominciando il periodo effettivo –, col Museo

Amedeo Lia, il CAMeC, il Museo Tecnico Navale

e quello Etnografico in qualità di anfitrioni.

I giorni individuati per l’edizione del 2025 saranno

il 17, 18, 19 Marzo 2025. Attese più di 600

bancarelle alla kermesse. La consueta “Notte

Bianca” si terrà invece la sera del 15 marzo

2024.

Consigliamo di rimanere aggiornati sul nostro

blog e sui social del Comune della Spezia per

tutte le info.

Stanno tornando i giorni di musica, cibo e

spettacolo, sia per chi li sperimenta con gioia

per la prima volta, sia per chi, invece, può descriverveli

allo stesso modo di una pagina del

proprio almanacco preferito; eppure qualcosa

torna di anno in anno sempre più forte e

ruggente, che sia una notte aperta ai giovani,

una sfida remiera accessoria di quel certo

Palio del Golfo (punto fisso, ce lo eravamo

scordati!), o una processione religiosa che avvicina

gli anziani. La Fiera di San Giuseppe, con

grande anima di festa scuote la città come

un’amorevole invasione.

17

Ethnographic Museum as hosts.

The days chosen for the 2025 edition will be the 17th,18th,19th

of March 2025. More than 600 stalls are expected at the event.

The customary “Notte Bianca” will be held on the evening of

the 15th of March 2025. We advise you to stay updated on

our blog and on the social networks of the Municipality of La

Spezia for all the info.

The days of music, food and exhibitions are returning, both

for those who experience them with joy for the first time and

for those who can describe them in the same way as a page

from their favourite almanac; yet something comes back year

after year ever louder and roaring, whether it is a night open

to the young, a rowing challenge ancillary to the Palio del

Golfo (a pillar, we had forgotten!), or a religious procession

that brings the elderly together. The San Giuseppe Fair, with

great festive spirit, shakes the city like a warm invasion.

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18

TOUR DEI SAPORI TIPICI DEL TERRITORIO

Le ZEPPOLE

di San Giuseppe

di Mirco Manuguerra

La presenza delle Zeppole di San Giuseppe nel

Levante Ligure trova origine alla Spezia, dove il santo

è patrono della Città. Il 19 marzo, Festa del Papà, allorquando

prende il via sui viali a mare una delle più

grandi fiere nazionali con centinaia di espositori in una

tre-giorni ad alta intensità, questa vera leccornìa la fa

da padrona assieme al Panino con la Porchetta.

Negli ultimi decenni, tuttavia, l’offerta della Zeppola si

è decisamente destagionalizzata ed oggi la troviamo

ogni giorno in tutte le migliori pasticcerie dell’intera

territorio.

Nella ricetta classica la pasta dolce, disposta in forma

circolare, viene fritta nell’olio extravergine di oliva

per poi essere riempita nell’incavo centrale di crema

pasticcera e infine guarnita con amarene sciroppate

posate in bella vista. Completa la composizione una

spolverata di zucchero a velo. Una variante prevede

la preparazione al forno della pasta anziché nell’olio

bollente.

In ogni caso, si può dire ormai che la Zeppola ha sostituito

nell’immaginario collettivo, sia alla Spezia che in

molti luoghi di Val di Magra, i più banali bigné.

Mai più una qualsiasi occasione di festa senza il gusto

ricchissimo d’una Zeppola di San Giuseppe!

The ZEPPOLE

of San Giuseppe

La Spezia has a good tradition when it comes to sweets,

where the infallible Zeppole di San Giuseppe stand out.

Of Apulian origin, this extraordinary dessert has a great significance

in La Spezia on the occasion of the patron saint’s

day, 19th March, when one of the largest national fairs kicks

off on the seaside boulevards with hundreds of exhibitors in a

three-day intensive event.

If on Father’s Day the king here is undoubtedly the Panino con

la Porchetta (sandwich with Italian spit-roasted pork), on those

days the Zeppola is the undisputed queen of the city and in

all authentic “sprugoline” (local) families it regularly replaces

the much simpler cream puffs.

In the classic recipe, the sweet pastry, arranged in a circular

shape, is fried in extra virgin olive oil and then filled in the

central hollow with custard and finally garnished with black

cherries in syrup placed in plain sight; a dusting of icing sugar

completes the composition. A less popular variant consists in

baking the pastry in the oven rather than in boiling oil.

We are talking about a true delicacy whose production, in

recent decades, has definitely become less seasonal. Today

Zeppole can be found every day in all the best pastry shops

throughout the province of La Spezia.

Never again, here, is any festive occasion without the rich taste

of a Zeppola!

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20 FOOD & WINE

PASQUA

tradizioni e

gastronomia

La Santa Pasqua è tra le celebrazioni

più sentite a livello religioso, seconda solo al

Natale, e riguarda da vicino credenti e non.

Scopriamo insieme il perché.

Dal punto di vista cattolico, con i quaranta

giorni di Quaresima si vuole sottolineare

l’importanza della resurrezione di Cristo.

Come?

I fedeli ricordano l’espiazione del peccato

e inneggiano alla promessa di vita eterna

fatta dal Signore. A ruota, seguono la gran

parte delle tradizioni gastronomiche che al

concetto di ritorno dall’aldilà si legano, ma,

considerando l’evento eccezionale, è giusto

dire che per i Cattolici in sé per sé, tutto

quello che si ritrova in tavola è una celebrazione

di e per Gesù soltanto.

L’uovo, che assai spesso, pure lui, ricorre,

dolce o salato, è scrigno di vita in qualsiasi

Osteria Tumelin,

baluardo del

mangiar bene e della

tradizione culinaria

ligure dal 1970.

Le specialità

dell’osteria sono il

pesce, le aragoste

vive, i frutti di mare

e i dolci artigianali.

21

OSTERIA

TUMELIN

LEVANTO

EASTER

traditions &

gastronomy

Holy Easter is among the most religiously

felt celebrations, second only to

Christmas, and closely concerns believers

and non-believers alike.

Let’s find out why.

From a Catholic perspective, the forty days

of Lent are meant to emphasise the importance

of Christ’s resurrection. How?

The faithful remember the atonement for

sin and extol the promise of eternal life

made by the Lord. This is followed by most

gastronomic traditions that are linked to

the concept of the return from the afterlife,

but considering the exceptional event,

it is fair to say that for Catholics per se,

everything on the table is a celebration of

and for Jesus alone.

The egg, which also recurs quite often, sweet

or savoury, is a treasure chest of life in

Osteria Tumelin,

the right place for

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Ligurian

food since 1970.

Its specialities are

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22

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della tradizione con pasta fatta

in casa da gustare sull’ampia

terrazza vista mare.

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it offers traditional dishes with

home-made pasta:

ravioli, gnocchi,

pansotti,

cannelloni and

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meat sauce

and pesto.

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mito ed epoca; e poiché Gesù è l’Agnello di Dio, e i suoi

accoliti si accostano al concetto di ritorno perenne alla

vita, ecco spiegata, di pari passo, la presenza di questo

tipo di carne.

In ebraico la Pasqua è chiamata pesah, proprio come

l’agnello, e tuttavia, secondo altre credenze, il consumo

dell’animale insieme a pecora, montone, capra e capretto,

allevati in misura equanime nel seno del Mediterraneo,

si deve ai pastori, un mestiere, il loro, comune

all’epoca di Cristo. I pastori celebravano l’inizio del

nuovo anno nella notte che precedeva la partenza per i

pascoli estivi, sacrificando i primi nati del gregge.

Agnelli, appunto. Essi gettarono le basi dalle quali si

potesse, approfittando di un rito inizialmente pagano,

arrostire l’animale non solo per un semplice pasto, ma

affinché divenisse credenza religiosa cattolica.

L’agnello si consuma nei modi più disparati: intero, al

fuoco vivo, glassato o coperto da croste di gustosi triti di

erbe, oppure conservandone le costolette da impanare

e friggere. Morte sua, i carciofi, ottime le patate condite

con una lacrima di olio extravergine e abbondante rosmarino,

da abbinare in tegame o al forno (intramontabile

l’abbacchio alla romana), oppure, rosolandolo in

un gustoso spezzatino (ci si sposta verso i territori toscani).

All’estero, si è solito accostarlo a sapori agrodolci,

o con il riso in qualità di companatico.

In Liguria, regione povera di carni d’allevamento, anche

la fricassea è un piatto pasquale, il cui ingrediente

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23

any myth or era; and since Jesus is the Lamb of God,

and his acolytes approach the concept of an everlasting

return to life, the presence of this type of meat is thus

explained.

In Hebrew, Easter is called pesah, just like the lamb, and

yet, according to other beliefs, the consumption of the

animal along with sheep, mutton, goat and kid, reared

in equal measure in the heart of the Mediterranean, is

owed to shepherds, whose trade was common at the

time of Christ. Shepherds celebrated the beginning of the

New Year on the night before departure for the summer

pastures by sacrificing the first born of the flock.

Lambs, indeed. They laid the foundations from which

one could, taking advantage of an initially pagan ritual,

roast the animal not only for a simple meal, but so that

it became a Catholic religious belief.

Lamb is eaten in a wide variety of ways: whole, over an

open fire, glazed or covered with crusts of tasty minced

herbs, or preserving the chops for breading and frying.

Utterly delicious with artichokes, excellent with potatoes

seasoned with a drizzle of extra virgin olive oil and

plenty of rosemary, to be served in a pan or in the oven

(the timeless abbacchio alla romana), or by browning it

in a tasty stew (moving towards the Tuscan territories).

Abroad, it is usually paired with sweet and sour flavours,

or accompanied by rice.

In Liguria, a region poor in farmed meats, fricassee is

also an Easter dish, whose main ingredient is lamb, the

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FOOD & WINE

principale è l’agnello, la cui carne proviene

certamente dai pascoli di Zeri.

Forte rimando della risurrezione di Gesù dal

Sepolcro, abbiamo detto essere l’uovo, ma,

a seguire, viene subito la colomba… anche

quella la vedremo fra poco.

La tradizione del classico uovo pasquale,

coperto di cioccolato, sembra piuttosto recente.

Coincide, se non per intero, almeno

in grande misura al commercio dolciario.

Donare uova, anche delle più comuni e

rubate alle galline da pollaio, a patto che

vengano decorate, è usanza ricondotta al

periodo di Marzo e Aprile sin dal Medioevo.

Nei paesi dell’Est Europa prendersi una

mattinata, in famiglia o coi bambini, per

decorare le uova, è ancora una tradizione

fortemente radicata… si notino la ricorrenza

balcanica oppure greco-ortodossa dove

l’uovo di gallina, cucinato sodo e poi svuotato,

da secoli si colora col pigmento rosso,

in memoria della Passione di Cristo.

Con le uova, nel Levante Ligure, si prepara

la “torta pasqualina”, emblema del un con-

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mare, ogni piatto è un viaggio nei sapori liguri.

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meatof which certainly comes from the pastures of Zeri.

A strong reminder of the resurrection of Jesus from the

Sepulchre, we said it was the egg, but, soon after, comes

the dove... we will see that too in a moment.

The tradition of the classic Easter egg, covered in chocolate,

seems rather recent. It coincides, if not entirely,

at least to a great extent with the confectionery trade.

Giving eggs, even the most common and taken from hen

houses, as long as they are decorated, is a custom dating

back to the March and April period since the Middle

Ages. In Eastern European countries, dedicating a

morning, with family or children, to decorate eggs is still

a strongly rooted tradition... note the Balkan or Greek

Orthodox festivities where the chicken egg, cooked hard

and then drained, has been coloured with red pigment

for centuries, in memory of the Passion of Christ.

In the Levante Ligure region, eggs are used to prepare

the “torta pasqualina”, an emblem of the union between

the sea and the hills; tradition has it that thirty-three

sheets of pastry, as many as the years of Christ, are used

to make it, and, as a rule, with the arrival of spring, it

should be prepared with everything that praises the return

to life of the fields, the farmyards: absolutely indispensable,

as already mentioned, are the eggs, as well as

cheese curds or equivalent - the “prescinseua” with which

the focaccia is dripping is a perfect match -, the chard

and marjoram, artichokes, spring onions or peas, as desired,

and to finish, plenty of Parmesan cheese. To be

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FOOD & WINE


nubio tra mare e collina; tradizione vuole che

a comporla siano trentatré sfoglie, quanto gli

anni di Cristo, e, di norma, dal momento che

la primavera ormai è arrivata, andrebbe preparata

con tutto ciò che inneggia al ritorno in

vita dei campi, delle aie: assolutamente indispensabili,

come già detto, le uova, oltre al

formaggio cagliato o equivalente – la “prescinseua”

di cui gronda la focaccia si sposa

alla perfezione –, le bietole e le maggiorana,

i carciofi, i cipollotti o i piselli, a scelta, e per

concludere abbondante parmigiano. Si inforna

e si gusta in compagnia, anche fredda.

Più tardi parleremo dell’uovo di cioccolato

e della colomba, ora restiamo sui piatti della

tradizione; la pasta, nel Levante, occorre

ordinarla fresca, da condire col pesto o col

sugo di noci.

La focaccia, meglio se prodotta a Recco,

gonfia e calda di “prescinseua”, è una tentazione

immancabile di ogni degustazione,

anche a Pasqua.

Ultimamente, un nuovo menù “light” ha fatto

capolino in tavola: piovono scodelle di mesciua

o zemini a base di ceci.

Grande rilievo ha poi sua eccellenza il Cappon

Magro: piatto unico, una via di mezzo tra


LEGGI

IL BLOG

27

NEL CUORE DELL'ITALIA

baked and enjoyed in company, even cold.

Later we will talk about the chocolate egg

and colomba, now let’s stick to traditional

dishes; pasta, in the Levante region, should

be ordered fresh, to be dressed with pesto

or walnut sauce.

Focaccia, preferably produced in Recco,

swollen and warm with “prescinseua”, is

an unmissable temptation at every tasting,

even at Easter.

Lately, a new “light” menu has popped up

on the table: it is raining bowls of mesciua

or chickpea-based zemini.

Cappon Magro also has great prominen-

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Lunigianesi...e non solo!

Passione e tradizione dal 1989.

antipasto e secondo, guarnito da o su base di gallette,

che unisce pesce e verdure. Acciughe o alici, uova sode,

sott’oli e salsa verde si alternano e sono pronti a farsi

“acchiappare”.

Niente a che vedere con il pollo grassottello, il Cappon

Magro nasceva piuttosto alla stregua di un piatto umile,

consumato dalla servitù dopo che erano tornati indietro

gli avanzi dei nobili. La parola, dicono alcuni, conserva radici

in comune con il termine francese “chapon”, speciale

fetta di pane tostata.

Le vie di mezzo, quando serve accontentare una vasta

categoria di commensali, le si trovano facilmente.

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ce: a single dish, somewhere between a

starter and a main course, garnished with

a cracker or directly put on it, combining

fish and vegetables. Anchovies, boiled eggs,

pickles and salsa verde (green sauce) take

turns and are ready to be “grabbed”.

Nothing to do with fatty chicken, Cappon

Magro was rather born as a humble dish,

eaten by servants after the nobles’ leftovers

had been returned. Some people say that

the word has roots in common with the

French term “chapon”, a special slice of toasted

bread.

The middle ground, when it comes to pleasing

a wide category of diners, is easy

to find. Vegetarian ravioli or cappelletti

- fresh, remember! - in broth, stuffed

lettuces, also in broth, meat is generally

preferred lean, veal or, daringly,

ham, excellent if boneless, or shoulder.

Let’s move on to desserts, and their history.

Many people claim that the invention of the

chocolate egg is to be attributed to Louis

XIV of France, better known as the Sun King,

yet, with data in hand, we now know for cer-

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Ravioli di magro o cappelletti – freschi,

ricordate! – in brodo, lattughe ripiene, in

brodo pure quelle, la carne, generalmente,

si preferisce magra, vitellone o, osando,

prosciutto, ottimo se è disossato, o di

spalla.

Passiamo ai dolci, e alla loro storia.

Sono in tanti a sostenere che l’invenzione

dell’uovo di cioccolato sia da imputare

a Luigi XIV di Francia, meglio conosciuto

come Re Sole, eppure, con dati alla mano,

oggi sappiamo per certo che il primo

grande commerciante di questa delicatezza

pasquale fu Cadbury, fondatore

dell’omonimo marchio inglese, nel 1875.

Arriviamo al 1905, vede la luce il Cadbury’s

Dairy Milk, il primissimo uovo di cioccolato

al latte, gradito dai giovani, divenuto una

istituzione per i grandi.

Inutile dire che, ancora permeata di queltain

that the first major trader of this Easter

delicacy was Cadbury, founder of the

English brand of the same name, in 1875.

Fast forward to 1905, and Cadbury’s Dairy

Milk, the very first milk chocolate egg,

enjoyed by youngsters, became an institution

for grown-ups.

Needless to say, the Colomba (dove) cake

is still imbued with that symbolism of life

dear to Christianity, of the return to the

same and cyclical resurrection.

It is said that the Lombards had something

to do with it. King Alboin, during the siege

perpetrated against the city of Pavia, received

as a gift, from the locals, a sweet bread

in the shape of a dove.

Not only did it hint at the period of peace

to come, but it also smelt of Easter. Others

think of St Columbanus as the very first creator

of the Colomba cake, a famous Irish

31

LASAGNE di mare

• Misto di gamberi, seppioline, calamaretti,

vongole e muscoli;

• 1 gamberone a testa;

• Besciamella;

Ingredienti

• Pecorino o parmigiano grattugiato;

• Scorza di limone grattugiato;

• Prezzemolo, sale e pepe ;

• Sfoglia per lasagne (bianca o verde).

Preparazione

Tritare prezzemolo e aglio; tritare il misto mare . Pulire i

gamberoni togliendo il filino nero. Preparare la besciamella

(farina, burro od olio, latte o brodo vegetale, sale

e noce moscata).

Rosolare in una padella il trito di prezzemolo e aglio per

alcuni minuti. Far insaporire i gamberoni per 8 minuti e

mettere da parte. Aggiungere il misto mare scongelato

e tritato, insaporire per alcuni minuti, aggiungere 1/2

bicchiere di vino bianco e cuocere per 15 minuti.

A questo punto potete decidere se aggiungere qualche

pomodorino fresco tagliato a pezzettini oppure

lasciare in bianco.

Far intiepidire, aggiungere la besciamella, e confezionare

le lasagne alternando la pasta e il composto di

pesce e besciamella, spolverare con pecorino grattugiato

o parmigiano per un gusto più delicato e una

spolverata di prezzemolo.

Fare 3 strati, infornare a 170° per circa 30 minuti.

Togliere dal forno decorare con i gamberoni, la buccia

di limone grattugiata e del prezzemolo tritato.

Servire non caldissime.

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Pasqua

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FOOD & WINE

la simbologia cara al Cristianesimo, di vita,

ritorno alla stessa e ciclica risurrezione, è la

colomba.

Si narra che ci sia lo zampino dei Longobardi.

Il re Alboino, durante l’assedio perpetrato

ai danni della città di Pavia, ricevette

in dono, dai locali, proprio un pane, dolce, a

forma di colomba.

Non solo stava a suggerire il periodo di

pace che sarebbe venuto, ma si era anche

in odore di Pasqua. Altri pensano a San Colombano

come primissimo artefice della

colomba, celebre monaco irlandese i cui

monasteri costellano mezza Europa e sul

quale girano le voci di vieppiù accadimenti

strani e miracoli.

Uno su tutti ci viene in mente: essendo Columba

un uomo di fede, a un banchetto

sontuoso organizzato presso la corte di Teodolinda,

imponendo le mani, il nostro riuscì

ad astenersi dal mangiare la selvaggina

– compresa la carne di penna – e questo

dal momento che le portate di tale fatta divennero…

colombe di pane dolce!

L’unica certezza che diamo per assodata,

33

monk whose monasteries dotted half of Europe

and about whom there are rumours of

strange episodes and miracles.

One of them comes to mind: since Columbanus

was a man of faith, at a sumptuous

banquet organised at Theodolinda’s court,

by laying his hands on it, he was able to

abstain from eating game - including feathered

meat - and this from the moment

that the dishes became... sweetbread in the

shape of doves!

The only certainty we take for granted,

however, on the origins of the dove-shaped

cake, is due to the genius of Dino Villani,

an advertising executive recruited by the

well-known company based in Milan, Motta:

Dino considered reusing the same dough

of panettone cakes, and coating it with

amaretto and almond icing.

The idea was (in the 1930s) to make a seasonal

business more productive that otherwise

would not have yielded enough.

Following Motta was Vergani, another company

based in Milan that took over the popularization

of the soft, fluffy, inimitable Easter

Colomba in the early post-war period.

Last but not least, an honorary member of

Easter made in Liguria is a soft cake typical

Il Club SOTTOVENTO, riservato ai soli clienti,

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FOOD & WINE

però, sulle origini del dolce a forma di

colomba, si devono al genio di Dino Villani,

pubblicitario reclutato dalla nota

azienda milanese, Motta: Dino considerò

di riutilizzare lo stesso impasto

dei panettoni, e di rivestirlo con glassa

all’amaretto e mandorle.

L’idea fu (siamo negli anni Trenta) di

rendere più produttivo un business

stagionale che altrimenti non avrebbe

reso abbastanza.

A seguito della Motta, ecco Vergani,

altra azienda milanese che nel primo

dopoguerra prese in carico la diffusione

della soffice, vaporosa, inimitabile

colomba pasquale.

Ultimo, ma non meno importante,

membro ad honorem della Pasqua

made in Liguria è un morbido dolce tipico

di Brugnato, tradizione e antiche

maestranze incluse.

In provincia della Spezia, sono tantissime

le cucine di zona dove fervono i

preparativi per il cavagnetto, questo il

suo nome.

A chiedere loro la ricetta, ai brugnatesi,

risponderebbero che è segretissima,

quindi da considerarsi gelosamente

custodita… al massimo, i gentili signori

possono darti un passaggio per l’annuale

pellegrinaggio che cade il Lunedì

dell’Angelo, seguito dal pic-nic sugli

appezzamenti davanti la Madonna

dell’Olivo.

Il santuario lo troviamo subito alle

spalle della cittadina. Con la possibilità

di scambiarsi i più sentiti auguri

pasquali, da queste parti, è allora una

grossa ciambella zuccherata a farla

da padrona, la cui forma rimanda al

“cavagnetto”, parola gergale per piccolo

cestino. Viene dotato, addirittura,

di manico.

Al centro, ricordando il primo, intramontabile

simbolo di Pasqua, si può

incastonare un ovetto sodo.

35

of Brugnato, a symbol of tradition and ancient craftsmanship.

In the province of La Spezia, there are plenty of kitchens in

the area where preparations are in full swing for the so-called

cavagnetto.

If you ask people from Brugnato for the recipe, they will reply

that it is very secret, and must be therefore jealously guarded...

at most, the kinder ones can give you a lift to the annual

pilgrimage that falls on Easter Monday, followed by the picnic

on the fields in front of Madonna dell’Olivo.

The shrine can be found immediately behind the town. Here,

while exchanging heartfelt Easter greetings, the centre stage

goes to a large sugary doughnut with a shape reminiscent of

the “cavagnetto”, a slang word for small basket. It even comes

with a handle.

In the centre of this cake, a hard-boiled egg, the first, timeless

symbol of Easter, can be found.

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CULTURA & TERRITORIO

LA DICERÌA DELLA

"SELVA OSCURA"

IN VAL DI MAGRA

di Mirco Manuguerra

È questo un momento della cultura lunigianese

in cui si fa un gran parlare di Dante. Potrebbe

sembrare una cosa molto positiva, ma non

è affatto detto che lo sia, perché quando di un

argomento si parla tanto, finisce che poi se ne

parli troppo, e – come si sa – spesso “il troppo

stroppia”.

Il rischio è quello di inflazionare la grandissima figura

di questo gigante, un vero campione dell’Umanità,

cosa che deve assolutamente essere

evitata, perché il Sommo Poeta per il Centro Lunigianese

di Studi Danteschi è da sempre l’ asso

nella manica per lo sviluppo economico sostenibile

dell’intero bacino della Lunigiana Storica.

Ma che vuol dire, precisamente, “inflazionare

Dante”? É molto semplice: vuol dire ‘toglierli valore’,

il che significa, ancora più in dettaglio, trasformare

la Divina Commedia in un prodotto

“tanto al chilo”, un qualcosa, cioè, come si suol

dire, “buono per tutte le occasioni”.

In realtà, non esiste né un “Dante di tutti”, né un

“Dante per tutti”. Chi lo dice non capisce un accidente

di Dante. Se si vuole qualcosa di “inclusivo”

(termine oggi assai di moda), allora occorre rivolgersi

piuttosto ai fumetti, non certo alla Divina

Commedia.

La questione, per chi si pavoneggia con Dante, si

può riassumere in pochi tratti essenziali: se non

hai da dire nulla di nuovo (oltre che, ovviamente,

di sensato), allora che parli a fare di Dante?

Detto questo doverosamente, procediamo nel

lavoro di pulizia, sempre più accurata, delle inesattezze

e degli sterili campanilismi presenti a

tutt’oggi in Dantistica Lunigianese e ci occuperemo

in questa specifica occasione di una diceria

ancora piuttosto diffusa in Alta Val di Magra:

quella secondo cui la Selva di Filetto sarebbe

stata la fonte di ispirazione della celeberrima

“selva oscura” di Dante.

È il grande Livio Galanti (1913-1995) a riferirci l’origine

di questa idea romanzesca in un articolo

comparso con tutta probabilità su “Il Corriere

Apuano”, presumibilmente intorno al 1985, dal titolo

“Io dico seguitando…”: «Se si prescinde dalla

selva oscura che alcuni amatori di cose locali, fra

cui il villafranchese Mons. Roberto Razzoli, hanno

creduto di poter individuare nella vasta selva

Donnica di Filetto…, ecc., ecc…».

Mons Roberto Achille Razzoli nacque a Villafranca

in Lunigiana, dove gli è dedicata una via, il 29

gennaio del 1863 da Pietro Razzoli e Angela Simonini.

Frate francescano, fu vescovo di Pontenza e

Marsico dal 1913 fino al 1925, anno della morte.

Entrato nel Collegio serafico di Giaccherino nel

1877, venne ordinato sacerdote nel 1885 e nel

1890 vinse ad Assisi il lettorato generale di Sacra

Eloquenza. Già Ministro Provinciale, dal 1905 al

1912 fu Custode di Terra Santa, dove realizzò numerose

opere.

37

Livio Galanti, che di Villafranca in Lunigiana fu

sindaco ancor prima che della sua Mulazzo, nel

corso delle ricerche compiute intorno a tutto ciò

che nella nostra regione poté ispirare il Sommo

Poeta, si imbatté in una poesia di chiara aura

carducciana dove il giovane parroco entusiasta

si abbandonava a quelle pure suggestioni:

Mi piaci pianeggiante selva oscura,

dolce riposo all’anima raminga;

[…]

Ave, o selva, qui un giorno errò l’austera

dantesca musa: nel tuo verde piano

pensò la sacra trilogia severa.

Abbiamo parlato di “pure suggestioni” perché da

una magnifica recensione comparsa su “L’Osservatore

Romano” del 17 febbraio 2021 a firma

di Maurizio Schoepflin si è appreso di un libro di

Giulio D’Onofrio, uscito l’anno prima, (“Per questa

selva oscura. La teologia poetica di Dante”)

in cui si annunciava una scoperta davvero notevole:

la metafora della “selva oscura” e della

“diritta via” con cui si apre la Divina Commedia

compare già in un commento al libro dell’Esodo

composto addirittura nell’ultimo ventennio dell’XI

secolo dall’astigiano Bruno, vescovo di Segni,

località situata a una settantina di chilometri a

sud di Roma. Volendo ringraziare il Signore per

averlo sostenuto durante la faticosa redazione

del commento al secondo libro dell’Antico Testamento,

Bruno scrive: «Ma io, ora, rendo grazie

a Dio onnipotente, che fino a qui mi ha guidato

lungo la via diritta, come credo, per questa selva

oscura assai e fitta». Non v’è dubbio che la consonanza

di queste parole con i primi versi della

Commedia risulti impressionante, tanto che invocare

la mera casualità sembra veramente

poco opportuno.

Come si vede, purtroppo non ci fu affatto bisogno

di venire in Lunigiana per trovare l’incipit del

più grande poema dell’umanità. Sulla base del

Sant’Agostino delle Confessiones (X xxxv), per cui

la nostra esistenza è una «immensa silva plena

insidiarum et pericolorum», quella metafora –

che Dante ha comunque il merito di avere utilizzato

nella migliore maniera possibile - circolava

già da ben tre secoli! Peraltro, lo smarrimento

nella “selva” è un tema che segna anche l’inizio

del Tesoretto di Brunetto Latini, un libro fondamentale

per la genesi della Divina Commedia, se

è vero che del suo antico precettore Dante serba

un ricordo assai preciso in Inf XV: «[…] Voi […] m’insegnavate

come l’uom s’etterna» (vv. 82-85).

Con questo, ci si metta definitivamente il cuore

in pace: la Selva di Filetto va bene per grigliate e

panigacci; Dante lo celebriamo nel vicino castello

di Malnido, il maniero che fu di Corrado Malaspina

il Giovane, grande protagonista del Canto

VIII del Purgatorio (il “Canto lunigianese per eccellenza”),

dove ora sorge un bel Parco Dantesco.

Venitelo a visitare.

BIBLIOGRAFIA

GALANTI LIVIO, La Lunigiana nella Divina Commedia

- Contributi che la regione ha fornito al Poeta

per il suo immortale capolavoro, Pontremoli,

Editrice Il Corriere Apuano per il Centro Dantesco

della Biblioteca Civica di Mulazzo, 1988.

MANUGUERRA MIRCO, Lunigiana Dantesca, Edizioni

del Centro Lunigianese di Studi Danteschi, La Spezia,

2006.

D’ONOFRIO GIULIO, Per questa selva oscura. La teologia

poetica di Dante, Roma, Città Nuova, 2020.

38 TOUR DEI SAPORI TIPICI DEL TERRITORIO

L’ AGNELLO

di Mirco Manuguerra

L’agnello è da sempre un simbolo di festa

e tradizione nelle terre della Lunigiana e

della Riviera di Levante, un vero e proprio caposaldo

della cucina locale che affonda le

sue radici in epoche lontane.

Questo alimento, associato profondamente

alle celebrazioni cristiane, si conferma protagonista

delle tavole imbandite durante le

festività di Pasqua e Natale. Tuttavia, l’agnello

ha conquistato uno spazio permanente nei

menù dei ristoranti della regione, diventando

un piatto irrinunciabile per gli amanti della

gastronomia.

Tra le ricette più diffuse, l’agnello al forno con

le patate occupa un posto speciale: un piatto

che evoca convivialità e semplicità, capace

di esaltare la bontà delle materie prime locali.

Non manca, tuttavia, chi preferisce una versione

più croccante, con l’agnello impanato e

The LAMB

Lamb has always been a symbol of festivity

and tradition in the lands of Lunigiana and

the Levante Riviera, a true staple of the local

cuisine that has its roots in distant times. This

food, deeply associated with Chri-stian celebrations,

remains the protagonist of the tables

set during the Easter and Christmas festivities.

However, lamb has conquered a permanent

place on the menus of the region’s restaurants,

becoming an indispensable dish for gastronomy

lovers.

Among the most popular recipes, roast lamb

with potatoes holds a special place: a dish that

evokes convi-viality and simplicity, capable of

enhancing the tastiness of local ingredients.

There are, however, those who prefer a crispier

version, with breaded and fried lamb, appreciated

for its intense flavour and irresistible

tex-ture. In more refined restaurants, on the

other hand, the grilled lamb chop is an elegant

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la Pasqua

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40

TOUR DEI SAPORI TIPICI DEL TERRITORIO

fritto, apprezzato per il suo sapore intenso e

la consistenza irresistibile. Nei ristoranti più

raffinati, invece, la costoletta di agnello alla

griglia rappresenta una proposta elegante

e di grande impatto, spesso accompagnata

da contorni classici come patate arrosto o

verdure grigliate, che esaltano il gusto della

carne senza sovrastarlo.

La Lunigiana è anche la patria di una razza

ovina autoctona di grande pregio: la pecora

Zerasca, dal nome del comprensorio di

Zeri. L’agnello di Zeri, allevato in un contesto

naturale incontaminato, è rinomato per

la qualità superiore delle sue carni. Questo

prodotto, frutto di una tradizione pastorale

secolare, è molto apprezzato sia a livello locale

che nazionale e rappresenta una vera

eccellenza gastronomica.

Un’altra peculiarità della cucina lunigianese

è rappresentata dalla cottura dell’agnello

nei testi di ghisa, un’antica tecnica che sta

vivendo una rinascita grazie all’interesse per

le tradizioni culinarie. Questo metodo prevede

l’utilizzo di una base e un coperchio

in ghisa, all’interno dei quali l’agnello viene

cotto a fuoco lento. Il risultato è una carne

incredibilmente morbida e saporita, che

conserva tutti i succhi e gli aromi, offrendo

un’esperienza sensoriale unica.

41

Il Panìgo, panigacceria polenteria, propone

una vasta scelta di ottime specialità liguri

preparate con ingredienti tipici del luogo,

specialità di carne e panigacci.

Buona

Pasqua

and impressive proposal, often accompanied

by classic side dishes such as roast potatoes

or grilled vegetables, which en-hance the flavour

of the meat without overpowering it.

Lunigiana is also home to a highly prized native

breed of sheep: the Zerasca sheep, named

after the Zeri district. The Zeri lamb, reared in

an unspoilt natural environment, is renowned

for the superior quality of its meat. This product,

the fruit of a centuries-old pastoral tradition,

is highly appreciated both locally and

natio-nally and represents true gastronomic

excellence.

Another peculiarity of Lunigiana cuisine is the

cooking of lamb in cast-iron plates (testi), an

ancient techni-que that is experiencing a revival

thanks to the interest in culinary traditions.

This method involves the use of a cast

iron base and lid, inside which the lamb is

cooked over a low heat. The result is an incredibly

soft and flavoursome meat that retains

all its juices and aromas, offering a unique

sensory experience.

Panìgo, a panigacceria and polenteria, offers

a wide choice of excellent Ligurian specialities

prepared with local ingredients, meat

specialities and panigacci.

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42

gdpr

Videosorveglianza e sicurezza:

nuove Linee Guida per i locali pubblici

A chi si applica il Decreto?

Il Decreto si rivolge ai locali pubblici, cioè al

comparto dei locali di somministrazione di

alimenti e bevande, degli stabilimenti balneari,

delle strutture ricettive, ivi comprese

quelle che erogano servizi para-alberghieri,

e del settore delle sale pubbliche dove si

tengono giochi leciti. A questi si aggiungono

le attività economiche miste: è il caso

dei locali in cui vengono offerti al pubblico

spettacoli o trattenimenti, congiuntamente

alla possibilità di fruire di servizi di ristorazione

o, comunque, di somministrazione di

alimenti e bevande.

Viene delineato un sistema che persegue

l’obiettivo di innalzare il livello di prevenzione

dell’illegalità e delle situazioni di pericolo

per l’ordine e la sicurezza pubblica all’interdi

Beatrice Carbonetto

Il 25 gennaio 2025 è stato pubblicato in

Gazzetta Ufficiale il Decreto del Ministero

dell’Interno intitolato “Adozione delle linee

guida per la prevenzione degli atti illegali e

di situazioni di pericolo per l’ordine e la sicurezza

pubblica all’interno e nelle immediate

vicinanze degli esercizi pubblici” del

21 gennaio 2025 che introduce significativi

cambiamenti, in materia di sicurezza, per i

gestori di locali.

La norma incide in maniera rilevante anche

sul trattamento dei dati personali, materia

oggetto della nostra rubrica, in quanto

incentiva i gestori di attività aperte al pubblico

ad avvalersi di sistemi di controllo e

videosorveglianza, strumenti che, per loro

natura, risultano molto invasivi della nostra

privacy.

GDPR

43

no e nelle immediate vicinanze degli esercizi

pubblici, attraverso il coinvolgimento

delle associazioni di categoria dei gestori dei

locali di pubblico trattenimento e la valorizzazione

dei comportamenti utili al mantenimento

della legalità, mediante meccanismi

premiali in favore degli esercenti «virtuosi».

Gli accordi, relativamente alla videosorveglianza,

seguiranno i seguenti principi:

1) I sistemi di videosorveglianza dovranno

essere installati all’esterno dell’esercizio

pubblico, assicurando la possibilità di riprendere

le vie di accesso e le uscite di sicurezza

del locale;

2) Potrà essere valorizzato il collegamento

degli apparati di videosorveglianza con le

piattaforme della videosorveglianza comunale;

3) Si dovrà prevedere l’obbligo, a carico

dell’esercente, di conservazione dei filmati

ripresi dagli apparati di videosorveglianza

per il periodo massimo consentito dalle vigenti

normative in materia di tutela dei dati

personali e dai discendenti indirizzi impartiti

dalla competente Autorità Garante;

4) Gli esercenti dovranno manutenere e tenere

in funzione i predetti apparati al fine di

evitare soluzioni di continuità nell’acquisizione

delle immagini e nella relativa messa

a disposizione a favore delle Forze di Polizia,

allorché queste ne facciano richiesta per lo

svolgimento dei compiti istituzionali loro assegnati.

Tali misure implicherebbero, necessariamente,

uno sforzo organizzativo e tecnico

dei singoli esercenti nella gestione della

privacy.

Come già evidenziato in uno dei nostri precedenti

articoli, coloro che effettuano attività

di videosorveglianza hanno specifici

obblighi informativi (apposizione di cartelli

che avvisano gli avventori della presenza

delle telecamere e predisposizione di un’informativa

estesa di secondo livello) e dovrebbero

garantire, mediante idonee misure

di sicurezza, un’adeguata protezione dei dati

raccolti mediante il sistema di videosorveglianza

da accessi non autorizzati. La vigente

normativa impone, peraltro, rigidi criteri

anche per la definizione dei coni di ripresa e

il rispetto di specifici termini di conservazione

delle immagini.

Certamente, l’esercente, nello svolgimento

di attività di controllo come la videosorveglianza,

non può, pertanto, prescindere da

una adeguata preparazione e da una consapevolezza

che può essere acquisita, unicamente,

attraverso l’attività di consulenza

e formazione.

Il recente provvedimento, per quanto attiene

alla materia di nostro interesse, potrebbe

incentivare, attraverso la collaborazione tra

Forze di Polizia, associazioni di categoria e

singoli esercenti, la diffusione della cultura

della corretta gestione dei dati personali.

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44

PROPERTY

Mutui più convenienti:

i tassi scendono e i prestiti crescono

Buone notizie per chi vuole comprare

casa: grazie agli ultimi tagli della BCE

(Banca Centrale Europea), i prestiti sono

aumentati di 4,4 miliardi di Euro in soli

sei mesi. Questo trend positivo dovrebbe

continuare, con previsioni che indicano

una riduzione dei tassi sotto il 3% nel

prossimo futuro.

Per chi accende un mutuo di 200.000

Euro con durata 25 anni, questa riduzione

si traduce in un risparmio complessivo

di quasi 80.000 Euro. Un bel sollievo per le

famiglie che vogliono acquistare casa!

Fondo Prima Casa :

chi può beneficiarne ?

Il governo ha rifinanziato fino al 31 dicembre

2027 il Fondo Prima Casa, un’opportunità

importante per chi non possiede altri

immobili e desidera acquistare la prima

abitazione.

Il finanziamento copre fino a 250.000

Euro, con una garanzia pubblica del 50%,

estendibile fino al 90% per chi soddisfa

determinati requisiti.

Ecco chi può accedere al Fondo:

• Giovani coppie;

• Famiglie monogenitoriali con figli minori;

• Inquilini di alloggi di proprietà degli Istituti

autonomi per le case popolari;

• Giovani sotto i 36 anni;

• Famiglie con tre figli sotto i 21 anni e ISEE

fino a 40.000 euro;

• Famiglie con quattro figli sotto i 21 anni e

ISEE fino a 45.000 euro;

• Famiglie con cinque o più figli sotto i 21

anni e ISEE fino a 50.000 euro.

Inoltre, per chi ha un ISEE qualificato e richiede

un mutuo superiore all’80% del

valore della casa, è possibile richiedere

un’ulteriore garanzia.

PROPERTY

45

di Gianni Balducci

Presidente

F.I.M.A.A.

La Spezia

Quanto si risparmia con i nuovi tassi?

Oggi, per un mutuo di 200.000 Euro, il tasso

fisso medio è del 2,8%, con una rata

mensile di 936 Euro. Solo un anno fa, nel

2023, lo stesso mutuo aveva un tasso

del 5,25%, con una rata di 1.212 Euro. Il risparmio

mensile è di 276 Euro, che in un

anno diventano 3.317 euro, per un totale di

82.925 Euro sull’intero mutuo.

TAN e TAEG: cosa bisogna sapere?

Quando si sceglie un mutuo, non bisogna

guardare solo al tasso di interesse. È

fondamentale considerare due indicatori

chiave:

• TAN (Tasso Annuo Nominale): indica il

tasso d’interesse puro, senza costi aggiuntivi.

• TAEG (Tasso Annuo Effettivo Globale):

include anche tutte le spese accessorie e

offre una visione più chiara del costo totale

del mutuo.

Molte pubblicità si concentrano solo sul

TAN, ma è il TAEG a dare un’idea reale di

quanto costerà il finanziamento.

Meglio tasso fisso o variabile?

Scegliere tra tasso fisso e variabile è una

decisione importante.

Il tasso fisso garantisce stabilità e sicurezza:

la rata non cambia nel tempo, ideale

per chi vuole certezze sulle spese future.

Il tasso variabile può essere conveniente

se i tassi continuano a scendere, ma

comporta il rischio di un aumento delle

rate.

Oggi i tassi fissi sono addirittura più convenienti

dei variabili, quindi la scelta è

quasi obbligata per chi cerca tranquillità.

Surroga e rinegoziazione:

come ridurre la rata

Chi ha già un mutuo può comunque approfittare

del calo dei tassi attraverso due

opzioni:

• Surroga: si trasferisce il mutuo a un’altra

banca per ottenere condizioni migliori,

senza costi aggiuntivi.

• Rinegoziazione: si chiede alla propria

banca di abbassare il tasso per adeguarlo

ai nuovi valori di mercato.

Dal 2007, grazie alla Legge Bersani, la surroga

è gratuita, quindi cambiare banca

per un mutuo più vantaggioso non comporta

spese extra.

Con i tassi in calo e le opportunità offerte

dal Fondo Prima Casa, questo potrebbe

essere il momento perfetto per comprare

casa o rivedere le condizioni del proprio

mutuo. Valutare bene le opzioni disponibili

e affidarsi a esperti del settore può fare

la differenza in termini di risparmio e sicurezza

economica.

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