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ANNO III - NR. 2 - Supplemento bimestrale al Nr. 40 del periodico ITALIA PER VOI - MARZO/APRILE 2019

ANNO III N° 2 MAR/APR 2019

MOTORI • NAUTICA • HOBBY • ELETTRONICA • ANIMALI • EVENTI E RICETTIVITA' • PICCOLI ANNUNCI

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SOMMARIO

Auguri di

Buona Pasqua

Moda e Shopping

04 Trench e tendenze a cura di Samira Giorgetti

05 Via Veneto 159

05 Luna di Miele

05 Pixel

Sport, Salute e Bellezza

01 - 14 Dr. Drapchind - Medicina Estetica

01 - 15 My Hair

07 Arriva la Primavera. Depuriamoci con

un arcobaleno di colori a cura del Dr. Franco Aliboni

08 Centrifughe a cura di Samira Giorgetti

10 "Cellulite" o accumulo localizzato:

come possiamo trattarli?

12 I benefici del Carciofo a cura di Samira Giorgetti

13 Natur House

13 Armonia 2000

14 Detox Cuoio Capelluto a cura di Samira Giorgetti

14 Abracadabra - La magia nei capelli

16 Innovation DG

a cura di Farmacia Santa Barbara

Enogastronomia

01 - 08 Caffetteria Pasticceria Ilaria

09 Caffetteria Orefici

09-27 Conad - Centro Commerciale la Miniera

09 La Caffetteria Food - Drink - Coffee

16 La Pizza a cura di Samira Giorgetti

16 La Locanda dei Folli

17 Pizza - Planet

18 Pizzeria Dal Corso

18 Bar Pizzeria Cristal

19 La Picea

20 La ricetta consigliata per i nostri lettori

21 Kookami

21 Il Timone

22 Tradizione culinaria pasquale nel Levante Ligure

a cura di Samira Giorgetti

22 Enoteca "La Civiltà del bere ...e altro"

23 Antica Osteria del Carugio

24 L'Arte della Tigella

25 Osteria Tumelin

26 Trattoria da Ü Baccin

26 Bar Ristorante L'Uliveto

27 La festività Pasquale a cura di Samira Giorgetti

27 Conad City La Spezia

28 Panificio Balin Chiavari

29 Antica Pasticceria Bianchi

29 Panificio Pasticceria Castellucchio

52 Delrio Panificio Pasticceria

Lifestyle

51 Il Fascino del Teatro - Teatro Civico Stagione 2018-2019

Arredamento

32 Colorare i termosifoni a cura di Sara Fornesi

Mercato Immobiliare

33 Immobiliare Migliorini

33 Agenzia Immobiliare Riviera

33 Immobilcasa

33 Immobiliare I Girasoli

33 Studio Area Deiva Marina

33 La Favorita Immobiliare

33-34 Grillo Immobiliare

35 Studio Immobiliare

36 Immobiliare Tirrenia

37 Immobiliare Trinacria

38 Prisma Immobiliare

39 Immobiliare Il Centro

40 Rubrica APPC a cura di Ramona Gris

43 Immobiliare Mazzola & Minotto Immobiliare

44-45 Grassi Immobiliare

47 Ratti Immobiliare

48 Furia Immobiliare

48 Agenzia Immobiliare I Castelli

49 Immobiliare A.Effe

36 Piccoli Annunci: Affitti

37 Piccoli Annunci: Vendite

49 Piccoli Annunci: Commerciali

Piccoli annunci

50 Offerte di Lavoro, Richieste di Lavoro,

Moda & Shopping, Nautica, Hobby, Sport, Arredamento

Edizione Levante Ligure

01 Al Cadetto

01 Raffo

52 Anthurium SPA

Moda e Shopping

TRENCH E TENDENZE


4

Ah, le tendenze… una volta che sanno di averti

conquistato, e soprattutto dove centrare, non hai

più via di scampo. Ci si adatta al trend. Quest’anno, in

vista del caldo e del freddo, senza distinzione alcuna,

vi consigliamo un prodotto d’alta sartoria capace di

rendere contenta l’intera fauna modaiola, prima ancora

di parlare di dress code. Capo senza età del guardaroba

sia maschile che femminile, indumento nato ormai da

quasi un secolo, il trench coat ha un bel bagaglio di

esperienze alle sue spalle, e vuole proprio voi.

Giochiamo ai nomi. Trench nasce utilizzando la parola

inglese che significa " trincea”, dunque è il cappotto

della stessa, lo sottintendiamo come veste militare

d’ordinanza. Infatti, prima di diventare un’icona di stile

– e simbolo di una nota maison di moda –, conclusasi

la seconda guerra mondiale e a seguito della quale

cominciò ad essere prodotto e distribuito, ma stavolta

per un pubblico di persone comuni, solo gli ufficiali

solevano approfittarsi di codesto magnificente prodotto

della tecnica.

Tantissimi i personaggi legati alla successiva ondata di

acquisti… tra gli antesignani dietro il trench, ricordiamo

la ditta di Charles Macintosh (& Co.) fondata a Manchester.

Charles, la mente a cui si deve il progetto, brevettò un

modo per impermeabilizzare i tessuti dei cappotti messi

sul mercato, spalmandoli di un sottile strato di gomma,

e gettò, così, le antesignane basi per il futuro capo

d’abbigliamento, e nelle forme in cui lo conosciamo.

Dagli ultimi scampoli di stoffa impermeabilizzata agli

eserciti della guerra di Crimea, ecco arrivare il modello

“acquascutum”, dedicato ai soldati spediti a combattere

un diverso tipo di guerra, la Prima, la Grande. Il nuovo

prototipo si posiziona secondo, con quello di Macintosh,

nel giocarsi la carta della paternità quando pensiamo

all’evoluzione del trench coat.

Curiosità: presso le cittadine vicine all’Inghilterra,

l'impermeabile è ancora noto col nome di "Mac”.

Burberry guadagna prestigio un po’ di tempo dopo,

saltando alla ribalta poiché, anche lui, brevetta in

periodo di conflitti un tessuto simile chiamato gabardina,

ovvero il filato dal cotone con maglie di tessuto molto

strette, filato considerato tipico, allo stato attuale

della fabbricazione, del trench. Il brav’uomo ricevette

l’ordine, direttamente dal Ministero della Guerra inglese,

di produrre per le guarnigioni un cappotto che avesse

caratteristiche in parte dell’impermeabile d’ordinanza,

e in parte dell’indumento di copertura militare. Il nostro,

allora, è inconsapevole mentre getta le basi del modello

definitivo; a decorrere dagli anni di naja, il risultato, a

questo punto commercializzato, cambia faccia e viene

censito col soprannome di Tielocken. Resta da attendere il

1912 perché ci si imbatta veramente nei coat attuali: color

caramello o khaki, ampie spalline, del tipo che consente

di mettere in mostra i gradi, doppiopetto, disegno di

fodera differente, sulle prime a quadri, a seconda di

reggimento, se guardiamo alla guerra, e fabbrica, poi, e

infine il cosiddetto “piegone” posteriore, praticissimo. Tre

tipi diversi di tasche sempre presenti.

Voliamo indisturbati agli anni Quaranta, quando, per

merito del cinema, il trench coat trova il suo momento

di massima gloria: grandi saranno i volti dello spettacolo

a cui verrà associato l’impermeabile, Humphrey Bogart

che dice addio all’amata, ritratto di una stupefacente

Ingrid Bergman, Alain Delon, Peter Sellers, reso

celebre, quest’ultimo, dal film "La Pantera Rosa”. Le

ispezioni, il lato noir, vanno e vengono regolarmente

se si parla di trench coat… non vi dice niente Conan

Doyle? Verso gli anni ’70, il movimento punk decide di

avvalersene e lanciare una nuova tendenza, vent’anni

dopo è ufficialmente il segno della corrente intellettuale,

da Meryl Streep in un certo altro film che omaggia Prada,

alle donne libere ed emancipate che, copie splendide

di Audrey, decidono di abbinarci collant e tubino. Oggi,

lo vediamo in misto lana, cucito da fibre high-tech,

in sintetico, ed addirittura in pelle, ma assecondando

questa continua ascesa, che non è di certo agli inizi, mai

perde il suo sinonimo di praticità. Ulteriormente, non

sembra un caso che una delle proposte di spicco, per la

prossima stagione, torni ad essere il trench di PVC nero

o caramello.

Assieme al trench, proposte validissime e rubate (al

solito) intanto che nonna non guarda, dall’armadio

tireremo fuori molte cosucce. Le giacche macro cocoon

e le redingote Ancien Régime, le bluse alla Bertolucci,

i blazer, e le camicie da uomo o di chiara derivazione

effetto maschiaccio.

Louis Vuitton è forse l’unico a non voler scendere in

guerra, prediligendo un contrasto quasi stridente tra

volumi da tuta spaziale e capi d’abbigliamento, a questo

giro, presi così come sono dal rinascimento: stoffe

damascate, grandi rombi, gonne a balze e maniche

a sbuffo, pietre preziose incastonate ovunque, micro

abitini che sembrano fabbricati in cotta di maglia, duri

e scintillanti. Strascichi della collezione parto interattivo

dei Mitici Ottanta, saranno, appurato che è tornata la

primavera, le maxi t-shirt e i jeans strappati, meno

zampa e più gonne lunghe, tutto vale, purché risulti

largo, comodo, e pratico. Il giallo, quotato per il colore

della bella stagione, meglio cercarlo zafferano, con un

tocco di esotico o di sabbie lontane, almeno per ricordarci

delle grandi esplorazioni made in England.

Sia come sia, i pezzi forti delle collezioni rimangono

legati all’ambiente militare, la donna è energica,

interattiva, ed è chiamata a compiere grandi imprese.

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tanto la chiameranno ad aggirarsi tra i gorilla con la

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Anno III - n. 02 - Mar/Apr 2019

Supplemento al Nr. 40 del periodico

ITALIA PER VOI - MARZO / APRILE

2019

Autorizzazione del Tribunale

di SP del 09/02/2012 nr. 116/12

N° iscrizione ROC: 22857

Tiratura: 20.000 copie

Direttore responsabile:

Guido Martinelli

Redazione:

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CREDITS

Redazionali e testi:

Samira Giorgetti, Dr.ssa Stefania

Botti, Sara Fornesi, Ramona Griss,

Dott. Flavio Maccione,

Dr. Franco Aliboni, Antonella

Fabbiani

Foto e immagini:

Italia per Voi S.R.L., Pastificio

Dasso, La Picea, Osteria Tumelin,

L'Arte della Tigella, Panificio Balin

Chiavari

Arriva la Primavera.

Depuriamoci con un arcobaleno di colori

Sport, Salute, Bellezza

a cura del Dr. Franco Aliboni - Biologo Nutrizionista, Specialista Scienza Alimentazione

Studio Via N.Garbusi,14 - Sarzana (SP) • Mob. 349.3972971 • www.alimentazionefutura.com • faliboni@gmail.com

Master Sanis Nutrizione Sportiva • ISSN Certificate • Zone Consultant

Perché i colori? I colori di frutta e verdura rappresentano

il loro contenuto, ed in particolare alcune delle sostanze

naturali più utili per il nostro organismo, per farci stare bene

e, in previsione della primavera in arrivo, per depurarsi.

Frutta e verdura forniscono principalmente acqua, vitamine,

sali minerali e sostanze antiossidanti, che danno il colore a

frutta e verdura e hanno proprietà specifiche utili per dare al

nostro corpo le sostanze di cui ha maggior bisogno.

I colori guidano nella scelta, ricordando che abbiamo

bisogno di TUTTI i colori! Fragole, ciliegie, rape, barbabietole,

melagrane sono di colore rosso: favoriscono il sistema

cardiovascolare e combattono i radicali liberi. Il giallo di

agrumi, ananas, carote indica potere antinfiammatorio

ed è efficace contro l’invecchiamento cellulare. Asparagi,

menta, avocado, kiwi, rucola, basilico sono verdi per merito

della clorofilla dal potere antiossidante. Il viola di mirtilli,

more, fichi, radicchio indica proprietà antinfiammatorie e di

difesa per il sistema immunitario. Può essere utile o anche

solo piacevole assumere frutta e verdura “al naturale”, ma

anche in forma di centrifugato/estratto o frullato. Quali sono

le differenze? È la stessa cosa mangiare frutta o farsi un

centrifugato? I frullati ed i centrifugati sono in ogni caso una

bevanda dissetante, dall’alto potere idratante e sicuramente

più salutari e genuini rispetto a succhi confezionati in cui si

possono trovare conservanti, coloranti e zuccheri aggiunti.

Frullato e Smoothie

Il frullato prende nome dall’attrezzo da cucina che si utilizza

per prepararlo: il frullatore. Non ci sono delle regole precise

per fare un frullato, basta tagliare uno o più frutti a pezzi,

inserire tutto nel frullatore ed iniziare a frullare.

Banana, mela e pera sono reperibili tutto l’anno e quindi tra i

frutti più utilizzati, ma si possono frullare insieme frutti diversi

ben maturi o verdure e ortaggi, e magari aggiungere, secondo

il gusto acqua naturale, ghiaccio, latte o latte vegetale, yogurt:

in questo ultimo caso otterremo un frullato molto più cremoso

(smoothie) e anche più calorico. I frullati

mantengono le fibre originali della frutta e

della verdura utilizzate per prepararli, per

questo hanno un buon potere saziante.

Centrifugato

Si utilizza per prepararlo un attrezzo specifico: la centrifuga.

Rispetto ad un frullato, si ottiene un basso contenuto di fibre dato

che dagli ingredienti impiegati si estrae il succo. Poiché si tratta di

un procedimento che si ottiene rapidamente mentre la macchina

lavora ad alta velocità, c’è il rischio di riscaldare la frutta e perdere

alcuni principi nutritivi.

Da qui la recente messa a punto di ESTRATTORI a freddo. Per

realizzare un centrifugato possiamo scegliere o meno di sbucciare

la frutta inoltre possiamo abbinare facilmente frutta e ortaggi; in

questo modo diventa più semplice far “assumere” frutta e verdura

ai bambini, anche se non è come “mangiare” frutta e verdura.

Mancano infatti le fibre pur mantenendo lo zucchero originale dei

cibi di partenza: non sono quindi una alternativa alla frutta, ma

possono essere una soluzione per una persona in forma, sportiva,

o che abbia necessità di assumere più frutta e verdura.

Tra queste bevande è difficile affermare quale sia la migliore. In

tutti i casi viene impiegata frutta e verdura fresca con benefici

a livello di idratazione e depurazione. I frullati sembrerebbero

essere i più completi in quanto contengono più fibre. Vitamine ed

enzimi hanno invece meno probabilità di essere deteriorati in una

centrifuga.

Non dimentichiamo inoltre che la MASTICAZIONE è una azione

importante, sia per mantenere i muscoli del viso allenati, ma

soprattutto perché dopo qualche minuto di masticazione si ha

l’effetto di blocco sul centro della fame, che (in teoria) ci impedisce

di mangiare ancora.

Resta fondamentale per aiutare l'organismo a scacciare le tossine,

e prepararci alla rinascita primaverile ridurre le sostanze nervine

(caffè, cioccolato fondente e tutti gli alimenti contenenti caffeina),

i cibi ricchi di colesterolo (salumi e affettati non magri, formaggi),

gli alimenti fast-food, le merendine preconfezionate e gli alcolici.

Non mancheremo mai di ricordare di modulare lo stile di vita,

incentivando l'attività fisica e riducendo cattive abitudini come ad

esempio il fumo!

7


CENTRIFUGHE


8

All’inizio cominciarono affollando le

palestre… Dopo qualche anno, si

bevevano tra i locali di spicco e ad ogni ora

del giorno. Oggi, il concetto salutista che si

lega a queste piccole amiche non accenna

a demordere, e giammai ad abbandonare

la lavagnetta che si espone a fine pasto, in

attesa della merenda o spezzando la fame

prima di incontrarsi con gli amici, perché

c’è l’aperitivo. Dell’offerta che riguarda

le “centrifughe”, questa volta, vogliamo

parlarvi.

Frutta fresca, lavata e tagliata al

volo, verdure, ortaggi, si mescolano

senza problema alle spezie esotiche,

senza contare i dosaggi che farebbero

concorrenza al più ferrato nutrizionista,

sono ciò che rende semplice, ma allo

stesso tempo complesso, un mix di

ingredienti, una sorta di cocktail, pensato

su misura o unico nel proprio genere,

necessariamente, spesso, di modo da

essere segno distintivo del locale… ecco,

cosa non solamente i lounge bar, ma

anche ristoranti, pasticcerie, bistrot e bar

per le colazioni, si passano di stagione

in stagione perpetrando la volontà di

soddisfare il trand – il quale, by the way,

non è soltanto del momento.

Adatti ad ogni attività, situazione e

abitudine alimentare, i centrifugati

sono ricchi di vitamine, a seconda del

tipo di base, e di potassio, sali minerali

e sostanze antiossidanti. Ciascuna

preparazione non è solo carina a

vedersi, o anche scenografica, ma ha un

compito, uno scopo che va dal depurare

l’organismo al dissetare e idratare.

L’unico aspetto noioso, lo riscontriamo

nel fatto che i centrifugati non andrebbero

conservati, vanno consumati solo una

volta fatti – o, al massimo, si può decidere

di trasformarne una parte in ghiaccioli

sostanziosi, aggiungendoci zucchero e

sciroppo.

Indispensabile, come qualsiasi aspetto

che riguarda la cucina, è la pulizia degli

strumenti: la macchina della centrifuga

non va mai lasciata sporca, e se la polpa ha

il pregio di venire riciclata, così, abbiamo

visto, non è lo stesso per il risultato. Molto

importante sarà pulire bene anche la

frutta che si usa. Andate oltre la normale

reticenza alle verdure, mischiarle risulterà

fondamentale, e vi permetterà di giocare

con i vari componenti: un pomodoro, del


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sedano, un pizzico di sale, e voilà, si ottiene il corrispettivo

analcolico del Bloody Mary.

La centrifuga rende sani e migliora l’umore, ma bisogna

saperla fare. E’ indispensabile consumarla, quando

possibile, a stomaco vuoto, e non sostituirla a una dieta,

a meno che non si sia consultato prima un esperto

nutrizionista. Se paragonata al solo frullato, contenente

di norma molto succo e fibra, per così dire, di poco conto,

la centrifuga conserva il potere di assorbimento di sali

minerali e vitamine a piena potenza, e perciò fa la parte del

leone; ma attenzione, appunto, a non incorrere nell’errore

di utilizzare sempre e solo un mix, togliendo l’apporto di

altri ingredienti indispensabili. Variare è meglio.

Riguardo alle tipologie di centrifugati, arrivati ad

impratichirvi la fantasia non dovrà mancare! La crema che

si ottiene impiegando elementi verdi – mele, cetrioli, kiwi…

– vi solleticherà piccantina e spumosa, lega a meraviglia

con lo zenzero. Papaya, carota, arance e mandarini sono

essenziali nelle varianti tropicali, e se si aggiunge la carota,

diventano un buon sostituto della frutta sotto l’ombrellone,

d’estate, grazie all’apporto di betacarotene. Nei mesi

freddi, viceversa, si può osare di aggiungere un cucchiaino

di miele, o di cannella, arrivano i melograni e i frutti di

bosco, la barbabietola, che sostituiscono la dolcezza di

fragole e angurie o l’aspro della prugna. La foglia verde,

d’inverno, non passa di moda, e anzi prende ad arricchirsi

del ferro contenuto in bietola, cavolo e spinacio. L’uva,

quando matura, la apprezzano i pigri di intestino, mentre il

mirtillo rimane un fondamentale nella dieta che stimola la

circolazione e favorisce la concentrazione, grazie a fosforo

e magnesio.

Rosmarino, menta, salvia, basilico, e poi sedano,

prezzemolo, e soprattutto limone, tutti insieme la summa

delle bellezze di un territorio – finalmente – più che

generoso, creano qua in Liguria una sorta di fresh market

disponibile 24 su 24, pronto da depredare. Ed allora eccoci

nella terra dei golosi. E non solo di focaccia, ma di cose

buone e che fanno bene, da mangiare.

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... Raggiungere l'equilibrio per il benessere globale ...

“Cellulite” o accumulo localizzato:

come possiamo trattarli?

Ok, abbiamo perso peso e la bilancia ci

dice che abbiamo levato quei chili che ci

eravamo preposti di perdere.

10

E allora, perché i vestiti stanno peggio di prima o

comunque lo specchio non ci restituisce l’immagine

sperata? Spesso grasso localizzato e “cellulite” resistono

ai nostri sacrifici.

E quindi? Che cosa possiamo fare?

Con i nostri consigli spesso riusciamo

a lavorare migliorando lo stato di

salute del tessuto che fa, potremmo

dire, da “balia” alle nostre cellule, cioè

ne consente il corretto nutrimento

e contemporaneamente la corretta

detossificazione, facilitando gli scambi

che stanno alla base di tutto ciò.

Il primo aiuto sicuramente ci viene dalla sana e

giusta - intendiamo giusta per ciascuno di noi -

alimentazione: e quindi per tutti cereali integrali

di ottima qualità, frutta e verdura solamente di

stagione e di produzione il più possibile locale

per mantenere intatte le proprietà antiossidanti

così importanti.

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Proteine soprattutto da pesce di piccola taglia e da

legumi, poi a seguire carne bianca da allevamenti

controllati e all’aperto, poca carne rossa.

Una corretta attività fisica, da scegliere ancora

una volta tenendo conto delle esigenze individuali:

chi soffre di cellulite, per esempio deve evitare

una attività che si accompagni a sforzi esagerati,

pena accumulo di acidi come scorie e danni al

microcircolo, così importante per chi soffre di

questa inestetismo/patologia, a seconda della

gravità.

A questo punto potremo poi parlare della corretta

integrazione con prodotti utili sia al miglioramento

del microcircolo, che al sostegno del connettivo,

in modo da non avere cedimenti o comparsa di

smagliature, oppure uno stimolo termogenico

per velocizzare l’azione di attacco all’accumulo

adiposo.

11

Vi aspettiamo per parlarne e

consigliarVi nel modo più idoneo per

ciascuno di Voi…!


I BENEFICI DEL CARCIOFO


12

Il carciofo, dall’arabo "karshuf" (o

“kharshaf”), popolazione a cui andava

particolarmente a genio, viene dipinto

quale protagonista di numerose leggende.

La forma così curiosa, che funge come

protezione nei riguardi del fiorellino

interno, sormonta arbusti capaci di

crescere oltre il metro e mezzo, e non solo

rappresenta una componente versatile

della farmacologia moderna, ma è una

presenza fissa e molto apprezzata su

gran parte delle tavole del Levante Ligure,

adattandosi alla perfezione in quelle

nicchie soleggiate e, d’estate, ventose,

tipiche di ambienti aridi o rocciosi.

Presente nei nostri orti dalla fine di

ottobre e sino a giugno inoltrato, dunque

pianta che non invidia nulla alle perenni,

si classifica nella famiglia delle Asteracee

e nasce grazie alla manipolazione

dell’uomo, nonché dalla sua progressiva

selezione, dell’originale varietà selvatica,

più simile a un cardo. Dopo che lo

importarono dal Medioriente, i primi che

poterono apprezzarne le grandi virtù

fitoterapiche furono i Romani.

Senatori e mogli facoltose, riverse

sui triclini, consumavano, ricordando

quello che facciamo noi, il cuore privato

delle spine bollito in acqua o vino, e

apprezzavano l’eccezionale ortaggio

sia a scopo medicinale che alimentare.

Ma anche in qualità di afrodisiaco!

Cynara, il nome dell’epoca, aveva

un’impronta fortemente simbolica,

per via della forma. Infatti, guardando

bene, ci sembra apparire un tantino

fallica: diverse piante, fiori e alberi, con

un pantheon sì maestoso, venivano

associate alle divinità… già i Greci

decisero che sarebbe stata Afrodite, a

venire cinta con una corona di carciofi

selvatici.

Nel Medioevo, potete immaginare come

la fama crebbe e riscosse consensi

un po’ meno entusiastici: le fanciulle

ne rimanevano alla larga, perché la

testa puntuta spingeva a peccaminose

tentazioni, o semplicemente a

fornicazioni col demonio.

Alcune fonti vicine alla corte dei Medici,

vogliono che sia di Caterina il merito

della sua diffusione sulle nostre tavole.

Le corti francesi e il resto dell’Europa non

si attardarono e dettero via al fenomeno

della coltivazione, concludendo il lavoro

cominciato, sui monti della Tolfa, dai


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baldi Etruschi. Contenuto dentro il carciofo, nelle foglie,

concentrato dove è presente il rizoma, e nei fusti, troviamo

un vero tesoro. I minerali principali sono il fosforo, il sodio,

il magnesio, il potassio e una buona dose di calcio, notevole

la presenza dei flavonoidi, mentre grande è l’apporto di

vitamina B. Dal carciofo, si ottiene un polifenolo, derivato

dell'acido caffeico, che si chiama cinarina: è la sostanza

che, al gusto, ce lo fa trovare amaro. Gli estratti di carciofo,

studi clinici hanno dimostrato essere salutari per i disturbi

funzionali al fegato (epatoprotettivo) e alla cistifellea;

migliorano la coleresi, stimolando la secrezione di bile, e

la sintomatologia legata a pazienti sofferenti da dispepsia.

Anche obesi e diabetici possono approfittare del fatto che il

carciofo migliora il controllo di zucchero nella circolazione

sanguigna. Più comunemente, dal momento che l’amaro

si rende colpevole di tale secrezione, lo si utilizza nei casi

di nausea, vomito e stitichezza. O come tonico. Ha inoltre

effetti diuretici, se ingerito tramite infusione, utilizzandone le

foglie. Dal campo officinale, torniamo a tavola, ed ecco come

i carciofi più teneri (pensate alla varietà romanesca, detta

mammola), mondati e poco conditi, diventano appetitosi

stuzzichini crudisti. Per non farli annerire, basta mettere

a bagno il tutto in acqua e limone. Le qualità rimaste,

quelle spinose e meglio note, coltivate in Liguria, Toscana,

Lazio, soprattutto nell’area in cui si estende il territorio di

Civitavecchia, ma anche in Sardegna, si consumano fritte, al

forno, ripiene, o alla giudìa, vanno nelle conserve sott'aceto

o sott'olio.

Puoi trovare la gamma

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hanno proprietà che aiutano a depurare

l’organismo e a facilitare la perdita di peso.

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13

14


DETOX CUOIO CAPELLUTO

I

capelli sono una parte fondamentale

e molto in luce del nostro essere,

dell’apparire. Il trattamento dedicato

al loro mantenimento e, se proprio sta

andando male, alla prevenzione della

caduta, seguono protocolli spesso

difficili da attuare nella tranquillità

di casa, ma di indubbia efficacia,

nonostante le peregrinazioni dal

parrucchiere. L’importante, è sapere di

quanto alla capigliatura vada dedicata

una cura tutta particolare. Insomma,

preserviamola e… mettiamocelo in

testa!

Dai cambi di stagione alle diete

sregolate delle feste, passando per

periodi di stati febbrili e sì, anche dopo

una vacanza al mare, è buona regola

detergere a fondo ri-ossigenare cute

e capelli. Stress, la stessa carenza di

ossigenazione, una cattiva irrorazione

sanguigna, provocata probabilmente

dal venire in contatto con i residui

dell’inquinamento, con prodotti

aggressivi o non indicati, compiono il

resto.

In casi come questo, fonte di

tribolazioni continue risulta la radice del capello, che andrebbe rinforzata. Il problema

trova risoluzione dando aria ai bulbi piliferi, favorendo, di conseguenza, una crescita

che doni alla chioma lucentezza, elasticità, corpo e bellezza.

Sul mercato, fanno bella mostra di sé un numero incredibile di alleati contro la texture

indebolita e opaca, eroi di plastica abili nel contrastare i maggiori sintomi del capello

stressato – forfora, rossore, produzione di sebo oltre la norma che apre le porte alla cute

grassa, al diradamento o, se ne scampino i maschietti, alopecia –, così come proprio

della caduta, eppure, gli esperti consigliano di dedicare più attenzione, considerati i

recenti progressi, in entrambi i casi alla categoria detossinante: i migliori hair designer

conoscono il fatto, e le linee guida utilizzate vanno ritenute capaci di eliminare quel velo

che non avvertiamo, e di cui non abbiamo i mezzi per eliminare i brutti segni, comprese

le micro polveri

inquinanti penetrate

nella fibra e nei pori

del cuoio capelluto,

lavorando con un

rapido colpo di spugna

anche alle cellule

morte. Il processo

potrà sembrare

simile a ciò che si

compie con un buono

scrub nei confronti

della pelle del viso,

poiché una delicata

dermoabrasione

permette ai capelli

di ricostituirsi (o

crescere ancora) sani e vigorosi. I prodotti,

a seconda del caso, saranno formulati con

ingredienti esfolianti, lenitivi, depurativi

o rigeneranti. Ma la ri-ossigenazione è

quindi la chiave per la maggior parte,

se non tutta, esclusa la genetica, dei

problemi grandi e piccoli legati al capello.

Esattamente ricordandoci i pori liberati

e adesso più deboli del viso, a seguito

dello scrub vanno applicati trattamenti

idratanti e non troppo unti. L’assunzione

di vitamine che aiutano a fortificare il

cuoio capelluto, prendiamo ad esempio la

biotina, e lavaggi un po’ meno frequenti, si

aggiungono all’equazione.

Per prendersi ulteriormente cura del

tesoro più prezioso, agiscono bene i

massaggi, praticati da professionisti, l’uso

di una spazzola ad hoc che, all’incirca con

lo stesso processo, stimola la circolazione

sanguigna, una passata con una piastra a

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sempre asciutti, per far

penetrare direttamente

mousse o schiuma.

Arriviamo al dunque

parlando di una gamma

di prodotti “toxin free”,

alla lettera, e non si

tratta di coincidenze,

detossinanti, “anti

pollution”, poiché

eliminano i metalli

pesanti intrappolati dal sebo, il processo con cui va a patire

la cute, ed oltretutto ideali per pelli delicate e sensibili e

con agenti condizionanti di ultima generazione. Focus sul

metodo secondo Previa Natural Haircare.

La filosofia di biocosmesi dell’equipe, per altro tutta

italiana, sta riscuotendo un notevole successo. Realizzati da

professionisti che si pongono come obiettivo l’impossibile,

e confezionati nel pieno rispetto delle idee green, tali

prodotti si avvalgono del certificato “Icea”, per una cosmesi

assolutamente eco friendly.

Tra i vari trattamenti, ecco che ci vengono presentate

le gamme nutrienti per capelli danneggiati, quelle

ricostituenti, bene assimilate dall’interno del capello,

assieme ad una vasta scelta di coloranti, volumizzanti e

doposole. Il top della proposta, dal vostro parrucchiere

di fiducia, ed anche con la vendita al dettaglio, la quale, a

prezzo modico, ci regala la cura di un salone d’avanguardia

senza abbandonare la comodità di casa, viene dalla

famiglia Previa Detox Energising, che si attiva detergendo

e rinvigorisce grazie all’azione di uva rossa, un complesso

di cellule attive e Tea Tree Oil.

Ricordate, comunque, i principali must have. Di come

l’argilla purificante, presente di nuovo nella gamma

dedicata, sempre firmata Previa, assieme ad acido

salicilico e alfaidrossiacidi, l’aloe vera, il cedro e l’ortica

siano solitamente i principi consolidati che combattono

la cute grassa, e non dimenticate, olio di argan o jojoba,

fitoceutici di mirtillo e camomilla, persino di cetriolo,

permettono il sollievo tanto sospirato, ottimi pure per il

mantenimento del colore.

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16

Enogastronomia

LA PIZZA


Viale Italia, 9 - LA SPEZIA

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La pizza è sinonimo di italianità, da

sempre. Infatti, se chiedete ad uno

dei suoi appassionati quando l’hanno

creata, vi risponderà che la colpa pare

essere di tale Raffaele Brandi, in onore

della Regina Margherita della casa dei

Savoia. Correva l’11 giugno 1889, e a Napoli

si celebrava la nascita, secondo i testi

storici, dell’apripista per eccellenza:

proprio la Margherita.

Ma non molti sanno, invece, che l’onore

di una pietanza che porta il nome di una

regnante affonda le radici nell’atto politico:

la nobildonna, salita in carica dopo

la morte di suo marito, desiderava farsi

accettare da un popolo ancora legato alla

storia dei fasti borbonici. La richiesta

del pizzaiolo nei confronti della Reggia

di Capodimonte, affinché prendessero

forma questi autentici trattati saporosi,

fu la svolta del consenso per Margherita.

Non è inoltre un caso se, tornando agli

ingredienti, i colori ricordano quelli della

nostra bandiera: formando un trittico

assolutamente partenopeo, si basano su

una accurata selezione di pomodoro fresco

– una varietà particolare della zona

vesuviana, il piennolo –, la “muzzarella”,

qualità fior di latte, poi sostituita dalla

campana, e il basilico, colto altrettanto

prematuramente dalla pianta.

E’ pur vero che fonti diverse ci descrivono

un disco di pasta crudo, il quale veniva

farcito, in quelle zone, già durante la

prima metà dell’Ottocento. Un altro personaggio,

il signor Giuseppe Sorrentino,

anticipando Raffaele di un secolo, chiedeva

la licenza per “fare il pizzaiolo”, o per lo meno di poter cuocere testi cosparsi

di salame, pesce e altri caratteristici frutti della terra di Napoli. L’ode a Margherita

– la signorina dabbene – potrebbe essere un falso storico. Antesignana, dicono

sia la pizza Marinara, capostipite delle pizze guarnite “coll'aglio e l'olio”, arricchite

dal sale, l’origano e aglio tritato finemente (probabilmente per via della poca deperibilità

delle materie prime).

Lo stesso “brutto vizio” di sfornare manicaretti appetitosi dai forni, lo ereditano i

Liguri. A partire dagli antenati che costruivano capanne nei

valloni delle Apuane, terminando con gli odierni abitanti delle

province, la Li- guria ha alle spalle una tradizione composta da torte salate,

sfoglie, sontuosi dolci natalizi. E, inequivocabile, ricordiamoci della focaccia,

base di partenza da cui deriva tutto il resto. Il Levante Ligure non lesina

certamente sulle proposte comprese quelle da asporto, il Ponente conserva

geloso il segreto dell’originale Pissalandrea.

L’etimologia Buona che rende viva la parola “pizza”, deriverebbe altresì dalla manipolazione

del termine “pitta”, o “pinsa”, ed esempi oltremodo più precoci di

lavorazioni PIZZA della pasta risalgono ai tempi cantati nell’Eneide. I popoli del

Mediterraneo la- voravano volentieri gli impasti, ed è importante notare come,

nell’ambito adella

panificazione, l’aggiunta di pomodoro e ingredienti salati abbia

deviato l’attenzione dalle “pizze” iniziali, per la maggiore dolci. Andando

ancora tutti! indietro, arriviamo a 5.000 anni fa, e si arriva all’epoca dei Nuraghi,

precursori della cottura in forno di una miscela di acqua e farine di grano.

Da Napoli, l’arte di conquistare il palato morso dopo morso vola a Roma, Pesaro,

diviene il sinonimo che conosciamo. Negli anni Sessanta aprono a bottega,

le pizzerie, in ogni zona del Bel Paese. Soltanto con gli italiani emigrati,

tuttavia, assume risonanza in quanto fenomeno mondiale. L’America, la Francia

e, incredibil- mente, il Giappone, sono alcuni tra i consumatori – nonché

produttori – di spicco. New York, oggi, è la città con il più alto numero di

pizzerie sul totale, seguita a ruota da San Paolo del Brasile. Primato, di

CHI SIAMO

Pizza-Planet è un’associazione

no-profit, nata a La Spezia nel

2001 dall’iniziativa di un gruppo

di professionisti, con lo scopo di

valorizzare, conservare e migliorare il

prodotto più tipico del made in Italy:

“la pizza”.

Pizza-Planet organizza Corsi di

Formazione per operatori del settore e

per gli amanti di questo sublime piatto,

offrendo opportunità di confronto ed

incontro tra professionisti, giornalisti

e amanti della pizza e dei prodotti

affini, con l’obiettivo della ricerca di

qualità.

Pizza-Planet crede nella qualità dei

prodotti primari e trasformati e crede

nel recupero delle tradizioni tenendo

per mano le tecniche attuali.

Il cuore dell’Associazione batte

alla Spezia, ove opera la Segreteria

Nazionale, in Via Fontevivo 19/A.

E’ attivo questo visitatissimo sito

internet www.pizza-planet.it grande

veicolo di comunicazione e scambio tra

associati aziende, amatori e ricercatori

della pizza.

Fra i propri soci Pizza-Planet vanta

grandi professionisti dediti da anni

alla ricerca della qualità del prodotto.

Pizza-Planet divulga scienza e cultura

della pizza, mediante diverse tipologie

di corsi senza vincoli di partecipazione,

nonché corsi istituzionali, fornendo la

propria docenza all’interno di corsi

promossi dalla Comunità Europea,

Regione e Provincia.

A capo di PizzaPlanet Antonella Cheli

(Presidente Nazionale) che si avvale

di capaci consiglieri e collaboratori:

Davide Ragozzini, Marco Chella,

Claudio Benedettini, Natale Calvo.

L’Associazione Pizza Planet collabora

da sempre con Confartigianato da

sempre attenta al settore alimentare .

Ogni anno organizza il Campionato

Nazionale Scienza e Cultura della

Pizza aperto a tutti i pizzaioli d’Italia,

momento unico d’incontro tra tecniche

e tradizioni mostrate dai professionisti

partecipanti.

In questi ultimi anni il nostro serio

lavoro è stato più volte apprezzato

ed i risultati soddisfacenti ci hanno

permesso di poter arrivare ad oggi

fieri di questo traguardo.

Antonella Cheli

Corsi di FormazionE

Corsi pensati per favorire lo sviluppo della vostra attività ed accelerare

l'ingresso nel mondo lavorativo.

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nuovo, americano, se lo aggiudica un certo Tom Monaghan,

che forse conoscerete perchè fondatore della

casa “Domino’s Pizza”. In Finlandia, esiste una diffusa

e parecchio controversa variante di pizza, ed è quella

con carne di renna affumicata. Mai controversa, tuttavia,

quanto la pizza all’ananas. L’acclamato Brasile

preferisce aggiungerci pezzi di cuore di palma e colorarla

alla maniera delle sue strade. Pancia mia fatti

capanna tornando di volata in Francia, dove abbondano

prosciutto, uova all’occhio di bue, funghi e panna acida.

Volendo fare un ulteriore esempio, nell’Est Europa e

come al solito in America, un must è la Pizza Pepperoni

con salame piccante, quattro strati di formaggio fuso

e generosi quantitativi, indovinate, di peperoni rossi e

gialli.

Ma restiamo in patria. Focalizzandoci sul nostro territorio,

sappiate che non è raro imbattersi in pizze d’au-

Via Torrente

Via Montecchio

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Via Zoppi, 5 - Take Away Point

lapicea@hotmail.com - www.pizzerialapicea.com

La Struttura

Pizzeria a Levanto con una sessantina di

posti a sedere. Nasce come una pizzeria

d'asporto. A luglio 2018 viene aperta

una nuova sede in Via Zoppi 5, la Picea

2.0 dove viene trasferito l'asporto e il

servizio a domicilio, mentre la pizzeria

con posti a sedere rimane in Via della

Concia 18.

La Picea è conosciuta anche per i vari

campionati vinti, tra cui European Pizza

Champions Hamburg ed il Campionato

mondiale della pizza che si è svolto a

Parma, dove si è classificata al 2° posto.

La Pizza

La Picea è una pizzeria rinomata per

la selezione di prodotti della zona di

alta qualità e la realizzazione di pizze

stagionali. Le nostre pizze vengono fatte

con impasti a lunga maturazione e ad

alta digeribilità, così da dare leggerezza

e friabilità alle nostre pizze.

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Enogastronomia

La ricetta consigliata per i nostri lettori

TORTA DI RISO DOLCE

di Antonella Fabbiani

I N G R E D I E N T I

• 10 uova

• 1 l di latte

• 350 gr. di zucchero

20

Lessare il riso e metterlo da parte

in un colino. Bollire il latte con lo

zucchero, aggiungere la vanillina e

lasciarlo intiepidire.

In una zuppiera sbattere le uova

una per volta, aggiungere il liquore,

la scorza di limone, il latte e

mescolare il tutto.

Imburrare una teglia, riempirla con

il riso che abbiamo lessato in precedenza

e versare sopra la crema

di latte e uova.

Cuocere in forno a calore medio

finché la superficie apparirà ben

dorata. Da gustare fredda a temperatura

ambiente.

• 1 bicchierino di

sambuca o anice

o alchermes

• scorza grattuggiata

di un limone

• 1 bustina di vanillina

• sale q.b.

Vuoi vedere pubblicata la tua ricetta?

Tutto quello che dovrai fare è scriverci una mail a

laspeziamagazine@gmail.com oppure inviarci un

messaggio WhatsApp al contatto 333.8485291.

Vuoi diventare protagonista della prossima

ricetta?

Facci sapere:

· NOME E CITTA' + una tua FOTO

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· INGREDIENTI E DOSI NECESSARIE

· STEP DI PREPARAZIONE

In questa rubrica raccogliamo

le migliori ricette inviate dai

nostri lettori!

Inviaci la tua ricetta:

la nostra redazione

selezionerà

le migliori proposte

e le pubblicherà nei

prossimi numeri della rivista.

tore, col cornicione bello alto e la pasta di una scioglievolezza

unica. I maestri della vera ricetta napoletana li

potete trovare dai Borghi della Lunigiana a quelli della

Valle del Magra, dal Golfo dei Poeti alla Val di Vara, dalle

Cinque terre alle Baie del Levante, dal golfo del Tigullio

al Golfo Paradiso.

Tra i carruggi di Sarzana e nelle zone limitrofe della Val

di Magra, finendo dritti alle porte di La Spezia, la pizza

d’asporto, sia nella versione consueta che al trancio,

alta e morbida, è una tradizione ormai affermata un

dì alla settimana, in cui l’assetto turistico non rovina

assolutamente la qualità del prodotto. Carta vincente

quando vi verrà fame nello spezzino, sarà la pizza di

madama La Pia, famosa anche per gli abbondanti “tocchi”

di farinata, oppure avrete l’imbarazzo della scelta

tra le varie pizzerie presenti dal centro storico alla prima

periferia.

Se proseguite lungo gli appezzamenti di orti e le tranquille

riviere di Levanto, insieme a Deiva Marina e Moneglia,

Sestri Levante, Chiavari, Lavagna e Rapallo, i

ristoratori tengono a soddisfare la domanda con una

duplice proposta di pizzerie-focaccerie e ricette tipiche

territoriali di torte salate per cui i locali pullulano

di gioventù e le farciture, per un felice rovescio della

medaglia, sono sempre abbondanti, per non parlare di

focaccia…e che focaccia!

I nostri bisnonni hanno fatto conoscere l’icona della pizza

e, conseguentemente, essa è riuscita a imporsi non

solo assumendo il ruolo principe della genuinità, se

non italiana, più comunemente mediterranea, ma rivalutando

i canoni dello street-food, e della preparazione

della pizza, di ogni tavola del mondo. E comunque, se ci

tenete ad assaggiare l’autentica, la sola, unica Margherita,

concedetevi un salto a Napoli! Tantissimi ristoranti

propongono un genere diverso da qualsiasi altro (ad un

prezzo davvero onesto), dove bordo, spessore dell’impasto

a lungo lievitato e grado di cottura di pomodoro e

formaggio creano una sinfonia “verace”, inconfondibile.

I provetti garzoni che permettono di continuare la tradizione,

ordinare per credere, sono stati da poco dichiarati

patrimonio dell’umanità dall’Unesco.

Il Timone a Portovenere rappresenta

la storicità della tradizione

iniziata nel 1960 dalla famiglia

di Antonella e da lei proseguita

ampliando l'offerta in una visione

di ristorazione consapevole

ed onesta. Il Timone è la giusta

meta per completare un percorso

anche gustativo nel nostro territorio,

partendo dal pane fatto in

casa ai cereali integrali bio, per

arrivare al pesto, alle splendide

focacce e pizze, passando dalla

cucina per gustare i famosi muscoli,

le offerte del mare e della

terra, arricchite con i prodotti del

nostro orto "gli Orti del Timone".

E' un locale cosmopolita nella

concezione ma tradizionale

nell'offerta. Aperitivo ligure dalle

18 e poi nei colori stupendi del

paesaggio offerto dalla nostra

veranda potrete godere un'ottima

cena. Informale, offre wifi e

aria condizionata ed è adatto

anche per gruppi. Aperto sempre

dalle 18, festivi e prefestivi

anche a pranzo.

21

COLAZIONI

PRANZI

VELOCI

PIZZA

FOCACCIA

FARINATA

APERITIVI

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davanti all'Ipercoop- Tel. 392.9052384

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Enogastronomia

TRADIZIONE CULINARIA PASQUALE NEL LEVANTE LIGURE


22

ENOTECA "LA CIVILTÀ DEL BERE ...E ALTRO"

Una

ricca cantina

fornita di vini importanti,

italiani, francesi, talvolta

introvabili, Champagne,

Rum, Liquori Nobili, per

un brindisi da ricordare...

Inoltre aceti balsamici

invecchiati, olio

extravergine e anche

tanti vini da

pasto...

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Aria di vacanze pasquali, e sentiamo parlare di certi

alimenti intramontabili, da noi in Liguria, fatti per venire

consumati solo ed esclusivamente durante queste festività.

Peccato che poi ci piaccia barare.

Forse che, essendo la costa di Levante aguzza e frastagliata,

con uno stranissimo paesaggio a gradoni, e quella di

Ponente non così diversa, ad eccezione dei fiori e di una

rara collezione di spiagge sabbiose, la gastronomia si è

specializzata in pesce e primizie dell’orto, ottenute dal duro

lavoro nei saliscendi delle campagne. Maggiorana, timo,

alloro, salvia e, peste colga chi se ne priva, rosmarino,

vengono detti “odori”, o “profumi”, e guarniscono sontuose

portate vagamente piratesche, vuoi per presentazione, vuoi

per la cura al dettaglio che, ed è volontario, si tralascia, in

onore della tradizione, povera, rustica, casereccia, la stessa

di una ciurma caotica ma affiatata. Cipolle, patate e pomodori

cuore di bue, zucchine e fiori di zucca li trovate al posto di

sempre, sotto Pasqua, e in grande quantità, rivisitati secondo

i menù dell’entroterra. Focaccia, meglio se prodotta a Recco,

gonfia e calda di “prescinseua”, angelo peccaminoso delle

degustazioni che verranno.

Emblema di un connubio tra mare e collina quando si avvicina

il giorno, come non citare la “torta pasqualina”; leggenda

vuole che a comporla siano trentatré sfoglie, quanto gli

anni di Cristo, e, di norma, dal momento che la primavera

ormai è arrivata, andrebbe preparata con tutto ciò che

inneggia al ritorno in vita dei campi, delle aie: assolutamente

indispensabili uova, formaggio cagliato o equivalente – la

L' "Antica Osteria del Carugio" rappresenta la storicità

di Portovenere, offre un'esperienza di cucina ligure in

un ambiente contestualizzato, i muri con sassi a vista e

le antiche volte ci fanno tuffare nelle atmosfere della

nascita del borgo. Mesciua, acciughe e muscoli vi daranno

il benvenuto, continuando con pasta fatta in casa e

terminando con un bicchierino del famoso vino passito che

vi regalerà un dolce congedo.

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23

24

Nicolò e Simone vi invitano a provare

le loro tigelle, scegliendo tra il menù

classico o speciale, vegetariano, vegano,

senza glutine, al farro biologico,

accompagnate da salumi pregiati e

salse salate e dolci.

Inoltre potete gustare il tigella burger menù,

la tartare di manzo o il menù baby...

“prescinseua” di cui gronda la focaccia si sposa

alla perfezione –, bietole e maggiorana (eccola

tornare), carciofi, cipollotti o piselli, a scelta, e per

concludere abbondante parmigiano. Si inforna,

si gusta in compagnia, anche fredda ha il suo

perché. L’arco di zone vagamente montagnose

che va da Tramonti-Campiglia a Deiva Marina,

invece, sfiorando gli ampi viali di Levanto, o la

passeggiata Morin di La Spezia, che invitano tutt’e

due ai canonici quattro passi, risulta pieno di locali

dove mangiare alla buona, spendendo poco ma con

scorpacciata annessa, all’insegna, in barba alla

Pasqua, di un piatto di tagliatelle lavorate come un

VI ASPETTIAMO!

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tempo o di una versione del baccalà fritto in ricordo del

fish&chips, english style. La pasta, nel Levante, occorre

ordinarla fresca. Pare che le dobbiate guarnire col pesto

o col sugo di noci, ahi voi.

La fricassea è un altro piatto a tema pasquale, e

l’ingrediente principale resta, perché in Liguria si è poveri

anche di carni d’allevamento, soprattutto l’agnello, anche

perché carni bianche di pollo o coniglio risultano, a loro

modo, soddisfacenti, ma l’accorgimento più opportuno

sarà di usare il primo. A quello che la padella soffrigge,

va aggiunta una manciata di carciofi. Il cosciotto di agnello

esige, se scegliamo un contorno ideale, le patate lesse, o

bruciacchiate, alla brace. Festeggiate con uno spezzino,

Siti nella parte storica del borgo levantese,

da oltre 40 anni valorizziamo le ricette della

tradizione Ligure e siamo specializzati in pesce,

frutti di mare, aragoste vive.

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la nostra

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e vi obbligherà a mangiare la carne, rigorosamente,

comperata dai pascoli di Zeri. Ultimamente, un nuovo

menù “light” ha fatto capolino in tavola, risparmiando

qualche mattanza di troppo: prendono forma le

presentazioni crudiste, o su letti di taglieri occupati da

fave fresche e formaggi tofu, piovono scodelle di mesciua

o zemini a base di ceci.

Grande rilievo lo prende, e non lo si biasima, sua

eccellenza il Cappon Magro: piatto unico, una via di

mezzo tra antipasto e secondo, guarnito da o su base

di gallette, che unisce pesce e verdure. Acciughe o alici,

uova sode, sott’oli e salsa verde si alternano e sono

pronti a farsi “acchiappare”. Niente a che vedere con il

pollo grassottello, il Cappon Magro nasceva piuttosto alla

stregua di un piatto umile, consumato dalla servitù dopo

che erano tornati indietro gli avanzi dei nobili. La parola,

dicono alcuni, conserva radici in comune con il termine

francese “chapon”, speciale fetta di pane tostata.

Le vie di mezzo, quando serve accontentare una vasta

categoria di commensali, le si trovano facilmente.

Ravioli di magro o cappelletti – freschi, ricordate! – in

brodo, lattughe ripiene, in brodo pure quelle, la carne,

generalmente, si preferisce magra, vitellone o, osando,

prosciutto, ottimo se è disossato, o di spalla. Pasquetta,

tra Deiva e Moneglia, equivale ad andare a vedere la

mostra-mercato dell'olio d'oliva, cui vanno associati

i tradizionali accompagnamenti di cibo locale e buon

vino bianco, doveroso l’impiego di uve Vermentine. La

Spezia festeggia acquistando manicaretti e prodotti della

pasticceria artigianale. In dirittura di Sestri Levante e,

da lì in poi, veleggiando sul Ponente, il folclore pasquale

non abbandona la consuetudine, e dunque Pasqua come

su un vascello, regalandoci faraoniche spaghettate e

secondi piatti che sono fritture d’autore.

LA FESTIVITA' PASQUALE


Enogastronomia

Una festa amata da milioni di

persone in tutto il mondo,

il giorno dedicato ai bambini

che aspettano trepidanti le uova

di cioccolato, la celebrazione

nata per onorare, secondo i

Cristiani, la risurrezione di Gesù,

così com’è descritta nel Nuovo

Testamento, lasciato il sepolcro

vuoto tre giorni dopo la sua

crocifissione. Una testimonianza

che della risurrezione, cristiana o

di qualsiasi altra religione possa

veicolare il messaggio, ci induce a

parlare e desidera stupirci, vuole

lasciare un segno.

Cade la domenica, e si tratta

naturalmente della Pasqua.

La parola deriva dal greco

pascha, ripreso dall'aramaico

pasah, il cui significato è “passare

oltre”, dunque un passaggio, un

cambiamento. La festività cristiana

mantiene importanti legami ed

anche alcune differenze con quella

ebraica, in tal senso. Nel caso

dei secondi, degli Ebrei, ricorda il

passaggio attraverso il mar Rosso

– seppure originariamente fosse

associata all'attività agricola, con

la raccolta dei primissimi frutti

della campagna –, fuggiti gli

schiavi dalle grandiose costruzioni

d’Egitto e rincorsa la liberazione,

grazie all’intervento di Mosé.

Ricorre, lo vediamo, un passaggio,

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pietra, che, rispetto a una

farina tipo "00" è fonte

di fibre, fonte di proteine

e conferisce un minor

apporto di carboidrati.

Una linea di farine dal

gusto inconfondibile e

dal profilo nutrizionale

esemplare, costituendo la

base per una dieta sana e

bilanciata.

la similitudine torna presente, proprio perché per i primi

si parlava del passaggio dalla morte alla vita di Gesù

Cristo risorto.

Altro simbolo della realtà terrena, o del ritorno ad essa,

lo troviamo guardando all’uovo pasquale. Dipingere

uova appare una tradizione molto diffusa e radicata nella

maggioranza dei culti, ma specialmente nelle chiese

ortodosse e cattoliche orientali, dove il rosso diventa il

colore predominante, sostituendosi al sangue di Cristo.

Il frutto del cambiamento, qui letteralmente deposto,

l’uovo che è origine ed è tondo, assomigliando ad una

sfera, rotondo come anche lo è il mondo, ha dunque

una storia antichissima, e affonda le sue radici nella

tradizione pagana: essendo sacra pure la vita, da qui

alla sacralità rappresentata il passo ci sembra davvero

breve. Uova di cioccolato e cartapesta, od ottenute da

sapienti ricette di pasticceria, conservano un’origine

più recente e meno prosaica, nonostante il coniglietto

a loro associato mantenga parecchi rimandi di stampo

sacrale, votato alla fecondità a causa della bravura – e di

una certa velocità – nel “generare prole”.

Il coniglio e la lepre sono altresì simboli di Eostre, la

primavera incarnata, altrimenti conosciuta coi nomi

di Ostara, Austra, e Eastre, ancora legata all’idea del

cambiamento portato dalla primavera – i festeggiamenti

in onore della signora cadevano intorno all’equinozio, il

21 marzo.

L’ipotesi viene suffragata dal fatto che una quantità

incredibile di lingue europee utilizza, in una forma o

nell'altra, la parola latina per easter e pascha. Allora,

entrambi i miti ci soddisfano? No, poiché alcuni studiosi

affermano quanto segue: la storia della Pasqua sarebbe

ben più vecchia, e prenderebbe spunto dalla leggenda

sumera di Damuzi e Inanna, marito e moglie, una sorta

di mito epico chiamato “La discesa di Inanna”.

Sia come sia, la Pasqua oggi commemora la principale

solennità del cristianesimo, anzi, racchiude in sé tutto

il suo mistero, e il cristianesimo ha ripreso i significati

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della Pasqua ebraica, questo resta assodato.

La data può variare di anno in anno, ma l’importante è

che cada nella domenica successiva al primo plenilunio

di primavera. Capita secondo giornate diverse, se

sbirciamo il calendario, almeno da quando le chiese

occidentali usano quello gregoriano al posto delle più

note scadenze da parte giuliana. La possiamo definire

una “festa mobile”. A livello globale, le celebrazioni

seguono il detto del “paese che vai, usanza che trovi”.

Campane, ghirlande fiorite, borse di denaro, una caccia

miracolosa, colombe e maschere a tema si discostano

dai miti originali, bizzarrie sotto alcuni aspetti, però

ciascuna legata dall’unico filo conduttore, la vita – e la

lotta per ottenerla, ogni volta più splendente – tornata di

stagione in stagione.

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Arredamento

Colorare i termosifoni

a cura di Sara Fornesi - Dott.ssa in Interior Design

30

Come è possibile trasformare un termosifone in un

elemento d’arredo? La risposta è semplice ed un trend del

momento, colorandolo!

In generale, esistono aziende che hanno già in catalogo

termoarredi colorati o realtà che producono soluzioni custom e

quindi realizzano il termoarredo nel colore che desideri.

Tuttavia, i caloriferi possono essere verniciati anche da noi; per

ottenere un risultato ottimale, il lavoro andrebbe svolto d’estate

e, se possibile, smontando il radiatore.

Prima di passare la vernice, pulire bene il calorifero e, se il

termosifone è arrugginito, sarebbe opportuno riportare la

verniciatura allo stato e poi applicare uno smalto antiruggine.

Consiglio: partire dai fianchi, colorare il retro e poi il resto.

Sempre meglio fare due passate e, tra la prima e la seconda,

dare una lieve carteggiata. Inoltre, è opportune scegliere bene

il tipo di vernice, poiché sarà applicata su una superficie che

subisce sbalzi di calore.

Ora sappiamo come può essere verniciato un calorifero, ma

che colore scegliere?

Il termosifone si trova in un punto focale della stanza, e non può

essere nascosto, la soluzione può essere quella di valorizzarlo,

scegliendo un colore che lo faccia risaltare.

Il risultato? Una macchia di colore in una scatola bianca.

Scegliere una tonalità che non solo porti luce, ma che venga

ripresa anche da altri dettagli della stanza.

Il contrasto sarà forte, ma contribuirà ad arricchire una stanza

caratterizzata da uno stile elegante e minimale.

Valorizzandolo il termosifone può diventare un elemento di

decoro, e, decidere di colorare anche i tubi può farlo diventare

una piccola opera d’arte.

Se ci troviamo in un ambiente raffinato, con colori dominanti

chiari o comunque neutri, per dare risalto al termosifone,

potremmo scegliere una tinta scura, come il nero, così che il

calorifero diventi il punto focale della stanza, l’elemento che

attira lo sguardo.

L’idea di rendere importante il termosifone non ci piace?

Possiamo seguire la strada opposta, ovvero mimetizzarlo.

Questo si può fare scegliendo di colorarlo nella stessa tonalità

delle pareti, che può essere tenue se la nostra volontà è

quella di rendere più ampio e luminoso l’ambiente in cui

il calorifero si trova; o una

tinta decisa, casomai in

contrasto con il bianco delle

altre pareti, creando così una

scatola di colore uniforme che

contribuisce a portare energia

e vivacità nella stanza.

Si può anche optare per il nero

per mimetizzare il calorifero.

Se, ad esempio, il termosifone

è incassato in una nicchia, può

essere colorato di nero, così

come il muro.

La scelta di colorare i

termosifoni, dunque, si può

adattare ad ogni tipo di casa e

di gusto, poiché, usando questo

escamotage, è possibile sia

valorizzare che mimetizzare

un elemento presente nelle

nostre case, ma non sempre

posizionato nel luogo può

adatto, da un punto di vista

estetico.

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Mercato Immobiliare

ASSOCIAZIONE PICCOLI

PROPRIETARI CASE

rubrica a cura di

Ramona Gris

Vice Segretaria Nazionale

e della

Segreteria Provinciale

della Spezia

Via Fiume, 85

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Cedolare secca per i contratti commerciali,

una vittoria dell’A.P.P.C.

38

Dal 1° gennaio di quest'anno il

regime fiscale della cedolare secca è

applicabile anche ai contratti di affitto

dei locali commerciali; mentre prima

potevano beneficiarne solo i locatori

(persone fisiche) di immobili ad suo

abitativo. Questa è una delle principali

novità introdotte dalla legge di bilancio

2019, dopo lunghe ed estenuanti

battaglie l’APPC Associazione Piccoli

Proprietari Case, porta a casa un

brillante risultato. Però il regime

agevolato è applicabile solo ai contratti

di affitto stipulati nel corso del 2019

ed esplica i suoi effetti per l'intera

durata del contratto. Nell'ambito delle

locazioni ad uso diverso dall'abitativo

la cedolare secca interessa le unità

immobiliari di categoria catastale

C/1 e le relative pertinenze locate

congiuntamente. L'esercizio è

"limitato" alle u.i. di superficie non

eccedente 600 metri quadrati. Nella

determinazione della metratura le

pertinenze non vanno computate.

Come nel caso delle locazioni ad

uso abitativo, possono optare per

la cedolare secca sulle locazioni

commerciali solo i locatori persone

fisiche, mentre nessun requisito è

previsto in capo agli inquilini.

La tassazione in cedolare secca per il

commerciale è pari al 21% del canone

annuo (il regime è più vantaggioso

per gli affitti di unità abitative locate

con contratti a canone agevolato per

famiglie, studenti universitari ed uso

transitorio, per i quali si applica nella

misura del 10% - per l'uso abitativo

invece a "canone libero 4+4" è prevista

l'aliquota 21%) e può applicarsi alle

nuove locazioni stipulate nel 2019.

Sono esclusi i contratti stipulati nel

2019 tra soggetti che per lo stesso

immobile avevano un contratto in corso

al 15 ottobre 2018, successivamente

risolto in anticipo rispetto alla naturale

scadenza.

L' Agenzia delle Entrate ha precisato

che per via dell'aggiornamento della

piattaforma di registrazione telematica,

al momento, i contratti di affitto con

esercizio della cedolare secca possono

essere registrati esclusivamente

presso gli uffici territoriali.

Mercato Immobiliare

NUBI FISCALI

ALL'ORIZZONTE

intervento

a cura del

Segretario

Generale Nazionale Appc

Dott. Flavio Maccione

La conflittualità permanente tra il Governo

Italiano e la Commissione Europea,

può indurre ad opinioni diverse circa la

giustezza delle due tesi contrapposte

(che si debbano espandere i consumi

per il nostro Governo; che non si debba

aumentare il debito per la Commissione

Europea). Invece non è un’opinione, purtroppo,

la non buona accoglienza che i

mercati paiono aver riservato alla manovra

finanziaria italiana. Questa situazione

non promette nulla di buono per la proprietà

immobiliare. Se le stime di crescita

dovessero risultare sbagliate per eccesso,

e se il deficit dovesse sforare le previsioni

a causa della attuazione delle promesse

elettorali delle due forze politiche

che compongono il governo, nella mente

di qualcuno dei leaders attuali potrebbe

nascere l’idea di una via di fuga fiscale.

Non è un caso se sulla stampa hanno già

iniziato a circolare ipotesi di tassazione

patrimoniale.

Se questo scenario si avverasse, e speriamo

che non sia così, paradossalmente

si verificherebbe un aggravamento della

pressione fiscale e non la riduzione festosamente

annunciata.

Sarebbe un grave e ingiusto danno per

milioni di piccoli proprietari immobiliari,

che pensavano di essersi lasciati alle

spalle le imposte sulla prima casa, e che

invece potrebbero tornare ad essere la

preda preferita dei cacciatori di denaro

pubblico (come sparare ad un canarino

in gabbia). Ma non solo. Temiamo che un

inasprimento della tassazione (sia sul

patrimonio che sui redditi) produrrebbe

l’effetto ben più pernicioso di deprimere

maggiormente l’attività edilizia e di

conseguenza di concorrere a frenare la

crescita del Paese. È prevedibile, in tal

caso, un effetto deprimente della tassazione

molto più incidente dell’effetto

positivo che si pensa possa derivare dal

sostegno ai consumi che dovrebbero apportare

pensioni e reddito di cittadinanza.

Ovviamente noi ci auguriamo che il Governo

non abbia sbagliato i suoi conti, e

che perciò non si renda necessaria alcuna

manovra straordinaria fiscale. Ma chi

deve, faccia il possibile e l’impossibile,

rilegga e verifichi, per scongiurare un

siffatto scenario, e quindi adotti gli opportuni

correttivi finanziari prima di arrivare

al limite della scelta di aggravare

la tassazione sulle case. Una siffatta misura,

quale che sia il colore del Governo,

vedrebbe inevitabilmente l’APPC sulle

barricate.

39

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i piani. Al piano seminterrato troviamo un ampia

taverna oltre ad un bagno ed una cantina; al Piano

Rialzato si articola la zona giorno suddivisa in salone

con cucina a vista, una comoda veranda attrezzata

con cucina, oltre ad una camera ed un bagno; al

Piano Primo si trova la zona notte con una camera

matrimoniale, una cameretta/studio, un bagno oltre

a balconi. Esternamente troviamo il terreno a larghe

piane piantumato ad ulivi completamente recintato

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interna si accede al Piano Terra dove troviamo un

soggiorno con cucinotto e 2 porticati con accesso al

giardino privato di 150 mq.; al Piano Superiore con

altezze regolari si ha la zona notte suddivisa in una

camera matrimoniale con terrazza una cameretta

ed il bagno finestrato con doccia e sanitari sospesi.

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45

APPARTAMENTO

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APPARTAMENTO


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BIGLIETTERIA TEATRO CIVICO LA SPEZIA, via Fazio 45 e via Carpenino.

Da lunedì a sabato ore 8:30-12:00, mercoledì anche 16:00-19:00.

TELEFONO: 0187.727521 WEB: teatrocivico.it EMAIL: info@teatrocivico.it

28 FEBBRAIO - 01 MARZO 2019 ORE 20.45

I MISERABILI

Di Victor Hugo

Teatro Stabile Del Friuli Venezia Giulia, CTB Centro Teatrale

Bresciano, Teatro De Gli Incamminati

con Alessandro Albertin, Silvia Altrui, Filippo Borghi,

Romina Colbasso, Emanuele Fortunati, Ester Galazzi,

Andrea Germani, Riccardo Maranzana, Francesco

Migliaccio, Jacopo Morra, Maria Grazia Plos, Valentina

Violo

24 MARZO 2019 ORE 18.00

CIN CI LA'

Operetta in due atti di Carlo Lombardo e Virgilio Ranzato

Gamp Srl, Compagnia Teatro Musica Novecento

con Silvia Felisetti (Cin Ci Là), Alessandro Brachetti (Petit

Gris), Elena Rapita (Myosotis), Antonio Colamorea (Ciclamino),

Fulvio Massa (Principe Fon Kì), Marco Falsetti

(Blum), Nicolò Prestigiacomo (Blim)

12 APRILE 2019 ORE 20.45

LA TRAVIATA DELLE CAMELIE

Marguerite e Violetta:

Donne sull’orlo di una crisi respiratoria

David Riondino e Dario Vergassola

con Beibei Li (soprano), Fabio Battistelli (clarinetto), Augusto

Vismara (violino), Riviera Lazeri (violoncello)

12 MARZO 2019 ORE 20.45

IL PADRE

Di Florian Zeller

Regia di Piero Maccarinelli

con Alessandro Haber e Lucrezia Lante Della Rovere

e con Paolo Giovannucci, Daniela Scarlatti,

Ilaria Genatiempo, Riccardo Floris

26-27 MARZO 2019 ORE 20.45

I FRATELLI KARAMAZOV

di Fëdor Dostoevskij

regia di Matteo Tarasco

Compagnia Mauri Sturno,

Fondazione Teatro della Toscana

con Glauco Mauri e Roberto Sturno

e con Giulia Galiani, Alice Giroldini, Paolo Lorimer, Laurence

Mazzoni, Luca Terracciano, Pavel Zelinskiy

13 APRILE ORE 21.00

REVOLUTION – THE BEATLES MUSICAL

1969-2019 Abbey Road Celebration

The Beatbox

Velvet Live, Società dei Concerti Onlus,

Sun Music Management

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20 MARZO 2019 ORE 21.00

IL RIGORE CHE NON C'ERA

Artificio23, Imarts

Federico Buffa

con Marco Caronna, Jvonne Giò, Alessandro Nidi

02 APRILE 2019 ORE 20.45

LA BISBETICA DOMATA

di William Shakespeare

adattamento e traduzione Angela Demattè

regia di Andrea Chiodi

LuganoInScena

con Angelo Di Genio, Ugo Fiore, Tindaro Granata, Igor

Horvat, Christian La Rosa, Walter Rizzuto, Rocco Schira,

Massimiliano Zampetti

16 APRILE 2019 ORE 21.00

THE SWINGLES

organizzazione Fondazione Carispezia

musiche di Corelli, Bach, Tallis, Piazzolla, The Beatles,

Simon and Garfunkel

17 APRILE 2019 ORE 21.00

STATION TANGO

22 MARZO 2019 ORE 10.00

MARCO POLO E IL VIAGGIO DELLE MERAVIGLIE

tratto da Il Milione di Marco Polo

Fondazione Teatro Ragazzi e Giovani Onlus Torino

Show di tango argentino per 8 danzatori e 7 musicisti

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organizzazione Società dei Concerti Onlus

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