2010_01 (PDF) - Orizzonte
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anno 5 - numero 1<br />
gennaio/febbraio <strong>2<strong>01</strong>0</strong><br />
Nr. Iscrizione 45/2006<br />
R.P. Tribunale di Perugia <strong>01</strong>/08/06<br />
www.rivistaorizzonte.com<br />
redazione@rivistaorizzonte.com<br />
Editore<br />
Innovazione S.r.l.<br />
Via Garibaldi, 93<br />
06063 Magione (PG)<br />
Tel. 075-8472263<br />
Fax 075-8478170<br />
Ufficio Pubblicità<br />
info@innovazione2006.com<br />
Direttore Responsabile<br />
David Mariotti Bianchi<br />
Redazione<br />
orizzonte@sifa.it<br />
Collaboratori<br />
ANAG<br />
Giorgio Apostoli<br />
Ennio Baccianella<br />
Erica Battellani<br />
Enrico Bertoli<br />
Antonio Boco<br />
Paolo Braconi<br />
Mario Clelio Corradi<br />
Giancarlo Ferraris<br />
Gianna Ferretti<br />
Massimo Infarinati<br />
Alessia Malloni<br />
Aldo Neri<br />
Stefano Passeri<br />
Andrea Pioppi<br />
Alessandro Sorci<br />
Università dei Sapori<br />
Massimo Valeri<br />
On.le Luca Zaia<br />
Partner Editoriale<br />
SIFA S.r.l.<br />
Via Pievaiola, 45<br />
Perugia<br />
Stampa<br />
Grafiche Benucci S.r.l.<br />
Perugia<br />
SU QUESTO<br />
I N T H I S I S S U E<br />
NUMERO<br />
EDITORIALE<br />
SETTE Il Prosciutto: un’eccellenza italiana<br />
FOCUS<br />
OTTO Gli Appuntamenti dedicati al prosciutto<br />
Redazione<br />
NOVE Prosciutto Toscano DOP<br />
Aldo Neri, Presidente Consorzio Prosciutto Toscano DOP<br />
UNDICI La Battaglia contro l’Agropirateria<br />
On.le Luca Zaia, Ministro delle Politiche Agricole<br />
Alimentari e Forestali<br />
TREDICI Coldiretti: commercializzazione,<br />
contraffazione e mercato del prosciutto<br />
Giorgio Apostoli, Responsabile Zootecnia Coldiretti<br />
QUATTORDICI Il prosciutto: la lavorazione<br />
Stefano Passeri<br />
SEDICI Allevamento allo stato brado e<br />
allevamento intensivo<br />
Mario Clelio Corradi e Stefano Passeri<br />
DICIOTTO I presidi Slow Food<br />
Erica Battellani<br />
DICIANNOVE I grandi prosciutti in Italia e in Europa<br />
Erica Battellani<br />
VENTIDUE Il prosciutto cotto<br />
Mario Clelio Corradi<br />
VENTITRE Non solo suino<br />
Massimo Infarinati<br />
VENTICINQUE Ad ogni prosciutto il vino giusto<br />
Antonio Boco<br />
VENTISEI Perna e perexsuctus: il prosciutto nella storia<br />
Paolo Braconi<br />
VENTOTTO Prosciutto: qualità e proprietà nutrizionali<br />
Enrico Bertoli e Gianna Ferretti<br />
SPAZIO ALLE REGIONI<br />
TRENTADUE Il Lazio<br />
Erica Battellani<br />
TRENTASEI La Toscana<br />
Giancarlo Ferraris<br />
TRENTOTTO Le Marche<br />
Alessia Malloni<br />
QUARANTA L’Umbria<br />
Antonio Boco<br />
RUBRICHE<br />
QUARANTATRE Formazione<br />
Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa e Acquaviti<br />
QUARANTAQUATTRO Formazione<br />
Università dei Sapori<br />
QUARANTASEI La parola agli esperti<br />
Massimo Valeri, Alessandro Sorci<br />
QUARANTASETTE IL MONDO CANCELLONI
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