Le catalogue de produits Fischer 31 | Groupe 10 | Annexes techniques, Tableaux, Logiciels

tableaux/diagrammes

tableaux/diagrammes Besoins en froid pour chambres froides et de congélation Évaluation Les tableaux suivants permettent d’évaluer la demande en froid nécessaire en chambres froides et de congélation. Les données de sortie prisent pour base, se trouvent en bas de chaque tableau. Il s’agit de valeurs indicatives et non contractuelles. Nous effectuons sur requête, dans le cadre du traitement des commandes, les calculs correspondants à votre cas d’application. N’hésitez pas à vous adresser à nous ! Chambre froide +2 °C Chambre de congélation-15 °C Chambre de congélation-25 °C Dim. int. chambre Volume Puissance L×l×H chambre évaporateur [m] [m³] [W] 1,05x1,45x2,0 3,0 700 1,05x1,85x2,0 3,9 770 1,45x1,45x2,0 4,2 800 1,45x1,85x2,0 5,4 915 1,45x2,25x2,0 6,5 1000 1,85x1,85x2,2 7,5 1100 1,85x2,25x2,2 9,2 1140 2,25x2,25x2,2 11,1 1230 2,25x2,65x2,2 13,1 1420 2,25x3,05x2,4 16,5 1620 2,65x3,05x2,4 19,4 1720 2,65x3,45x2,4 22,0 1840 3,05x3,85x2,4 28,2 2100 3,05x4,25x2,8 36,3 2360 3,05x5,05x2,8 43,1 2910 3,45x5,45x2,8 52,6 3210 3,45x7,05x2,8 68,1 3670 Données de sortie : Condition milieu extérieur +30°C; 60% H.r. Isolation mousse rigide de polystyrène extrudée Épaisseur d’isolation 75 mm Quantité journalière 16 kg/m³d Réfrigération de marchandises environ 6 K Capacité thermique spécifique 3,6 kJ/kgK Eclairage 10 W/m² Temps de marche machine frig. 16 h/d Dim. int. chambre Volume Puissance L×l×H chambre évaporateur [m] [m³] [W] 1,05x1,45x2,0 3,0 760 1,05x1,85x2,0 3,9 820 1,45x1,45x2,0 4,2 920 1,45x1,85x2,0 5,4 980 1,45x2,25x2,0 6,5 1080 1,85x1,85x2,2 7,5 1160 1,85x2,25x2,2 9,2 1320 2,25x2,25x2,2 11,1 1440 2,25x2,65x2,2 13,1 1540 2,25x3,05x2,4 16,5 1700 2,65x3,05x2,4 19,4 1820 2,65x3,45x2,4 22,0 1960 3,05x3,85x2,4 28,2 2240 3,05x4,25x2,8 36,3 2490 3,05x5,05x2,8 43,1 3050 3,45x5,45x2,8 52,6 3370 3,45x7,05x2,8 68,1 3990 Données de sortie : Condition milieu extérieur +30°C; 60% H.r. Isolation mousse rigide de polystyrène extrudée Épaisseur d’isolation 75 mm Quantité journalière 16 kg/m³d Réfrigération de marchandises environ 6 K Capacité thermique spécifique 1,8 kJ/kgK Eclairage 10 W/m² Temps de marche machine frig. 18 h/d Résistance de dégivrage 1/24 de demande en froid journalière Rauminnenmaße Volume Puissance L×l×H chambre évaporateur [m] [m³] [W] 1,05x1,45x2,0 3,0 850 1,05x1,85x2,0 3,9 920 1,45x1,45x2,0 4,2 960 1,45x1,85x2,0 5,4 1130 1,45x2,25x2,0 6,5 1220 1,85x1,85x2,2 7,5 1310 1,85x2,25x2,2 9,2 1370 2,25x2,25x2,2 11,1 1490 2,25x2,65x2,2 13,1 1590 2,25x3,05x2,4 16,5 1770 2,65x3,05x2,4 19,4 1890 2,65x3,45x2,4 22,0 2030 3,05x3,85x2,4 28,2 2300 3,05x4,25x2,8 36,3 2840 3,05x5,05x2,8 43,1 3110 3,45x5,45x2,8 52,6 3430 3,45x7,05x2,8 68,1 4060 Données de sortie : Condition milieu extérieur +30°C; 60% H.r. Isolation mousse rigide de polystyrène extrudée Épaisseur d’isolation 100 mm Quantité journalière 16 kg/m³d Réfrigération de marchandises environ 6 K Capacité thermique spécifique 1,8 kJ/kgK Eclairage 10 W/m² Temps de marche machine frig. 18 h/d Résistance de dégivrage 1/24 de demande en froid journalière Demande de froid générale pour chambres froides en kJ/m³ jour, lors d'épaisseur d’isolation normale et d'température ambiante de +25 à +30°C. Temp. Volume de chambre [m³] [°C] 10 - 20 25 - 40 45 - 100 > 100 Antichambre : tout type de produits alimentaires +6 à +8 2900 2500 - - Chambre principale : tout type de produits alimentaire +2 à +4 4000 3550 - - Chambre froide : boissons en bouteilles +5 à +7 3150 2700 - - Antichambre froide : viande +6 à +8 2700 2500 2300 2100 Chambre froide principale : viande +2 à +4 4000 3550 3350 3150 Chambre froide principale : viande 0 à +2 4200 3800 3550 3350 Chambre de saumurage +6 à +8 2100 1900 1700 1450 Chambre de congélation : viande -10 à -12 8400 7550 7100 6700 Entrepôt : viande congelée -6 à -8 5900 5000 4600 4200 Temp. Volume de chambre [m³] [°C] 10 - 20 25 - 40 45 - 100 > 100 Chambre de congélation : gibier et volailles surgelés -10 à -12 8000 7100 6700 6300 Entrepôt : pour gibier et volailles surgelés -8 à -10 5900 5000 4600 4200 Chambre froide : beurre +2 à +4 3350 3150 2900 - Chambre froide : lait +2 à +4 3150 2700 2500 - Chambre froide : bière +5 à +7 3150 2700 2500 - Chambre froide : vin +6 à +10 2700 2500 2100 1900 Chambre froide : fromage 0 à +2 3800 3550 3350 2900 Chambre froide : œufs 0 à +1 3350 2900 2700 2500 Chambre froide : légumes +2 à +4 3350 2900 2700 2500 Demande de froid pour meubles frigorifiques (valeurs indicatives et non contractuelles en Watt pour température ambiante de +25 °C Congélateurs -18 °C/ -20 °C Comptoirs surgelés -15 °C Comptoirs réfr. +6 / +8 °C Temp. évaporation -30 °C Temp. évaporation -25 °C Temp. évaporation -10 °C 100 Litres - 115 Watt 200 Litres - 320 Watt 1,0 m Long. - 350 Watt 150 Litres - 140 Watt 600 Litres - 650 Watt 1,5 m Long. - 470 Watt 200 Litres - 160 Watt 800 Litres - 800 Watt 2,0 m Long. - 580 Watt 300 Litres - 220 Watt 1000 Litres - 980 Watt 2,5 m Long. - 700 Watt Informations fournies sous toutes réserves Congélateurs -18 °C/ -20 °C Comptoirs surgelés -15 °C Comptoirs réfr. +6 / +8 °C Temp. évaporation -30 °C Temp. évaporation -25 °C Temp. évaporation -10 °C 400 Litres - 270 Watt 1500 Litres - 1300 Watt 3,0 m Long. - 810 Watt 500 Litres - 330 Watt 2000 Litres - 1700 Watt 4,0 m Long. - 1050 Watt 600 Litres - 390 Watt 5,0 m Long. - 1280 Watt 1000 Litres - 680 Watt Informations fournies sous toutes réserves Veuillez prendre en note que seules les conditions de livraison générales actuelles de Fischer sont valables. Nous vous les envoyons volontiers sur demande. Vous avez également la possibilité de les consulter sur notre site www.kaeltefischer.ch. [ 1039 ]

Catalogue fischer N° 30 tableaux/diagrammes Entreposage de produits réfrigérés Produits Temp. Humidité Durée Point de Capacité Capacité Chaleur Chaleur Remarques réfrigérés entrepôt relative d’entreposage congélation therm. spécifique therm. spécifique solidification respiration le plus haut avant solidification après solidification [°C] [%] [°C] [kJ/kg K] [kJ/kg K] [kJ/kg] [kJ/kg d] Viande et produits à base de viande Lard - frais +1/-4 85 2 - 6 semaines -2,0 1,53 1,10 68 - congelé -18 90-95 4 - 6 semaines Beefsteak - frais 0/-1 88-92 1 - 6 semaines -2,0 3,20 1,67 231 - congelé -18 90-95 9 - 12 semaines Jambon - frais 0/+1 85-90 7 - 12 jours -2,0 2,53 1,46 167 - congelé -18 90-95 6 - 8 mois Agneau - frais 0/+1 85-90 5 - 12 jours -2,0 3,00 1,86 216 - congelé -18 90-95 8 - 10 mois Saindoux +7 90-95 4 - 8 mois -2,0 2,09 1,42 210 -18 90-95 12 - 14 mois Foie - congelé -18 90-95 3 - 4 mois -2,0 Porc - frais 0/+1 85-90 3 - 7 jours 2,13 1,30 128 - congelé -18 90-95 4 - 6 mois Volaille - frais 0 85-90 1 semaine -2,7 3,30 1,76 246 - congelé -18 90-95 6 - 8 mois Lapin - frais 0/+1 90-95 1 - 5 jours -2,7 3,10 1,67 228 - congelé -18 90-95 2 - 6 mois Charcuterie - frais 0/+1 85-90 3 - 12 jours -2,0 3,72 2,34 216 - congelé -18 90-95 2 - 6 mois Veau - frais 0/+1 90-95 5 - 10 jours -2,0 3,08 1,67 223 - congelé -18 90-95 8 - 10 mois Poissons Poissons - frais +0.6/+2 90-95 5 - 15 jours -2,2 3,26 1,74 245 - fumés +4/+10 50-60 6 - 8 mois -2,2 2,93 1,63 213 - saumurés -2/-1 75-90 4 - 8 mois -2,2 3,18 1,72 232 - congelé -18 90-95 6 - 12 mois -2,2 1,74 245 Coquillages - frais -1/-0.5 85-95 3 - 7 jours -2,2 3,62 277 - congelé -18/-29 90-95 3 - 8 mois -2,2 1,88 277 Légumes Artichaut -1/0 90-95 1 - 2 semaines +1,0 3,64 1,88 280 Asperge 0/+2 95 2 - 3 semaines -0,5 3,94 2,00 312 11,10 ultra-sensible Haricots verts +4/+7 90-95 7 - 10 jours -0,7 3,81 1,97 298 11,60 Betterave 0 95 3 - 5 mois -1,0 3,77 1,92 293 3,10 Brocoli 0 90-95 10 - 14 jours -0,6 3,85 1,97 302 8,70 moins sensible Choux de Bruxelles 0 90-95 3 - 5 semaines -0,8 3,68 1,93 284 6,70 Chou 0 90-95 3 - 4 mois -0,9 3,94 1,97 307 1,40 Carotte 0 90-95 4 - 5 mois -1,4 3,76 1,93 293 2,40 Chou-fleur 0 90-95 2 - 4 semaines -0,8 3,89 1,97 307 4,50 Céleris 0 90-95 2 - 3 mois -0,5 3,98 2,00 314 1,90 moins sensible Maïs 0 90-95 4 - 8 jours -0,5 3,31 1,76 246 10,80 Concombre +7/+10 90-95 10 - 14 jours -0,5 4,06 2,05 319 ultra-sensible Chicorée 0 90-95 2 - 3 semaines -0,6 3,94 2,00 307 Ail - sec 0 65-70 6 - 7 mois -0,8 2,89 1,67 207 Poireau 0 90-95 1 - 3 mois -0,7 3,68 1,93 293 Salade 0 95 2 - 3 semaines -0,1 4,02 2,00 316 3,90 moins sensible Melon +2/+4 85-90 5 - 15 jours -1,1 3,89 2,00 307 1,50 Melon miel +7/+10 85-90 3 - 4 semaines -0,9 3,94 2,00 307 1,20 Pastèque +4/+10 80-85 2 - 3 semaines -0,4 4,06 2,00 307 Champignons de Paris 0 90 3 - 4 jours -0,9 3,89 1,97 302 7,20 Olives - fraîches +7/+10 85-90 4 - 6 semaines -1,5 3,35 1,76 251 1,00 Oignon 0 65-70 1 - 8 mois -0,8 3,77 1,93 288 1,00 peu sensible Petits pois 0 90-95 1 - 3 semaines -0,6 3,31 1,76 246 9,60 peu sensible Poivre +7/+10 90-95 2 - 3 semaines -0,7 3,94 1,97 307 3,14 ultra-sensible Pommes de terre nouvelles +10/+13 90 -0,6 3,56 1,84 270 3,00 Pommes de terre +3/+10 90 -0,6 3,43 1,80 258 1,80 ultra-sensible Rhubarbe 0 95 2 - 4 semaines -0,9 4,02 2,00 312 Épinard 0 90-95 10 - 14 jours -0,3 3,94 2,00 307 11,10 Tomates - vertes +13/+21 85-90 1 - 3 semaines -0,5 3,98 2,00 312 7,20 - mûres +7/+10 85-90 4 - 7 jours -0,5 3,94 2,00 312 4,30 ultra-sensible Navet 0 90-95 4 - 5 mois -1,0 3,89 1,97 302 2,20 [ 1040 ] Veuillez prendre en note que seules les conditions de livraison générales actuelles de Fischer sont valables. Nous vous les envoyons volontiers sur demande. Vous avez également la possibilité de les consulter sur notre site www.kaeltefischer.ch.