Le catalogue de produits Fischer 31 | Groupe 10 | Annexes techniques, Tableaux, Logiciels

tableaux/diagrammes

tableaux/diagrammes Entreposage de produits réfrigérés Produits Temp. Humidité Durée Point de Capacité Capacité Chaleur Chaleur Remarques réfrigérés entrepôt relative d’entreposage congélation therm. spécifique therm. spécifique solidification respiration le plus haut avant solidification après solidification [°C] [%] [°C] [kJ/kg K] [kJ/kg K] [kJ/kg] [kJ/kg d] Produits laitiers Beurre 0/+4 80-85 -5,6 1,38 1,05 53 Beurre - congelé -18 70-85 -5,6 1,38 1,05 53 Fromage -1/-2 65-70 -1,7 2,10 1,30 126 Crème -18 - 3,27 1,76 242 Crème glacée -18 - 2,93 1,63 207 Lait - pasteurisé +0,6 - -0,6 3,77 2,51 290 - condensé +4 - 1,75 - 93 - stérilisé U.H.T. *RT - 3,01 - 246 Lait entier +7/+13 faible - 0,92 - 9,3 Lait écrémé +7/+13 faible - 0,92 - 9,3 Œufs - cuits -2/0 85-90 -2,2 3,05 223 - frais 0 - -2,2 1,76 246 Fruits Pommes +2/+4 90 1 - 6 mois -1,5 3,64 1,88 281 1,92 Abricots -0,6/0 90 1 - 2 semaines -1,0 3,68 1,92 284 Avocats +7/+13 85-90 2 - 4 semaines -0,3 3,01 1,67 219 25,60 ultra-sensible Bananes +13/+15 90 5 - 10 jours -0,8 3,35 1,76 251 ultra-sensible Baies noires -0,6/0 95 3 jours -0,8 3,68 1,92 284 Cerises -0,6/0 90-95 2 - 3 semaines -1,8 3,64 1,88 280 1,80 Noix de coco 0/+2 80-85 1 - 2 mois -0,8 2,43 1,42 156 Airelles rouges +2/+4 90-95 2 - 4 mois -0,8 3,77 1,93 288 1,10 moins sensible Cassis -0,6/0 90-95 10 - 14 jours -1,0 3,68 1,88 280 Dattes - sèches -18 od. 0 > 75 6 - 12 mois -15,7 1,51 1,08 67 Figues - sèches 0/+4 50-60 9 - 12 mois 1,63 1,13 80 Groseilles à maquereau -0,5/0 90-95 2 - 4 semaines -1,1 3,77 1,93 293 Pamplemousse +10/+16 85-90 4 - 6 semaines -1,1 3,81 1,93 293 3,60 moins sensible Raisins -1/0 85-90 1 - 6 mois -2,2 3,60 1,84 270 0,40 moins sensible Citrons +14/+16 86-88 1 - 6 mois -1,4 3,81 1,93 295 4,24 ultra-sensible Oranges 0/+9 85-90 3 - 12 semaines -0,8 3,77 1,92 288 1,68 moins sensible Pêches -0,5/0 90 2 - 4 semaines -0,9 3,77 1,92 288 1,34 moins sensible Poires -1,7/-1 90-95 2 - 7 semaines -1,5 3,60 1,88 274 0,93 moins sensible Ananas vert +10/+13 85-90 3 - 4 semaines -1,0 3,68 1,88 283 mûr +7,2 85-90 2 - 4 semaines -1,1 3,68 1,88 283 Prunes -0,5/0 90-95 2 - 4 semaines -0,8 3,68 1,88 274 0,64 moins sensible Framboises -0,5/0 90-95 2 - 3 jours -0,6 3,56 1,86 284 5,47 Fraises -0,5/0 90-95 5 - 7 jours -0,8 3,85 1,76 300 3,78 Mandarines 0/+3 85-90 2 - 4 semaines -1,0 3,77 1,93 290 Diverses denrées Bière +12 - 3 - 6 semaines -2,2 3,85 300 Pain -18 4 - 6 mois 2,93 1,42 115 Miel > +10 1 an 1,46 1,10 60 Houblon -1,6/0 50-60 plusieurs mois Glace -4 80 - 1,29 Champignons +1,1 75-80 8 mois Graines 0/+4 75-80 2 semaines Plantes 0/+2 85-90 3 - 6 mois Huile pour assaisonnement +2,0 1 an Margarine +2,0 60-70 1 an 1,34 1,05 51 *RT = température ambiante Informations fournies sous toutes réserves Veuillez prendre en note que seules les conditions de livraison générales actuelles de Fischer sont valables. Nous vous les envoyons volontiers sur demande. Vous avez également la possibilité de les consulter sur notre site www.kaeltefischer.ch. [ 1041 ]

Catalogue fischer N° 30 tableaux/diagrammes Entreposage de produits réfrigérés Conditions d'entreposage d'autres produits à réfrigérer Produit à réfrigérer Température [°C] Humidité rel. [%] Plantes et fleurs Fraisiers -2/-3 85 Lilas et fleurs de mai -4/-6 80 Lys et glaïeuls -4 80 Roses 0 90 Boutures -1/-3 - Funkia, Spirea -4/-6 - Hortensia -2/-3 - Tabac, contre les parasites -4/-10 Fleurs coupées +2 85 Fougères -2 - Églantines 0 - Fourrures et laines Cocons de vers à soie, entreposés vivants 0/+4 Cocons de vers à soie, à tuer -15/-20 - Plumes -2/+2 - Fourrures -2/+2 90 Laines +2/+5 80 Peaux +1/+2 95 Pain, farine et autres Pain +8/+10 - Pain (afin d'éviter le pain rassis)) -25/-30 - Farine +2/+4 - Miel +7/+10 - Pâtes +8/+10 - Pâtisserie +6/+8 - Entrepôts de chocolat +4/+6 - Produit à réfrigérer Température [°C] Humidité rel. [%] Flocons d’avoine +6 - Blé noir +6 - Céréales, sèches +7 - Sirop d’érable +7 - Vins et jus Vins du Rhin et de Moselle +6/+10 - Vins de Bordeaux et Bourgogne +10/+14 - Vins capiteux +10/+18 - Cidre 0/+1 - Moût de raisin 0/+1 90 Sirop +7 - Eau-de-vie +3 - Divers Chambres froides de restauration +2/+4 80-85 Présentoirs +6/+8 - Chambre de durcissement : crème glacée -25/-30 - Entrepôts de glace artificielle -4/-6 - Conservateur de crème glacée -8/-12 - Patinoire artificielle +15 - Patinoire artificielle, glace elle-même -5 - Bateaux de guerre, soutes à munitions +30/+38 - Chambre de déshabillage de cadavre +10 - Chambre de cadavre -5 - Casiers de congélation de cadavre -20 - Salle d'exposition de cadavre -5/0 - Livres en bibliothèques +18/+24 55-65 Vos notes Produit à réfrigérer Température Humidité Durée Point de Capacité Capacité Chaleur Chaleur Remarques entrepôt relative d’entreposage congélation therm. spécifique therm. spécifique solidification respiration le plus haut avant solidification après solidification [°C] [%] [°C] [kJ/kg K] [kJ/kg K] [kJ/kg] [kJ/kg d] [ 1042 ] Veuillez prendre en note que seules les conditions de livraison générales actuelles de Fischer sont valables. Nous vous les envoyons volontiers sur demande. Vous avez également la possibilité de les consulter sur notre site www.kaeltefischer.ch.