STEAKS VOM ROSTBRATEN – RIB EYE Der Rostbraten ist unter seinem Synonym „Rib Eye“ ein Weltstar. Als Steak oder auch als „Rib Roast bone in“ – also ein ganzer Braten mit Knochen – schlägt er in Sachen Beliebtheit jedes andere Teilstück, ganz besonders aber bei Grill-Enthusiasten. Denn seine großzügige Marmorierung und seine mürbe Fleischstruktur machen das Rib Eye auf dem Rost oder der Plancha nahezu unschlagbar. Es verzeiht auch übertriebene Gartemperaturen, entwickelt wunderbare Röstaromen und ist selbst „well done“ noch saftig. Und wenn das Rib Eye von der Kalbin stammt, werden diese guten Eigenschaften noch einmal verstärkt. 70 71
