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Fleischguide Schwein „Von Schopf bis Fuß“

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KARKASSE TEILSTÜCKE 8 1

KARKASSE TEILSTÜCKE 8 1 Lungenbraten (Filet) 6 7 4 5 KARREE 2 Karree 3 Schopfbraten 4 Kaiserteil (Schale) 1 SCHLÖGEL 5 Nuss 6 Fricandeau 2 13 7 Schlussbraten 8 Hintere Stelze 9 Dicke Schulter SCHULTER 10 Dünne Schulter 9 12 11 Vordere Stelze 3 10 11 BAUCH 12 Brust 13 Bauchfleisch 28 29