Wandelkrant Nr. 27

Wolven, wilde katten en

Wolven, wilde katten en everzwijnen zwerven hier rond, roofvogels als havik- en steenarend zweven boven de boomtoppen en op de bodem leven diverse soorten slangen. Als Tina weer achter het stuur zit, rijden we door San Luca. Berucht vanwege de ‘Ndrangheta’, een van de machtigste criminele organisaties ter wereld. De door bloedbanden verbonden leden vergaderen ieder jaar in het geheim in het Santuario della Madonna di Polsi, een abdij die hier bij San Luca ligt. Vroeger verdiende de Calabrese maffia zijn geld vooral met afpersing en ontvoeringen, zoals Paul Getty jr. Inmiddels wordt het geld verdiend in Amsterdam, Londen, New York en Parijs met de internationale cocaine- en wapenhandel. De kans op een confrontatie is dus groter op De Vlasmarkt in Gent dan op de Via Kennedy in San Luca… Waar je overigens niet omheen kunt, is de Panda. Stokoude, verkleurde exemplaren van deze Fiat-hit rijden nog altijd zonder problemen en vaak volgeladen over de landerijen en bergweggetjes. Zo passeren we er ook weer vele in de Vallei van de Grote Stenen op weg naar de Pietra Cappa, de grootste monopoliet van Europa. Niet zo omvangrijk – ongeveer 80 x 80 meter - als Ayers Rock in Australie, maar bijna net zo imponerend. Tina weet een pad dat ons naar de eenzame rots brengt en vertelt onderweg dat hier onder de oppervlakte gesteente is gevonden dat honderden miljoenen jaren oud is. Om die reden staat deze vallei op de lijst van Unesco om uitgeroepen te worden tot Nationaal Park. Terwijl slechtvalken rond de monoliet zweven, verlaten we de vallei op weg naar de Tyrreense kust waar de mooie badplaatsen liggen. Calabrië heeft een schitterende kust. Typische Calabrese gerechten zijn zeppole alla nduija (oliebolletjes met pikante vleesragout) en het herdersgerecht priatorio dat is gemaakt van ei met tomatensaus en peperoncino. Uiteraard wordt alles gebakken en gebraden in de olijfolie. Calabrie staat vol olijfgaarden, waar de olie door de boeren zelf wordt geperst. Als u weet dat van 10 kilo handgeplukte olijven 1 liter olie wordt geperst begrijpt u dat alleen die olie een gecertificeerd keurmerk mag dragen. De flessen hebben een label met een QR-code waarmee je directe informatie krijgt over de herkomst. Als u gele olijfolie koopt, is het olie van olijven die in augustus zijn geperst, de donkere olijfolie is van olijven die in december zijn geplukt.