thema [ Erlebnis Salzburg ] Der Genuss hat im Mandlberggut in Radstadt vielerlei Facetten – vom Naturerlebnis über Speisen aus regionalen Produkten bis zu natürlichen Pflegeprodukten sowie Spezialitäten aus der Dachstein-Destillerie und Whisky- oder Gin-Besonderheiten. Mandlberggut – das Vorzeigegut für gelebte Leidenschaft Am Anfang stand die Landwirtschaft – dies gilt besonders für das Mandlberggut im Salzburger Land. Zur vielfältigen Manufaktur herangewachsen nennt Familie Warter mittlerweile ein gemütliches Kaffeehaus mit Terrasse, einen Hofladen, eine Latschen- und Zirbenkieferbrennerei und die Dachstein-Destillerie ihr eigen. Gekennzeichnet durch viel Liebe zu natürlichen Rohstoffen, nachhaltige Produktion und die hohe Qualität der vielfältigen, regionalen Produkte und Lebensmittel erbringt das herzlich einladende Mandlberggut wahre Vorzeigeleistungen in vielerlei Hinsicht. i Kontakt: Mandlberggut Dachstein Mandlbergweg 11 A-5550 Radstadt tel: +43 6454 7660 mail: info@ mandlberggut.com hren Anfang nimmt die Geschichte des Familienbetriebs im Jahr 1690, als das Stammhaus, welches heute als Selbstversorger-Bauernhaus für 6 bis zu 20 Gästen fungiert, in den Besitz der Familie Warter übergeht und als Bauernhof geführt wird. Seit 1998 liegen die Geschicke des Mandlbergguts in den Händen von Bernhard und Doris Warter. Mit der Übernahme siedelten sie auch ihre leidenschaftlich selbst entwickelte Kieferbrennerei nach Mandling um. 2008 entstand als weiterer Meilenstein – die Dachstein-Destillerie auf dem großflächigen Grundstück, um der Brennerei-Leidenschaft der jüngsten Tochter mehr Raum zu geben. Für die Edelbrände werden vorwiegend Früchte aus der Region, wie Waldhimbeeren, Heidelbeeren und Vogelbeeren, oder auch die Zapfen der Latschen- und Zirbenkiefer verwendet. Unzählige Auszeichnungen küren die aus Leidenschaft entstandenen Kreationen von Tochter Theresa und Vater Bernhard Warter. | Gelebte Nachhaltigkeit, hausgemachte Regionalität | Das Mandlberggut steht und lebt ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit. Geheizt wird mit Biomasse aus dem eigenen Wald oder der Latschenkieferölerzeugung, die Stromgewinnung erfolgt durch Fotovoltaik. Bestes weiches Bergquellwasser zur Versorgung und zur Herstellung verschiedener Produkte fließt aus der hofeigenen Quelle. Die Partnerbetriebe werden sorgfältig ausgewählt und müssen mindestens ein Regionalitätskriterium erfüllen: Eine maximale Entfernung von 50 Kilometern. Das Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft etwa wird am 15 Kilometer entfernten Fürsterhof veredelt. Sämtliche Eigenerzeugnisse werden in der Gaststuben-Küche verwendet oder im Hofladen angeboten. Hausherrin Doris Warter sorgt dafür, dass keinerlei halbfertige Produkte gekauft, sondern alle angebotenen Produkte selbst und aus wertvollsten, regionalen Rohstoffen hergestellt werden. Sogar den Strudelteig zieht die leidenschaftliche Konditorin selbst. Nicht zuletzt bereichert das Angebot der Familie Warter eine Reihe natürlicher Pflegeprodukte. Wertvolle, pflanzliche Rohstoffe werden größtenteils von der Familie selbst gesammelt und mithilfe von Experten zu natürlichen Pflegeprodukten weiterverarbeitet. | Die hofeigenen Whisky-Kreationen | Inspiriert von der schottischen Leidenschaft für Gerstenbrand nach einer Schottlandreise und dank des ähnlich geeigneten Salzburger Klimas, startete Bernhard Warter 2007 seine Whiskyproduktion. Schon bald entstand daraus der erste Whisky des Hofs: der Single Malt Rock-Whisky. Österreichisches Gerstenmalz und naturreines Dachstein Gebirgsquellwasser bilden die Grundsteine, gelagert wird er in Manhartsberger Sommereichen und in ausgewählten Süßweinfässern. Der gereifte Single Malt Rock-Whisky besticht durch elegante Holznoten und den Duft von Vanille, Karamell und süßlicher Bienenwabe. 2022 soll ein weiterer außergewöhnlicher Tropfen, der 12-jährige Dachstein Single Malt Rock-Whisky, präsentiert werden. In Eichenfässern gelagert wird das interessante Forschungsprojekt seit 2010 auf sage und schreibe 2700 Metern Höhe und bei Temperaturen um den Gefrierpunkt im Eispalast am Dachstein-Gletscher gelagert. Familie Warter und Whisky-Kenner sind gespannt auf Österreichs höchst gelagerten, limitierten Whisky aus 100 Prozent Österreich! | Jetzt neu – ausgefallene Gin- Kreationen | Zwei außergewöhnliche Kompositionen bereichern ab sofort das Repertoire der Edeldestillerie. Selbst am Obertauern geerntet, veredelt Tochter und Destillateurin Theresa die wohl bekanntesten Rohstoffe aus der Re- 12 wellhotel thema
thema [ Erlebnis Salzburg ] gion, die Zapfen der kräftigen Latschenkiefer und der stolzen Zirbe, zu kreativen Gin-Kompositionen. Für viele ungewöhnlich, für Theresa selbstverständlich: „Wir haben hier am Mandlberggut die Zirbenkieferund die Latschenkieferbrennerei, was wäre also naheliegender als damit auch Gin zu veredeln?“ Dieser limitierte Latschenkiefer Gin mit Alc. 46,0 % Vol. besticht mit einer zartherben Note von Vogelbeere und Wacholder. Übrigens: Herzlich gestaltete Führungen ermöglichen Interessierten einen umfassenden Einblick in das Geschehen und die Geheimnisse der Dachstein Destillerie und der Kieferbrennerei! Das Mandlberggut ist ein Familienbetrieb, welcher mit viel Liebe, Fleiß und Leidenschaft zu dem wurde, was er heute ist: Eine vielseitige, außergewöhnlich nachhaltige Manufaktur und eines der beliebtesten Ausflugsziele der ganzen Region. Die natürlichen Produkte vom Mandlberggut sind auch im Online Shop erhältlich unter: www.mandlberggut.com Fotos: Mandlberggut / Sibylle Sieder / Andreas Eder / Lorenz Masser 13 wellhotel thema
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