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Unsere Brotfibel 2017

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  • Handwerk
  • Kuchen
  • Natursauerteig
  • Salz
  • Hefe
  • Malzextrakt
  • Wasser
  • Weizenmehl
  • Ascorbinfrei
  • Butterreinfett
  • Backmittel
  • Brot
  • Vollrohrzucker
Unsere Brotfibel möchte Ihnen gern einen Einblick in unser vielfältiges Sortiment geben. Unsere Brote und Brötchen sind meisterliche Qualitätsprodukte mit gesunden und natürlichen Inhaltsstoffen. In dieser Brotfibel erfahren Sie mehr zu Inhaltsstoffen und der Zubereitung.

Zeit für mehr Geschmack

Zeit für mehr Geschmack Unser Service für Sie Lange Teigruhezeiten Als besonders kostbares Produkt erhalten unsere Brote und Brötchen viel Zeit. Dank der langen Teigruhezeiten gewinnen die Backwaren eine anhaltende Frische und den unverwechselbaren Geschmack. Einige Brötchen reifen sogar über Nacht heran und werden dann früh frisch abgebacken. Ein besonderer Kniff bei der Brotherstellung sind die Quell- und Brühstücke. Dabei rühren wir Körner und Schrote am Vortag mit kaltem bzw. kochendem Wasser an. Dadurch können Sie gründlicher quellen, wodurch die Brote besonders saftig werden. Unser Sauerteig Die Tradition des Sauerteiges reicht fast 4000 Jahre zurück. Bereits die alten Ägypter haben ihn entdeckt. Für das traditionelle deutsche Bäckerhandwerk hat er eine hohe Bedeutung, denn der Sauerteig bringt bei der Brotherstellung viele Vorteile mit sich. Café Kuchen Nehmen Sie Platz und lassen Sie sich Zeit. In unserem wunderschönen kleinen Café passen wir die Deko immer den Jahreszeiten an. Es gibt guten Kaffee (auch zum Mitnehmen für die Erwachsenen) und Spielzeug für Kinder. Unser täglich wechselndes Kuchensortiment wird mit feinsten Zutaten hergestellt und mit streng kontrolliertem Obst belegt. Der Hefefeinteigboden ist locker und hochwertig im Geschmack. Feine Butterstreusel runden den Kuchen ab. belegte Brötchen Wir belegen in größter Sorgfalt und mit viel Liebe leckere Brötchen. Sie dürfen gern selbst entscheiden, wie sie aussehen und schmecken sollen, egal ob herzhaft, süß, vegan, vegetarisch, auf Brötchen oder Brot, ausgefallen oder exotisch. Wir beraten Sie bei uns im Laden. An erster Stelle steht der gute Geschmack: Während der Reifezeit entstehen die vielen aromatischen Geruchs- und Geschmacksstoffe. Hinzu kommen eine saftige Krume und eine frische, rösche (knusprige, knackige) Kruste. Außerdem schimmeln Sauerteigbrote später als andere Brote – ein Vorteil für die Aufbewahrung zu Hause. Eis Wir stellen auf natürliche Art und Weise Softeis her, das mit einer 3,5 % Vollmilch angerührt wird und auch sonst nur mit den notwendigsten Zutaten auskommt. Dem Schokosofteis geben wir eine leichte Note Sahne mit hinzu. In unserer Backstube setzen wir Weizensauerteig und Roggensauerteig selbst an. Für unsere Brote verwenden wir Roggensauerteig der ausschließlich aus Roggenmehl Typ 997 und Wasser besteht und 18 Stunden lang heranreift, bevor wir ihn zum Brotteig geben. Unser Weizensauerteig besteht ausschließlich aus Weizenmehl Typ 550 ascorbinfrei und Wasser. Service Für größere Anlässe belegen wir Brötchen, backen Kuchen und liefern viele weitere Leckereien auf Vorbestellung. Gern stehen wir Ihnen in unserem Laden zur Verfügung und beraten Sie zu Ihrem Anlass. sonstige Warenangebote Neben Backwaren finden Sie auch vegetarische und vegane Brotaufstriche die wir monatlich frisch beziehen. Unsere Partnerfleischerei aus Schwarzheide beliefert uns in kurzen Abständen mit verschiedenen Sorten Wurst im Glas wie Hausmacher Leberwurst, Kartoffelwurst, Aronialeberwurst und weiteren Leckereien. 4 www.baeckermeister-marcel.de 5

Bäckermeister Marcel

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