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Unsere Brotfibel 2017

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  • Handwerk
  • Kuchen
  • Natursauerteig
  • Salz
  • Hefe
  • Malzextrakt
  • Wasser
  • Weizenmehl
  • Ascorbinfrei
  • Butterreinfett
  • Backmittel
  • Brot
  • Vollrohrzucker
Unsere Brotfibel möchte Ihnen gern einen Einblick in unser vielfältiges Sortiment geben. Unsere Brote und Brötchen sind meisterliche Qualitätsprodukte mit gesunden und natürlichen Inhaltsstoffen. In dieser Brotfibel erfahren Sie mehr zu Inhaltsstoffen und der Zubereitung.

Traditionelles mit

Traditionelles mit Sorgfalt, Ehrgeiz und getreu den handwerklichen Grundsätzen gebacken Beschreibung Allergene / Inhaltsstoffe Beschreibung Allergene / Inhaltsstoffe Weißbrot Roggenmischbrot 500g 450g Es ist ein mild säuerliches, leicht verdauliches Brot. Die Krume ist gut gelockert und herrlich zart. Die Kruste weist eine zart splittrige Beschaffenheit auf. Es ist sehr gut für Konfitüren und Fondue geeignet. Weizenmehl Typ 550 ascorbinfrei, Weizensauerteig, Wasser, Hartweizengranulat, Salz, Malzextrakt hell, Hefe, Butterreinfett, Backmittel 0,5% (Bio Vollrohrzucker, Bio Malzextrakt / Gerste) 500g Unser kleinstes Roggenmischbrot hat eine hervorragende Frischehaltung und eine stark ausgebildete Kruste. Trotz gleicher Zubereitung und Inhaltsstoffe, gibt es zu den anderen Roggenmischbroten kleine aber feine Unterschiede. Roggenmehl Typ 997 70%, Wasser, Salzsauerteig, Weizenmehl Typ 1050 30%, Salz, Dinkelmehl Typ 630, Hefe, Roggenröstmalz dunkel, Weizenenzyme Baguette Traditionell Quarkbrot 400g Wie auch beim Weißbrot besitzt dieses mild säuerliche, leicht verdauliche Brot eine gut gelockerte und zarte Krume sowie eine zart splittrige Kruste. Es eignet sich sehr gut für Partys, bei denen man kleinere Häppchen servieren möchte. Weizenmehl Typ 550 ascorbinfrei, Weizensauerteig, Wasser, Hartweizengranulat, Salz, Malzextrakt hell, Hefe, Butterreinfett, Backmittel 0,5% (Bio Vollrohrzucker, Bio Malzextrakt / Gerste) 500g Wir verarbeiten hier einen 40%igen Quark, der eine sehr lange Frischhaltung garantiert. Die Krume ist leicht aromatisch und herrlich im Biss. Durch die knusprige und mit Sonnenblumenkernen bestreute Kruste sieht es sehr ansprechend aus. Weizenmehl Typ 1050, Wasser, Salzsauerteig, Roggenmehl Typ 997, 40%iger Quark, Dinkelflocken, Salz, Hefe, Weizenenzyme nur am Dienstag Roggenmischbrot 1,5 kg Kartoffelbrot 1500g Das größte Brot im Sortiment weist sehr große Schnitten auf, wie man sie von früher kennt. Die bemehlte Oberfläche ist appetitanregend und hält das Brot lange frisch. Die säuerliche, gut bestreichbare Krume ist sehr ballaststoffreich und gehaltvoll im Geschmack. Roggenmehl Typ 997 70%, Wasser, Salzsauerteig, Weizenmehl Typ 1050 30%, Salz, Dinkelmehl Typ 630, Hefe, Roggenröstmalz dunkel, Weizenenzyme 500g Wir kochen und schälen unsere Kartoffeln noch selbst. Mit seiner herzhaft aromatischen, gleichmäßigen Krume eignet sich das Kartoffelbrot gut für ein leckeres Abendbrot oder zum Vespern. Die goldbraune Krume ist mit ungeschältem Sesam versehen. Weizenmehl Typ 1050, Wasser, Salzsauerteig, Roggenmehl Typ 997, Kartoffeln, Salz, Hefe, Rapsöl, Senf, Backmittel 0,5% (Bio Vollrohrzucker, Bio Malzextrakt / Gerste), Muskatnuss nur am Mittwoch und Donnerstag Roggenmischbrot 1 kg Sauerkrautbrot 1000g Das Roggenmischbrot ist das wohl bekannteste Brot von fast 5000 Brotsorten in Deutschland. Die kräftig braune, glatte Oberfläche ist mit unserer essbaren Brotmarke belegt. Die säuerliche, voll aromatische Krume ist magenfreundlich und leicht verdaulich. Roggenmehl Typ 997 70%, Wasser, Salzsauerteig, Weizenmehl Typ 1050 30%, Salz, Dinkelmehl Typ 630, Hefe, Roggenröstmalz dunkel, Weizenenzyme 500g Roggenmischbrotteig, gutes Sauerkraut aus dem Spreewald, ganzer Kümmel, nicht zu sauer aber kräftig im Geschmack - das ist unser Sauerkrautbrot. Das wundererbare daran, es fasert nicht beim schneiden, was man ja vom Sauerkraut denken könnte. Roggenmehl Type 997 70%, Weizenmehl Type 1050 30%, Salzsauerteig, Sauerkraut, Kümmel, Dinkelmehl Type 630, Salz, Roggenröstmalz Dunkel, Weizenenzyme, Hefe nur am Freitag und Samstag 6 www.baeckermeister-marcel.de 7

Bäckermeister Marcel

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