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bonalifestyle-Ausgabe 2 | 2018

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FOOD BEWUSST GENIESSEN

FOOD BEWUSST GENIESSEN Lebens Mittel ADOBE.STOCK.COM 14 15 LIFESTYLE bona Kantinen und Betriebsrestaurants gelten nicht wirklich als Genusstempel. Wer kann, weicht aus und isst auswärts. Doch das ändert sich rasant. Und auch die Abfallreduktion wird etabliert. Gemeinschaftsverpflegung – das war noch vor nicht allzu langer Zeit eine kulinarische Drohung. Und ist es in vielen Fällen noch immer. Doch der Trend zeigt deutlich: Die neuen Betriebskantinen ähneln immer deutlicher richtigen Restaurants, nicht nur im Design, sondern auch im vielfältigen, qualitätsorientierten Angebot. Betriebsrestaurants sind ein Spiegel der Gesellschaft – und sie bergen interessante Begegnungen. In ihnen wird nicht nur gegessen, sondern es werden während des Essens auch Allianzen geschmiedet, Personalpolitik gemacht und Ideen kreiert. Die Atmosphäre der Kantine kann eine Firma positiv beeinflussen oder entscheidend vergiften. Sie ist der Bauch des Unternehmens und ein Symbol der Firmenkultur. Für viele Unternehmen sind Kantinen inzwischen zum Aushängeschild ihrer Corporate Identity geworden und der Motor einer neuen Arbeits- und Kommunikationskultur. «Die Gemeinschaftsgastronomie war lange Zeit das vernachlässigte Stiefkind der Branche», zeigt eine Studie. Nun hat sie – ganz im Auf-