Centurion Argentina Autumn 2020

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BlackBook In situ Pese a toda esta modernización, si hay algo que no ha cambiado en más de un siglo es el brillo y oropel que sigue atrayendo a la élite cosmopolita internacional a Mónaco la renovación del Hôtel de Paris Monte-Carlo ( hoteldeparismonaco.com), todo un icono de la Belle Époque, y la construcción de los siete edificios del contiguo One Monte Carlo, que hoy en día albergan más de 40 boutiques de diseño y joyerías, por no hablar del nuevo restaurante casual Mada One (madaone.com), capitaneado por el chef galardonado con una estrella Michelin, Marcel Ravin. En cualquier caso, lo que realmente va a cambiar las normas del juego en Mónaco trasciende los nombres de las personas que figuran en las puertas de las oficinas. Se trata de un compromiso profundo y constante con la sustentabilidad, un compromiso que queda patente en lugares como L’Anse du Portier, una zona residencial ecológica en forma de península, y aún en fase de construcción, que ampliará el mercado de bienes raíces de alta gama con departamentos de lujo, un paseo marítimo y un parque. Por otra parte, los grandes hoteles, con sus estrictas políticas ecológicas a favor del reciclaje, hacen sombra a otros establecimientos en Francia. Además, en ningún otro país del mundo se puede encontrar una flota de bicicletas eléctricas que, a cambio de unos US al día, le permita moverse por la ciudad. Pregúntele a cualquier monegasco (aproximadamente 6,000 de sus 38,000 residentes) sobre el príncipe Alberto, su «monarca ecológico», y lo más probable es que halague el sólido compromiso ambiental que demuestra organizando eventos tales como las regatas Solar1 Monte-Carlo Cup o el e-Prix de Mónaco de Fórmula E, donde compiten autos eléctricos. Pese a toda esta modernización, si hay algo que no ha cambiado en más de un siglo es el brillo y oropel que sigue atrayendo a la élite cosmopolita internacional a Mónaco. En apenas dos kilómetros cuadrados se puede hallar una constelación de nueve estrellas Michelin, cinco spas premiados, un vanguardista programa cultural que se desarrolla a lo largo de todo el año, y mucho más. Uno de los últimos en desembarcar ha sido el Monte-Carlo Beach (montecarlobeach. com), un hotel inspirado en los años 20 que se sitúa en una franja de tierra con vistas La suntuosa suite Carré d‘Or en el Hôtel Metropole Monte-Carlo FOTOGRAFÍA STUDIO PHENIX 14 CENTURION-MAGAZINE.COM PARA RESERVACIONES CONTACTE AL SERVICIO DE CENTURION

Study for Portrait (1979) del artista Francis Bacon, en la Francis Bacon MB Art Foundation FOTOGRAFÍA STUDY FOR PORTRAIT, 1979 - © THE ESTATE OF FRANCIS BACON. CORTESÍA DE ART COLLECTION al Mediterráneo y cuenta con el Elsa, el primer restaurante completamente orgánico galardonado con una estrella Michelin. Su chef Benoït Witz utiliza exquisitos productos locales para crear deliciosos e icónicos platillos como el Bagna Cauda —verduras frescas, flores silvestres y salsa caliente con anchoas—, la pasta con tinta de calamar y un menú repleto de mariscos con un suflé de almendras de postre. Aproveche su estancia para activar sus chacras con tratamientos vigorizantes, pilates o yoga al aire libre en el nuevo spa Le Tigre, ubicado en un extremo de un pinar con vistas al mar. En el cercano Monte-Carlo Bay Hotel & Resort (montecarlobay.com), el chef Marcel Ravin, originario de Martinica, ofrece una experiencia culinaria exclusiva para dos en La Table de Marcel. Lo podríamos calificar como un festín para la vista y el paladar; los comensales se sientan junto al chef en un asiento desde donde pueden ver la cocina de cerca y contemplar cómo el personal prepara un menú personalizado que consiste en una estimulante mezcla de platillos con influencia de la gastronomía provenzal y caribeña. Los amantes del tenis no deberían dejar pasar la oportunidad de reservar la nueva suite Rafael Nadal (la favorita del once veces campeón del torneo Rolex Monte-Carlo), decorada con recuerdos. Y, para obtener las mejores vistas al mar, se ha incorporado la refinada suite 11, un penthouse de 195 metros cuadrados con elevador privado. Si la velada se alarga hasta bien entrada la noche, el Coya Monte Carlo (coyarestaurant. com), situado en el recién renovado complejo Sporting Monte-Carlo, es uno de los lugares predilectos para saborear un menú degustación de suculentos platillos de cocina peruana, china y española —entre ellos, pulpo al horno con chorizo y camote o jurel con chile verde—, y tomar en el lounge un pisco sour con la música de un DJ de fondo. Adéntrese en el concurrido mercado cubierto de la Place d’Armes para el aperitivo y acompáñelo de una docena de deliciosos barbajuans —ravioli fritos a la monegasca rellenos de acelgas y parmesano—. Si busca saciar el antojo de aperitivos saludables, diríjase al EOLA (eolamc.com), abreviatura de Eat Organic Live Active. El café se encuentra oculto entre los pórticos y, desde su apertura el año pasado, atrae a un público compuesto por jóvenes profesionales del deporte. A pocos pasos ha abierto el espacio conceptual KOMO Monaco (komomonaco. com), dirigido por el maestro pastelero Pierre Hermé y el chef Mauro Colagreco premiado con tres estrellas Michelin. En este establecimiento podrá probar cocina mediterránea superfresca, tomarse un revitalizante Bling H 2 O en el bar de agua, o simplemente saborear la crema de pétalos de rosa y los macarons de lichi y frambuesa mientras echa un vistazo a una selección de joyas y ropa urbana de diversas marcas. Los elevadores (ni más ni menos que siete, repartidos por todo el principado) lo llevan de nuevo hasta lo alto de Montecarlo, donde la efervescente escena artística está prosperando en el recién inaugurado Artcurial Monaco (artcurial.com) y la Opera Gallery Monaco (operagallery.com). No se pierda la visita, solo con cita previa, a la Francis Bacon MB Art Foundation (mbartfoundation.com), una institución sin fines de lucro dedicada a la investigación que está situada en una exquisita villa y exhibe una fascinante colección privada de exclusivas pinturas, muebles y fotos del artista británico. Para recuperarse del frenesí de las compras, tiene la opción de explorar dos de las icónica estrellas de Monaco. En el elegante Spa Metropole by Givenchy ( metropole. com), comience eligiendo una fragancia de su exclusiva gama de perfumes y reciba tratamientos que son un auténtico placer para los sentidos. Siéntese después en el lujoso Lobby Bar, diseñado por Jacques Garcia, el gurú del estilo que también renovó la suite Carré d’Or (un impresionante penthouse de 260 metros cuadrados en el Hôtel Metropole Monte-Carlo con vistas a la Plaza del Casino). Luego de haberse relajado, dé un paseo hasta Le Louis XV Alain Ducasse (ducasse-paris. com), capitaneado por el chef Dominique Lory, y deguste platillos del menú como los gamberoni de San Remo servidos con un gelée de pescado de roca y caviar, las verduras de la Provenza cocinadas con trufas negras, y el emblemático postre, el baba au rhum infusionado con vainilla y cítricos y coronado con crema montada. Por muy atractivos que sean los recién llegados al principado, en ocasiones no hay nada como un clásico. • CENTURION-MAGAZINE.COM 15