|Lugares| Nueva York,
|Lugares| Nueva York, ahora Este ha sido un año decisivo de aperturas y reaperturas, una buena señal de que la Gran Manzana vuelve a estar en su mejor momento. Mary Holland hace un balance de las novedades más interesantes y deliciosas de la ciudad L uego del paréntesis que impuso la pandemia, la ciudad que nunca duerme ha logrado recuperarse y ahora su ambiente es incluso más animado. A pesar de que muchos restaurantes y tiendas han cerrado sus puertas durante los dos últimos años, se ha producido una afluencia de nuevas ofertas dispuestas a reavivar la energía dinámica que caracteriza a este lugar. «No cabe duda de que las cosas vuelven a estar en marcha», manifiesta Gareth Banner, director general de The Ned, el grupo que ha inaugurado un establecimiento en Nueva York este verano. De hecho, la demanda de hoteles, restaurantes y tiendas está en auge en toda la ciudad. «La gente aprecia mucho los momentos en los que puede soltarse de verdad. Una buena cena con amigos y seres queridos es más importante que nunca», afirma Alex Pincus, FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: GENTL + HYERS, NATALIE BLACK, © MARA HOFFMAN, ANNIE SCHLECHTER 20 CENTURION-MAGAZINE.COM
Derecha: sopa de pollo Owan con bambú, daikon, brócoli y hoja de sansho en el Kono Página opuesta, en el sentido de las manecillas del reloj desde arriba a la izquierda: bar del restaurante Le Rock en el Rockefeller Center; la platija de verano es el platillo estrella en la carta del Saga; interior de la boutique de Mara Hoffman en el SoHo; una Terrace Suite en el Fifth Avenue Hotel diseñado por Martin Brudnizki CEO de Crew, que acaba de estrenar el restaurante y bar subterráneo Holywater. A continuación, develamos algunos de los acontecimientos más destacados en la Gran Manzana. FOTOGRAFÍA BEN HON COMIDA Crew, el grupo hostelero dirigido por Alex Pincus y su hermano Miles, es conocido por sus restaurantes flotantes de temporada, como el Grand Banks y el Pilot, anclados en el East River y el río Hudson. En cambio, el último en llegar, el Holywater (crewny.com), se ha construido en tierra firme y dará servicio durante todo el año. «Necesitábamos un lugar donde tomar un trago en invierno», explica Alex. El establecimiento, escondido en un sótano de Tribeca, desprende un inconfundible aire marítimo, lleno de recuerdos náuticos, salvavidas y obras de arte de barcos que reflejan el amor de los hermanos por la navegación. Además, sus excelentes cocteles (entre ellos, el Vesper Martini, una mezcla de vermú con ginebra y vodka de origen local) lo convierten en el sitio perfecto para tomar algo, un destino al que algunos se acercan por las bebidas, pero acaban quedándose para disfrutar de sus platillos de mariscos y carnes rojas, como ostiones, papas fritas con langosta y hamburguesa con jalá tostado. Un estilo similar tiene el asador Carne Mar (carnemare.com), inaugurado hace solo unos meses por el chef y restaurantero Andrew Carmellini, también famoso por la popular taberna Locanda Verde en Tribeca. Este restaurante, ubicado en el revitalizado South Street Seaport, a orillas del East River, dispone de mesas con asientos de cuero suave y lámparas art déco, y sirve unos cortes magníficos de carne y pescado a la sal. A pocos minutos hacia el interior, el chef neoyorquino James Kent abrió a finales de 2021 el Saga (saga-nyc.com) y el Overstory (overstory-nyc.com) en el Distrito Financiero. «El objetivo era resucitar a la ciudad de Nueva York a través de estas aperturas», declara Kent. En el primero, situado en el piso 63 del número 70 de la calle Pine, en un edificio art déco que también alberga su aclamado Crown Shy, los comensales disfrutan de un increíble menú degustación en un comedor repleto de mesas de mármol verde y sillas laqueadas a mano acompañados de unas maravillosas vistas. Un piso más arriba se encuentra el Overstory, una lujosa sala de forma ovalada que se asemeja a los elegantes bares de Las cosas tienen sus ciclos y este era el momento idóneo para algo nuevo — Chef Ignacio Mattos copas de Tokio. Pida un Gyokuro Martini con una pizca de sake hecho en Brooklyn. Un poco más al norte, en el límite de Chinatown, se ubica el Kono (yakitorikono.com). Luego de trabajar en Nueva York y Japón, el chef Atsushi Kono decidió embarcarse en este restaurante que ofrece un omakase de cocina yakitori de estilo kappo que se degusta en torno a una barra, dentro de un local oscuro. Midtown también ha vivido su momento de gloria, y aquellos que pensaban que la zona estaba muerta se sorprenderán al descubrir que está experimentando uno de los CENTURION-MAGAZINE.COM 21
