BLACKBOOK AL TANTO
BLACKBOOK AL TANTO GOURMAND GLOBAL EN NUESTRO RADAR CULINARIO, UN NUEVO DESTINO DINÁMICO PARA COMER EN SÍDNEY, COCINA Y MÚSICA EN EL MENÚ IBICENCO Y UN TRÍO DE TOMOS EPICÚREOS Todos a bordo El recién inaugurado Tramsheds de Sídney fusiona elegancia industrial con una serie de estrellas de la cocina A unque hace mucho tiempo que no se ven tranvías por las calles de Sídney –en febrero de 1961 circuló el último–, este medio de transporte se ha convertido en el centro del nuevo destino gastronómico de la ciudad. El Tramsheds, lo que antaño fue la terminal de transporte que llevaba a los apostadores hasta el hipódromo de Harold Park, dejó de usarse por décadas y acabó deteriorándose. En la actualidad, gracias a un cambio de imagen integral, este edificio patrimonio de la humanidad reúne un puñado de espacios para comer y beber. Se trata de una aventura con nombres conocidos de la cocina que elaboran sus raciones desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche. Comience el día en Garçon en cuyo menú encontrará sándwiches croquemonsieur y café elaborado con granos de The Little Marionette. En Bekya se sirve comida callejera egipcia, mientras que Belles Hot Chicken ofrece el mejor de los pollos fritos estilo Nashville. Pero lo que ha convertido a este lugar en el destino culinario por excelencia es la incorporación de algunos prestigiados nombres. Jared Ingersoll regresa con Butcher and the Farmer, un restaurante que sigue la filosofía de la granja a la mesa e incluye su propio tranvía antiguo restaurado. Aquí puede adquirir una buena porción de falda de res para cocinar en casa, llevarse la comida ya preparada o darse un capricho con carne wagyu cuidadosamente seleccionada y cocinada sobre carbón. El muy apreciado equipo del Porteño refuerza su oferta con Bodega 1904, ofreciendo tapas españolas y sudamericanas. Además, podrá saborear la pasta perfecta en Flour Eggs Water y pescados y mariscos ecológicos en Fish and Co. En pocas palabras, aquí hay oferta para todos los gustos. tramshedsharoldpark.com.au Carrie Hutchinson Desde tapas hasta repostería, Rebecca Seal descubre por qué en los últimos tiempos la capital portuguesa se ha convertido en un ícono para los amantes de la gastronomía. hardiegrant.com COMPENDIOS NUTRITIVOS Después de diez años fuera de circulación, la guía imprescindible sobre cocina india de Vicky Bhogal se actualiza con nuevas recetas y fotografías. grubstreet.co.uk Fish and Co El chef australiano Dan Hunter cuenta la historia detrás del restaurante que da título al libro junto con ejemplos de su filosofía locávora. phaidon.com Salir de fiesta La música en vivo y los DJ aportan la parte entretenida que acompaña a la sublime oferta gastronómica del TATEL Ibiza. El restaurante desembarca en la “isla blanca” y se une a Miami como únicas sedes del famoso restaurante madrileño. Inspirado en la atmósfera de un speakeasy de los años veinte con terrazas frente a la playa, esta versión balear se mantiene fiel a las recetas tradicionales españolas pero con un toque moderno. El restaurante también aprovecha la riqueza de la isla e incluye propuestas mediterráneas en un menú elaborado por Nacho Chicharro, chef en jefe del restaurante original en Madrid. Con una cava repleta de los mejores vinos de España y cosechas internacionales cuidadosamente elegidas, el TATEL Ibiza es otra joya de la animada playa d’en Bossa. tatelrestaurants.com John McNamara FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: © TRAMSHEDS HAROLD PARK (3), EMILIO KABCHI, © TATEL IBIZA; LIBROS: CORTESÍA DE LOS EDITORES 26 CENTURION-MAGAZINE.COM PARA CONOCER LOS RESTAURANTES MÁS DE MODA EN CIUDADES IMPRESCINDIBLES VISITE CENTURION-MAGAZINE.COM
STYLE & BEAUTY UN RESUMEN DE TEMPORADA SOBRE JOYAS CON ENCANTO, ALTA RELOJERÍA Y LA ELEGANCIA EN EL VESTIR En lugar de dedicarse al vanguardista mundo de la Fórmula 1, Chopard (chopard.com) se centra en las carreras de automóviles clásicos conmemorando cada año el famoso rally italiano Mille Miglia con una edición limitada especial. Este año, los cronógrafos de la colección Classic para hombres y mujeres hacen suyos algunos detalles del diseño de los bólidos que participaron en la carrera entre 1927 y 1940. La delicada tipografía en cursiva y, en especial, los contadores están inspirados en los tableros de los años veinte, mientras que el pulsador y la corona recuerdan a los cronógrafos clásicos. Además, las correas de caucho lucen el relieve de los neumáticos Dunlop Racing de la década de los sesenta. FOTOGRAFÍA © CHOPARD Relojes revolucionados Inspiradas en el mundo del motor, las firmas de relojería están creando algunos de los cronógrafos más sofisticados –y ligeros– del mundo. LAURIE KAHLE reporta La historia de amor entre los fanáticos del motor y los amantes de los relojes se remonta a los albores del siglo xx, cuando los conductores comenzaron a colocar en sus tableros dispositivos para medir el tiempo. Esta afinidad natural tiene una simbología tanto emotiva como funcional, ya que los relojes, en especial los cronógrafos, se utilizaban para medir los tiempos de las carreras. Sin embargo, esta conexión va más allá de los deportes del motor: cualquiera que aprecie la ingeniería mecánica reconoce el paralelismo existente entre el movimiento de un reloj y el motor de un automóvil. A mediados del siglo xx, las marcas de relojes como Heuer (ahora TAG Heuer) cronometraban las carreras más importantes y bautizaban sus modelos de relojes con los nombres de estas competiciones (por ejemplo, el resistente Carrera y el rectangular Monaco, ambos de Heuer, o el legendario Daytona de Rolex). En la actualidad, estas fructíferas alianzas varían en función del grado de colaboración entre ambas disciplinas: desde un trabajo conjunto de los equipos de diseño e ingeniería hasta el simple uso de los automóviles como fuente de inspiración para los diseñadores de relojes. CENTURION-MAGAZINE.COM 27
