|Lugares| Melbourne
|Lugares| Melbourne está viviendo su momento… La capital de Victoria, que acaba de convertirse en la ciudad más poblada de Australia, ya está preparada para celebrarlo con una oleada de excepcionales establecimientos a la altura de su flamante título. Por Carrie Hutchinson C ualquiera que viva en Melbourne entenderá esta referencia. En el exterior del spa del Ritz-Carlton Melbourne (ritzcarlton.com), el último hotel cinco estrellas en desembarcar en la metrópoli, el agua cae por la pared y una colección de hojas cobrizas parece flotar sobre ella. Se trata de una interpretación del muro de agua de la plaza City Square. Antes de que se retirara temporalmente la estructura original para llevar a cabo las obras de construcción, los niños «pegaban» allí las hojas que caían de los robles y observaban fascinados cómo se quedaban colgando mientras el agua corría a su alrededor. Es una de las muchas formas en las que el equipo de diseño de BAR Studio ha plasmado la historia de la ciudad. Con detalles como los pomos de bronce fundido de las puertas del lobby, creados por la artista indígena Maree Clarke a partir de un collar de bienvenida tradicional, o los enormes dibujos de Robert Scholten que adornan todas las zonas de elevadores y representan escenas de Melbourne, la cadena hotelera se ha asegurado de que los clientes nunca olviden dónde están. Claro que esto sería prácticamente imposible teniendo en cuenta que disfrutan de unas vistas impresionantes de la bahía Port Phillip y de todos los rincones de la ciudad desde el Sky Lobby en el piso 80. A Melbourne le seguiría yendo bien si las 257 habitaciones impecables del Ritz-Carlton fueran la única novedad. Pero es que, casi al mismo tiempo, se inauguró Le Méridien Melbourne (lemeridienmelbourne.com) en la denominada parte parisina de la ciudad. Construido en un espacio que en su día albergaba un teatro y un local de música, este establecimiento rinde homenaje al mundo del espectáculo: el restaurante se llama Dolly en alusión al FOTOGRAFÍA © FREYJA 22 CENTURION-MAGAZINE.COM
Desde la izquierda: exterior del Victoria by Farmer's Daughters en Fed Square; impresionante panorama urbano desde Beverly Rooftop; el coctel Berries in the City en el Showroom Bar del hotel The Royce Página opuesta: el ambiente íntimo del nuevo restaurante Freyja, del chef Jae Bang FOTOGRAFÍAS DESDE LA IZQUIERDA: ARIANNA LEGGIERO, JAKE RODEN, © THE ROYCE dispositivo para mover la cámara de cine, y el bar del vestíbulo, Intermission. Además, cuando logre apartar la mirada de las increíbles vistas de la Catedral de San Patricio y la Casa del Parlamento a través de los grandes ventanales de la Palace Suite, se percatará de la presencia de una tornamesa, una bocina Marshall y una selección de vinilos de grupos que tocaron en el antiguo recinto. Para quienes prefieran un ambiente más local, The Royce (roycehotel.com.au) vuelve a estar en funcionamiento en St Kilda Road tras una reforma de dos años. Ahora, el espectacular Showroom Bar, abierto todo el día, es el protagonista de la antigua sala de exposiciones de estilo art déco de Rolls-Royce, mientras que otros espacios se han realzado con elementos como el papel tapiz hecho a la medida en Barcelona y los adornos cromados inspirados en la parrilla de Rolls-Royce. De entre las 94 habitaciones destacan las seis suites tipo loft de dos pisos, situadas en lo que fue el taller mecánico, todas ellas con cornisas originales y vistas al Shrine of Resemblance. La tendencia de dar un aire local a las nuevas inauguraciones también se extiende al sector restaurantero. El chef surcoreano Jae Bang acababa de reabrir el Re-Naa en la ciudad noruega de Stavanger (obteniendo casi de inmediato dos estrellas Michelin) cuando aterrizó en Melbourne para presentar su Freyja (freyjarestaurant.com). Este distinguido restaurante, que aporta el enfoque neonórdico a un menú a base de ingredientes típicos del clima, el paisaje y las aguas de la región, se encuentra en Olderfleet, un increíble edificio donde la arquitectura original de 1880 se combina con una decoración minimalista al estilo escandinavo. En el Victoria by Farmer's Daughters (victoriarestaurant.com.au), a orillas del río Yarra en Fed Square, el chef Alejandro Saravia se ha abastecido de los mejores productos de toda Victoria para elaborar unos menús en constante cambio. La cava está repleta de excelentes vinos de la región de Victoria. Gracias a los cuatro pisos y al sinnúmero de opciones del Her (her.melbourne), no hay necesidad de ir de un sitio a otro durante una noche de fiesta. Puede comenzar con un trago en el Her Rooftop, ir después a la cantina tailandesa BKK, en el tercero piso, para saborear comida callejera inspirada en Bangkok y, a continuación, relajarse en la Music Room, con su colección de vinilos. En la planta baja se encuentra el Her Bar con especialidades de la cocina francesa y cocteles creativos. Si le gustan los sabores autóctonos, el Myrtle Wine Bar (myrtlewinebar.com.au), ubicado en un antiguo taller de herrería, presenta un menú con ingredientes, como pimienta de Tasmania, semillas de acacia, apio o polen, que maridan bien con una amplia selección de vinos australianos. Algunos de los chefs más conocidos de la ciudad también están elevando el nivel. Es el caso de Shane Delia con el Jayda (barjayda.com.au), un opulento establecimiento para disfrutar de cocteles y pequeños platillos con sabores de Medio Oriente, que es el complemente perfecto a su restaurante Maha. Por su parte, el Apollo Inn (apolloinn.bar) es una íntima coctelería de estilo europeo creada por el equipo de Andrew McConnell en el Gimlet. Para disfrutar de unas vistas panorámicas de la ciudad, busque asiento en la magnífica terraza del Beverly Rooftop de South Yarra (beverlyrooftop.com. au). Su impecable diseño, concebido por la firma australiana Mitchell & Eades, se inspira en el glamour de Hollywood y el ambiente relajado de Los Ángeles. Y como broche de oro a un día en Melbourne, pida un platillo de ostiones y champaña. CENTURION-MAGAZINE.COM 23
