|Objets| « Il ne faut
|Objets| « Il ne faut pas confondre collectionneur et amateur ; le premier achètera rarement une seule bouteille et préfèrera investir dans une caisse pour apprécier l’évolution du champagne dans le temps. » restaurant peut être consommé immédiatement, car il est à maturité », observe Queena Wong. D’où un risque de pénurie immédiate qui peut impacter la demande et entraîner un repositionnement des prix. Pour elle, il ne faut pas confondre collectionneur et amateur ; le premier achètera rarement une seule bouteille et préfèrera investir dans une caisse pour apprécier l’évolution du champagne dans le temps. Peter Crawford admet qu’une cuvée prestige (prenant le Laurent Perrier Grand Siècle en exemple) peut se savourer jeune, dans toute sa pureté et sa fraîcheur ; elle gagnera en onctuosité et en richesse si elle repose une dizaine d’années ou plus. Il fait également l’éloge d’un Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995, l’un de ses préférés, qui se prête également au vieillissement. Queena Wong, tout aussi fan du Grand Siècle (« un champagne à suivre – un projet original, les meilleurs vignobles et les meilleurs millésimes »), recommande d’acquérir deux caisses au moment de la commercialisation, d’en déguster quelques bouteilles rapidement et de laisser reposer les autres qui, « comme la Belle au bois dormant, auront gagné en maturité, en profondeur et en caractère au sortir de leur long sommeil ». Cette évolution ne se limite pas aux cuvées les plus prisées. D’autres champagnes non millésimés poursuivent leur maturation en bouteille pour révéler une belle complexité en trois ans à peine. « Les NV Pol Roger, Veuve Clicquot et Moët & Chandon seront excellents après dix ans de cave, comme bien sûr le Krug Grande Cuvée multi-millésimes », poursuit Peter Crawford. Néanmoins, Essi Avellan met en garde les apprentis collectionneurs : « Toutes les cuvées ne vieillissent pas bien. De nombreux champagnes de petits producteurs, très bruts et quasi sans ajout de sulfites, sont relativement fragiles et ne tireront aucun profit d’un long séjour en cave. Toutefois, Ulysse Collin et Vilmart & Cie sont de petits producteurs dont les cuvées vieillissent superbement. » Justin Gibb note également un intérêt croissant pour Agrapart, Jérôme Prévost et Larmandier- Bernier. Une liste à laquelle Peter Crawford ajoute Frédéric Savart, Emmanuel Brochet et Pierre Péters, tout en soulignant l’influence non négligeable de Jacques Selosse, qu’il qualifie de pionnier du mouvement viticole ; un homme qui a su se démarquer et communiquer quelque chose de différent et dont les vins comptent parmi les plus courus et les plus chers de la région. Mention spéciale enfin pour le domaine Dhondt-Grellet, une valeur sûre en devenir. Les choses évoluent, comme le souligne Essi Avellan : « Louis Roederer, au sommet de son art depuis longtemps, nous réserve quelques surprises. Le champagne Rare s’impose aussi dans la cour des grands et Bollinger déborde de dynamisme, comme le prouve sa belle cuvée Blanc de Noirs (100 % pinot noir). » Ces trois maisons, auxquelles s’ajoutent Dom Pérignon et Taittinger Comtes de Champagne, culminent actuellement au top cinq de Liv-ex. De gauche à droite : Laurent-Perrier Grand Siècle n° 26, laurent-perrier.com Salon Le Mesnil Blanc de Blancs, 2013, champagne-salon.fr Philipponnat Clos des Goisses Extra-Brut, 2011, philipponnat.com Dom Pérignon Plénitude 2, 2004, domperignon.com Taittinger Comtes de Champagne, 2013, taittinger.com 44 CENTURION
Si vous envisagez de débuter une collection ou d’enrichir la vôtre, ce ne sont pas les astuces qui manquent. Peter Crawford, par exemple, déconseille de se focaliser sur les célébrissimes années 1988, 1996, 2002 et 2008, et recommande de leur préférer des millésimes plus discrets, citant l’exemple des cuvées Philipponnat Clos des Goisses 2001 et Cristal 1974 et 1994. Il qualifie cette période « d’années sans grande inspiration, mais des vins merveilleux ». Essi Avellan rappelle que le champagne est un vin très sensible. La prudence est donc de mise si vous achetez des bouteilles anciennes. Certains producteurs proposent des champagnes vieillis sur lies ou « late release » tout droit sortis de leurs caves. Un gage d’excellence, mais qui a bien sûr un prix. Bollinger R.D., Dom Pérignon P2, Cristal Vinothèque et Krug Collection s’inscrivent dans cette catégorie. « Mais à moins de vouloir exhiber l’étiquette sur votre table, vous éprouverez autant de satisfaction à acquérir six bouteilles pour le prix d’une », suggère Queena Wong à ceux qui envisageraient de s’offrir une bouteille à quatre chiffres. En revanche, tous s’accordent à dire que la taille du contenant joue un rôle non négligeable. « Outre leur charme distinctif, les magnums et les jéroboams se prêtent bien à la conservation », indique Essi Avellan. La région de Champagne a récemment annoncé que la récolte 2023 serait la plus abondante jamais enregistrée. Il faudra attendre trois ans au moins pour déguster le fruit de ce labeur, mais on peut déjà dire que cette récolte record est à l’image de l’engouement des collectionneurs pour les vins de Champagne. La stabilisation du marché est idéale pour entamer ou étoffer une collection qui fera la part belle aux champagnes de producteurs renommés et émergents. C’est donc le moment de remplir votre cave de bouteilles qui se bonifieront avec le temps, en valeur comme en complexité. Et ce, quel que soit votre objectif : investir ou savourer ce nectar en compagnie d’autres fervents amateurs de bulles. Chaleureusement recommandés Les conseils inspirés de quatre experts pour votre prochain achat. Essi Avellan MW « Deux millésimes 2013 d’une grande élégance débarquent sur le marché : Rare Champagne 2013 et Taittinger Comtes de Champagne 2013. » Peter Crawford « La dernière cuvée de Laurent Perrier, Grand Siècle Itération n° 26, est un magnifique assemblage de trois millésimes : 2012, 2008 et 2007. J’attends avec impatience l’arrivée du Krug Clos du Mesnil 2008, ainsi que celle de la nouvelle cuvée multimillésimée de Moët & Chandon. » (Elle a été baptisée Impériale Création N o 1.) Queena Wong « Billecart-Salmon m’a totalement séduite : la cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 est un pur délice et 2009 une excellente édition. 1996 fait bonne figure et 2002 est franchement éblouissant. Les grands champagnes rosés vieillissent bien. Les Cristal Rosé 2008 et 2013 sont magnifiques. Le Salon 2013 incarne toute la joie de vivre du millésime ; il est allègre, avec une jolie bouche. » Justin Gibb « Le Taittinger Comtes de Champagne 2006 a quelques bonnes années de bouteille. L’offre est limitée et le prix très attrayant. Et surtout, c’est un excellent champagne ! » PHOTOS AVEC L’AIMABLE AUTORISATION DES MAISONS DE CHAMPAGNE De gauche à droite : Louis Roederer Cristal Vintage, louis-roederer.com Billecart-Salmon Elizabeth Salmon Rosé, 2002, champagne-billecart.fr Bollinger PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut, champagne-bollinger.com Krug Clos du Mesnil Brut Blanc de Blancs, 2008, krug.com Moët & Chandon Collection Impériale Création N o 1 Brut Nature, lvmh.com CENTURION 45
