Centurion Japan Summer 2023

Plates in St yle

Plates in St yle スペシャリテは 語 る レストランの 顔 ともいえる 看 板 料 理 。 シェフが 最 も 得 意 とするひと 皿 には、 彼 らの 料 理 観 や 創 造 力 のみならず、 人 生 そのものが 込 められている。 Text by Megumi Komatsu Photography by Hiroyuki Ono 84 CENTURION

ス ma-poule. tokyo 2 2 92 上 :レストラ ン「 マ プール」のオー ナーシェフ 市 岡 徹 也 氏 。 右 : 市 岡 氏 のスペシャリテ「 伊 達 鶏 とモリーユ 茸 のヴァンジョー ヌソース スパイスの 香 りを 添 え て 」。¥ 7,600のコースのメイン と し て 愉 し め る 。 左 ペ ー ジ:「 シ ン シア」の「ス ズキ のパイ 包 み ~ ル ー ア ン ク ル ー ト ~ 」。¥ 18,513 の お ま か せ コ ー ス よ り 。※ 価 格 は 税 ・サービス 料 込 。 以 下 同 様 。 CENTURION 85