20 DEPARTURES TRAVEL
20 DEPARTURES TRAVEL STADTPLAN Zurück im Geschäft London kehrt mit Neu eröffnungen zurück zu seinem regulären – wie immer überwältigenden – Programm. VOLLE TELLER Die Restaurants laufen zu neuer Hochform auf: Viel Fermentation, Holzkohle-Grillen und spürbare Freude treffen auf Covid-sicheres Protokoll. Von Sudi Pigott PANTECHNICON Das auf Kulinarik, Mode und Haushaltswaren spezialisierte nordisch-japanische Kaufhaus befindet sich in Belgravia in einem neoklassizistischen Gebäude mit bunten gastronomischen Angeboten und sprüht nur so vor Kreativität. Unter der Leitung des einst im Norman Hotel in Tel Aviv tätigen Chris Golding bietet das Café Kitsuné phänomenale japanisch angehauchte Patisserie. Das Eldr tischt auf einer fabelhaften Dachterrasse kreative nordische Küche auf, und das Sachi serviert in Zusammenarbeit mit der Autorin Nancy Singleton Hachisu regionale japanische Gerichte. pantechnicon.com MARU Der Newcomer am Shepherd Market in Mayfair findet regen Anklang bei abenteuerlustigen Liebhabern japanischer Küche. Taiji Maruyama, Sushi-Koch in dritter Generation, präsentiert hier ein 20-gängiges Omakase-Menü mit Zutaten direkt vom Erzeuger. Es ist das erste britische Restaurant, das sich auf die japanische Kunst der Trockenreifung von Fisch spezialisiert hat. instagram.com/marumayfair NATIVE Die Gründer Imogen Davis und Ivan Tisdall-Downes legen ein mutiges Engagement für ethisches Essen an den Tag. Ihr neues Restaurant im Browns Brook Street, dem Mode-Flagship der Marke, wird vom aus dem Hide bekannten Chefkoch Joe Knowlden geführt und bietet begeisternde Zero-Waste-Gerichte wie fermentierte Kartoffelwaffeln mit Pilzparfait, ätherisch fermentiertes Zwiebelpüree sowie Mermillionaire-Mürbegebäck mit Algeninfusion. Auch der bepflanzte Innenhof steht den Speisen in nichts nach. nativerestaurant.co.uk THE CADOGAN ARMS Die Familienrestaurantgruppe JKS baut das typische Chelsea-Pub um. James Knappett vom Bubbledogs hat hier die Oberhand, während Alex Harper aus dem Ledbury die Küche führen wird. Die Karte wird bereits mit Spannung erwartet. thecadoganarms.london HARRODS SOCIAL Harrods konnte Jason Atherton davon überzeugen, ein Restaurant zu eröffnen, das sich auf Gerichte mit britischen Zutaten konzentriert, darunter gebratenes Lammkarree aus Cumbria mit Kartoffelpüree, Spargel, Ackerbohnen, Erbsen, Morcheln und violetter Artischocke. Darüber hinaus wird Tom Kerridge im Laufe des Jahres ein durch und durch britisches Angebot in die sagenhafte (nun bis 22:30 Uhr geöffnete) Dining Hall bringen. harrods.com Von links: nordisch inspirierte Fleischspezialitäten im Eldr; Chefkoch Jake Finn vor dem Cinder, seinem neuen Restaurant STANLEY’S Der Hotspot in Chelsea ist einem traditionellen englischen Garten nachempfunden. Olivia Burt, Finalteilnehmerin bei Masterchef Professional und ehemalige Köchin im Fera at Claridge’s, leitet die im vergangenen Sommer eröffnete Küche. Genießen Sie an Zitrusfrüchten gebratenes Huhn mit Bärlauch und in Salz gebackene Rüben. stanleyschelsea.co.uk THE PRINCESS OF SHOREDITCH Ruth Hansom gewann als erste Frau den Titel Young National Chef of the Year, war Küchenchefin des Hotels Luton Hoo, ging durch die Schule des Ritz und leitet nun dieses verlockende neue Restaurant mit einem saisonalen britischen Angebot. theprincessofshoreditch.com MEI MEI Elizabeth Haigh bringt die aus Singapur stammende Kopi-Tiam-Kultur auf den Borough Market. Beeindruckendes Aroma und Finesse gehen hier Hand in Hand. Probieren Sie den vorzüglichen Reis mit pochiertem Hainan-Huhn, Chili-Krabben aus Singapur, Nasigoreng und kantonesisches Grillfleisch. meimei.uk CINDER Gibt es etwas, das stärker an den Sommer erinnert als Kochen auf Holzkohle? Dieses Lokal verkörpert den Trend zu gehobeneren Nachbarschaftsrestaurants. Die Bewohner von Belsize Park können sich glücklich schätzen, dass der ehemalige Ritz-Koch Jake Finn in ihrem Viertel nun auf seine Feuertechnik setzt. cinderrestaurant.co.uk HERITAGE Das schicke Dulwich freut sich nun über das erste Solo-Restaurant von Dayashankar Sharma, der seine 30-jährige kulinarische Expertise aus den mit Michelin-Sternen ausgezeichneten indischen Küchen des Tamarind und Zaika ins Heritage bringt. heritagedulwich.co.uk VON LINKS: © PANTECHNICON, NIC CRILLY-HARGRAVE BITTE INFORMIEREN SIE SICH VOR BUCHUNGEN UND ABREISEN ÜBER DIE AKTUELLEN SICHERHEITSBESTIMMUNGEN.
IM UHRZEIGERSINN VON LINKS OBEN: © THE BERKELEY, ROBERT WINTER, DAMIAN RUSSELL Maritimes Pop-up im The Berkeley GOOD VIBES ONLY Einige der führenden Hotels der britischen Hauptstadt servieren in dieser Saison Besonderes. Von Brian Noone Zu den attraktivsten neuen Anlaufstellen der City gehört das Atrium-Restaurant im NoMad Hotel (thenomadhotel. com), welches kürzlich in perfekter Manhattan-Manier seine Pforten in Covent Garden eröffnete. Andernorts vermitteln zwei Pop-ups das Gefühl einer Gartenparty an der britischen Küste: Das Berkeley ( the-ber keley.co.uk) errichtete fünf gestreifte Strandhütten mit passendem Angebot an Fisch und Meeresfrüchten, während das Goring ( thegoring.com) sich mit Love Brand & Co. zusammentat und seinen Garten in ein dekadentes Setting mit Hummer und Prosecco (oder Champagner, falls Ihnen das lieber ist) verwandelte. Das Rosewood London ( rosewoodhotels.com) hingegen ist ein Pop-up mit eindeutig schottischem Ambiente, das seinen edwardischen Innenhof in Zusammenarbeit mit The Macallan zu einer Highland-Lodge umfunktioniert hat. Im Westen serviert das am Hyde Park gelegene Four Seasons Park Lane ( fourseasons.com) auf seiner Open-Air-Terrasse nun Gerichte von Chefkoch Henry Brosi und begrüßt mit dem Rooftop-Restaurant The Dorchester ( dorchestercollection. com) den jüngsten Neuzugang in seinem kulinarischen Repertoire. Das von Albert Adrià geführte Cakes & Bubbles im Hotel Café Royal ( hotelcaferoyal. com) hält genau das, was sein Name verspricht – und sogar noch etwas mehr. Sollte Ihnen der Sinn eher nach einem herrlichen privaten Garten mit einem der besten Zigarrenangebote Londons sowie fachkundiger Beratung durch den Zigarren-Sommelier Adam Lajca stehen, sind sie im Corinthia ( corinthia.com) goldrichtig. Den krönenden Abschluss macht das Lanesborough ( oetkercollection.com) mit seinem im Cruella-de-Vil-Ambiente servierten Nachmittagstee und außerordentlich kunstvollen Torten. GOLDENE ZWANZIGER DER BEAUTY SALON Die deutsche Ärztin und frühere Orthopädin Dr. Barbara Sturm wird vor allem für ihre als „Vampire Facial“ bekannte Behandlung geschätzt, ein Verfahren, das als Folge der Behandlung des NBA-Stars Kobe Bryant entstand, der 2013 unter ihrer Beteiligung wegen einer Knieverletzung mit Injektionen von plättchenreichem Plasma aus seinem eigenen Blut behandelt wurde. Die Methode erwies sich als äußerst entzündungshemmend und veranlasste Dr. Sturm zur Entwicklung der Reihe Molecular Cosmetics, die individuelle, aus dem Eigenblut der Kunden hergestellte Gesichtsprodukte umfasst. Nicht zuletzt in Hollywood und bei den Kardashians erreichte sie damit Kultstatus. Während sie in Los Angeles und ihrer Heimatstadt Düsseldorf bereits seit Längerem Niederlassungen betreibt, waren Dr. Sturms Behandlungen in London bis vor Kurzem nur im Hotel Corinthia erhältlich. Nun verfügt sie auch hier über eine Niederlassung in der Mount Street in Mayfair. Im Angebot sind Microneedling, Mikrodermabrasion sowie Behandlungen mit Mikrostromtechnologie, bei denen eine elektrische Ladung auf die Haut aufgebracht wird, um die Kollagenbildung zu unterstützen. Darüber hinaus sind auch weniger ausgefallene Gesichtsbehandlungen erhältlich, etwa die Anwendung von Extrakten aus Polygonum bistorta, Wildrosen und Hyaluronsäure, die einen sofortigen Glow-Effekt und eine Verlangsamung des Alterungsprozesses versprechen. drsturm.com – Claire Wrathall Es gibt keinen Ort in London, an dem man sich besser in ein vergangenes Jahrhundert zurückversetzen lassen kann, als die stilvollen Suiten des Claridge’s. Eine Vielzahl von ihnen wurde von der Londoner Firma Linley liebevoll im prächtigen Art-déco-Stil gestaltet und mit edlen Materialien ausgestattet, die in diesem überaus beliebten Hotel in Mayfair für zeitgemäße und gleichermaßen zeitlose Eleganz sorgen. claridges.co.uk 21 DEPARTURES
