DEPARTURES TRAVEL GUTE SUBSTANZ 26 sie das Abendessen zubereitet – oder ein nahrhaftes rumänisches Frühstück mit Eiern, Toast und Marmelade, Gurken, Tomaten und Fleischspezialitäten wie pariser (ähnlich wie Mortadella) und Salam de Sibiu (Schweinesalami). Sämtliche Zutaten stammen aus der Region. Die rumänische Küche ist zugegebenermaßen schwer. Fleischgerichte wie Gulasch oder traditionelle Schweineflecken stehen im Mittelpunkt. Doch die guten Köche in der Region stellen sich zunehmend auf internationale Gäste ein und servieren nun auch Alternativen wie mit Sauerkraut, Reis und Gemüse statt wie sonst mit Rind und Schwein gefüllte Sarmale (Kohlrouladen) oder auch wilde Pilze an weicher Polenta, einem der Grundnahrungsmittel der Region. Die siebenbürgischen Weine gelten nicht als die besten der Welt, und zum Essen wird oft eher Pálinka getrunken, ein aus Pflaumen, Äpfeln oder anderen Früchten gebrannter Schnaps. Bethlen Estates versucht jedoch, die besten Weine der Region ins Rampenlicht zu rücken – sowohl beim Essen als auch bei Verkostungen in den Weinkellern des Herrenhauses von Graf János Bethlen, einem der jüngsten Restaurierungsprojekte von Gladys Bethlen. Als sie durch den Keller führt, schüttelt sie ein wenig den Kopf über ihren Ehrgeiz. Das Gebäude ist riesig, und die Restaurierungsarbeiten waren komplex. Doch sie hat es genossen, die Dekoration auszuwählen und umzusetzen. Daher ist sie auch zu Recht stolz auf ihre Arbeit, nicht zuletzt, weil alle Chancen gegen sie standen. „Ich bin Österreicherin, eine Frau, Witwe, Mutter und nicht von hier“, betont sie und fügt hinzu, dass Nikolaus in Deutschland lebt und sie einen Teil der Arbeit allein erledigen musste. „Alles stand gegen mich. Aber mir wurde auch von vielen Leuten geholfen.“ Ihre Rumänien- Experten Links: Weinverkostung in den alten Kellern des Herrenhauses von Graf János Bethlen in Criș; unten: die geräumige Küche im Caretaker’s House Die Zutaten sind regional, einschließlich Obst und Gemüse aus den Gärten der Familie. Dennoch stehen Gladys und Nikolaus erst am Anfang. Die neueste Unterkunft des Anwesens ist die Corner Barn mit vier einzeln buchbaren Schlafzimmern, welche die Kapazität des Anwesens auf 20 Gäste anheben und sich vor allem an Paare und Alleinreisende richten. Darüber hinaus wartet eine Handvoll weiterer Häuser darauf, renoviert zu werden. Die Pflege des Erbes ist eine langwierige Sache und erfordert Feingefühl. Doch die Bethlens rechnen damit, dass zukünftige Generationen ihr Engagement fortführen und das Schloss eines Tages in seinen ursprünglichen Zustand zurückversetzen. bethlenestates.com Rumänien ist sicher, wirkt aber auf nahezu alle Reisenden fremd. Die Dienste eines Reiseplaners mit dem nötigen Know-how sind daher nützlich. Beyond Dracula wurde vor einigen Jahren von zwei jungen Rumäninnen mit umfassender internationaler Erfahrung gegründet und kümmert sich nicht nur um die gesamte Logistik, sondern führt Besucher mit maximalem Komfort in die schönsten Ecken Rumäniens. beyonddracula.com PHILIP VILE BITTE INFORMIEREN SIE SICH VOR BUCHUNGEN UND ABREISEN ÜBER DIE AKTUELLEN BEHÖRDENBESTIMMUNGEN.
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