BLACKBOOK CHECK IN BLACKBOOK CHECK IN RELAIS SANTA CROCE El Relais Santa Croce es muy popular entre los asiduos de Florencia y aquellos que prefieren un hotel con aspecto de mansión noble; justo lo que este palazzo restaurado era cuando el marqués Baldinucci, tesorero del Papa, lo mandó construir en el siglo xvii. Aunque las suites del primer piso De Pepi (desde US,480) y Da Verrazzano (desde US,300), decoradas con frescos, son nuestras favoritas, las parejas seguramente prefieren la habitación 308 (desde US5), una refinada suite junior cuyo íntimo dormitorio da a una terraza desde donde se pueden admirar las azoteas de los edificios y la cercana Basílica de la Santa Cruz. Habitaciones desde US5; baglionihotels.com THE ST. REGIS Dos años y medio después de su inauguración en el antiguo Gran Hotel, el señorial St. Regis Florence apenas cuenta con rivales en el centro de la ciudad que superen esta experiencia de lujo absoluto. Las habitaciones destacan por sus detalles de exquisita calidad: terciopelos de Rubelli, puertas en madera talladas por el artesano local Giovanni Baccani y amenidades Remède. Tras varios intentos fallidos, el restaurante del hotel, Winter Garden by Caino (restaurantbycainoflorence. com), está ahora en las expertas manos de la chef toscana Valeria Piccini del Ristorante Da Caino (dacaino. La suite presidencial Da Vinci en el St. Regis; bacalao salado servido en el restaurante del hotel Winter Garden by Caino it), galardonado con varias estrellas Michelin. No deje de probar la pappa al pomodoro con camarones y nieve de albahaca. Habitaciones desde US5; stregisflorence.com FOUR SEASONS HOTEL FIRENZE Para el St. Regis, el único competidor de importancia dentro de su categoría es el Four Seasons. Este elegante establecimiento con siete años de antigüedad tiene mucho a su favor: ubicado en un antiguo convento y un histórico palazzo renacentista decorado con frescos, cuenta además con el único spa de categoría dentro de un hotel, 4.4 hectáreas de terreno y las especialidades del chef Vito Mollica en el restaurante Il Palagio galardonado con una estrella Michelin. El único problema es que se encuentra a 20 minutos a pie del centro de la ciudad. Por supuesto que hay taxis, pero Florencia es una ciudad para caminantes. Habitaciones desde US0; fourseasons.com VILLA LA MASSA Si lo que busca es un lugar apartado cerca de la ciudad, Villa La Massa, a ocho kilómetros del centro de Florencia, es la mejor opción. Con 37 habitaciones repartidas por una villa del siglo xvi a orillas del río Arno, la exclusiva finca es el lugar perfecto, y lo es aún más desde la inauguración en junio de su Arno Spa, un espacio rústico que presume de un baño turco con agua procedente del pozo de la villa. Habitaciones desde US0; villalamassa.com ♦ PASIÓN POR DEGUSTAR COCINAR COMO UN TOSCANO Una escuela florentina recién inaugurada imparte cursos sobre el arte culinario italiano. DELIA DEMMA regresa a clases ESPECIALIDADES FLORENTINAS Descubrir los secretos de los mejores chefs, aprender a preparar la comida perfecta para una ocasión especial y experimentar con los increíbles medios disponibles en una cocina profesional son sólo tres de las razones que me llevaron a inscribirme en un curso de cocina de tres horas organizado por la Scuola Lorenzo De’ Medici, abierta la primavera pasada en el Mercado Central de Florencia. Las clases se imparten dentro de un encantador edificio del siglo xix recientemente restaurado tras años de abandono y actualmente rodeado por pequeñas tiendas de productos que encarnan los sabores de la Toscana. En el interior, 16 estaciones de trabajo en acero, con placas de inducción y utensilios de vanguardia, ayudan a seguir mejor los movimientos del profesor. Y aquí estoy, con el delantal anudado y dispuesta a ver qué tal preparo un menú de tres platillos bajo la supervisión de Stefano Pinciaroli, un reconocido experto en cocina toscana. Antes de que las clases den comienzo, paseamos por el mercado para observar los ingredientes frescos que utilizaremos en nuestra lección. En el mercado, además de comprar alimentos, también se pueden degustar platillos tradicionales florentinos de elaboración casera. Regreso a mi estación de trabajo y pongo manos a la obra. Las instrucciones son claras. Mi pay –hecho con harina de almendra, piñones y pasas– sale del horno maravillosamente esponjoso y con un olor apetitoso; en mi rostro se dibuja una sonrisa de oreja a oreja. Más tarde, nos entregan las diferentes recetas del día para que podamos reproducirlas en casa. Aquellos reacios a ensuciarse las manos en la cocina pueden asistir a una muestra de cocina en el mostrador del chef, más breve y centrada en un solo platillo. Sea como sea, la satisfacción culinaria está prácticamente garantizada. Las clases de cocina se imparten de viernes a domingo, únicamente con cita previa; cucinaldm.com Desde dulces delicias de inspiración local hasta crujientes aperitivos de mariscos; aprendiendo los secretos del oficio de la mano de expertos cocineros Los cursos en De’ Medici incluyen delicada repostería EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA: © SCUOLA LORENZO DE’MEDICI (4), ALESSANDRO MOGGI, © THE ST. REGIS FLORENCE 28 DEPARTURES-INTERNATIONAL.COM PARA RESERVAS CONTACTE CON EL SERVICIO DE LA TARJETA PLATINUM
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