BLACKBOOK G U Í A U R B
BLACKBOOK G U Í A U R B A N A La multitud se reúne en el Choo Choo’s después del trabajo Panna cotta de coco y limón con compota de fresa y menta, uno de los favoritos en el Magic Mountain Saloon Comedor al aire libre del Le Bon Ton Tofu casero con jitomates reliquia en el Saké En la puerta del restaurante de tres niveles Magic Mountain Saloon Seb Costello, cofundador del Bad Frankie ramen: satsumaimo (camote japonés), cerdo y pollo asado. «Tienen mucho éxito entre los que suelen cenar tarde, como los trabajadores de la hostelería que, cuando acaban su turno a altas horas de la noche, se mueren por una cena nutritiva, suculenta y de buena calidad», explica Heierling. En el Crown Melbourne, donde los huéspedes del hotel y los jugadores del casino entran y salen durante toda la noche, el equipo del chef Donovan Cooke trabaja hasta tarde en la cocina del Atlantic’s Oyster Bar & Grill (theatlantic.com.au). No hay mejor forma de terminar la velada que con un tentempié a base de champaña, ostiones y sashimi, o un tazón calentito de sopa de mariscos. Junto a la sala de conciertos The Toff in Town, el restaurante y bar Choo Choo’s (thetoffintown.com) lleva años siendo el favorito de los más románticos. En su interior, los reservados en forma de vagones de tren antiguos cuentan con cortinas de terciopelo para mayor intimidad y un timbre para llamar al servicio. El restaurante sirve modernos platillos de inspiración tailandesa hasta las tres de la mañana los días laborales y hasta las cinco los fines de semana. La chef Karen Batson es la artífice de la cocina del Choo Choo’s y también la responsable del menú del Magic Mountain Saloon (magicmountainsaloon.com.au). Este divertido local de tres niveles, abierto todo el día, tiene una carta que apuesta por grandes sabores que dejan huella. Algunos de los platillos son idénticos a los de su otro establecimiento, pero aquí, gracias al horno de leña, se sirven otras especialidades como el entrecot de res con chile, soya y albahaca sagrada. La cocina permanece abierta hasta la una de la mañana viernes y sábados, y hasta medianoche el resto de la semana. A la enorme parrilla brasileña del Belleville (belleville-melbourne.com), donde se pueden asar 90 pollos al mismo tiempo, se suelen acercar los hambrientos noctámbulos con la esperanza de probar alguno antes de que se agoten. Su menú Uplate, disponible de jueves a sábado hasta medianoche, incluye estas jugosas aves glaseadas en mantequilla de miso y servidas con una gran variedad de salsas, además de BAD FRANKIE – EN REALIDAD MUY BUENO El sándwich tostado solía ser el platillo básico para aquellos que no querían perder el tiempo cenando, pero el bar Bad Frankie de Melbourne está llevando esta sencilla especialidad a nuevas dimensiones. Como complemento a su excelente selección de licores australianos, la chef Michelle Boyle ha diseñado una carta de sándwiches calientes que logra satisfacer cualquier antojo. Deléitese con el combinado de tartar de la casa y palitos de pescado o pruebe el Shroom con champiñones salteados con ajo, tomillo y vino tinto acompañados de espinacas, feta australiano y mozzarella entre dos rebanadas de pan integral. Sin embargo, el más famoso de todos sus platillos tiene un punto dulce. El Lamington es una versión del clásico bizcocho australiano de chocolate relleno de mermelada, espolvoreado de coco y servido con nata. Domingo, martes y miércoles hasta las 11 de la noche, y de jueves a sábado hasta la una de la mañana. badfrankie.com EN EL SENTIDO DE LAS AGUJAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: © THE TOFF IN TOWN, © SAKE, © MAGIC MOUNTAIN SALOON, © BAD FRANKIE, GRAHAM DENHOLM, © MAGIC MOUNTAIN SALOON 34 DEPARTURES-INTERNATIONAL.COM PARA RESERVACIONES CONTACTE AL SERVICIO DE LA TARJETA PLATINUM
El crujiente pollo a la parrilla del Belleville (y su famosa poutine, a la izquierda) El amable personal del Magic Mountain Saloon hamburguesas y croquetas mac’n’cheese con langosta. Pegado al distrito financiero se encuentra Le Bon Ton (lebonton.com.au), un buen destino para los más desvelados. Inspirado en un bar tipo saloon de Nueva Orleans y con un horno para ahumar carnes en la cervecería al aire libre, su menú satisface esa obsesión de Melbourne por la BBQ estadounidense y las cervezas artesanales. Abierto los viernes y sábados hasta las cinco de la mañana (el resto de la semana hasta las diez de la noche), los más noctámbulos de la ciudad pueden saciar aquí su apetito con ostiones recién abiertos, alitas de pollo, sándwiches de falda de res y pastel de plátano, todo acompañado de un coctel Hurricane de grifo. ♦ In situ CHICAGO: SEGUNDO AIRE Más allá del animado West Loop, otros barrios como Humboldt Park, Bridgeport y Hyde Park aún siguen en el radar. POR ELIZABETH TULIPANA DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: © BELLEVILLE, © MAGIC MOUNTAIN SALOON, © THE PROMONTORY Láminas de filete de res Wagyu con tuétano y zanahorias asadas en el Promontory E n Chicago, además del West Loop, hay muchos barrios emergentes dignos de conocer. Humboldt Park, al sur de la floreciente plaza Logan, es un secreto aún por descubrir. Comience dando un paseo por el 606, un parque elevado por donde antiguamente discurría la línea de ferrocarril, seguido de un brunch en el Grandma J’s Local Kitchen (+1 312 982 1630), famoso por su pollo frito y sus crepas. Cerca de allí, An Orange Moon (anorangemoon.com) vende muebles vintage de mediados de siglo. Termine con un coctel en el bar retro California Clipper (californiaclipper.com) y unos tagliatelle elaborados a mano en el Rootstock (rootstockbar.com). Al sur del río Chicago se encuentra Bridgeport. Empiece el día en el Jackalope Coffee & Tea House (jackalopecoffee.com) con un café helado y un pastel de crema Puffs of Doom. Visite a continuación los estudios de arte del Zhou B Art Center (zhoubartcenter.com) y el Bridgeport Art Center (bridgeportart.com), una antigua bodega con galerías y un jardín de esculturas. Para la cena, llame al Duck Inn (theduckinnchicago.com) y reserve la especialidad del restaurante: pato asado para dos. En el lago Michigan, Hyde Park alberga el Promontory Point, una de las mejores playas de Chicago. No se pierda el Smart Museum of Art (smartmuseum.uchicago.edu) de la Universidad de Chicago. Pida costillas kalbi y camarones del Golfo preparados en la chimenea de leña del Promontory (promontorychicago.com). Y para terminar la noche disfrute de un poco de música ecléctica en el segundo piso. ♦ DEPARTURES-INTERNATIONAL.COM 35
