DESDE ARRIBA: TANVEER BADAL, TRYFON N. GEORGOPOULOS El hotel sigue los pasos del Relais San Maurizio (relaissanmaurizio.it), cuyo restaurante ha recibido una de las 31 estrellas Michelin antes mencionadas (y figura en la lista de Langa). Este antiguo monasterio del siglo XVII, que desde hace décadas constituye uno de los alojamientos más codiciados para las escapadas de fin de semana de los milaneses y los turineses, también cuenta con un viñedo, una cava excepcional, un spa con cuevas de sal y numerosas instalaciones artísticas notables. Otros dos recién llegados están forjando un camino más difícil tratando de ser propuestas solventes, en parte porque no hay un exceso de destinos atractivos en el entorno. El Nordelaia (nordelaia. com), por ejemplo, se encuentra en la cima de una colina próxima a la localidad de Cremolino, de manera que proporciona unas vistas de 270 grados de los viñedos empinados del hotel y las suaves colinas; incluso la alberca y el spa se asoman a un paisaje maravilloso. El vino y las 12 habitaciones están bien, aunque al abrir en plena pandemia, el establecimiento continúa en proceso de consolidación. Sin embargo, la cocina es formidable: el chef Charles Pearce aporta pasión con sus platillos basados en los mariscos y las verduras locales. Los aventureros que se adentren en este rincón del Piamonte (y para viajar por aquí hay que tener espíritu aventurero y esperar descubrimientos dinámicos más que gemas pulidas) también deberían detenerse en La Raia (la-raia.it), el proyecto en el que Giorgio Rossi Cairo ha puesto todo su empeño. Las más de 180 hectáreas de terreno albergan este pequeño hotel, así como una granja biodinámica, bosques, viñedos y un recorrido cada vez mayor de instalaciones artísticas. Presume, asimismo, de un buen restaurante, pero siento que está muy lejos de las docenas de excelentes restaurantes cercanos a Casa di Langa, aunque eso no es malo. En definitiva, esta extensa región tiene las herramientas suficientes para satisfacer a todo tipo de visitantes, y el resto del mundo está empezando a descubrir su riqueza. Los 10 de Departures Cocina | Bienestar | Relajación 1 SENSEI PORCUPINE CREEK Palm Springs Solo los huéspedes del resort tienen el privilegio de probar la oferta gastronómica y de bienestar (avalada por Sensei by Nobu) en este oasis del desierto, que abrirá sus puertas en otoño, sensei.com 4 FLEUR DE LOIRE Valle del Loira, Francia Los productos locales son los grandes protagonistas de la gastronomía y del spa Sisley en este nuevo y diminuto hotel del renombrado chef (originario del Loira) Christophe Hay, fleurdeloire.com 7 CALI MYKONOS Grecia La única razón para abandonar esta villa con alberca e impresionantes vistas al mar es el estilo culinario de Lefteris Lazarou, el primer chef griego con estrella Michelin, calimykonos.com 8 SIX SENSES CRANS-MONTANA, Suiza A partir de diciembre tres restaurantes y un spa de 2,000 m² lo ayudarán a renovar la mente y el cuerpo luego de todo el día explorando los majestuosos Alpes suizos, sixsenses.com 5 HABITAS SANTA TERESA Costa Rica Quizás elija este resort sustentable por el surf, pero acabará quedándose por la comida a base de ingredientes frescos y las terapias holísticas del spa, ourhabitas.com 9 OCTANT LOUSÃ Portugal Este palacio histórico en las boscosas colinas del centro de Portugal es el escenario para degustar una cocina sencilla y honesta y recibir en el spa tratamientos a base de hierbas, octanthotels.com 2 JOALI BEING Maldivas En esta isla privada recién inaugurada siempre tendrá a mano un baño de sonido, una sala de hidroterapia, un centro de plantas medicinales o una terraza para meditar sobre el agua, joali.com 3 LANSERHOF Sylt, Alemania ¿Un tratamiento detox para mimarse? Lo encontrará en la alberca de agua salada escondida entre las dunas de esta hermosa isla azotada por el viento, lanserhof.com 6 CASA CHABLÉ Riviera Maya, México En este nuevo destino, la biosfera de Sian Ka’an será su zona de ocio, el spa a orillas del mar su refugio, y la aclamada cocina de Jorge Vallejo su máxima felicidad, chablehotels.com 10 OSBORN HOUSE Nueva Gales del Sur, Australia Detrás del encantador entorno rústico de este alojamiento en las Tierras Altas del Sur se ocultan tratamientos de spa a la medida y gastronomía de vanguardia, osbornhouse.com.au DEPARTURES 17
