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DEPARTURES VIAJES NOVEDADES HOTELERAS 18 costillas veganas y cocteles de pino especiado; y todo ello a la luz de lámparas de cristal suspendidas de techos industriales. En la terraza con alberca del Burj Al Arab, el restaurante Sal (jumeirah.com), situado dentro de un cubo de espejos, ofrece atardeceres con vistas al mar y menús exquisitos, como la pasta trenette de king crab convertida ya en uno de los platillos favoritos. En el Park Hyatt, el beach club Twiggy by La Cantine (twiggy.ae) pone a disposición de sus clientes camastros y casetas privadas con acceso directo a una laguna infinita de 100 metros. El Centro Financiero Internacional de Dubái (DIFC) sigue siendo el lugar perfecto para descubrir nuevos restaurantes, aunque probablemente necesite algo más que una escapada de fin de semana. Si lo que busca es cocina moderna del norte de China y un brunch de fin de semana con barra libre de dim sum, la mejor opción es el Hutong (hutong-dubai.com). En la animada azotea del Amazónico (amazonicorestaurant.com), con sus llamativas sombrillas amarillas, los sabores latinoamericanos están en sintonía con los interiores inspirados en la selva tropical, mientras que en el Clap (claprestaurant.com) los animes japoneses comparten espacio con exquisitos licores o menús omakase. También L’Atelier de Joël Robuchon (atelier-robuchon.ae) ha desembarcado en Dubái con su habitual elegancia. La principal aportación internacional es un club, solo para miembros, repartido por cuatro pisos y 6,000 m 2 en la nueva torre ICD Brookfield Place del DIFC. Se trata de la primera filial que The Arts Club (theartsclub.ae) tiene fuera de Londres. El club, con un deslumbrante diseño de interiores del estudio milanés Dimore, contará con tres restaurantes, siete bares, lounges de lujo y una terraza en la azotea con vistas al Burj Khalifa. Si quiere un ambiente más informal en Jumeirah, no puede perderse el restaurante Lana Lusa (lanalusa.com). Su interior de inspiración portuguesa de mediados de siglo y sus recetas caseras —incluidas las espectaculares tartaletas de crema de huevo— son la prueba de que esta ciudad, más vibrante que nunca en 2021, tiene algo para todos los gustos. Desde arriba: la espaciosa terraza de la suite Argantos en el EALA con spa privado; zona de la alberca en Casa di Langa Novedades desde Italia Arriba: el ultraprivado Baobab Treehouse, en Xigera Safari Lounge; derecha: vistas desde la alberca del Kruger Shalati suspendido en un puente Este año, el extremo norte de Italia, desde Venecia hasta el Piamonte, da la bienvenida a cuatro nuevas propuestas y al recién renovado Il Palazzo, dentro de la propiedad Villa Làrio (villalario.com) en el lago de Como. En esta construcción del siglo XIX los clientes pueden alojarse en sus ocho nuevas suites de diseño personalizado y disfrutar de la puesta de sol sobre el lago a la hora del coctel. En la orilla occidental del lago de Garda, en Limone sul Garda, aterriza el EALA (ealalakegarda. com), un hotel que recuerda a un barco moderno, con un spa de 1,500 m 2 , una playa y un jardín privados, además de la segunda filial del Senso, el restaurante con una estrella Michelin de Alfio Ghezzi. En Venecia, la propiedad que está en boca de todos es Ca’ di Dio (v-retreats.com), situada junto al Arsenale y con vistas a la basílica de San Giorgio Maggiore. Con 66 habitaciones, dos restaurantes y un par de patios privados, el hotel, diseñado por Patricia Urquiola como una amplia casa privada, hace un guiño al pasado de la ciudad y del edificio. Al otro lado del país, en el Piamonte, se ha inaugurado Nordelaia (nordelaia.com), una casa de campo convertida en un hotel de 12 habitaciones con cinco hectáreas de terreno y viñedos; la decoración a cargo del renombrado estudio de diseño londinense These White Walls comparte espacio con las propuestas culinarias del chef Andrea Ribaldone, con una estrella Michelin. También en el Piamonte, Casa di Langa (casadilanga.com) se inaugura con todos los ingredientes de un clásico: una pintoresca finca de 42 hectáreas con bosques, viñedos y huerto; 39 apacibles habitaciones con terraza privada; un restaurante locávoro; una escuela de cocina y una academia de vino (la cava está repleta de cosechas especiales de las bodegas Vietti y Enrico Serafino, también del mismo dueño); y un spa ecológico. – BN DESDE ARRIBA: © EALA, © GAS STUDIO & P+F ARCHITETTI
EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA IZQUIERDA: © XIGERA, © THE PLACE FIRENZE, © KRUGER SHALATI África confidencial Este último año, los salvajes y espectaculares espacios naturales de África nos han atraído con fuerza. Ahora, una serie de nuevos alojamientos en los rincones más remotos y bellos del continente han comenzado a despertar nuestras ansiar de viajar. En Botsuana, el recién inaugurado Xigera Safari Lounge (xigera.com) está profundamente arraigado en su ubicación en el corazón del delta del Okavango, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Con magníficas vistas de las llanuras aluviales, cada una de sus 12 suites construidas sobre pilotes está decorada con piezas de artesanía y obras de artistas africanos de gran talento. Este enclave es una magnífica base de operaciones si se quiere disfrutar de sesiones de yoga al amanecer, excursiones guiadas para avistar la vida salvaje, y comidas al aire libre inspiradas en las tradiciones culinarias locales. En el Parque Nacional Kruger de Sudáfrica, el nuevo Kruger Shalati (krugershalati.com) es, literalmente, un hotel de alto nivel, pues se trata de un tren de los años 50 magníficamente restaurado que se encuetra estacionado en un puente en desuso a unos 15 metros sobre el río Sabie. Desde los ventanales panorámicos de las 31 habitaciones se pueden observar, a vista de pájaro, a los Cinco Grandes. El Kisawa Sanctuary (kisawasanctuary.com), en la isla virgen de Benguerra (Mozambique) también emplea otro concepto innovador: la propiedad de 300 hectáreas se ha construido mediante impresión 3D a partir de arena y agua de mar. Un quinteto de establecimientos gastronómicos y un spa especializado en medicina tradicional china son el complemento perfecto para sus 12 búngalos con techo de paja, cada uno con alberca infinita y su franja de playa privada. – Claudia Whiteus Un lugar para quedarse El dueño Carlo Babini Merlo y el director general Claudio Meli hablan sobre su nuevo hotel The Place Firenze en Florencia. En 2003 el JK Place se convirtió en un clásico y en un nuevo modelo de hospitalidad italiana, ¿cómo lo consiguieron? CB: Adquirimos el JK Place tres meses después de que abriera sus puertas. Me encantó el diseño, el ambiente, la calidad del servicio, y la atención al detalle que solo se suele dar en establecimientos pequeños, pero lo que más me impresionó fue esa sensación de entrar en la casa florentina de un anfitrión cosmopolita. Todo el mérito es de Claudio Meli; él es el artífice de un nuevo modelo de hospitalidad. ¿Cuál es su concepto para The Place Firenze? CM: The Place Firenze es la evolución natural de nuestra estrecha relación con Florencia y la Toscana. Nuestra misión es compartir vínculos transformadores allí donde otros se limitan a vender habitaciones. Vamos a dar un paso más para que The Place Firenze se convierta en una especie de club, una puerta de entrada a Florencia, su gente, sus personajes destacados, sus casas particulares o su artesanía... y no hablo de «experiencias» ya diseñadas, sino de encuentros reales adaptados a los gustos e intereses de nuestros huéspedes. The Place Firenze es una forma de acceder a la Florencia más desconocida, esa ciudad moderna con espíritu renacentista en la que tanto un aristócrata con una inmensa finca vinícola como un zapatero artesano que trabaja en un pequeño taller forman parte de la misma y orgullosa tradición, ¡y ambos hablan con el mismo acento florentino! ¿Cómo esperan que los huéspedes recuerden su estancia? CM: Queremos que se sientan como si estuvieran en su propio hogar en Florencia, pero añadiremos una pizca de excentricidad y sorpresa, así como una buena dosis de amor por esta hermosa tierra. theplacefirenze.com – Entrevista de Thomas Midulla NOVEDADES HOTELERAS DEPARTURES 19
