26 DEPARTURES VIAJES
26 DEPARTURES VIAJES COSTA AZUL CON ENCANTO ¿Qué hay de nuevo en Mónaco? La animada escena gastronómica del principado arranca este verano con MAONA MONTE-CARLO, el nuevo restaurante, cabaret y bar al aire libre, situado en la terraza de una colina a un paso del Monte Carlo Beach. En su interior encontrará refinadas especialidades locales acompañadas de música en vivo hasta las dos de la madrugada. A muy poca distancia de la concurrida Plaza del Casino, el HÔTEL MÉTROPOLE MONTE- CARLO ha dado la bienvenida al esperadísimo Les Ambassadeurs de Christophe Cussac, que servirá magníficos platillos mediterráneos en un nuevo y elegante espacio diseñado por Jaques Garcia. montecarlosbm.com En el sentido de las manecillas del reloj desde la izquierda: el luminoso interior de Les Agitateurs; una acogedora zona común en el hotel La Pérouse; risotto de espelta con berenjena, parmesano, poro de verano y avellanas en el 21 Paysans un pequeño restaurante «secreto». Los dueños, Jean-Michel Chapuis (antiguo sommelier en palacios de la Costa Azul) y Jean-Eloi Nénert, preparan platillos caseros en su cocina en la trastienda —pâte en brioche, ratatouille, cremosas albóndigas de lucio—, como una forma de dar a conocer sus excepcionales productos. Lo mejor de todo es que podrá comprar una magnífica botella de vino y abrirla para acompañar la comida. A unos pasos está el Lavomatique (lavomatique-restaurant.business.site), una antigua lavandería convertida en restaurante con un sabroso menú con productos de mercado (no se pierda las panisse, una especie de papas fritas hechas con harina de garbanzo) y una agradable barra de bar. Si está de compras por el lujoso «Triángulo de Oro» del centro, diríjase a L’Alchimie (lalchimie-restaurant. com) para degustar un refinado y asequible almuerzo de tres platillos creado por el joven y talentoso chef Arnaud Collin, anteriormente en el Blue Bay de Mónaco. Y para saborear la auténtica cocina local, acuda a 21 Paysans (21paysans.com), una tienda y restaurante de «la granja a la mesa» con un menú en constante evolución escrito en el pizarrón. «Trabajamos directamente con un grupo de agricultores del interior de la Costa Azul —asegura el cofundador Elliot Mercier—, y nosotros mismos nos encargamos de escoger los productos que queremos». Dejando a un lado la cocina de estilo rústico, no hay que renunciar a un alojamiento cómodo con increíbles vistas al centelleante Mediterráneo. El esperado Anantara Plaza Nice (anantara.com), la primera propiedad francesa del grupo hotelero, es un oasis urbano de lujo contemporáneo. El hotel de 151 habitaciones goza de una ubicación privilegiada en una calle de boutiques de diseño. Su EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: THOMAS AUDIFFREN, © LA PEROUSE, STUDIO500GRAM
© CARLTON CANNES Al atardecer, la gente se congrega en el bar de la azotea del Anantara para tomar un espumoso socca sour con whisky. restaurante en la azotea, SEEN by Oliver, dirigido por el chef ejecutivo Denis Gamard, fusiona de forma elegante la cocina asiática y la nizarda con otras especialidades como el sushi, el pescado a la parrilla, las hortalizas rellenas (los llamados petits farcis) y los raviolis de carne (acompáñelos con el Château de Crémat, un galardonado vino tinto ecológico cultivado en las colinas al oeste de la ciudad). Reponga fuerzas en el spa con un masaje y un tratamiento facial a base de magnesio, uno de los muchos tratamientos con algas orgánicas y aceites esenciales de la pequeña empresa local Thalion. Al atardecer, la gente se congrega en el bar de la azotea para tomar un espumoso socca sour con whisky y otros cocteles de autor. El concierge organizará todo lo que desee, desde clases de cocina avanzada y cata de vinos hasta el servicio Dine-by- Design, que incluye cenas privadas en la esplendorosa suite Presidencial. El renacimiento del glamour hotelero de Niza continúa con la llegada en octubre de este año del lujoso Le Victoria (maison-albarhotels.com), un establecimiento de 132 habitaciones situado justo al lado; asimismo, se está trabajando en la rehabilitación de un convento para convertirlo en un hotel cinco estrellas. Entre tanto, puede reservar Los regios jardines del nuevo Carlton Cannes una suite con inmejorables vistas de la bahía de los Ángeles en el último piso del histórico La Pérouse (hotella-perouse.com), que acaba de abrir sus puertas con 56 habitaciones, a escasos pasos de la playa y de la soleada plaza del mercado Cours Saleya. Luego de una renovación exhaustiva, este emblemático edificio de varios pisos conserva ese mismo espíritu de casa de vacaciones, con estampados clásicos de temática marina, muebles de ratán y madera curvada, una alberca de piedra y un solárium, además del nuevo restaurante de cocina mediterránea Le Patio, rodeado de limoneros. En esta ciudad repleta de leyendas curiosas, no busque refugio si escucha el eco de un cañón al mediodía porque lleva retumbando durante los últimos 163 años (ahora solo es de pólvora). ¿El motivo? Sir Thomas Coventry, un acaudalado coronel del ejército inglés que se trasladó a Niza, quería asegurarse de que su perezosa esposa estaba en casa para prepararle el almuerzo y disparaba un cañón que se escuchaba por todos los rincones. Mantenga los oídos bien abiertos. Todos los días, a las doce en punto, las palomas revolotean con expectación y los comerciantes cierran rápidamente para el ritual sagrado de dos horas de Niza: el almuerzo. Una tradición que merece la pena conservar. Alojamiento en Cannes La ciudad de Cannes está en pleno proceso de cambio, empezando por la transformación del antiguo Grand Hôtel en el MONDRIAN CANNES que será la primera propiedad del grupo hotelero en Francia (all. accor.com). Este hotel de 75 habitaciones, el más alto de la Croisette, presume de espectaculares suites de estilo contemporáneo en el piso 11 con terrazas y vistas panorámicas de la costa, además del nuevo bar-restaurante Mr Nakamoto de inspiración japonesa. Entre tanto, dos legendarios palacios de la Croisette están listos para su puesta de largo luego de una profunda remodelación. El CARLTON CANNES, A REGENT HOTEL ( carltoncannes.com) ofrecerá 332 habitaciones y suites elegantemente renovadas —incluido un penthouse de lujo en la azotea con jacuzzi—, así como un jardín interior y alberca. Justo a su lado, el HÔTEL MARTINEZ ( hyatt.com) se ha reinventado con 16 nuevas suites «Oasis» diseñadas por Pierre- Yves Rochon y el nuevo barrestaurante Led Sud situado en el lobby y abierto todo el día. Cap d’Antibes renovado El legendario HÔTEL DU CAP- EDEN-ROC, CAP D’ANTIBES ( oetkercollection.com) ha completado recientemente una renovación profunda de sus habitaciones, entre ellas, la nueva y luminosa suite Eden- Roc con jacuzzi y una magnífica vista de las islas Lérins. La ola de reformas continúa en el CAP D’ANTIBES BEACH HOTEL (ca-beachhotel.com) con 35 nuevas habitaciones y suites frente al mar. En una tranquila calle detrás del pinar de Gould se esconde THE 1932 HOTEL & SPA CAP D’ANTIBES (all.accor.com), un pequeño y seductor hotel boutique de estilo art déco con 64 habitaciones, un spa Codage y un restaurante en la azotea que ofrece vistas panorámicas y cocina mediterránea sublime. Los amantes del agua no pueden perderse el innovador CANUA ISLAND (canua-island.com), un beach club flotante «nómada» de 1,700 metros cuadrados, frente a la costa de Mandelieu, con deportes acuáticos, restaurante, lounge, alberca y una suite VIP a bordo. 27 DEPARTURES
