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22 DEPARTURES VIAJES REAPERTURA De nuevo en marcha Londres recupera su actividad habitual rebosante de inauguraciones dignas de mención. GASTRONOMÍA LONDINENSE Este verano los restaurantes vuelven por todo lo alto con una sensación de alegría mezclada con protocolos sanitarios. Por Sudi Pigott PANTECHNICON La creatividad es más que patente en este emporio nordicojaponés de cocina, moda y artículos para el hogar, situado en un llamativo edificio neoclásico en el barrio de Belgravia. Entre sus establecimientos destaca el Café Kitsuné, una magnífica pastelería de influencia japonesa bajo la supervisión de Chris Golding (antes en el Norman de Tel Aviv); el Eldr, que ofrece comida nórdica creativa en la terraza de la azotea; y el Sachi, con platillos japoneses regionales y la asesoría de la escritora Nancy Singleton Hachisu. pantechnicon.com MARU Los aventureros amantes de la comida japonesa acogerán con entusiasmo esta nueva incorporación al Shepherd Market de Mayfair. En el restaurante, el primero del Reino Unido especializado en el arte culinario nipón de la maduración en seco del pescado, el chef de sushi Taiji Maruyama presenta un menú omakase de 20 platillos. instagram.com/marumayfair NATIVE Los cofundadores Imogen Davis y Ivor Tisdall Davies muestran una gran valentía en su compromiso con la comida ultraética. Su nuevo restaurante, ubicado en Brown, la legendaria tienda de moda en la calle Brook, está capitaneado por el chef del Hide, John Knowlden, quien prepara interesantes propuestas con cero residuos, como el waffle de papa fermentada con parfait de setas y un etéreo puré de cebolla. El patio, con pérgola y abundantes plantas, es todo un lujo. nativerestaurant.co.uk THE CADOGAN ARMS El grupo de restaurantes familiares JKS está transformando el pub más emblemático de Chelsea; James Knappett, del Bubbledogs, supervisará una cocina que estará dirigida por Alex Harper, de The Ledbury. Todos esperan con ansias los detalles del menú. thecardoganarms.london HARRODS SOCIAL Atraído por la tienda departamental Harrods, Jason Atherton ha decidido abrir un impecable restaurante cuya especialidad son los platillos de origen británico, como el costillar de cordero asado de Cumbria. A finales de año, Tom Kerridge brindará una oferta muy británica al icónico Dining Hall. harrods.com Desde la izquierda: especialidades a base de carne en el Elrd; el chef Jake Finn frente a su nuevo restaurante Cinder STANLEY’S Propiedad de Hugh Stanley, sobrino del conde de Derby, este restaurante en Chelsea recuerda a los tradicionales jardines ingleses. Olivia Burt, finalista de Masterchef Professional y antigua cocinera del Fera de Claridge’s, se encuentra al frente de sus cocinas. Dese un banquete con bollos de masa fermentada con camarones, pollo en salmuera cítrica con ajo de campo y nabos a la sal. stanleyschelsea.co.uk THE PRINCESS OF SHOREDITCH Convertida en la primera mujer galardonada con el premio Young National Chef of the Year, Ruth Hansom, antes en el hotel Luton Hoo y The Ritz, toma ahora las riendas de este tentador local con un inspirador menú británico de temporada. theprincessshoreditch.com MEI MEI Elizabeth Haigh lleva la cultura kopi tiam singapurense al Borough Market. La exquisita comida tiene un sabor intenso: pollo con arroz escalfado de Hainan, chili de cangrejo de Singapur, nasi goreng y carne a la parrilla de Cantón. meimei.uk CINDER ¿Hay algo que evoque más el verano que la técnica de asado al carbón? En el Cinder, los afortunados vecinos de Belsize Park podrán disfrutar de la maestría del antiguo chef del Ritz, Jake Finn. cinderrestaurant.co.uk HERITAGE En otro barrio elegante, el primer restaurante en solitario de Dayashankar Sharma aporta al Heritage los 30 años de experiencia culinaria que este chef ha acumulado en los galardonados establecimientos indios Tamarind y Zaika. heritagedulwich.co.uk DESDE LA IZQUIERDA: © PANTECHNICON, NIC CRILLY-HARGRAVE ANTES DE RESERVAR Y REALIZAR CUALQUIER VIAJE, COMPRUEBE LAS ÚLTIMAS RECOMENDACIONES DEL GOBIERNO
Casetas de inspiración marinera en The Berkeley SALÓN DE BELLEZA EN EL SENTILLO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: © THE BERKELEY, ROBERT WINTER, DAMIAN RUSSELL BUENAS VIBRACIONES Un puñado de importantes hoteles en la capital presentan algo especial esta temporada. Por Brian Noone Entre los espacios más atractivos en la ciudad destaca el restaurante en el atrio del NoMad Hotel (thenomadhotel. com), que ha abierto sus puertas recientemente en Covent Garden con un estilo muy de Manhattan. En otra zona de la capital, dos pop-up al aire libre acercan a los visitantes al litoral británico: The Berkeley ( theberkeley. co.uk) ha instalado cinco casetas de playa pintadas a rayas con su correspondiente menú costero, y The Goring ( thegoring.com) se ha asociado con Love Brand & Co para convertir su jardín en un lugar ideal para las celebraciones ostentosas con langosta y prosecco (o champaña, si es más su estilo). En el Rosewood London ( rosewoodhotels.com), en cambio, su restaurante efímero tiene un toque claramente escocés con su patio eduardiano convertido en un lodge de las Tierras Altas gracias a su socio, The Macallan. Al oeste, junto a Hyde Park, el Four Seasons Park Lane ( fourseasons.com) sirve ahora los platillos del chef Henry Brosi en una terraza exterior, mientras que el restaurante en la azotea de The Dorchester ( dorchestercollection. com) se ha convertido en la última incorporación a la lista de ofertas culinarias del hotel. Diríjase al Hotel Café Royal ( hotelcaferoyal.com) para visitar Cakes & Bubbles, la nueva terraza de Albert Adrià, donde obtendrá lo que su nombre promete (y un poco más), o elija el Corinthia ( corinthia.com) si lo que desea es disfrutar, en un encantador jardín privado, de uno de los mejores menús de puros de Londres y la asesoría del experto Adam Lajca. Por último, en The Lanesborough ( oetkercollection. com) el té de la tarde, con temática de Cruella de Vil, incluye unos pasteles extraordinariamente artísticos. LOS FELICES AÑOS VEINTE La doctora alemana Barbara Sturm, antigua especialista en ortopedia, es famosa por lo que se conoce como el «tratamiento facial de vampiro», un procedimiento inspirado en la técnica utilizada en 2013 por un equipo médico en el que también estaba Sturm para tratar una lesión de rodilla de Kobe Bryant. A la estrella de la NBA le administraron inyecciones de plasma rico en plaquetas extraído de su propia sangre, lo que resultó ser una manera eficaz de reducir la inflamación. Este descubrimiento la impulsó a desarrollar una gama de cosméticos moleculares compuesta por productos faciales «curativos» elaborados a partir de la sangre de los clientes, y la convirtió en una figura de culto, en particular en Hollywood y entre las Kardashian. Hasta hace poco, el único lugar de Londres en el que estaba disponible la sensacional gama de tratamientos de la Dra. Sturm era el hotel The Corinthia (sus productos también se pueden encontrar en Los Ángeles y en su Dusseldorf natal), sin embargo, ahora cuenta con unas modernas instalaciones y una boutique en la calle Mount de Mayfair. En su interior no solo ofrece tecnologías de microagujas, microdermoabrasión o microcorrientes para estimular el colágeno, sino también otros tratamientos faciales que, pese a ser menos extravagantes, prometen aportar un brillo instantáneo gracias a la portulaca y a los extractos de raíz de polygonum bistorta y rosas silvestres, y ralentizar el envejecimiento gracias al ácido hialurónico.drsturm.com – Claire Wrathall En Londres no existe un lugar mejor para viajar al siglo pasado que las elegantes suites del Claridge’s, muchas de ellas decoradas cuidadosamente con lujosos elementos de estilo art déco y materiales de la firma local Linley. El resultado es una elegancia actual y atemporal en uno de los hoteles más populares de Mayfair. claridges.co.uk DEPARTURES 23
