22 DEPARTURES VIAJES UNA
22 DEPARTURES VIAJES UNA BASE SÓLIDA Todos los ingredientes son de origen local, incluidas las frutas y verduras ecológicas recogidas en los huertos, las tierras, y los bosques de la familia Bethlen. La carne procede de ganaderos de la zona y la trucha fresca se pesca en el río Mureş. No hay duda de que la comida rumana es contundente. Abundan los platillos de carne, como el goulash (un estofado de res con salsa de ají) o el tradicional flekken (cerdo frito en manteca). Ahora bien, los buenos cocineros de la región están aprendiendo a satisfacer a una clientela cada vez más internacional, ofreciendo alternativas como los típicos sarmale (rollitos de col) que rellenan de chucrut, arroz y verduras en lugar de la habitual carne de res y de cerdo, o bien las setas silvestres recolectadas y servidas sobre suave polenta, que es un producto básico en este entorno. Los vinos de Transilvania no son los mejores del mundo. Mucha gente prefiere maridar sus comidas con pálinka, el brandi local a base de ciruela, manzana u otras frutas que las familias todavía elaboran en casa. No obstante, Bethlen Estates quiere poner de relieve los mejores caldos de la región, tanto en las comidas del Kitchen Barn como en las evocadoras catas a la luz de las antorchas en las históricas cavas de la Manor House del conde János Bethlen, uno de los proyectos de restauración más recientes de Gladys Bethlen. Cuando me enseña la cava, sacude un poco la cabeza ante la magnitud de su ambición. El lugar es enorme y la labor de restauración ha sido compleja. Sin embargo, ha disfrutado eligiendo la decoración y decidiendo la disposición. Está muy orgullosa (y con razón) del trabajo que ha hecho, sobre todo teniendo en cuenta que lo tenía todo en contra. «Soy austríaca, mujer, viuda, madre y no soy de aquí», señala. Su hijo Nikolaus vive en Alemania, así que hizo parte del trabajo ella sola. «He tenido que luchar contra viento y marea, pero me ha ayudado mucha gente». Izquierda: cata de vinos en las antiguas cavas de la Manor House del conde János Bethlen en Criș; abajo: la amplia cocina de la Caretaker’s House Todos los ingredientes son de origen local, incluidas las frutas y verduras recogidas en los huertos de la familia Gladys y Nikolaus no han hecho más que empezar. El último alojamiento integrado en la finca es el Corner Barn, con cuatro habitaciones que pueden reservarse de manera individual; de este modo, la capacidad de la propiedad se eleva hasta los 20 huéspedes y existe la opción para parejas o viajeros en solitario. Unas cuantas casas más esperan su turno para ser transformadas. Es un trabajo lento y delicado, una labor de historia y amor, pero ambos confían en que las próximas generaciones proseguirán con ello para que, algún día, el castillo recupere el lugar que le corresponde. bethlenestates.com Sobre el terreno Aunque viajar por Rumanía es seguro, no hay duda de que es un destino desconocido para la gran mayoría de los viajeros, por eso siempre son útiles los servicios de una agencia de viajes experta. Hace algunos años, dos jóvenes rumanas con amplia experiencia internacional fundaron Beyond Dracula, que se ocupa de toda la logística y muestra a los visitantes los rincones más maravillosos de Rumanía, siempre con el máximo confort. beyonddracula.com PHILIP VILE ANTES DE RESERVAR Y REALIZAR CUALQUIER VIAJE, COMPRUEBE LAS ÚLTIMAS RECOMENDACIONES DEL GOBIERNO
EL ENCANTO DE UNA RESERVA Una Reserva es más que un lugar, es un estilo de vida, y en Zadún, a Ritz-Carlton Reserve hemos diseñado cada experiencia, cada espacio y cada elemento en homenaje a la maravillosa cultura mexicana. Aquí, la magia de lo cotidiano se convierte en un recuerdo entrañable Top 3 en Travel + Leisure’s World’s Best Resorts de Mexico 2021 y #1 Resort en el Oeste de Mexico por Condé Nast Traveler’s Reader’s Choice Awards en 2020 y 2021. www.zadunreserve.com Tel. +52 (624) 172 9000
