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Fleischguide Schwein 2023

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Umfassende Warenkunde über frisches Schweinefleisch mit dem AMA Gütesiegel - von der Produktion bis zu den Cuts und deren Verwendung.

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MODERNE SCHWEINEHALTUNG Schweine sind intelligente und soziale Tiere. Das AMA-Gütesiegel gibt daher wichtige Basisstandards für die Haltung vor, die teilweise über die in Österreich geltenden gesetzlichen Bestimmungen hinausgehen. Zum Beispiel bekommen Schweine in AMA Gütesiegel-Betrieben 10 % mehr Platz als vorgeschrieben, sowie streng kontrolliertes Futter und auch Beschäftigungsmaterial, um ihr natürliches Verhalten ausleben zu können. Der Großteil der Futtermittel muss nach den Gütesiegel-Richtlinien übrigens in den Betrieben selbst hergestellt werden und zugekaufte Futtermittel aus dem System „pastus+” stammen. Darüber hinaus gibt es aber auch Vorgaben für die Lichtverhältnisse und Luftzufuhr im Stall. Und sollte ein Schwein krank werden, findet es nach der tierärztlichen Behandlung weiche Liegeflächen in der Krankenbucht. MEHR TIERWOHL. UND NOCH MEHR. Das Zusatzmodul „Mehr Tierwohl“ zum AMA-Gütesiegel verpflichtet darüber hinaus in der Schweinehaltung zu noch besseren Bedingungen. Dazu gehören unter anderem mehr Platz und Auslauf, eingestreute Liegeflächen, Vorgaben für das Beschäftigungsmaterial und AMA-kontrolliertes Futter. Für dieses Upgrading in der Produktion stehen zwei Stufen zur Wahl. Die erste – das AMA-Gütesiegel „Mehr Tierwohl – gut“ (auch kurz TW 60 genannt) verpflichtet Betriebe zu einer Schweinehaltung, die das Wohlbefinden der Tiere im Vergleich zu den gesetzlichen Vorgaben weiter erhöht. So bekommen die Tiere 60 % mehr Platz als Schweine in Betrieben mit dem AMA-Gütesiegel „Basis“. Eingestreute Liegeflächen und Beschäftigungsmaterial wie Stroh- oder Heuraufen, sowie Hanfseile und Holz ermöglichen ihnen, ihre natürlichen Verhaltensweisen besser auszuleben. 13