BÆREDYGTIG – BÅLMAD
BÆREDYGTIG – BÅLMAD – BASTA INSEKTER Der er mere end to milliarder mennesker i verden, som spiser insekter dagligt. Der er indtil videre registreret omkring 2000 arter af spiselige insekter, som bl.a. bliver spist i store dele af Afrika, Asien og Latinamerika. De mest populære arter er biller, larver, græshopper og fårekyllinger. Her er tre gode grunde til at spise insekter. Insekter smager godt Der bliver spist mange forskellige insektarter i verden, der hver især smager forskelligt. Fårekyllinger bidrager f.eks. med smagen, vi kender fra kød eller bouillon, hvor larver snarere giver en nøddesmag til retten. Insekter er en stor ressource, som kan bidrage til mange forskellige retter. Insekter er bæredygtige Insekter er langt mere bæredygtige at producere end andre animalske proteinkilder, især oksekød. Insekter udleder mindre drivhusgasser end andre dyr og kræver mindre plads, vand og foder til produktionen (figur). Det kræver kun fem liter vand at producere 1 kg fårekyllinger, hvorimod 1 kg oksekød kræver mellem 15.000-20.000 liter vand. Derudover kan man fodre insekter på madaffald, som gør dem endnu mere bæredygtige at producere. Insekter er gode for dit helbred Ved at spise insekter får man mange af de vigtige næringsstoffer, som man typisk får fra kød, fisk og rugbrød – på én gang. Insekter har generelt et højt proteinniveau, og til forskel fra alle andre animalske proteinkilder har insekter som de eneste også et højt fiberindhold. Derudover indeholder insekter en masse gode omega-3 fedtsyrer, da de er beslægtede med skaldyr. Insekter indeholder også en masse vitaminer og mineraler som B12-vitamin, zink, jern og magnesium. Kort sagt er insekter en superfood. Af Malena Sigurgeirsdóttir, Co-founder hos Wholi. Wholi er en dansk fødevarevirksomhed, som har en vision om at skabe en mere bæredygtig og global ansvarlig fødevarekultur ved at integrere spiselige insekter i fødevarer på en innovativ måde. Læs mere om Wholi her: wholifoods.com 20
BÆREDYGTIG – BÅLMAD – BASTA 21
