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MUY BIEN September/Oktober 2017

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Essen, leben und genießen auf Gran Canaria - DAS GENUSSMAGAZIN

FINNLAND UND SPANIEN –

FINNLAND UND SPANIEN – Eine leckere Lachssymbiose FINLAND AND SPAIN – A delicious salmon symbiosis Was haben Skandinavien und Gran Canaria gemeinsam? Auf den ersten Blick vielleicht gerade mal Ikea, auf den zweiten Blick jedoch ganz klar die Nähe zum Meer und die Liebe zu frischem Fisch. Was liegt also näher als eine Spezialität der Nordländer mit dem Temperament der spanischen Küche zu würzen, zudem hier jeder Supermarkt leckeren Lachs im Angebot hat? What do Scandinavia and Spain have in common? At first glance it might just be IKEA, when taking a second look you will notice the proximity to the sea and the love of fresh fish. So why not use the speciality of the Northeners and spice it with the passion of the Spanish cuisine? Luckily, most supermarkets have fresh salmon. Seite 14 MUY BIEN

Gut zu wissen… Der Unterschied zwischen Zucht- und Wildlachs ist kaum zu sehen, schon gar nicht an der Fleischfarbe. Sie entsteht beim Wildlachs durchs Fressen von Krebsen und Garnelen und deren roter Schalen. Farmlachs bekommt künstliche Farbpigmente ins Futter. Echter Wildlachs hat seinen Preis, denn er ist rar, sein Fleisch ist fester und aromatischer, weniger fett, als das von Zuchtlachsen. Letzteres muss kein Negativmerkmal sein und ist eher eine Frage des Geschmacks. Auf jeden Fall ist bei zu preiswerten Produkten auf denen “Wildlachs” steht, Skepsis angebracht. Vorsicht auch bei Bezeichnungen wie “Wildwasserlachs”, “echter Atlantiklachs” oder “Fjordlachs”. Sie besagen nur, dass die Zuchtfarm im offenen “wilden” Atlantik oder in norwegischen liegt. 12 gesunde Gründe Lachs zu essen 1) Er reguliert den Blutdruck und die Blutzirkulation 2) Gemeinsam mit dem Verzehr von Obst und Gemüse verhindert er Lungenembolien 3) Herz- und Kreislauf-Schutz für Frauen mit Diabetes nach der Menopause Omega-3-Fettsäuren 4) ...vermindern die Gefahr des Übergewichts 5) ...verbessern die Reaktion des Körpers auf Insulin 6) ...sind Schutzmaßnahmen gegen die Bildung von Krebs in der Leber und in den Prostata-Zellen 7) ...sind hilfreich für ein gutes Gedächtnis und schützt Gehirnzellen 8) ...haben eine entzündungshemmende Wirkung 9) ...senken den Cholesterinspiegel 10) ... putzen die Blutgefäße und schützen vor Blutgerinnseln 11) Durch Vitamin D sorgt Lachs für gute Laune 12) Bereits eine Portion von 150gr deckt den täglichen Jodbedarf und hält damit die Schilddrüse in Gang Fjorden Good to know… You cannot tell the difference between wild salmon and farmed salmon by the taste nor the flesh colour. When wild salmon eat crabs, and prawns and their shells, it develops a red colour, whereas artificial food colouring is added to wild salmon’s food. Real salmon has its price as it is hard to come by. Its flesh is compacter and more aromatic, it also contains less fat than farmed salmon. This must not be a negative sign and is more a question of one’s personal taste. Therefore, eye a cheap “wild” salmon with a little suspicion. Also take care with labels such as “Wild-caught salmon”, “Real Atlantic salmon” or “Fjord salmon”. It only means that the salmon farm may have been located in the open “wild” Atlantic or in a Norwegian Fjord. 12 healthy reasons to eat salmon 1) Salmon regulates your blood pressure and circulation 2) Paired with fruit and vegetables it prevents pulmonary embolisms 3) Provides protection of the heart and metabolism especially for women with diabetes after their menopause. Omega-3 fatty acids 4) ...reduce the risk of overweight. 5) ... improve the reaction of insulin. 6) ...has a preventive measure against the development of cancer in the prostate and liver 7) ...is helpful to your memory and protects your brain cells 8) ...has anti-inflammatory properties 9) ...reduces your cholesterol 10) ...cleans your blood vessels and protect from blood clots 11) Vitamin D found in salmon makes you happy! 12) With just a 150gr portion you daily iodine requirement is covered and it will keep your thyroid glands in motion MUY BIEN Seite 15

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