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MuyBien 2020_Februar-Mai

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Das übliche Programmwie

Das übliche Programmwie PapasArrugadas, Tortilla undPimientos de Padrón, läuftbei uns eher nebenbei mit.Wir wollen die wirklichenKnaller des kanarischenKochs finden und daherreihen sich Ziegeneintopf,Ropa Vieja, Salpicon dePulpo und Blumenkohl mitKürbissosse nacheinanderauf unserem Tisch auf.Michael guckt mich fragendan, warum ich dennden Blumenkohl bestelle,aber ich habe so im Gefühl,dass der gut sein wird. Undtatsächlich: der erste Knallerwie Michael zu sagenpflegt. Innen saftig, aussenkross und dann diese süsslicheSosse – wir sind begeistert.Wer in der Januar Ausgabeder Gran Canaria Oléunseren Gastartikel gelesenhat, weiß schon Bescheid:Michael und Monis Gruppekürten den Ziegeneintopfzum Besten der Insel. Ichliebe ja den typisch kanarischenGericht Ropa Vieja.Bei diesem Resteeintopfgibt es kein richtig undkein falsch und jede kanarischeMama hat ihr eigenesRezept. Die Mama vonChefkoch Jonas Rodriguezhat anscheinend meinenGeschmack und gäbe esnicht so viel anderes aufder Karte, würde ich wohlnoch eine zweite Ropabestellen. Auch bei denNebenbei - Mitläufern gibtes zwei Erfolgskandidaten:Die Papas Arrugadas kommenmit einer super leckerenMojo und die Tortillaschmeckt ausgezeichnet.Kroketten sind in der kanarischenKüche ein großesThema und die Spanierlieben sie. Für uns bisherimmer unverständlich. hhhfrittierte Teile mit undefinierbarerPampe im Inneren.Umso grösser fällt deshalbunsere Überraschung aus,denn alle 4 Sorten wissenzu begeistern. Ich finde dieSpinatkrokette ziemlichstark, während Michaeldie Pilzvariante bevorzugt.Chefkoch Jonas verrät uns,dass die Kroketten hausgemachtaus einem kleinemDorf sind und deswegen sogut schmecken. ConvenienceProdukte Adios.The standard programmesuch asPapas Arrugadas,Tortilla and Pimientos dePadron, sat rather casuallywith us. We wantedto find the real firecrackersof the Canarian cookand therefore, goat stew,ropa vieja, salpicon depulpo and cauliflowerwith pumpkin sauce appearone after the otheron our table. Michaellooks at me wonderingwhy I order the cauliflower,but I have the feelingthat it would be good.And indeed: the firstbang, as Michael likes tosay. Juicy on the inside,crispy on the outside andthen this sweetish sauce- we are thrilled. Thoseof you who read ourguest article in the Januaryissue of Gran CanariaOlé will already know:Michael and Moni’s groupvoted the goat stew asthe best of the island.I love the typical canarianstew Ropa Vieja. Withthis leftover stew thereis no right and no wrongand each Canarian mumhas her own recipe. Themama of cook Jonas Rodriguezapparently sharesmy taste and if there wasnot so much more on themenu, I would probablyorder a second Ropa.There are also two morecandidates for success inthe side runners: The PapasArrugadas come witha super tasty mojo andthe tortilla tastes great.Croquettes are a big topicin the Canarian kitchenand the Spanish lovethem. For us so far alwaysincomprehensible- fried rolls with indefinablemush inside. Therefore,our surprise is allthe more, as all 4 sortsknow to inspire. I find thespinach croquette quitestrong, while Michaelprefers the mushroomvariant. Chef Jonas tellsus that the croquettesare homemade from avillage and thereforetaste so good. Convenienceproducts Adios.HumusMejillonesCROQUETASEl programa estándar como Papas Arrugadas, Tortilla yPimientos de Padrón, funciona de manera bastante casualcon nosotros. Queremos encontrar los verdaderos petardosdel cocinero canario y por eso, el guiso de cabra, la ropa vieja, elsalpicón de pulpo y la coliflor con salsa de calabaza aparecenuno tras otro en nuestra mesa. Michael me mira preguntándosepor qué pido la coliflor, pero tengo la sensación de que serábuena. Y en efecto: el primer bang, como le gusta decir a Michael.Jugosa por dentro, crujiente por fuera y luego esta dulce salsa...estamos encantados. Los que leyeron nuestro artículo invitadoSeite 10MUY BIEN

cabratortillaENSALADA RUSAcena del jefeensalada de pulpopostreen el número de enero de Gran Canaria Ole ya lo saben: elgrupo de Michael y Moni votó el guiso de cabra como el mejorde la isla. Me encanta el típico guiso canario Ropa Vieja. Coneste guiso sobrante no hay nada bueno ni malo y cada mamácanaria tiene su propia receta. La mamá del cocinero JonasRodriguez aparentemente tiene mi gusto y si no hubiera tantomás en el menú, probablemente pediría una segunda Ropa.También hay dos candidatos para el éxito en los corredoreslaterales: Las Papas Arrugadas vienen con un mojo súpersabroso y la tortilla sabe muy bien.Las croquetas son un gran tema en la cocina canaria y a losespañoles les encantan. Para nosotros hasta ahora siempreincomprensible - partes fritas con papilla indefinible en suinterior. Por lo tanto, nuestra sorpresa es aún más grande,como todos los 4 tipos saben que inspiran. La croqueta deespinacas me parece bastante fuerte, mientras que Michaelprefiere la variante con hongos. El chef Jonas nos dice que lascroquetas son caseras de un pueblo pequeno y por lo tantosaben muy bien. Productos de conveniencia. Adiós.MUY BIEN Seite 11

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