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MuyBien 2020_Februar-Mai

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RestaurantSeite16MUY

RestaurantSeite16MUY BIEN

Der Berg von MonteCristo befindet sichnur 10 Autominuten von Maspalomasentfernt im Ayagaures Tal. Der Pflanzenkünstler,Maler und Skulpturenbauer Guy Martinhat hier auf 4 Ebenen einen Naturpark erschaffen,der wirklich einzigartig ist. Es findensich über 1500 verschiedene Pflanzenartenund die mehr als 70 Obstsorten sorgen dafür,dass das Restaurant auf Monte Cristo immerfrisch bestückt ist. Andreas Dacke, Partner vonGuy und Chefkoch im Restaurant, verarbeitetsämtliche Erzeugnisse der Oase in seinenGe-richten. Aber vor dem Labsal werden allmeine Sinne gefordert. Was einem vielleichtbeim Gedanken an den Aufstieg eines Bergesden Schweiss auf die Stirn treibt, ist beider Begehung von MonteCristo ein wahresVergnügen. Über wunderbar angelegte Treppenund Wege, streife ich Kunstobjekte vonGuy Martin und anderen Künstlern. Ab undan begegnen mir Dinge aus anderen Zeiten.Glasfliesen aus dem 18ten Jahrhundert, Mauerstückeaus Burgen des Mittelalters, einSteinmosaik, welches vor knapp 2000 Jahrenangefertigt wurde. Ich entdecke einen Seemit wunderbaren Koi Karpfen, begegne sprechendenVögeln und Papageien, drehe michum und werde fast erschlagen von dem Anblickeines gewaltigen Bergmassivs, welchessich auf der anderen Seite von MonteCristoemporhebt. Ich halte kurz an und geniessedie Stille, die Farben, die Gerüche der Blumen.Hier ist der Weg das Ziel und das Zielder Weg. Am Restaurant angekommen denkeich, dass es König Ludwig XVIII , in dessenZeit der berühmte Roman von Alexandre Dumasspielt, hier sicher auch gefallen hätte zudinieren.Und wenn ich von Restaurant rede, ist dasanders, als Sie es jetzt vielleicht denken. Anstelleeines klassischen Gastraumes gibt eseine Terrasse mit Sonnensegeln und Brunnen.Über einen kleinen Wassersteg gelangenSie in ein Bambushäuschen und wenn Sieeine tolle Aussicht in die Berglandschaftwünschen, machen Sie es sich doch auf derHochplattform gemütlich. Und dann sindda noch die vielen kleinen individuellenPlätze inmitten von Grün und Blumen. DieAtmosphäre ist so einmalig, dass wir nichtnur eine “ MUY BIEN GOLD TESTED” Bewertungvergeben, sondern sogar extra eineneue Auszeichnung ins Leben gerufen haben---único en el mundo ---weltweit einzigartig.Und jetzt haben wir immer noch nicht überdas Essen geredet. Chefkoch Andreas Dackeserviert nur, was frisch auf MonteCristo geerntetwird und was er auf dem Markt bekommt.Keine riesige Allerweltskarte, sondernjede Woche ein kleines Angebot mit ca. 10Gerichten - immer wieder ein neues Erlebnis.Ich beginne das MUY BIEN Essen mit zweiSuppen und schon diese haben es in sich. DieMango-Karotten-Ingwer Creme weiss sofort zubegeistern und wird doch nochmal übertrumpftdurch eine Zucchini Suppe. So ein einfachesGemüse und doch so viel Kraft im Geschmack.MUY BIENThe mountain of MonteCristo is locatedonly 10 minutes by car from Maspalomasin the Ayagaures valley. Theplant artist, painter and sculptor Guy Martinhas created a nature park on 4 levels that istruly unique. There are more than 1500 differentkinds of plants and the more than 70kinds of fruits make sure that the restauranton Monte Cristo is always freshly stocked.Andreas Dacke, partner of Guy and chef inthe restaurant, uses all the products of theoasis in his dishes. But before the refreshmentall my senses are challenged. Whatmight make you sweat at the thought ofclimbing a mountain is a real pleasure whenyou climb Monte Cristo. Over wonderfullylaid out stairs and paths, I roam art objectsby Guy Martin and other artists. From timeto time I encounter things from other times.Glass tiles from the 18th century, wall piecesfrom medieval castles, a stone mosaic madealmost 2000 years ago. I discover a lake withwonderful Koi carps, meet talking birds andparrots, turn around and am almost struckby the sight of a huge mountain massif risingon the other side of MonteCristo. I stopbriefly and enjoy the silence, the colours, thescents of the flowers. Here the path is thegoal and the goal is the path. When I arriveat the restaurant, I think that King Louis XVIII, in whose time the famous novel by AlexandreDumas was set, would have enjoyeddining here.And when I talk about the restaurant, it isdifferent than you might think now.Instead of a classic dining room, there is aterrace with awnings and a fountain. Via asmall water bridge you reach a bamboohouse and if you want a great view of themountain landscape, why not make yourselfcomfortable on the high platform. And thenthere are the many small individual places inthe middle of greenery and flowers. The atmosphereis so unique that we not only giveout a “ MUY BIEN GOLD TESTED” rating, butwe have even created a new award --únicoen el mundo ---worldwide unique.And now we still haven’t talked about thefood. Chef Andreas Dacke only serves what isfreshly harvested on MonteCristo and whathe gets at the market. Not a giant all-worldmenu, but every week a small offer withabout 10 dishes - always a new experience.I start the MUY BIEN meal with two soupsand already these have it in them. TheMango-Carrot-Ginger Cream knows how toinspire immediately and is still outdone bya Zucchini Soup. Such a simple vegetableand yet so much power in taste. The smokedsalmon as a side dish fits perfectly and welearn from Andreas that they worked withwhite wine, homemade broth, cream, herbsand of course zucchini.We continue with the wild boar goulash. I love“Reinhauessen” and I really have to rein in myself- the test day is still long and I’m on a dietanyway...with exceptions of course :-)Seite 17La montaña de MonteCristo se encuentraa sólo 10 minutos en coche deMaspalomas en el valle de Ayagaures.El artista de las plantas, pintor y escultorGuy Martin ha creado un parque natural en4 niveles que es realmente único. Hay másde 1500 tipos diferentes de plantas y losmás de 70 tipos de frutas aseguran que elrestaurante de Monte Cristo esté siemprerecién abastecido. Andreas Dacke, socio deGuy y chef del restaurante, utiliza todos losproductos del oasis en sus platos. Pero antesdel refrigerio, todos mis sentidos se vendesafiados. Lo que puede hacerte sudar laidea de escalar una montaña es un verdaderoplacer cuando escalas el Monte Cristo.Por las maravillosas escaleras y caminos,recorro los objetos de arte de Guy Martiny otros artistas. De vez en cuando me encuentrocon cosas de otras épocas. Azulejosde vidrio del siglo XVIII, piezas de pared decastillos medievales, un mosaico de piedrahecho hace casi 2000 años. Descubro unlago con maravillosas carpas Koi, me encuentrocon pájaros y loros que hablan, medoy la vuelta y casi me impresiona la vistade un enorme macizo montañoso que seeleva al otro lado de MonteCristo. Me detengoun momento y disfruto del silencio,los colores, los olores de las flores. Aquí elcamino es la meta y la meta es el camino.Cuando llego al restaurante, creo que el reyLuis XVIII, en cuya época se ambientó la famosanovela de Alexandre Dumas, habríadisfrutado cenando aquí.Y cuando hablo de restaurante, es diferentede lo que podrías pensar ahora. En lugar delclásico comedor, hay una terraza con toldosy una fuente. A través de un pequeño puentede agua se llega a una casa de bambú y siquieres una gran vista del paisaje de lamontaña, por qué no te pones cómodo en laplataforma alta. Y luego están los muchospequeños lugares individuales en medio delverde y las flores. La atmósfera es tan únicaque no sólo damos una calificación de “MUYBIEN GOLD TESTED”, sino que incluso hemoscreado un nuevo premio --único en elmundo-- único en el mundo.Y ahora todavía no hemos hablado de lacomida. El Chef Andreas Dacke sólo sirvelo que se cosecha en MonteCristo y lo queconsigue en el mercado. No es un menúgigante para todo el mundo, pero cada semanauna pequeña oferta con unos 10 platos- siempre una nueva experiencia. Empiezola comida MUY BIEN con dos sopas.La crema de mango, zanahoria y jengibresabe inspirar inmediatamente y aún así essuperada por la sopa de calabacín.Una verdura tan simple y sin embargo contanto poder de sabor. El salmón ahumadocomo guarnición encaja perfectamente yaprendemos de Andreas que trabajabancon vino blanco, caldo casero, crema, hierbasy por supuesto calabacín. Continuamoscon el gulasch de jabalí.

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