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Katalog 2017/18

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LEINDOTTERÖL Der

LEINDOTTERÖL Der Leindotter ist eine uralte Kulturpflanze, was Funde aus der Zeit der Kelten belegen, wo Leindotteröl wegen des Geschmacks und den Inhaltstoffen das meist verwandte Speiseöl war. Lange bevor andere Nutzpflanzen wie Sonnenblumen, Kartoffeln, Raps etc. eine Rolle für unsere Ernährung spielten, wussten unsere Vorfahren das Leindotteröl zu schätzen. Leindotteröl vereint viele positive Eigenschaften. Hervor zu heben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure / Omega 3 (32 – 40%) und Linolsäure / Omega 6 (14 – 20%). Damit beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren in Leindotter etwa 1: 3. Als weitere wichtige Fettsäure enthält Leindotteröl die einfach ungesättigte Ölsäure (13 – 18%). • biologisch-dynamisch oder BIO/kbA (erntebedingt wechselnd) • aus pfluglosem Mischfruchtanbau • kleine Chargen, garantiert frisch • nativ und kalt gepresst • unbehandelt und ungefiltert • für die kalte Küche und für Kosmetik. # 15760, 250 ml, BIO/kbA Fr. 14.90 Herstellungsland SCHWARZES SESAMÖL Wie jedes Öl, so hat auch das Sesamöl eine Besonderheit zu bieten: Es ist im Vergleich zu den meisten anderen nativen Pflanzenölen ausserordentlich stabil. Die beiden wichtigsten Begleitstoffe heissen Sesamolin und Sesamin. Sie wirken antioxidativ, schützen also das Fett und die fettlöslichen Vitamine vor dem Ranzig werden. Dadurch ist es lange haltbar und gut erhitzbar. NaturKraftWerke ® -Sesamöl ist ungeröstet und scho nend kalt gepresst. Es ist für die kalte wie für die warme und heisse Küche gut geeignet und auch für Körper pflege und Massage ideal. # 17378, 250 ml, BIO/kbA Fr. 16.00 # 17375, 1 L, BIO/kbA Fr. 49.00 # 17377, 5 L, BIO/kbA Fr. 195.00 Herstellungsland weltkueche.bio REZEPTE – INSPIRATION – ALLTAG 40 KALTGEPRESSTE ÖLE

OLIVENÖL SICILIA Dieses Olivenöl ist eine Komposition aus den traditionellen sizilianischen Olivensorten Nocellara del Belice und Biancolilla. Fruchtig-krautiger Geschmack mit eleganter Bitterkeit und milder Schärfe. Die Oliven werden in der sizilianischen Region Val di Mazara nahe des Naturparkes delle Madonie von der Familie Di Salvo Rosselina angebaut. Im Herbst werden die Oliven sorgfältig von Hand geerntet und kaltgepresst. # 17524, 250 ml, Demeter Fr. 14.00 # 14024, 500 ml, Demeter Fr. 24.50 # 14025, 1 l, Demeter Fr. 43.00 # 14026, 5 l, Demeter Fr. 170.00 SENFÖL Unser Senf wird in unserer Manufaktur aus gelber erucasäurearmer Bio Senfsaat (Brassica juncea) schonend kalt gepresst. Die Inhaltsstoffe bleiben durch diese sorgfälltige Verarbeitung erhalten. Natives Senföl schmeckt sehr mild und nicht nach Senf. Das liegt daran, dass die Stoffe, die die Schärfe ausmachen, nicht öllöslich sind. Erst wenn Flüssigkeit hinzugegeben wird, löst sich das Enzym Myrosinase und spaltet Sinigrin und Sinalbin auf. Es eignet sich zum Erhitzen und als Zutat zu warmen und kalten Speisen aller Art. # 17392, 250 ml, BIO/kbA Fr. 16.90 Herstellungsland OLIVENÖL PORTUGAL Olivenöl ist ein geschätztes und weit verbreitetes Öl in unserem Kulturkreis. Unsere Oliven werden direkt nach der Ernte von Hand noch im Oliven-Hain von Hand gereinigt und gepresst. Bewährtes und bekanntes Allround-Öl für Küche und Kosmetik. Dieses Olivenöl ist eine Komposition aus Oliven verschiedener traditioneller portugiesischer Olivensorten wie Cobrançosa, Galega Vulgar, Verdeal de Serpa, Cordovil de Serpa und Mançanilha. Volle Harmonie aus fruchtig-würzigen Nuancen, leichter Bitterkeit und sanfter Schärfe. # 14031, 250 ml, Demeter (zur Zeit nicht lieferbar) Fr. 14.30 # 14037, 1 l, Demeter (zur Zeit nicht lieferbar) Fr. 45.00 # 14038, 5 l, Demeter (zur Zeit nicht lieferbar) Fr. 175.00 Tel 044 972 27 77 41