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NEUES ESSEN No. 2

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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

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23 Frühlings-Brunnenkresse- Fenchelsalat VEGAN mit Miso-Sonnenblumenbett Für 2 Personen 1 EL Miso Suppe, instant 2 EL warmes Wasser 1 Handvoll Brotstücke 1 Fenchel, fein gerieben 1 saftige Orange, klein geschnitten 1 EL Hagebuttenpulver 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Erdmandelöl Sonnenblumenkernmus 2 Handvoll Brunnenkresse Einige Blätter Eisbergsalat Schwarze Sesamsamen, geröstet Misosuppe instant in warmem Wasser auflösen. Die Brotstücke in die Misosuppe legen, bis sie die Flüssigkeit völlig aufgesogen haben. Fenchel und Orange mit Hagebuttenpulver, Aceto Balsamico und Erdmandelöl vermischen, 15 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Brotstücke auf zwei Tellern jeweils in der Mitte anrichten und reichlich Sonnenblumenkernmus darüber geben. Den Orangen- Fenchelsalat über den Brotstücken anrichten. Mit Brunnenkresse, dem in Streifen geschnittenen Eisbergsalat und Sesam ausgarnieren und servieren.

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