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NEUES ESSEN No. 2

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  • Kochbuch
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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

32 VEGAN Chicoréesalat

32 VEGAN Chicoréesalat mit Grapefruitextrakt- Erdmandelöl-Minze Für 4 Personen (Vorspeise) 2 Orangen, ausgepresst Shoyu (Sojasauce. Menge nach eigenem Geschmack) Erdmandelöl 1 TL milder Senf 1-2 TL Grapefruitextrakt eine Handvoll Rosinen Apfelessig 4 Chicorée, längs in dünne Stifte geschnitten 1 Bund verschiedene Minzezweige Die ersten 6 Zutaten in einer Salatschüssel zu einer Sauce verrühren, ggf. Apfelessig nach eigenem Geschmack hinzufügen. Chicorée beigeben, gut umrühren, auf Teller verteilen und mit feingehackter Minze bestreuen. Sofort servieren. Tipp: Dem Salat filetierte Schnitze einer rosa Grapefruit beimischen. Frisches Brot dazu reichen.

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