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NEUES ESSEN No. 2

Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

53 Braunhirsepfannkuchen

53 Braunhirsepfannkuchen mit verschiedenen Füllungen Für 2 Personen 150 g Braunhirsemehl 1 EL Traubenkernmehl 100 ml Wasser 100 ml Milch 2 Eier Gutes Öl zum Anbraten (z. B. Sesamöl) Kräutersalz Die Zutaten zu einem Teig vermischen und 40 Min. ruhen lassen. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teigs hineingeben und goldbraun ausbacken. Sobald sich der Pfannkuchen vom Pfannenboden löst, wenden und fertig backen. Dazu passen frische Blattsalate mit Vinaigrette. Den Salat entweder auf dem Pfannkuchen anrichten oder darin einrollen. Variante 1: Den Salat mit etwas Sauermilch auffrischen. Variante 2: Den Salat mit Avocadowürfeln, Schnittlauch und gerösteten Pinien- oder Kürbiskernen verfeinern. Tipp: Dicke Pfannkuchen lassen sich gut zu Körbchen formen.