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NEUES ESSEN No. 2

Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

73 VEGAN

73 VEGAN Erdmandel-Steinpilz mit Delicata-Kürbis-Kokos-Curry Für 2 Personen 3 EL Erdmandelmus Gemüsebouillon ½ Zitrone, Saft ausgepresst 1 Delicata-Kürbis (alternativ ein anderer Speisekürbis), geschält, entkernt und in feine Streifen geschnitten Kokosfett Salz Madrascurry 1 grosser frischer Steinpilz, in Scheiben geschnitten Erdmandelöl Salz und Pfeffer zum Abschmecken Aus Erdmandelmus, Gemüsebouillon und dem Saft einer halben Zitrone eine Sauce anrühren. Davon reichlich in tiefe Teller geben. Die Kürbisscheiben in Kokosfett braten bis sie weich sind. Mit Salz und wenig Madrascurry abschmecken und auf der Erdmandelsauce anrichten. Den Steinpilz in reichlich Erdmandelöl braten. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen und auf die Teller verteilen. Das Ganze mit wenig Erdmandelöl beträufeln und sofort servieren.