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NEUES ESSEN No. 2

Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

75 VEGAN Gekochtes

75 VEGAN Gekochtes Waldstaudenkorn mit Sesam-Sushi- Ingwer-Dattelsirup Für 4 Personen 4 grosse lila Karotten (Beta Sweet) in dünne Streifen gehobelt Essig Sesamöl Shoyu (Sojasauce) Dattelsirup 150 g Sushi-Ingwer (eingelegter Ingwer), fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 kleine Schalotte, fein gehackt 400 g Waldstaudenkorn (Gewicht = gekocht) 150 g frische Sojabohnen, gekocht (ersatzweise Kefen) Die Karotten mit Essig, Sesamöl, Shoyu und Dattel sirup mischen, 5 Minuten ziehen lassen. Sushi-Ingwer, Knoblauchzehe und Schalotte mit Waldstaudenkorn und Sojabohnen mischen. Ebenfalls mit wenig Essig, Sesamöl und Shoyu abschmecken. Die Karottenstreifen auf den Tellern verteilen und die Waldstaudenkornmischung darüber geben.