REDAKTION NIDWALDNERIN
REDAKTION NIDWALDNERIN FÜR DEN «BROT-CHEF 2023» NOMINIERT Seit März lief die Bewerbungsphase für den diesjährigen Nachwuchs-Wettbewerb Brot-Chef, der sich an angehende Bäcker-Konditoren und Bäcker-Confiseure richtet. Nun hat die Wettbewerbskommission die drei Finalisten bestimmt: Alina Tresch (St. Gallen), Debora Zumbühl (Buochs/NW) und Sina Käppeli (Muri/AG) backen am 21. Oktober 2023 in der Berufsfachschule Aarau um den begehrten Titel Brot-Chef 2023. Vor acht Jahren startete der Berufsverband Bäckerei & Confiserie Schweiz einen Fachwettbewerb, bei dem erfahrene Berufsleute und Nachwuchstalente zeigen können, was sie draufhaben. Seit 2021 richtet sich der «Brot-Chef» ausschliesslich an Lernende, die in einem Dreier-Finale vor Publikum die Chance bekommen, ihr Talent unter Beweis zu stellen und sich gleichzeitig in der Branche einen Namen zu machen. Im vergangenen Jahr gewann Zora Roth von der Erlebnisbäckerei Sollberger im aargauischen Gontenschwil den Fachwettbewerb und wurde Aushängeschild des Berufsverbands Bäckerei & Confiserie Schweiz. Im März dieses Jahres startete der «Brot- Chef» in eine neue Runde. Das Wettbewerbsthema 2023 lautet «All around the World» mit zusätzlicher «Sweet Edition». 15 Talente reichten bis Ende Juni ihre Dossiers ein. Nach Sichtung der Unterlagen bestimmte die Wettbewerbskommission nun das Kandidatenfeld. Die Wettbewerbsaufgabe (2023 neu mit der «Sweet Edition») Folgende Produkte müssen im Finale hergestellt werden: 1.) Spezial- und Kleinbrot oder Zopf a.) Spezialbrot oder Zopf: 1 Sorte à mindestens 10 Stück b.) Kleinbrot: 1 Form à mindestens 30 Stück 2.) Feingebäck/tourierter Teig a.) Feingebäck: 1 Sorte à mindestens 30 Stück. Es muss ein Teig hergestellt werden. b.) Tourierter Teig: 1 Sorte à mindestens 30 Stück. Der tourierte Teig muss am Stück fertig mitgebracht werden. 3.) Sweets a.) Dessertbuffet: 3 verschiedene Sorten à mindestens 20 Stück b.) Dekoraufgabe: ein Tortendekor zu einem Land nach Wahl Das Finale Das grosse Backen findet am Samstag, 21. Oktober 2023 in der Berufsfachschule Aarau statt. Der Wettbewerb startet um 9.00 Uhr und endet 13.30 Uhr. Die Siegerehrung mit anschliessendem Apéro beginnt um 14.15 Uhr. Pressedienst Debora Zumbühl (17), Lernende im zweiten Ausbildungsjahr zur Bäckerin-Konditorin EFZ, Christen Beck AG «Für die KMU da sein, wenn mal der Schuh drückt.» KMU-Help – die vertrauliche Anlaufstelle für Selbständigerwerbende «Ihr neutraler Gesprächspartner für KMU von A wie allgemeine Geschäftstätigkeiten bis Z wie Zukunftsplanung oder Zweitmeinung.» Infos und Kontakt: www.kmu-helpline.ch
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