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gourmet&savoir vivre Herbst/Winter Edition 2022 Herbst/Winter Edition 2022 gourmet&savoir vivre Lecker, gesund, zu Unrecht unterschätzt: Rotkohl hat jetzt Saison! Vegane Rotkohlsuppe REZEPt Rotkohl, Blaukraut oder Rotkraut – je nach Region trägt das heimische Kohlgemüse viele Namen. Das liegt auch am Farbwechsel, den das Gemüse beherrscht, denn in rohem Zustand ist der Kohlkopf blauviolett. Erst in Verbindung mit Säure entsteht das in SaarLorLux so beliebte „Rotkraut”. So variantenreich seine Namen, so vielseitig lässt sich Rotkohl auch zubereiten und mundet sowohl roh, wie auch gekocht. Rotkohl ist ein echtes Superfood, dessen gesundheitlicher Wert häufig unterschätzt wird. Das Gemüse punktet mit vielen Ballaststoffen, Vitamin K, E, B-Vitaminen und einem auch nach dem Kochen noch hohen Vitamin C-Gehalt. Zudem enthalten 100 Gramm roher Kohl nur rund 27 Kalorien. Der hohe Ballaststoffanteil des Rotkohls ist zwar sehr gesund, trägt bei empfindlichen Menschen aber auch schon mal dazu bei, dass das Gemüse nicht so gut vertragen wird. Durch Kochen und durch die Zugabe von Gewürzen wie Kümmel, Fenchel oder Ingwer kann die Verträglichkeit deutlich gesteigert werden. Neben der klassischen Zubereitung als Rotkohl, der besonders zu herbstlichen Fleischgerichten mundet, sind viele weitere Zubereitungsarten möglich. So wie bei dem von uns ausgewählten Rezept, dass ganz ohne tierische Inhaltsstoffe auskommt. (tel-k) Weiteres Rezept! Foto © Unilever Gruppe / Knorr Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, Einfach QR-Code Lorem ipsum dolor sit amet, abscannen consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam Le erat, chou sed rouge diam : délicieux, voluptua. At sain, vero eos et mais accusam quelque et justo peu duo sous-estimé dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata Quels sont sanctus les bienfaits est Lorem du chou ipsum rouge dolor ? sit En amet. fait, il Lorem est gorgé ipsum de dolor vitamines sit amet, de consetetur minéraux. sadipscing Le chou elitr, rouge sed est, diam entre nonumy aut- sels eirmod re, surtout tempor une invidunt source de ut labore vitamine et dolore C, de magna calcium, aliquyam indispensable erat, sed à la diam santé voluptua. des os. Il At présente vero eos des et vertus accusam antioxydantes et justo duo et dolores détoxifiantes ea rebum. qui freine Stet le vieillissement cellulai- et re. Pour garder le maximum de ses nutriments, consommez-le de préférence cru ou faites-le cuire à la vapeur en le gardant croquant. Tipp Ein Stück Ingwer schälen, fein hacken und mit den Zwiebeln zufügen. Mit etwas Hafercreme und/oder mit gerösteten Brotwürfeln garnieren. Zubereitung Vorbereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 35 min | Schwierigkeitsgrad: Einfach 1. Beim Rotkohl den festen mittleren Strunk herausschneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Rotkohl und Zwiebel in einem Topf im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Orangensaft ablöschen. 500 ml Wasser und Knorr Delikatess Brühe hinzufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. 3. Rotkohlsuppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Hafercreme unterrühren. Wenn gewünscht mit Kümmel und/oder Fenchel abschmecken. Wir wünschen guten Appetit! Zutaten Zutaten für 4 Portionen: • 400 g Rotkohl, am besten frisch, alternativ tiefgekühlt • 1 Zwiebel, alternativ Schalotten • 2 Esslöffel Pflanzenöl, beispielsweise Rapsöl • 150 ml Orangensaft • 2 Teelöffel KNORR Delikatess Brühe (Glas, vegan) • 100 ml Hafer-Kochcreme Nach Geschmack: Kümmel, Fenchel und/oder Ingwer Foto © Unilever Gruppe / Knorr 32 | SaarLorLux ...c›est savoir vivre PR-Anzeigen PR-Anzeigen SaarLorLux ...c›est savoir vivre | 33
