GRÖN TREND STOCKHOLM
GRÖN TREND STOCKHOLM Den trendigaste matfärgen är nu grön. Råvarorna är ansvarsfullt producerade och hälsosamma. Tyngdpunkten ligger på grönsaker. TEXT SOLJA SERGELIUS FOTO TIINA RANTANEN, RESMÅL I Stockholm har det dykt upp en del matbutiker, saluhallar och restauranger som är specialiserade på förstklassig och ansvarsfullt producerad mat. Råvarorna är högklassiga och ursprunget känt. Medvetna konsumenter vill veta från vilken småproducent som maten kommer från. Även hälsoaspekten är viktig. Säsongens råvaror är populära och framför allt närproducerad och ekologisk mat fortsätter att vinna mark. Kvalitets- och hälsomedvetna stockholmare har hittat dessa trendrestauranger och butiker där man oftast även kan köpa med sig färdiga rätter eller till exempel äta lunch på plats. • Se resmålen på kartan på Club One Social! { 32 – club one – 2/17 }
STOCKHOLMS MATMARKNAD I Sturegallerian finns en koncentration av delikatessbutiker som erbjuder ett fint sortiment garanterat färska och även lite mer sällsynta grönsaker och rotfrukter, kött, ostar, fisk och till exempel vackra kammusslor i skal. Idén är att erbjuda nära och hållbart producerade säsongens råvaror. Där finns även delikatessprodukter och färdiga lunchrätter till salu. Mitt bland delikatessbutikerna finns en bar där du kan äta lunch eller varför inte kalasa på några färska ostron. • stockholmsmatmarknad.se PARADISET Allt började med höns, vars levnadsförhållanden Paradisets grundare Johannes Cullberg ville förbättra. I Paradiset säljs inget som skulle vara oetiskt producerat. En fjärdedel av produkterna är ekologiska och största delen kommer från småproducenter. Tanken är att försöka hålla priserna på så låg nivå att så många som möjligt kan köpa etiskt producerad och ekologisk mat. Särskilt populära är deras färdiga sallader som du även kan äta på plats. • paradiset.com ÖSTERMALMSHALLEN Östermalms saluhall är under renovering och handlarna har nu flyttat till tillfälliga lokaler som byggts på Östermalmstorg. Svenskarna kan konsten att skylta vackert. Sortimentet är omfattande och håller en hög klass. Här finns även för finländare mindre kända färska fiskar – enorma flundror, hälleflundra och marulk samt härliga skaldjur, från krabbor till stora humrar. Du kan även köpa hälsosamma lunchrätter och juicer från den ekologiska producenten Wellme. • ostermalmshallen.se CAJSA WARG Cajsa Warg vill erbjuda mat som är gott på riktigt. Råvarorna är noggrant utvalda och hållbart producerade. Det är också viktigt att miljön är lugn och inspirerande. Butiken vill gynna närproducerad och ekologisk mat samt naturligt producerade råvaror. Det finns även mer sällsynta löskryddor till salu, som sumak, och specialiteter som färdig färsk pizzadeg. Du kan köpa med dig rätter eller äta på plats. • cajsawarg.se KALLPRESSEN Kallpressen pressar läckra dryck av grönsaker och frukt som är 100 procent ekologiska och utan tillsatser. Tillverkad utan upphettning, dvs. kallpressad dryck, behåller vitaminerna i råvarorna fem gånger bättre än vid upphettning. Just nu särskilt populära är råvaror med hälsosamma effekter, som till exempel ingefära och gurkmeja. Kallpress mest sålda produkter är Clorophyll med spirulina och Moloko med cashewnötter. • kallpressen.se MOTHER Vid lunchtid kryllar det av folk i restaurangen Mother. Lokalen är stor och öppen, taket högt. Största delen av kunderna är unga vuxna som är där för att njuta av restaurangens största attraktion, den gröna buffén. I den ingår upp till 44 olika sallader, pastor, plättar eller råvaror samt bröd och soppa för 165 kronor. Allt smakar gott och fräscht. Dessutom kan du beställa dagens kött eller kyckling, till exempel skivat fläsk. Det smakar också gott. Söndagar serveras även brunch. • motherstockholm.se { 33 – club one – 3/16 }
