www.thechediandermatt.com [ Baureportage ] Japan trifft Schweiz – eine kulinarische Bergfahrt Das Hotel The Chedi Andermatt lädt seit 21. Dezember 2019 an der Bergstation des Gütsch-Express in den Gourmet-Himmel – ins neue The Japanese by The Chedi Andermatt als höchstgelegenes japanisches Restaurant in der Schweiz. 2300 Meter über dem Meeresspiegel erwarten die Gäste kulinarische Höhenflüge und ein architektonischer Leckerbissen. Mastermind hinter der japanischen Enklave in luftiger Höhe ist Chefkoch Dietmar Sawyere, der schon fürs Stammrestaurant The Japanese einen Michelin-Stern erkochte. h Behaglicher Gourmet- Himmel in Andermatt – The Japanese Restaurant auf dem Gütsch. aute Cuisine ist ab sofort wörtlich zu nehmen: Zu den Feinheiten des neuen Gourmet-Hotspots auf dem Gütsch gehören Shidashi Bento, Omakase- und Kaiseki-Menüs sowie Sushi- und Tempura-Spezialitäten. Wer es dennoch schafft, bei so viel Kochkunst den Blick vom Teller zu heben, wird belohnt: Gerade einmal 38 Sitzplätze zählt das Restaurant – mit Ausblick auf den Gotthard, den Oberalppass und das Urserntal. Auf der Sonnenterrasse warten weitere 34 Außensitzplätze. Der Neubau gilt aufgrund seiner Lage auf 2300 Metern Höhe an der Gütsch-Express-Bergstation in Andermatt als höchstgelegenstes japanisches Restaurant der Schweiz. Für den Bau des imposanten Gebäudes, das mit großen Fensterfronten die Bergwelt erlebbar macht, zeichnet die Londoner Architektin Christina Seilern verantwortlich. Das Restaurant selbst besticht mit elegantalpiner Architektur und offenen Feuerstellen, die dem Raum ein behagliches Ambiente verleihen. Die Leitung der Küche unterliegt dem Chefkoch Dietmar Sawyere, ausgezeichnet mit einem Michelin- Stern für das Stammrestaurant The Japanese im The Chedi Andermatt. Das Bergrestaurant ist eine erfolgreiche und spektakuläre Weiterentwicklung dieses Konzepts. Die Liaison aus alpiner Eleganz und asiatischem Charme zieht sich aber nicht nur durch die Restaurants, sondern manifestiert sich im gesamten Komplex des 2013 errichteten 5-Sterne-Hotels The Chedi Andermatt. Sowohl in Architektur und Design als auch in Angeboten und Kulinarik finden sich alpine und asiatische Elemente vereint. Das Hotel liegt auf 1447 Metern und beherbergt 123 Zimmer und Suiten, fünf Restaurants und Bars. Ein weiteres Highlight ist der 2400 m 2 große The Spa and Health Club mit einer exklusiven Saunalandschaft, zehn Deluxe-Spa-Suiten, Hydro thermalbädern, einem 35 Meter langen und von einem Glasdach bedeckten Indoor Pool sowie einem beheizten 12 Meter langen Außenbecken mit Blick auf die Alpen. Die Gäste entspannen bei asiatisch inspirierten Anwendungen mit natürlichen Produkten von Tata Harper und Omorovicza. The Chedi Andermatt setzt damit auf ganzheitliche Erholung vom oft stressigen Alltag. Dieses Angebot wird durch das neue Gourmet-Highlight in den Schweizer Bergen nochmals erweitert und auch für Kurzausflügler geöffnet. Sowohl Skifahrer, Wanderer als auch Feinschmecker und Genießer werden in den luftigen Höhen auf dem Gütsch herzlich willkommen geheißen. Wer sich also nach erholsamen Stunden und japanischen Köstlichkeiten inmitten der Schweizer Bergen sehnt, wird im Hotel The Chedi Andermatt und seinem ungewöhnlich spektakulären Alpinrestaurant The Japanese by The Chedi Andermatt garantiert fündig. 202 WellHotel
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